Maszyna kuchenna Kenwood: praca z załącznikami

[Galina]

Galinajak pięknie pokrojone!

jak pięknie pokrojone!

Ziemniaki w trakcie obierania prawie się kruszyły, sam się tego nie spodziewałem, myślałem, że na wyjściu będzie owsianka.

spróbuj pokruszyć na surowo i ugotować (najlepiej na parze).

To znaczy, myję wszystkie warzywa, kroję je i chodzę razem do Shteby, czy też muszę na zmianę, najpierw gotuję jedno, a potem następne?

Zrobiłem to w garnku Zepter. Surowe, posiekane warzywa kroiłem do rondla, dosłownie dodawałem 1 łyżkę wody, zamykałem pokrywkę i gotowałem bez otwierania. Jeśli potrzebujesz dużo winegret, zrobiłem warzywa Pojedynczo. A jeśli trochę, to na dole rozwiązałem je na kawałki, wszystko razem. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!

[Gingi]

GingiGalina, jesteś pierwszą osobą, która potrafiła pokroić gotowane ziemniaki. Moje ziemniaki i jajka zamieniają się w owsiankę. Ale nadal jestem bardzo szczęśliwy. Buraki, marchew, ogórki i cebula nie stanowią problemu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ziemniaki ugotowane idealnie pokroiłam, po prostu ich nie pokazałam. Jeśli ziemniaków nie rozgotujesz, a potem trzymasz w lodówce (wieczorem gotuję na parze, wszystkie warzywa wkładam do lodówki na noc) - kroją idealnie.

[Natusichka]

Natusichkawraz z nadejściem Szteby życie stało się łatwiejsze. Teraz wrzucam wszystkie warzywa na raz, bardzo szybko gotują. Staram się gotować z wyprzedzeniem, potem pozostaje tylko wyczyścić i pokroić ... Nie ma już potrzeby kupowania garnka, zanim wszystko ugotuję osobno. Nie musisz patrzeć, inaczej czasami dostawałem smażone ziemniaki zamiast gotowanych.
Konieczne będzie eksperymentowanie i gotowanie posiekanego venegretic. Jeśli różnice w domu nie zauważą, to jeszcze bardziej uprości proces.



Gayane Atabekova, może mocno naciskasz popychacz na ziemniaka. Na ziemniakach wcale tego nie potrzebowałem, nie poprawiałem zbyt wiele marchewek i to wszystko. Ziemniak został pocięty pod własnym ciężarem, następny pchał resztę poprzedniego itd.
Może spróbuj innej prędkości ...
Moja siostra też tego nie zrobiła. Powiedziała, że ​​zamiast pokrojonych ziemniaków otrzymała tłuczone ziemniaki, chociaż ziemniaki były z lodówki i wcześniej ugotowane. Zwykle wycinano bardzo małą ilość, prawie wszystko zamieniło się w owsiankę i pozostawało wewnątrz dyszy. Może to wina ziemniaka, ale myślę, że bardziej prawdopodobne jest, że prędkość była zła i nie przyłożyłem niezbędnej siły do ​​pchania ziemniaka.

[Galina]

Galina, Wszystko kroję po kolei i wkładam do podwójnego kotła.
Chociaż gotowane ziemniaki są również doskonale krojone. Możesz naprzemiennie robić coś trudnego.

Dziewczyny, muszę mieć złe ziemniaki. Spróbuję na zimno, a nie naciskać. Dzięki za radę.

Dziewczyny, pomóżcie, powiedzcie mi, kto siekał zielenie w mini młynku, w jakiej formie układał zielenie, z jaką prędkością i jaki był wynik? A potem mam coś podartego i odrapanego, okazało się, że robię coś źle, powiedz mi

[Ania]

Aniamaksymalnie wolne od wilgoci lub z dodatkiem płynu.

Czytałem o tym też gdzieś tutaj na forum. Najwyraźniej „średni” naprawdę się nie toczy

Ogólnie wrażenie jest dobre, chyba że rozmiar kostek jest mniejszy ... ale w sam raz do zamrażania.

A co do oliwek?

