Gruszkowo-kremowa panna cotta z karmelizowanymi gruszkami (Panna cotta)

[Gotowanie panna cotta]

Gruszkowo-kremowa panna cotta z karmelizowanymi gruszkami (Panna cotta)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Włoski

Składniki
Do panna cotta:
Śmietana 20%	450 ml
Przecier ze świeżych gruszek (konferencja)	180 ml
Cukier (miód lub syrop klonowy)	3-4 łyżki. l.
Kardamon (cynamon)	1 łyżeczka
żelatyna	2,5-3 tabliczki (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
Dla gruszek karmelizowanych:
Duża słodka gruszka	2 szt.
masło	2 łyżki stołowe. l.
Cukier brązowy do smaku	3-4 łyżki. l.
Kawa rozpuszczalna lub cynamon do posypania

Metoda gotowania

• Lody uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci! Ale nie każdy może go używać nawet w upalny letni dzień. Dlatego dobrą alternatywą dla niego może być słynny włoski deser - panna cotta.
• Panna cotta to najdelikatniejszy i najsmaczniejszy deser ze śmietany i żelatyny, przygotowywany we Włoszech i szczególnie ceniony w regionie Emilia-Romania. Nazwa deseru dosłownie tłumaczy się jako „śmietana gotowana” lub „śmietana gotowana”, ale w istocie jest to kremowy budyń kremowy o delikatniejszej konsystencji niż tradycyjna galaretka.
• Gotowy deser pozostawia się w miseczkach lub odwraca do góry nogami na talerzu, który jest bardziej tradycyjny i ozdobiony jagodami lub sosem. Z reguły włoskie restauracje oferują do wyboru trzy rodzaje sosów: z mieszanki jagód lub truskawek, karmelu lub czekolady.
• Do tego deseru lepiej jest używać żelatyny w arkuszach, ponieważ jest uważana za czystszą. Rzeczywiście, smak panna cotta na żelatynie w arkuszach jest znacznie lepszy, nie ma określonego smaku ani zapachu. Jeśli masz problem z liśćmi, lepiej jest użyć żelatyny do deserów i umieścić ją zgodnie z normą dotyczącą całkowitej ilości płynnej mieszanki.
• Dużą zaletą tego deseru jest to, że panna kotu można przygotować z wyprzedzeniem, dobrze trzyma się w lodówce (około 2-3 dni).
• Najlepsza kotka panna jest pozyskiwana z mleka lub śmietanki z farmy. Niestety taki kot panna wciąż musi wyglądać, nawet we włoskich restauracjach. Ale jego smaku nie da się z niczym pomylić!
• Panna cotta to nasza słabość! Przerobiłem je i wypróbowałem ogromną ilość! Podzielę się szczególnie udanymi, sprawdzonymi przepisami z naszych i włoskich źródeł, no i ze swoich własnych.
• Gotowanie panna cotta
• - Najpierw robimy przecier gruszkowy. Gruszki oczyszczamy ze skórki i nasion i robimy z nich tłuczone ziemniaki w każdy możliwy sposób.
• - Zanurzyć żelatynowe płytki w niewielkiej ilości zimnej wody.
• - Śmietanę przelać do kadzi, dodać cukier lub syrop i przecier gruszkowy. Ubijając i mieszając mieszaninę trzepaczką, podgrzej bez gotowania. Gdy tylko pojawi się para, możesz natychmiast usunąć z ognia.
• - Dodaj kardamon (cynamon) do mikstury. Wyciskamy żelatynę z wody i dodajemy do głównej mieszanki, dokładnie mieszamy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
• - Kotkę panna wlewamy do 4-6 pojedynczych foremek, które najpierw należy oblać zimną wodą. Wstawiamy do najzimniejszego miejsca lodówki (nie do zamrażarki!) Na minimum 4 godziny lub do całkowitego zestalenia.
• 
• Gotowanie karmelizowanych gruszek
• - Obierz gruszki. Przeciąć na pół, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę lub kółka.
• - Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej, wlej do niego cukier, wymieszaj i jak tylko cukier się zagotuje dodaj gruszki. Delikatnie mieszając, palić, aż gruszki lekko się skarmelizują (1-2 minuty). Następnie usuwamy z ognia. Jeśli w trakcie karmelizacji polewasz rum na gruszki (1-2 łyżki. L.), to ogólnie okaże się bajecznie!
• 
• Okres pełnienia obowiązków
• Panna cotta wyjmij z foremek na spodku i połóż na niej karmelizowane gruszki lub obok, posyp kawą rozpuszczalną lub cynamonem.

