Sylter Muschelsuppe Clam Soup

[Przepis zaczerpnięty z niesamowitej książki „Niemcy. Gastronomia”. Gorąco polecam osobom zainteresowanym niedostosowaną tradycyjną kuchnią niemiecką. Jest wiele przepisów, które pokazałem z tej książki.]

Sylter Muschelsuppe Clam Soup

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Małże w muszlach lub w torbie mrożonych	1,5 kg
Marchewka	250 g
Korzen pietruszki	1 szt
Korzeń selera	1/4
Łuk	2 szt
masło	75 g
białe wino	1 l
Sól	smak
Cukier	1 szczypta
Papryka różowa	1 łyżeczka
koncentrat pomidorowy	1 łyżka. l.
Papryka grubo pokruszona	1/2 łyżeczki
Papryka czerwona, drobno posiekana	1 mała kapsuła
Szalotka, drobno posiekana	2 szt.
Grzanki czosnkowe

Metoda gotowania

• Przepis zaczerpnięty z niesamowitej książki „Niemcy. Gastronomia”. Gorąco polecam osobom zainteresowanym niedostosowaną tradycyjną kuchnią niemiecką. Jest wiele przepisów, które pokazałem z tej książki.
• Przygotowanie
• 
• - Marchewkę, pietruszkę (ja suszoną) i seler myjemy i obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W rondelku rozpuść jedną łyżkę masła i gotuj na nim warzywa, aż będą przezroczyste. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.
• 
• Następnie mamy 2 sposoby: zupa z małżami w muszlach oraz z mrożonymi małżami.
• 1. Pierwsza dotyczy sytuacji, gdy małże znajdują się w muszlach. Najciekawszy i smaczniejszy od drugiego. Ale w dzisiejszych czasach nie jest łatwo je zdobyć. Ale jeśli nagle masz szczęście, skorupiaki w muszlach należy dobrze umyć, oczyścić z brudu i piasku i dodać do warzyw na wierzchu, przykryć pokrywką, zmniejszyć ciepło i zgasić na kilka minut. Następnie polej winem, dodaj trochę soli i gotuj na małym ogniu przez 6 minut, aż muszle się otworzą. Następnie zdejmij muszle, uwolnij mięczaki z muszli i odstaw na bok.
• 2. Drugi sposób rozmrozić wcześniej zamrożone gotowe małże w lodówce, dodać do smażonych warzyw i gotować z nimi kilka minut pod przykryciem, następnie wlać wino (mam pół na pół z bulionem warzywnym ).
• - Nadal gotujemy naszą zupę. Bierzemy 2 łyżki masła i mieszając przesypujemy na nie mąkę, następnie wlewamy trochę bulionu z małż, doprawiamy papryką i koncentratem pomidorowym, pieprzem i cukrem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie łączymy gotowane warzywa z małżami z zawartością rondla, czyli z sosem. I gotuj, aż warzywa będą gotowe.
• 
• Podawać z grzankami czosnkowymi.
• - Czarny chleb pokroić w kwadraty lub kostki, posypać olejem roślinnym, posypać solą czosnkową lub suszonym czosnkiem, posiekać na świeżo i wysuszyć w nagrzanym piekarniku na 5-7 minut.
• Zupa jest bardzo smaczna, ale zmniejszyłem ilość wina o połowę, zastępując je bulionem warzywnym. Zupa jest idealna dla tych, którzy chcą przejść na dietę i zrzucić zbędne kilogramy.

[Cieszę się!]

Cieszę się! Okazała się delikatna zupa! Koguciej! Delikatny! Cudownie aromatyczny!
I mam gdzieś różową paprykę! ... Magiczne danie - taka zupa na syberyjską zimę!
Brawo! Brawo! Brawo!

[Rada-dms]

Rada-dmsco za ciekawa zupa. I jak cudownie wygląda, mmmmm! Mniam! Resetik to zapisał, dziękuję