I wreszcie otrzymałem krajalnicę do ciasta AT970. Dziewczyny, powiedz mi, czy wałkujesz ciasto na ciasta na wałku do ciasta?

A co do oliwek?

Wszystko w porządku.
Chociaż na początku był trochę duży, ale przyzwyczaiłem się do tego.

[Miranda]

Miranda, to jest dobre! Duży kawałek i usta się radują. A potem mój winegret nie jest szczególnie dobry. I zjadali Oliviera nawet codziennie.



Antonellai staram się zrobić ciasto drożdżowe na ciasta, żeby w ogóle go nie rozwałkować. Myakinkoe. Spłaszczam go palcami. Ale nie mogę dostać się do zaciągnięcia. Prawdopodobnie można rozwinąć zaciągnięcie.

I wreszcie otrzymałem krajalnicę do ciasta AT970. Dziewczyny, powiedz mi, czy wałkujesz ciasto na ciasta na wałku do ciasta?

Rozwinąłem to. Zarówno drożdżowe, jak i kruche. Ale ostatnio mam maszynę do walcowania ciasta.
To są wrażenia. Kruche, nawet przy maksymalnej grubości 0, okazuje się za cienkie na ciasto (ale to na mój gust). To może być dobra grubość dla delikatnego ciasteczka.
Oczywiście drożdże nie rozwijają się tak ładnie i łatwo jak pierogi. Robiła ciasta. Doszedłem do wniosku, że optymalna grubość to 2, a może nawet 1 (nie próbowałem). Jeśli wyrzucisz do 3, ciasto jako składnik wydaje się znikać z ciasta. Ale powtarzam, to są moje indywidualne odczucia.
Doszedłem do wniosku, że rozwałkuję drożdże na wałku do ciasta, a może nie kruche.

[Antonella]

AntonellaMam bułkę tylko na makaron-lasagne-pierogi, drożdże - wymaga delikatności, żeby w środku nie pękały pęcherzyki powietrza (pracuję tylko z ciepłym ciastem, a nie z lodówki), delikatnie rozciągam palcami, jak LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVeradzięki za rekomendacje! Więc najpierw spróbuję zrobić ciasto na pierogi.

[Antonella]

Antonella, Ani trochę! A pierogi-pierogi Keshins to piosenka! Cóż, oczywiście makaron.

Dzień dobry, czy możesz mi powiedzieć, że ta nasadka nadaje się do nowej indukcyjnej - ekspres do lodów Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K.]

Asya K.956 za małą miskę.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisadziękuję

Więc najpierw spróbuję zrobić ciasto na pierogi.

Dziś wypróbowałem swoją bułkę w praktyce i powiem, że jestem zachwycony, to nic do powiedzenia) Pierwszy kawałek testowy rozwałkowałem kilka razy od 1 do 9 iz powrotem. Różnica jest kolosalna między moim mechanicznym walcowaniem Redmond a tym. (Ale i tak zostawię mechaniczny do krojenia makaronu.) Kenwood AT970 jest łatwiejszy w montażu i działa bardzo szybko. W tym samym czasie wypróbowałem formy do pierogów Tescoma i szczoteczką Tescoma wyczyściłem dyszę po rozwałkowaniu.

[Antonella]

Antonella, Miałem takie same odczucia Po instrukcji - przestrzeń i wygoda (nie trzeba przykręcać do stołu itp.)

A jakie są formy teskomy? Które 4szt. różne rozmiary?

: Przepraszam: od razu chcę dokonać rezerwacji, że ten post jest bezwarunkowy offtopic. Ale proszę moderatorów, aby nie usuwali go od razu. Może doświadczeni ludzie odpowiedzą mi osobiście.

