Krem brulee

Krem brulee

Kategoria: Cukiernia

Składniki
krem (najlepiej 30%)	500ml
mleko	150ml
żółtka	5 sztuk
cukier	75 gr.
wanilia
Na skórkę: brązowy cukier	1-2 łyżki. l

Metoda gotowania

• Kupiłam specjalny, marzycielski drobiazg na crème brulee i spieszę podzielić się przepisem z francuskiej książki.
  
• 
  
• W rondelku najlepiej połączyć śmietanę, mleko i wanilię z grubym dnem, zagotować, zdjąć z ognia, zamknąć pokrywkę i ostudzić (schłodziłem w zimnej wodzie, dla szybkości). Ubijaj żółtka na jasnożółty kolor, stopniowo dodając cukier. Wlej żółtka do kremowej mieszanki, od czasu do czasu mieszając. Pokonaj, aż będzie gładkie.
  
• Wlej miksturę do ognioodpornych foremek i piecz w rozgrzanym piekarniku (150 stopni) przez około 30-40 minut w gorącej kąpieli wodnej.
  
• 
  
• Możesz dodać karmel przed wlaniem masy do foremek (zagotuj 150 gramów cukru z 4 łyżkami wody na brązowo). Ale nie bardzo mi się to podoba: jest zbyt słodkie.
  
• 
  
• Gdy śmietana jest już gotowa i lekko ostygnie, posyp ją brązowym cukrem i upiecz specjalną sztuczką. Myślę, że grill się nada (około 10 minut). Ale dla gości z „lutownicą” efekt jest oszałamiający !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Wszystko! Jeśli dobrze go opanujesz, możesz ubiegać się o obywatelstwo francuskie
  

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji, w zależności od formy

Czas na przygotowanie:

około godziny

Kuchnia narodowa

Francja

Uwaga

Oryginalny sposób! ) Ciekawy. Czy możesz użyć innych środków poza wierszem?

Można umieścić pod grillem w piekarniku. Aby uzyskać gładszą skórkę, posyp cukier pudrem.

Oryginalny sposób! ) Ciekawy. Czy możesz użyć innych środków poza wierszem?

Zamiast lutownicy możesz użyć zapalniczki turbo.

Dziewczyny! Taki palnik gazowy jest sprzedawany w każdym sklepie ze sprzętem. Kosztuje od 70 do 200 UAH. Kupiłem się w Epicenter. Teraz robię creme brulee. Wynik pokażę nieco później.

Tak. Pojawiły się również w sklepach internetowych oraz w sklepach sprzedających dania.

Dziewczyny! To jest bomba!





Szczerze mówiąc, nawet się nie spodziewałem. Tak delikatny, że rozpływa się w ustach.
Gotowanie dla jednej lub dwóch osób. Przyzwoity deser na uroczystej uczcie i nie tylko ...

Szczególnie imponujące jest trzecie zdjęcie ...

A średnia jest tak ogólnie)))

Bardzo dobrze!

Radzę wszystkim gotować ... nie pożałujesz!
Nawiasem mówiąc, zrobiłam to z 20% śmietaną. Chociaż wszędzie w przepisach 33-35%.

i nie dodałem mleka. Tylko 20% śmietanki - 500 ml, pół szklanki cukru, ekstrakt waniliowy, 5 żółtek. A w piekarniku ... Moje wciąż są pod wrażeniem. Przewrócili oczami.

Katiusza, dzięki za przepis!
smak jest bardzo harmonijny
Tylko z jakiegoś powodu mój krem ​​okazał się płynny, nie zamarzł, prawdopodobnie dlatego, że całą porcję zrobiłam w jednej formie, a to około 900 ml. Nie widzę innego powodu: zamiast mleka, 10% śmietanki, trzymałam w piekarniku przez godzinę - najpierw 170, potem 160-150 (skórka była zrumieniona).
to znaczy, że trzeba kupować i powtarzać foremki na porcje, smak bardzo nam się podobał! wtedy zrobię zdjęcie. dzięki jeszcze raz!

