Kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana

Kategoria: Puste

Składniki
Bakłażan	1 kg
Cebula	1 kg
Marchewka	1 kg
Słodka papryka (bułgarska)	1 kg
Pomidory	1 kg
Olej roślinny
Gorzka papryka	2 szt.
czosnek	5 zębów
koncentrat pomidorowy
Sól, cukier

Metoda gotowania

• Bakłażany pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Bakłażany pochłaniają dużo oleju, więc dodaj olej na patelnię, aby nie pozostała sucha. Następnie w ten sam sposób usmażyć marchewkę, cebulę, słodką paprykę z gorzką i tam dodać drobno posiekany czosnek. Gotowe wszystko wkładamy do rondla. Wszystko to przechodzimy przez maszynkę do mięsa. Następnie podsmaż pokrojone w kostkę pomidory. Pomidory powinny wypuścić dużo soku, dodać tam koncentrat pomidorowy i rozpuścić. Kiedy ta „magiczna mikstura” się zagotuje, dodaj sól i cukier do smaku !!!!!!!! Pamiętaj, że gotowe danie można jeść tylko na zimno. Smak będzie musiał się zmienić stosunkowo na gorąco… Dlatego też dosłodzić i posolić kawior do smaku, należy uzyskać w przybliżeniu równowagę soli i cukru, jak w słodkim keczupie. Nie bój się cukru ... (dodaję około 5-7 łyżek stołowych .. wszystko zależy od pomidorów)
• Następnie przewiń tę mieszaninę przez maszynę do mięsa i wymieszaj wszystko, co się okaże. Następnie podpalić i po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
• Ostudź w lodówce. Kawior jest pyszny tylko na zimno !!!!!! Nawet temperatura pokojowa go psuje ...
• Dąż do konsystencji kawioru jak na zdjęciu

Uwaga

Wszystkim zainteresowanym mogę spróbować. Dopiero wczoraj to zrobili ...

Podobne przepisy

Kawior z bakłażana (najsmaczniejszy) (mca)

Kawior z bakłażana z zagranicy. (Anael)

Kawior z bakłażana z orzeszkami pinii i rodzynkami (Fraser)

Każdy zainteresowany może spróbować.

Spróbujmy, bezpośrednio na PM!

Sami robimy coś takiego. Potwierdzam, jest szczególnie smaczny - prąd z lodówki!

Tak poza tym. Fakt medyczny. Większość kubków smakowych na ludzkim języku działa optymalnie w 26 stopniach Celsjusza.

I tu się zastanawiałem, bo ten przepis można zaadaptować na kreskówkę, jak kawior z cukinii.

Daję spróbować tylko Moskali ...
Bardzo trudno jest zrobić to zgodnie z przepisem bez spróbowania i bez znajomości smaku ...
A smak tutaj osiąga równowaga soli i cukru ..... Sól powiem od razu, powinna być mniejsza niż cukier ..... I bez ziół !!!!! Bez koperku i pietruszki, bazylii, kolendry, selera itp.… NIE !!!! Wszystko potem „do ścieku” ..

Idealnie umieszczone w bankach „do wykorzystania w przyszłości”
Rozłóż gorący kawior w sterylnych słoikach, a następnie sterylizuj wszystko razem i pod pokrywką. Jak stygnie w garażu, w piwnicy, w wejściu, w lodówce, na balkonie ...
I nie trzeba dodawać octu !!!!!!

Jeśli ktoś to zrobił, zapisz ...

[Najsmaczniejszy kawior z bakłażana]

Najsmaczniejszy kawior z bakłażana
Chcę zauważyć, że ten przepis nie został wymyślony przeze mnie. Tak gotowały moje babcie z Ługańska. W starożytności, kiedy był ZSRR, spędzałem każde lato w Ługańsku, więc podglądałem przepis
Nie ma sensu szukać przepisu w Google czy Yandex. Nie znajdziesz tam nic sensownego. Tutaj przedstawiono najbardziej poprawny przepis. W moim przepisie opowiem ci szczegółowo i wyraźnie pokażę, jak ugotować najsmaczniejszy kawior z bakłażana na świecie. Przepis opiszę na przykładzie 1 kg. każdego składnika, w rzeczywistości dzisiaj ugotuję kawior, biorąc 3 kg. każdy rodzaj warzyw. Gotowanie kawioru zajmuje co najmniej 6 godzin, a na wyjściu okazuje się mało i zostanie zjedzone bardzo szybko.Dlatego nie ma sensu gotować za jednym razem, biorąc pod uwagę, że gotowanie kawioru z 5 kg warzyw zajmuje tyle samo czasu, co gotowanie z 15 kg. warzywa. Ważne: kawior można „zamknąć” na zimę. Wszystko jak zwykle - pakowanie na gorąco w sterylnym słoiku.
Więc zacznijmy!

Aby przygotować kawior, musisz mieć (na przykład 1 kg):

1. Bakłażan - 1 kg.
2. Słodka papryka - 1 kg.
3. Cebula cebulowa - 1 kg.
4. Marchewki - 1 kg.
5. Pomidory - 1 kg.
6. Czosnek -1 głowa
7. Gorzka papryka - 1 duża papryka
8. Sól
9. Cukier
10. Olej roślinny - 0,5 litra
11. od 5 do 8 godzin czasu wolnego

WAŻNE: ilość warzyw można proporcjonalnie zwiększyć. Aby nadać kawiorowi bardziej intensywny kolor, radzę kupić czerwoną paprykę. Z zielonego pieprzu kawior może okazać się nieprzedstawialny (w przybliżeniu jak jedzenie Shreka). Kawior należy podawać tylko w zimno... Ilość ostrej papryki można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od preferencji. Wymaga dużo oleju, więc nie krępuj się dodawać go na patelnię, zwłaszcza podczas smażenia marchwi.



Myjemy i czyścimy warzywa



Kroimy bakłażany, jak chcesz. Robię to tak:



Wlej olej na patelnię i podgrzej. Kawior gotuję na 7 prędkościach, na kuchence jest ich 9.



Umieść kawałki bakłażana na patelni



Smażyć do miękkiego i złotobrązowego, jak na zdjęciu



Sól i włóż do specjalnie przygotowanego pojemnika



Podczas smażenia bakłażanów pokrój słodką i gorzką paprykę




Smażyć prawie do miękkości



Rozprowadzamy go w pojemniku, w którym są już bakłażany



Podczas smażenia papryki zetrzyj marchewki



Przełóż marchewki na patelnię, dodaj olej



Smażyć na złoty kolor, jak na zdjęciu i dodać do pojemnika z bakłażanem i pieprzem



Pokrój cebulę i czosnek



Włożyliśmy to na patelnię



Smażyć na złoty kolor i przenieść do gotowych warzyw



Kroimy pomidory



Umieściliśmy je na patelni



Przykryj pokrywką, zmniejsz "ogień" i pozwól mu trochę się dusić


Do pozostałych warzyw dodaj pomidory



Ostudź warzywa i przepuść je przez maszynkę do mięsa




Całą masę, którą otrzymaliśmy po zmieleniu w maszynce do mięsa, dobrze mieszamy i wkładamy do pieca. Pocieszam na 6

Gotuj i zacznij dodawać cukier i sól. Na tym etapie ważne jest, aby zrozumieć, do czego służą te składniki.
Za pomocą cukru usuwa się kwaśny smak produktu, a dla smaku dodaje się sól. Kawior, który smakujesz na gorąco w rondelku na kuchence i kawior, który jesz na zimno z lodówki, mają różne smaki. To jest cała złożoność i główny sekret gotowania. Jeśli nieprawidłowo dodasz sól i cukier, możesz całkowicie zepsuć kawior. Aby znaleźć właściwą równowagę między solą a cukrem, radzę najpierw posolić kawior do smaku, a następnie dodać cukier i ciągle próbować „kwas”. Nie bój się cukru. Dodaję do 4 łyżek na 5 kg. warzywa. Generalnie zdarza się, że cukier nie jest potrzebny, ale wtedy udaje się kupić słodką marchewkę i słodkie pomidory.