Kenwood został zakupiony głównie do wyrabiania ciast. Ale teraz, po zdeptaniu strony (prawie wszystkich tematów administratora) i Internetu, zaintrygowało mnie tak wiele nowych problemów, które nie były bezpośrednio związane z maszyną, że nie wiedziałem, gdzie postawić stopę. Pytałem w specjalistycznych tematach, ale nie otrzymałem zrozumiałych odpowiedzi. Dlatego bardzo proszę członków forum, aby odpowiedzieli mi na niektóre z najbardziej niezrozumiałych dla mnie pytań i udzielili ewentualnych zaleceń opartych na moim własnym doświadczeniu.
Wprowadzający. Wypiekam ciasta z 1 kg mąki, 250 g masła, 8 żółtek i 100 g drożdży prasowanych. Okazuje się, że to przepis z książki Danilenko. Jest na forum w dwóch wersjach.
Więc rzeczy, których nie rozumiem.
1. Ciasto. Zwykle czekam, aż ciasto wyrośnie i zaczynam mieszać. 30-40 minut. Ale Admin (i Masza w temacie o ciastku wielkanocnym w Kenwood) mówią około 2,5-3 godzin i że (Admin), że ciasto jest gotowe w momencie, gdy zacznie opadać. Czy muszę czekać na moment, kiedy ona upadnie i jak tego nie przegapić? A może po prostu załóż go na 3 godziny i zapomnij?
2. Wprowadzenie ropy. Zawsze robiłem to jak mama. Cukier podzieliła na pół, połowę ubiła żółtkami, drugą połowę natarła masłem, całość dodała do ciasta i dodała mąki. Ale mądrzy ludzie mówią, że masło, tylko bardzo zmiękczone, a nie zmielone, powinno być dodawane do ciasta, gdy jest już dobrze ugniecione. Jak kontynuować? I czy konsystencja ciasta zmieni się po wprowadzeniu oleju.
3. Mąka. Najbardziej palące pytanie.Wiem już o niej wszystko, poza tym, którą wybrać. Nasze etykiety wskazują, gdzie jest białko, gdzie jest gluten itp. Sam wiesz. Ale jakoś nie mogę zrobić pieczenia próbnego. Przyzwyczaiłam się do tego, że ciasta wielkanocne piecze się raz w roku i próbuję w niedzielę. W skrócie. Jest włoska mąka do pizzy 00, jest Altai Aleika. Zamówiłam chleb w Domu i Ałtaju Divinka najwyższej i pierwszej klasy. Może (?) Damy radę złapać Manitobę. Co mam wybrać? Który jest silniejszy? Co jest najlepsze do ciast wielkanocnych? Na przykład, czy ktoś upiekł ciasta z ziaren, pamiętając, które mama przewróciła oczami? A może opluć wszystko i upiec z Makfy?
4. Czy dobrze zrozumiałem, że mocną mąkę należy bardzo ostrożnie dodawać do ciasta, ponieważ wchłania dużo płynu i jeśli cała porcja rozleje się zgodnie z przepisem, to może być zbyt strome ciasto?
5. Drożdże. Co preferować prasowane lub bezpieczne chwile Gold? Czy ktoś porównał je z ciastami wielkanocnymi? Zawsze piekę na prasowanych.

[Miranda]

Miranda, to są te, których użyłem

[VRad]

VRado cieście - lepiej poczekać, aż zacznie opadać. Możesz to zauważyć na ścianach naczynia - tam, gdzie poszedł w górę, a teraz opada. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​2-3 godziny to dużo, z wyjątkiem bardzo zimnego pomieszczenia. Czas wzrostu zależy od stosunku drożdży do reszty ciasta, jakości drożdży, tego, czy i ile jest w nim cukru oraz od temperatury. W umiarkowanie ciepłym miejscu (wstawiam do mikrofalówki bez podgrzewania, żeby nie przeszkadzało i nie było przeciągu) moje średnie ciasto wystarcza na 40 minut - godzinę. W ciepłym miejscu (niedaleko rury grzewczej) - cóż, pół godziny. Uwaga! Właściwości wypieku zależą od prędkości podnoszenia. Czasami w nocy wkładają go do lodówki. Zależy od przepisu.
Są przepisy, w których ciasto musi całkowicie sfermentować - spaść. Następnie można uzyskać trzy godziny. Musisz spojrzeć na przepis.
O mące - do ciasta wielkanocnego (bardzo bogate, z dużą ilością jajek) nie jest konieczne posiadanie bardzo dużej zawartości białka. Najważniejsze, że biel jest dobra. I Altai i Makfa zrobią to. Używam Sokolnicheskaya, żadnych skarg, ale to jest ważne dla chleba, dlatego resztę piekę z niego, aby nie produkować esencji. Kulich został dodany do ciasta tylko raz, nie w całości, ale częściowo. No nieźle, ale żeby różnica była bardzo zauważalna - no nie wiem. Pierwsza klasa na pewno nie trafi do ciasta. W chlebie - doskonałe, w cieście - nie.
Jeśli chodzi o olej: jeśli robiłeś to wiele razy i wszystko się udało, to dlaczego nie? A jeśli chcesz nowego przepisu, to powinieneś go wysłuchać i nie łączyć własnego z nowym. Chyba tak!