[oko]

okocieszę się, że Ci się podobało! Tak, lepiej w formach porcjowanych, wtedy na pewno stwardnieje. Ja, jeśli nie ma wystarczającej ilości foremek, używam kubków ceramicznych.

Palnik creme brulee dostałem ze sklepu internetowego, ale bez naboju gazowego, ale gdzie go kupują?

Bardzo dziękuję za przepis! Zabrałem to do zakładek, spróbuję. Jest też powód - niedawno pojawiła się „super lutownica”. Po prostu powiedz mi, proszę, czy możesz użyć zwykłego cukru do skórki. Nie mamy brązu

Mogą. Lepiej duże, jeśli masz

Palnik creme brulee dostałem ze sklepu internetowego, ale bez naboju gazowego, ale gdzie go kupują?

Na rynku można kupić puszkę, jest to zwykła puszka do zapalniczek gazowych.
Kosztuje 10 hrywien.

dziewczyny mówią mi, czy zamiast kremu zwierzęcego można użyć kremu roślinnego? lub „śmietanka cukiernicza Na zdrowie 26% = wyrasta słodzona śmietanka”?

Użyłem. Tak naprawdę nie rozumiem smaku tego kremu, niezależnie od dania, ale taki jest mój gust. Tak wszystko z nim ułożyło

dziewczyny mówią mi, czy zamiast kremu zwierzęcego można użyć kremu roślinnego? lub „śmietanka cukiernicza Na zdrowie 26% = wyrasta słodzona śmietanka”?

A ten krem ​​mi się podoba, chociaż rozumiem, z czego jest zrobiony. Używam go czasem w kremach do ciast i szczerze ostrzegam o tym moich klientów. Zgodzić się!

I proszę mi powiedzieć, do jakiej temperatury mleko / śmietanę schłodzić po ugotowaniu?
Po prostu ostudzić lub schłodzić przed dodaniem żółtek?

A jednak chcę to zrobić dziś wieczorem, wstawić do lodówki, a jutro będzie z nią tańczyć tamburyn „lutownica”.
Czy ta opcja będzie normalna?

Przechowuję tylko w lodówce, żeby jajka się nie zwijały. I tak, bardzo wygodnie jest to zrobić dzień wcześniej, a następnie podpalić) Smacznego!

Dziękuję bardzo!
I kolejne pytanie, nie mam wanilii, mam tylko cukier waniliowy.
Potrzebujesz tego dużo? Czy powinienem zmniejszyć ilość zwykłego cukru, dodając cukier waniliowy?

Szczerze mówiąc do smaku dodaję wanilinę i cukier waniliowy. Spróbuj to zmniejszyć, a potem cokolwiek chcesz. Zawsze możesz dodać

Dzięki, spróbuję.

To jest bomba!

Nie mam innej definicji!
Szybki! Imponujący !! Bardzo smaczne!!!
Bardzo dziękuję za przepis !!!

Dzięki Ci! Bardzo się cieszę, że mi się podobało

Jak cudownie napisane !!!

Masę wsypać do ognioodpornych foremek i piec w rozgrzanym piekarniku (150 stopni) przez około 30-40 minut w gorącej kąpieli wodnej.

A jak właściwie zorganizować kąpiel wodną? Wlać wodę na blachę do pieczenia i położyć na niej foremki?

[MSU]

MSU, Svetlanawłaściciel Temki nie pojawiał się na forum od kilku miesięcy, więc pozwól mi odpowiedzieć na twoje pytanie)
Umieść arkusz pergaminu na blasze do pieczenia (no cóż, w zasadzie można się bez niego obejść), włóż formy, wlej śmietanę, a następnie zalej wrzącą wodą. Wrząca woda, nie osiągając połowy formy, około 1/3.

Irina, bardzo dziękuję!