Dusić kawior przez około 30-40 minut, aż mieszanka warzyw stanie się miękka i gładka. Ważne jest, aby uzyskać konsystencję mieszanki warzywnej, jak pokazano na zdjęciu. Jeśli kawior jest płynny, czas duszenia należy wydłużyć, aby odparować nadmiar płynu. Ważne: przed wyjęciem kawioru z pieca spróbuj ponownie spróbować, najprawdopodobniej będziesz musiał samodzielnie dodać sól lub cukier.



Sterylizujemy słoiki i wrzucamy do nich kawior na gorąco (pakowanie na gorąco).



To, co zostało, kładziemy na talerzu i wysyłamy do lodówki



Pozostaw kawior w lodówce na co najmniej jedną noc i dopiero wtedy możesz zacząć cieszyć się pysznym smakiem. Kawior należy spożywać TYLKO na zimno z lodówki. Kawior jest przechowywany w słoikach w piwnicy lub w lodówce.

Smacznego!

Kawior gotuję w podobny sposób, jedyna różnica polega na tym, że warzywa kroję na mniejsze i nie przekręcam ich przez maszynkę do mięsa, kawior lubię na kawałki. Ponadto wszystko smażę w dużym 12-litrowym kotle.Przed smażeniem odstawiam pokrojone bakłażany na godzinę, lekko soląc, wydzielają gorycz, następnie wyciskam i wkładam do kociołka do smażenia. Przed wrzuceniem do słoika kawioru wlej łyżkę na wierzch - dwa wrzący olej roślinny. Przepis na robienie kawioru chciałem zamieścić na forum latem, ale nigdy nie byłem gotowy ...
Zdobądź +1 za edukacyjną klasę mistrzowską.

[bakłażan sauté]

Dzięki! Robię to samo dla twojego dania i nazywa się „bakłażan sauté". Jak mogę publikować zdjęcia. Robi się to znacznie szybciej niż kawior, ale okazuje się bardzo smaczne!"

[bakłażan sauté]

Dzięki! Robię to samo dla twojego dania i nazywa się „bakłażan sauté". Jak mogę publikować zdjęcia. Robi się to znacznie szybciej niż kawior, ale okazuje się bardzo smaczne!"

Kawior z bakłażana

bakłażan - 1 kg,
papryka - 100 g
cebula - 100 g,
pomidory - 100 g,
kolendra, pietruszka lub bazylia,
czosnek - 4 ząbki,
olej roślinny - ~ 60 ml,
cukier - do smaku
Sól,
pieprz

Umyj bakłażany, pokrój wzdłuż na 2 części,
połóż na blasze do pieczenia i posmaruj plastry olejem roślinnym.
Piec w piekarniku nagrzanym do 230-250 ° C przez ~ 25 minut.
Lekko ostudź upieczone bakłażany i obierz je.
Posiekaj miazgę bakłażana nożem. Obierz i posiekaj cebulę.
Umyj pieprz, wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój w małe kostki.
Zdejmij skórkę z pomidorów i zetrzyj lub zmiel w blenderze.
Rozgrzej olej roślinny w grubościennym naczyniu.
Cebulę włożyć do oleju i smażyć ok. 2 minuty.
Dodać pieprz i smażyć, od czasu do czasu mieszając, ~ 5-7 minut.
Dodaj masę pomidorową do cebuli i papryki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu,
od czasu do czasu mieszając, ~ 5 minut.
Dodaj miazgę z bakłażana, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez ~ 7-8 minut.
Obierz czosnek i przepuść przez praskę do czosnku.
Umyj warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
Do bakłażanów dodać czosnek, zioła, sól, trochę cukru, pieprz.
Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez ~ 5-7 minut.

Sote

bakłażan duży -1
średnie marchewki -2-3
cebula - 4-5
duża czerwona papryka -1-2
pomidor bardzo duży - 1
czosnek - 5 ząbków
lavrushka
Sól
pieprz mielony
ostra czerwona papryka
koper
oliwa z oliwek 100-120g

Warzywa obrane. Pokrojona w kostkę papryka, bakłażan, pomidor.
Krążki z marchwi. Lubię kroić cebulę w saute medium. Jak zwykle posiekaj czosnek i koperek.
Na dno rondla z grubym podwójnym dnem kładę marchewkę, cebulę, cebulę paprykę, a następnie kostkę bakłażana.
Za kamienie milowe - pomidor, czosnek, koperek, lavrushka, młoty, gorąca czerwień, sól.
Wszystko polałem oliwą z oliwek. Gotuję z zamkniętą pokrywką, aż marchewki są prawie gotowe.
Mogę zjeść to danie dwa razy dziennie. I jutro też.
🔗

🔗

Pierwszy raz zrobiłem kawior z bakłażana. Zgodnie z twoją receptą. Smak jest doskonały.

Pierwszy raz zrobiłem kawior z bakłażana. Zgodnie z twoją receptą. Smak jest doskonały.

Cieszę się, że spodobał Ci się mój przepis na kawior. Za Twoje zdrowie!

Bakłażan -3 duży
marchewki - 3-4
czerwona papryka - 2 duże
cebula - 5 cebul
młoda cukinia - 1 medium
czosnek - 4-5 dużych ząbków
pomidory - 4 duże (cukier)
pietruszka - pęczek
ziele angielskie mielony pieprz
ostra czerwona papryka - 1
Sól
rast. olej - 300g
cukru-2-3 łyżeczki
lavrushka-1

Wszystkie warzywa obierz, drobno posiekaj, usmaż w garnku na ruszcie. olej w małych porcjach.
Złożyć wszystko m / w, wymieszać, dodać pomidory, włączyć program. „gaszenie” przez godzinę. Otwierane 4-5 razy w celu wymieszania i uwolnienia nadmiaru pary.
Na gorąco umieść warzywa w sterylnych słoikach.
🔗

Fajny kawior, sierpień! Tylko dla takiej ilości warzyw towarzyszących biorę bakłażan 3 kilogramy, dodaję też jabłka lub pigwę - 300 gram. Smak -

Kiedy ile jest. Nasze bakłażany są bardzo drogie.
🔗

Kawior z cukinii, tak jak w sklepie, tylko smaczniejszy

waga już obranego jedzenia.
1,5 kg cukinii
500 gramów marchwi
250 gramów cebuli
100 gramów koncentratu pomidorowego
lis laurowy, słodka papryka, sól.
Olej roślinny
Dodano kwas cytrynowy i ostrą czerwoną paprykę.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę, nie obierz skórki i pestek cukinii, odetnij tylko łodygę i tyłek. Bleknder posiekał cukinię. Na dużym ogniu w dużej ilości oleju do miękkości podsmażyć cebulę do miękkości, następnie dodać marchewkę i smażyć do miękkości, następnie cukinię, w razie potrzeby dodać olej, doprowadzić do bańki, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć z pokrywką. Pozostawiony do duszenia. Godzinę później dodał koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Pod koniec duszenia dopraw solą. Wyłącz ogień i zamień w jednorodną masę za pomocą ręcznego blendera. Po ostygnięciu smakuje lepiej.
Pierwsze kroki z cebulą i marchewką odbywały się w kotle, potem przeładowano w m / v,

🔗

Pierwszy raz zrobiłem kawior z bakłażana. Zgodnie z twoją receptą. Smak jest doskonały.

Otworzono dwie puszki. Trzeci również się dąsał. otwarte kwaśne, ale pies zjadł z apetytem. Ale chcę też spróbować zimą. Co zrobić z resztą? Może ten sam ocet?

Moje puszki są w lodówce.

Co zrobić z resztą? Może ten sam ocet?

Otwieram go, dodam ocet, trawię i sterylizuję. Zawsze sterylizuję bakłażana i kawior do squasha, mimo że nie są pakowane na gorąco, więc moje puszki nigdy nie wybuchają. Konserwację utrzymuję w mieszkaniu.