[NatalyaB]

NatalyaB , Całkowicie i całkowicie zgadzam się z każdym Twoim słowem.

[VRad]

VRad, Valeria, jak odpowiedziały dziewczyny.
Tylko o drożdżach: pieczę na złocistych ciastach.
Wypieki prasowane nie są gorsze pod względem jakości wypieku, ale należy uważać, aby były świeże i dobrze fermentowały, ponieważ w przeciwnym razie w pierwszym przypadku ciężkie ciasto może nie być dobrze uniesione, aw drugim w przypadku, może pozostać smak drożdży.
Dlatego osobiście wolę te złote jako bardziej przewidywalne i pozbawione posmaku.
Jeśli chodzi o resztę pytań, wolę trzymać się zaleceń dotyczących przepisów, zwłaszcza jeśli został przetestowany przez wielu użytkowników. Rzeczywiście, czasami na przykład ciasto jest podwójne i rządzą się swoimi prawami.
O mące. Ostatnio całkowicie przestawiłem się na limak (biorę w Auchan paczkę 5 kg). Nie zawiedzie mnie ani w chlebie, ani w wypiekach.
Słyszałem też tylko dobre recenzje o Ałtaju, ale kiedyś była skarga na zarażonego.
Powodzenia!

Wolę złoto

A co to za drożdże?

[Olga VB]

Olga VB, Popieram limak.
I z brodatym wujem, a takie paczki są jeszcze, ale też Limak. Kiedy kupuję u wujka, gdy jest czerwone opakowanie.

musisz upewnić się, że są świeże i dobrze fermentują,

Dobrze sfermentowane, czy masz na myśli maksymalny wzrost ciasta i ciasta przed wyrabianiem?
Już wyjaśniam rzeczy, które przed przyjściem do wypiekacza nie budziły we mnie żadnych wątpliwości.
A jednak czym jest ta „silna udręka”, o której wszyscy piszą (Admin, Rejestrujący i gromadka innych internautów), ale nikt jej nie używa?
Byłem też zdezorientowany fffuntycznymi komentarzami Leny w temacie Kulich Dream. Pod spojlerem na stronie 6. Z takim przekonaniem pisze o tym, że ciasto nie może spaść, a wczesne wprowadzenie oleju hamuje gluten.

Również trochę offtoplu ... Kupiłem Farinę Manitoba 00 na ciasta wielkanocne, białko / białko - 14.
Chciałem tylko z niego upiec, ale teraz pomyślałem… Czy mogę zrobić to na pół ze zwykłą?

[VRad]

VRad,

A jednak, czym jest ta „silna udręka”, o której wszyscy piszą (Administrator, Rejestrator i garstka innych internautów), ale nikt jej nie używa

Mocna mąka jest ważna w przypadku chleba, ponieważ jest mało drożdży i nie ma jajek. Ważne przy makaronie bez jajek. W przypadku niektórych rodzajów chleba to po prostu za mało. Cóż, i wszystko w ten sposób. Do wypieków i wszelkiego rodzaju ciastek / babeczek / kruchego ciasta wystarczy dobra mąka, biała, drobno zmielona, ​​dobrze przesiana, bez obcych posmaków i zapachów. Więc użyj go. Ale mamy dużo dobrej mąki do pieczenia.

