Kawior z bakłażana z orzeszkami pinii i rodzynkami

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Bakłażan	1 kg
czosnek	5-6 zębów
sos sojowy	2 łyżki stołowe. l.
Sól	smak
grubo zmielony czarny pieprz	smak
Oliwa z oliwek	5-6 ul. l
orzeszki piniowe	50g
lekkie rodzynki (kwaśne)	50g
Pietruszka
średnie pomidory	2 szt.

Metoda gotowania

Od dawna chciałem umieścić ten przepis w konkursie, ale bałem się go powtórzyć. Ale ponieważ przepis jest trochę inny, spróbuję.
"Kawior zza oceanu, bakłażan !!!". Wszyscy pamiętają zdanie wypowiedziane z przyjemnością i podziwem przez bohatera filmu Leonida Gajdaja „Iwan Wasiljewicz zmienia swoją profesję” nakręconego w 1973 roku. Minęło prawie 40 lat i to, podobnie jak inne zdania („zaszczepiły demony”, „i zostaniesz wyleczony, a oni uleczą mnie ”), oni wciąż wiedzą.
I prawie każdy ma swój przepis na to danie. Ja też podzielę się swoim.
Jak zwykle w gotowaniu pomaga mi mój główny asystent Denis Andreevich (bez niego generalnie trudno tu coś zrobić), aw roli degustatora moja muza Frezja. Więc...
Pokrój bakłażany na pół wzdłuż i wykonaj 3 głębokie nacięcia z każdej połowy, nie uszkadzając skórki. W tych kawałkach wstawiamy czosnek pokrojony w "płatki". Ile czosnku - kto lubi jak. Lubie to bardziej))). Po tej procedurze posyp solą. Bakłażany rozkładamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez godzinę w temperaturze 170 stopni.
Wyjmij miazgę ze schłodzonych bakłażanów łyżką i ugniataj widelcem. Napełnij sosem sojowym, masłem, pieprzem, solą, dodaj rodzynki. Wysyłamy go na noc do lodówki.
Wstajemy wcześnie rano, gdy główny asystent śpi (aż zobaczy orzechy))), pieczemy je na patelni. Usuń skórkę z pomidorów, drobno posiekaj. Do bakłażanów dodać orzeszki piniowe, pomidory, posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Idziemy budzić Freesię: "Dzień dobry kochanie, kawior na śniadanie gotowy))))"
Smacznego

Uwaga

Bakłażan dziko występował na Bliskim Wschodzie, w Azji Południowej i Indiach. To tam można spotkać odległych przodków dziko rosnącego bakłażana. Po raz pierwszy zaczęli udomawiać bakłażana już ponad 1500 lat temu, właśnie w tych częściach, o czym świadczą starożytne teksty sanskryckie. Warzywo to rozprzestrzeniło się dzięki Arabom, którzy wprowadzili bakłażana w IX wieku. do Afryki. Europejczycy poznali bakłażana w połowie XV wieku, ale później zaczęli szeroko uprawiać tę roślinę - dopiero w XIX wieku.
Kawior z bakłażana to produkt czysto rosyjski wymyślony przez naszych technologów. Zachodnie konserwy warzywne mają zupełnie inny smak; nie bez powodu emigranci z ZSRR wspominają kawior do squasha z wielką nostalgią i przy każdej okazji żądają, aby przynieśli im jeden lub dwa słoiki w prezencie - w USA lub Europie, można go znaleźć tylko w rosyjskich sklepach. Na naszych ladach „za granicą” choć mnóstwo, ale uzyskanie naprawdę smacznego i naturalnego nie jest takie proste.
trochę historii. Kawior z cukinii zaczął być produkowany w 1930 roku, a trzy lata później w Dniepropietrowsku doszło do największego wybuchu masłizmu w ZSRR - rannych zostało 230 osób, a winę za tę prostą niedrogą przekąskę z warzyw obwiniono. Następnie jego produkcję zamknięto i odnowiono dopiero po kilkudziesięciu latach, przy zwiększonej kontroli jakości. Dlatego wybierając kawior z cukinii lub bakłażana, należy być bardzo ostrożnym: jeśli wieczko puszki lub górna część puszki nie jest całkowicie równe, produkt jest zepsuty i nie jest bezpieczny (naukowo nazywa się to "bombardowaniem ”).Warzywa tego typu w puszkach należą do najtrudniejszej kategorii „A” (są to również zupy w słoikach, dania główne i płatki zbożowe). Kwasowość cukinii i bakłażanów jest bardzo niska, dlatego szybko się psują i podczas konserwacji wymagają żmudnej sterylizacji w temperaturze +120 st. C. Nawiasem mówiąc, na etykiecie powinno być: „Sterylizowany kawior z cukinii (bakłażan)”.

Jeśli chcesz zjeść kawior do squasha, którego smak pamiętasz z dzieciństwa, kup produkt wykonany zgodnie z GOST i posiadający następujący skład: dynia, cebula, marchew, olej roślinny, pasta pomidorowa, sól, cukier, przyprawy. Oprócz wymienionych składników bakłażan zawiera paprykę, a zamiast cukinii, oczywiście, umieszcza się bakłażany. Jeśli na etykiecie jest napisane, że kawior jest wykonany zgodnie ze specyfikacjami technicznymi, normami branżowymi itp., Oznacza to, że sam producent wymyślił przepis. Może nowy produkt spodoba się jeszcze bardziej niż gostowski to kwestia gustu. Najważniejsze, że nie zawiera żadnych zagęszczaczy jak mąka czy skrobia, barwników, konserwantów i dodatków „E”. Pożądany smak, kolor i mieszanka muszą zostać osiągnięte w naturalny sposób!

Kawior z cukinii i bakłażana jest uwielbiany przez dietetyków za niską kaloryczność (w 100 g - około 90 kcal), nasycenie potasem i błonnikiem, które mogą stymulować motorykę jelit. Ale nawet wśród tych produktów dietetycznych są produkty „bardziej dietetyczne”! Jeśli obserwujesz wagę, wybierz „lekki” kawior z gotowanych owoców (powinno to być napisane na etykiecie). Jeśli ważny jest bogaty smak i zapach, preferuj przysmak ze smażonej cukinii lub bakłażana. Nawiasem mówiąc, te dwie odmiany kawioru można odróżnić kolorem - masa jest jaśniejsza z gotowanych warzyw niż ze smażonych.