Uwaga

Bardzo smaczne! Puree gruszkowe zmiękcza prosty mleczny smak, ale nie dominuje, ale jest delikatnie wyczuwalne.
Słodycz panna cotta zależy w dużej mierze od tego, jak słodkie są gruszki. Posmakuj miksturę i dostosuj cukier. Panna cotta nie powinna być zbyt słodka, bo podawana jest ze słodkimi dodatkami.
Ciesz się letnią herbatą!

[Olya!]

Cóż za delikatna kompozycja na talerzu Olya! Przygotowane i podane ze świetnym smakiem!

Cóż za delikatna kompozycja na talerzu, Olya! Przygotowane i podane ze świetnym smakiem!

Ira, tylko balsam na moją duszę, wyczerpany fotografią !!
Dziękuję, starałem się podkreślić delikatność deseru. Trochę kawy zepsuło obraz i oświetlenie - nie wiem, jak fotografować białe produkty.
Dziękuję za zauważenie i wsparcie! Zawsze czekam na Wasze komentarze! : girl_red: Zawsze zauważysz esencję lub zachwycisz nas niesamowitym humorem! W każdym razie nastrój rośnie!

Nie? Nie! Czym jesteś?! Myślę, że bez kawy cynamonowej byłoby mniej interesująco! Moim zdaniem bardzo dobra kolorystyka! Nie martw się, kochanie! To po prostu superrrrr!

Aranżacja to arcydzieło, tak delikatne ... a nazwa ... rozpływa się w języku. Ugotuję ją dla siebie (tu będą moje urodziny i będę je zachwycać), ale na razie opanuję karmelizowaną gruszkę, dzięki, chciałam tego od dawna.

Aranżacja to arcydzieło, tak delikatne ... a nazwa ... rozpływa się w języku. Ugotuję ją dla siebie (tu będą moje urodziny i będę je zachwycać), ale na razie opanuję karmelizowaną gruszkę, dzięki, chciałam tego od dawna.

Dziękuję bardzo! Panna Cotta nikogo nie pozostawia obojętnym!
Aha, a jeśli karmelizujesz również banany i morele lub brzoskwinie ... mmmm! Oto włoski przepis na ravioli z karmelizowanymi owocami! Deserowe ravioli (pierogi) z karmelizowanymi owocami i kremowym sosem

Dziękuję bardzo! Panna Cotta nikogo nie pozostawia obojętnym!
Aha, a jeśli karmelizujesz też banany i morele lub brzoskwinie ... mmmm! Oto włoski przepis na ravioli z karmelizowanymi owocami! Deserowe ravioli (pierogi) z karmelizowanymi owocami i kremowym sosem

Olya, bardzo dziękuję, z bananami i zacznę karmelizować, przekupując gruszki. Słodkie polowanie ..... a tu praca ... która nie jest polowaniem ... cóż, jej na bagnach ... niech żyje ŻYWNOŚĆ !!!

Oto moje karmelizowane pyszne banany na śniadanie
Mmmm dziękuję. Nie jestem jeszcze przyjacielem projektu (((

Och, Olya, czy to naprawdę kwiaty / motyle mastyksu? Woooot, w końcu nic skomplikowanego

A deser wreszcie może odlecieć! Mam już zakładki z twoich arcydzieł z Irką-Tumanchik.

Ach, cieszę się, podziwiając twój deser z jakiegoś powodu chcę mieć w domu parasol w kształcie koła i żądać kawy do łóżka
: róża: pod wrażeniem

[Radusik]

I z jakiegoś powodu pachniało ciepłym popołudniem i morzem ............ (tutaj uśmiechnięta mruga z przyjemnością) Radusik podziękować.

I z jakiegoś powodu pachniało ciepłym popołudniem i morzem ............ (tu uśmiechnięta mruga z przyjemnością) Dziękuję Radusik.

Tak, Ilonchka! Czułeś, że w Prowansji kwitną plantacje lawendy ..... Skojarzenia z lawendą na zdjęciu

A tu cierpimy z powodu zimna, dzisiaj przynajmniej wyszło słońce!

[Ol]

Oli je się go na zimno z lodówki lub pozwala się mu trochę podgrzać?

Tutaj też jest zimno. W myśl powiedzenia „Kto chciał schudnąć do lata - jedz spokojnie, lata nie będzie”

[Ilonchik]

z jakiegoś powodu pachniałem ciepłym popołudniem i morzem ...

To byłoby dziwne Ilonchikgdyby było inaczej, biorąc pod uwagę twoje miejsce zamieszkania.