A co to za drożdże?

Bezpieczny moment lub bezpieczny moment do pieczenia

Dobrze sfermentowane, czy masz na myśli maksymalny wzrost ciasta i ciasta przed wyrabianiem?

Niekoniecznie. Należy przestrzegać tego przepisu, a nie wszystkie przepisy muszą być doprowadzane do maksymalnej objętości podczas wstępnego garowania / fermentacji.
Ale przed sadzeniem w piekarniku wszystko powinno być całkowicie i dobrze sfermentowane, nie powinno być ostrego zapachu drożdży.

wczesne wprowadzenie oleju hamuje gluten

rozwój glutenu następuje po zwilżeniu mąki. I spróbuj zmoczyć to, co jest posmarowane olejem ze wszystkich stron!
Dlatego jeśli produkt potrzebuje dobrego glutenu, najpierw wymieszaj mąkę z płynem, odpocznij przez 20-30 minut na autolizę, a następnie dodaj tłuszcze i sól.
Należy jednak zauważyć, że nie wszystkie wypieki wymagają glutenu rozwiniętego.

To wszystko teoria. Na naszym forum poświęconych jest jej wiele tematów. I bardzo dobrze jest wiedzieć to nie schematycznie, kiedy piszę, nie palcami, ale dobrze rozumiejąc wszystkie procesy.
Jeśli znajdziesz na to czas, wynik zadowoli Cię stokrotnie!
Powodzenia!

[VRad,]

VRad,

tu na początku w ciekawy sposób na forum piszesz bzdury, a potem kasujesz figi. A ludzie czytają i martwią się.
Z wysokości obecnego doświadczenia umyłbym połowę moich „opusów”.
„Oni nie szukają dobra”. Każdy przepis ma swoją własną charakterystykę i smak. I olej trzeba wbić dokładnie wtedy, gdy jest to zalecane w przepisie, tylko wtedy można liczyć na identyczny smak, wymyślony przez autora, który właśnie przykuł uwagę.
A wszystkie inne ruchy już się kneblują. Jest to odmiana przepisu, a wynik będzie nieprzewidywalny. Teoria to teoria, ale przepis to przepis.
Aby zdobyć Dream, musisz zrobić tak, jak nakazał autor, i nie piszą funky pod spoilerami. Za co teraz się wstydzą lejki.

Bezpieczny moment lub bezpieczny moment do pieczenia

Dziękuję, rozumiem, o czym mówisz. Nieźle, tak.

[Olga VB]

Bezpieczny moment lub bezpieczny moment do pieczenia

Olga VB, Wiedziałem o nich od dawna, ale nie mamy tych w „złotej paczce” i nigdy nie były tylko zwykłe Saf Moment i Saf Velour.

tu na początku w ciekawy sposób na forum piszesz bzdury, a potem kasujesz figi. A ludzie czytają i martwią się. Z wysokości obecnego doświadczenia umyłbym połowę moich „opusów”.

fffunticno cóż, nie trzeba posypywać sobie głowy popiołem, w waszych dziełach jest dużo tego, co racjonalne i konieczne, a błędy popełniają każdy, kto przynajmniej coś robi i stara się to zrobić doskonale. Najważniejsze to nie pomyłka, ale twoja reakcja na to jest poprawna.
Zawsze musisz przestrzegać przepisu, ponieważ go wybrałeś, a jeśli coś zmieniłeś, nie oznacza to, że wszystko zniknęło, po prostu produkt będzie inny.

[fffuntic]

Jestem bardzo wdzięczna wszystkim, którzy nie zostawili mi rady. A szczególnie fffuntic, co dostarczyło mi bardzo interesujących materiałów, które przeczytałem, ponownie przeczytałem, odkrywając w internecie znaczenie nowych słów. Ogólnie jestem dla mnie zanurzony w zupełnie nowym elemencie. Jakie to wszystko jest interesujące

dostarczył mi bardzo ciekawe materiały

I proszę mnie też zaopatrzyć.
Chciałem poćwiczyć ciasta wielkanocne, ale teraz jedno, potem drugie, także z dzisiejszą temperaturą. Więc od razu będę bez treningu. Ale nie zdecydowałem się na przepis, będę musiał teoretycznie zdecydować + mój sprawdzony.

