Mkhali, czyli warzywa w sosie orzechowym

Kategoria: Dania warzywne

Składniki
kapusta, buraki, bakłażan, zieleń pomidory, fasolka szparagowa	500g
DO SOSU
łuskane orzechy włoskie	1/2 łyżki.
cebula	1 śruba. Cel.
6% ocet winny lub jabłkowy	1 łyżka. l.
zielenie koguta, kolendra, koperek	1/2 pakietu
mielona czerwona papryka, chmiel suneli, rast. masło.

Metoda gotowania

W sosie orzechowym można ugotować prawie wszystkie warzywa - szpinak, buraki, por, szparagi oraz te bardziej tradycyjne: białą kapustę i kalafior, buraki, bakłażan, fasolkę szparagową, zielone pomidory.
Przygotuj warzywa: kapustę, buraki, bakłażan, zieleninę. pomidory, fasolkę szparagową należy gotować do miękkości (ale nie rozgotować!), wycisnąć i posiekać dużym nożem na drewnianej desce. Powinny być kawałki, ale w żaden sposób makaron. Zostaw liściaste warzywa i posiekaj też. Buraki można zetrzeć na grubej tarce.
Na sos orzechowy posiekaj orzechy (maszynką do mięsa lub blenderem), wlej czosnek, usmaż drobno posiekaną cebulę na lekko złoty kolor, drobno posiekaj zioła. Wszystko wymieszać, posolić, dodać do smaku czerwoną ostrą paprykę i chmiel suneli, dodać ocet i wszystko dobrze wymieszać.
Warzywa doprawić sosem orzechowym, dobrze wymieszać, można udekorować pestkami granatu i ziołami. Podawaj schłodzone jako przekąskę.
Zrobiłam zielone pomidory w sosie orzechowym. Pokrój je na 4 części, wyciągnąłem sok z nasion i wrzuciłem do wrzącej wody na 5-7 minut. Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem.