Panasonic SD-256. Chleb Żytni Serwatkowy

Panasonic SD-256. Chleb Żytni Serwatkowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże suszone (ECO 100gr.)	1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna premium	450 pne
Sól	2 łyżeczki
Cukier	1 łyżka. l.
Mąka żytnia obrana	110 g
Serum mleczne	200 ml.
woda	100 ml.

Metoda gotowania

• HP PANASONIC SD-256,
• Tryb - „PODSTAWOWY”,
• Rozmiar - L (duży),
• Skórka - Średnia.
• Składniki dodawano w kolejności wskazanej w przepisie.
• Wstępnie wymieszaj serwatkę i wodę, a następnie ostrożnie polej mąkę.

Czas na przygotowanie:

4:00 (według trybu)

[YurGent]

YurGentdzięki za pierwszy przepis na chleb na forum!

Chciałbym spojrzeć na okruchy chleba w kontekście, ciekawe jak to wygląda
W przepisie jest za mało wody, w końcu jest w niej mąka żytnia - czy to nie pomyłka?

Wygląd chleba jest bardzo atrakcyjny!

Dziękuję za uwagę!
Przepis został przeze mnie przetestowany, niestety sam chleb zjadłem bez śladu. Myślę, że za kilka dni znowu go upieczę i wtedy będzie wycięte zdjęcie.
Woda jest odpowiednia, ponieważ mąka żytnia jest ponad 3 razy mniejsza niż mąka pszenna, tylko jak na standardowy bochenek średniej wielkości. Dla nas dwojga z żoną

Przypadkowo znalazłem migawkę tego ciasta - tylko chleb został już pokrojony na kawałki

Niezły, niezły miękisz

życzę Ci sukcesu

Potrzebujesz trochę więcej płynu. Ciasto nie jest dobrze wymieszane.

Dziękuję za uwagę!. Myślę, że masz rację, dodając, ale nie więcej niż 30 ml, i wizualnie kieruj koloboka. Ale loteria pochodzi z mąki żytniej - może się różnić w zależności od opakowania. Pierwsza kopia bochenka okazała się taka jak na zdjęciu, po powtórzeniu z kolejną paczką mąki - gęstszą.

Dziękuję ci za przepis! Chleb był sukcesem !!! Długo nie mogłem dostać chleba, więc długo go nie piekłem, ale potem 3 litry kwaśnego mleka i musiałem gdzieś włożyć serwatkę, więc postanowiłem przestać piec chleb. Znalazłem swój przepis, za który bardzo dziękuję !!! (y) Ciasto wyszło bardzo dobrze! Udało się uchwycić tylko resztki. Ale nadal możesz zobaczyć, jaki był przystojny. Zamiast mąki żytniej użyłem mąki z kilku zbóż. (odpadła dokładna nazwa, kupiony w Auchan)
Pierwsze i drugie ugniatanie i garowanie zostało wykonane w KhP, a ostatnie wyrastanie i pieczenie pocztą elektroniczną. piekarnik. Tak, pod koniec pierwszej partii musiałem dodać trochę płynu, ponieważ ciasto okazało się bardzo suche (dodałem około 50 ml domowego kwasu chlebowego).
🔗
🔗

Dziękuję ci za przepis! