Salsa gruszkowo-śliwkowa w kremie mascarpone

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Krem Mascarpone:
Strona główna Mascarpone	360 g
Żółtka	4 rzeczy.
Cukier puder	4 łyżki. l.
Śmietana 33%	140 ml
Syrop gruszkowy (z robienia salsy z gruszkami)	70 ml
żelatyna	6 g
Salsa gruszkowa:
Gruszki typu „President” (który można gotować)	2 średnie
woda	200 ml
Cukier	100-150 g
Wino półsłodkie / słodkie	100 ml
Śliwki z orzechami w czerwonym winie:
Duże śliwki	15-20 szt.
Orzechy włoskie	15-20 szt.
Cukier	75 g
Wino czerwone półsłodkie	75 ml
Paski / skórka cytryny - 1/2 cytryny
Sok cytrynowy	1/2 szt.
Podlewaj aż do pokrycia śliwkami.

Metoda gotowania

Salsa gruszkowa
Gruszki obrać, przeciąć na pół, rdzeń i żyłkę.
Włożyć gruszki do kadzi, dodać cukier, wlać wino.
dusić gruszki na bardzo małym ogniu, aż staną się prawie miękkie i przezroczyste.
Gruszki odstawić z ognia, ostudzić do ostygnięcia i moczyć w syropie na 6-8 godzin. przechowuj gruszki do momentu przygotowania salsy w syropie.
Wlać 70 ml. syrop do rozpuszczania żelatyny do kremu.
Śliwki z orzechami w czerwonym winie
Śliwki opłucz gorącą wodą, trochę gotuj na parze, nadziewaj połówkami orzecha włoskiego.
Włożyć śliwki z orzechami do chochli, dodać cukier, czerwone wino, skórkę z cytryny, sok z cytryny, dolać tyle wody, aby przykryć owoce.
Gotuj śliwki przez około 15 minut na małym ogniu, aż orzechy zmiękną.
zdejmij owoce z ognia, ostudź, wstaw do lodówki na 6-8 godzin, pozwól im parzyć.
Krem Mascarpone
Żelatynę rozpuścić w syropie gruszkowym, zaparzyć, podgrzać w kuchence mikrofalowej do gorącej (nie gotować!).
Bierzemy 🔗przełóż do miski.
W osobnej misce zmielić żółtka z cukrem pudrem.
Wymieszaj pokruszone żółtka z mascarpone - ubij.
Śmietanę ubić 33% na mocną pianę, dodać do mascarpone, ponownie ubić.
Dodaj stopioną żelatynę do sera, ponownie dobrze ubij w przewiewną piankę.
Powstały krem wstaw do lodówki, aż zestali się. ale najpierw zrobimy deser salsy, a następnie włożymy go do lodówki, aby ustawić.
Formowanie deserów
Pokrój schłodzone gruszki na duże kawałki.
Pokrój schłodzone śliwki na duże kawałki, możesz też zostawić w całości.
1. na dno miseczki wyłożyć warstwę suszonych śliwek, na wierzch warstwę kremu mascarpone, warstwę gruszek, warstwę kremu. miskę wstaw do lodówki do ostygnięcia, aż krem stwardnieje.
Salsę ze śmietaną będziemy podawać bezpośrednio w misce iz wielką przyjemnością zjemy ją z łyżeczką.
2. ułożyć warstwami śliwki, śmietanę, gruszki, śmietanę. aby sok z cylindra nie wypłynął przed zestaleniem, zawiń spód foremki folią. Formy wkładamy do lodówki, aż zestalą się. Salsę podawać ze śmietaną bez formy, ostrożnie zdejmując formę.

Uwaga

Wszystko odbywa się szybko - opisanie samego procesu zajmuje więcej czasu!

Najpierw zrobiłem domowej roboty mascarpone i schłodziłem w lodówce.

Następnie zrobiłem salsę z gruszek i suszonych śliwek i wstawiłem do lodówki do zaparzania i chłodzenia.

Następnego dnia przygotowałam krem mascarpone, napełniłam nim foremki i miseczki i włożyłam śmietanę do lodówki do zamrożenia.

Jest bardzo kaloryczny - a do tego bardzo smaczny i nie sposób mu się oprzeć !!! Dlatego rzadko gotuję takie słodycze.

Gotuj z przyjemnością i smacznym!