[VRad]

VRadValeria, czy mogę udostępnić materiały, które otrzymałeś?

Z radością. Tylko cała teoria w formacie mht. Lena napisała, że ​​mogłaby otworzyć w Operze (mini nie otwiera się w operze). Wygląda na to, że nie ma konwerterów, ale właśnie na to spojrzałem.
W programie Word jest jeden plik, ale analizuje on konkretnie mój przepis, chociaż jest w nim wiele linków. Wydaje mi się, że te informacje można wykorzystać również w innych przypadkach. Zanurzyłem się w tym tekście i wydaje mi się, że przez długi czas.
Później spróbuję otworzyć teorię w laptopie

Wiesz, dziewczyny, to niesprawiedliwe! Zawsze piekłam ciasta i nie zawracałam sobie głowy. A teraz wszyscy czytają coś bardzo sprytnego w rzadkim formacie, ale ja nie. Moje ciasto nie będzie działać z nieładem. Pozwól mi też to przeczytać, proszę!

A teraz wszystko jest bardzo inteligentne

W przeddzień Wielkanocy zacząłem tu jakoś studiować przepisy na maszynie do chleba i natrafiłem na popularny przepis na ciasta ze Swetty, jest dużo dyskusji na temat „smart” i czytam wszystko. Zrobiłem partię próbną na receptę i okazało się, że to praktycznie lek
Doszedłem do wniosku, że najważniejsze jest to, że smak pasuje, a reszta jest opłacalna i nie jest pilna
Jedyny przepis jaki wziąłem był przystosowany do indukcji. Teraz to jest moja miłość

[VRad]

VRadMogę też mieć ciekawe materiały, po prostu chcę spróbować upiec ciasto

[LydiaVera]

Mogę też mieć ciekawe materiały, po prostu chcę spróbować upiec ciasto

Drodzy użytkownicy forum! Na naszym forum jest wiele przepisów na ciasta (są też lekcje mistrzowskie), spójrz i przeczytaj, co spadnie na twoją duszę, a następnie upiecz. Przepis Ci pomoże, ale to też nie jest dogmat, możesz coś dopasować do swoich upodobań + - cukier, masło, ulubione przyprawy ... To wszystkie ciekawe materiały, wiesz mniej - lepiej śpisz. Lepiej jest wziąć pieczone mleko.

Zawsze piekłam ciasta i nie zawracałam sobie głowy. A teraz wszyscy czytają coś bardzo sprytnego w rzadkim formacie, ale ja nie. Moje ciasto nie będzie działać z nieładem.

LydiaVerabez frustracji, wszystko się ułoży i wszystko się ułoży, ciasto się ułoży!
Sukces dla wszystkich! A jak mówimy - pyszne paski!

[VRad]

VRaddzięki, wszystko otwarte! Weekend jest zrujnowany, będę czytać i rosnąć ponad sobą!
Peter Push, Nie mogę upiec drożdży według przepisów, zawsze spieszy mi się do knebla. Ale dziko kocham teorię. I lubię czytać przepisy innych ludzi, nawet je ratuję, w nadziei, że przezwycięży ten uparty knebel. Jeszcze nie działa. Ty też rozkoszuj się Ї paski!

Drogie dziewczyny, dajcie mi też proszę przeczytać

VRad, dzięki, wszystko otwarte!

W oknach? Która przeglądarka?
Dziś wieczorem mam nadzieję, że uda mi się to rozwiązać.

[VRad]

VRadSiedziałem w Mazil od dawna, a Odkrywca był oznaczony świtem w jakichś dawno zapomnianych celach, więc całość poszła do niego i otworzyła się bez problemów. Nie próbowałem go otwierać w Mazil i Opera. Cóż, tak, mam Windows siedem. Na telefonie z Androidem, ale go nie otworzyłem, nie przeglądam. W programie Word trzeci dokument został otwarty normalnie.