Gyyy. Irin, morze jest zaledwie kilometr od miejsca pracy, tylko dzień wolny, więc deszcz i wiatr. Gdzie jest lato !? Chcę przeziębienia khana namiti panna cottu !!

Więc nie jesteś dziewczyną? Jesteś pszczołą, która nie dba o nas, ludzi.które są poniżej? Lecisz, aby zebrać nektar wzdłuż ścieżki kwiatów? Chciałem też, żeby moja droga była khana namiti ... Nie wyszło ... Ale dobrze czuję i słyszę.

Cóż, po prostu szykowny! Szyk na granicy oszałamiającej gracji !!!!!! Bardzo dobrze! Bardzo delikatne! Bardzo dramatyczne !!!!

Ol, i je się go na zimno z lodówki lub pozwala się mu trochę podgrzać?

Prosto z lodówki, zimno!

Oto moje karmelizowane pyszne banany na śniadanie
Mmmm dziękuję. Nie jestem jeszcze przyjacielem projektu (((

Świetne banany! Patrząc na nie, jutro też karmelizuję herkulesową owsiankę!

[Chuchundrus]

ChuchundrusMyślę, że nikt nie może przeszkodzić tym kaprysom !!! Aby uzyskać pełne zdjęcie, należy jeszcze kupić wentylator!

Więc nie jesteś dziewczyną? Jesteś pszczołą, która nie dba o nas, ludzi. które są poniżej? Lecisz, aby zebrać nektar wzdłuż ścieżki kwiatów? Chciałem też, żeby moja droga była khana namichi ... Nie wyszło ... Ale dobrze czuję i słyszę.

Wszyscy jesteśmy tu pszczołami unoszącymi się nad palnikami !!! A nasza droga kwiatów składa się z bułek, kiełbas, zakwasów i kwasu chlebowego - dlaczego nie nektarów?

Cieszę się: girl_romashka: Przedstawiłem się na obrazie młodej damy z Turgen z takimi romantycznymi ciosami Ik z desErta
: girl_mad: gdzie tutucha podsycała skojarzenia - harem, upał itp.
; -Czy w tym przypadku z wdziękiem obcięłeś i dopracowałeś

Cieszę się: girl_romashka: na obrazie młodej damy z Turgen zaprezentowałem sobie takie romantyczne ciosy Ik od desErta
: girl_mad: gdzie tutucha podsycała skojarzenia - harem, upał itp.
; -Czy w tym przypadku z wdziękiem obcięłeś i dopracowałeś

Ogólnie masz rację, potrzebujesz takiego fana, efektownego i romantycznego! A może w prosty sposób? Lniana sukienka, czapka i perfumy lawendy ???

[Mihasik]

Aha i my Mihasik leć nad wami pszczołami!

Aha, i Mihasik i ja lecimy do ciebie jako pszczoły!

Nie możesz obejść się bez parasola !!! Chcę, że tak powiem, zrobić selfie w tle! Lecąc w górę gwizdaj z góry - rozbijemy internet !!! Takie dziewczyny przeleciały! Gotuję pas startowy na daczy!

Cieszę się: mail1: Podejrzewam, że parasolka tutu nie uratuje

Mikhas, Irinka! Złammy się, gdy wiatr nie ma kamieni! Jeśli spojrzysz na panna cotta, będziemy mieli czas.

Mikhas, Irinka! Złammy się, gdy wiatr nie ma kamieni! Jeśli spojrzysz na Panna Cotta, będziemy mieli czas.

Dalej, dalej! Już pod koniec lipca czekam na ogórki!

[Rada-dms]

Rada-dms, moja pierwsza Panna cotta

Podziękować! Jak deser w restauracji

Daria! Pierwszy i tak udany! I wygląda na to, że restauracja serwuje! Dlaczego jest restauracja, nie każda restauracja będzie tak serwować! Mówię poważnie, bo próbowałam wielu tych domków panna - gdziekolwiek je zobaczę, zamawiam.
Jestem bardzo zadowolony z tak szczerych i pięknych relacji, a tym bardziej, gdy wszystko się ułoży i podoba mi się efekt! PODZIĘKOWAĆ!!!

Jeszcze raz zrobię zdjęcie. Bardzo mi się to podobało, wciąż musiałem to zrobić. Z jakiegoś powodu kolor okazał się kremowy, gruszki są inne, być może dlatego.

Wcierałam czekoladę na wierzch, mój mąż naprawdę to lubił
Rzeczywiście latem to bardzo dobry deser, nie ciężki. I to szybko!

I jestem z raportem. Olya, dzięki za przepis!

[4er-ta]

4er-ta, Tanyush, arcydzieło! Nie możesz powiedzieć inaczej! Dobra robota!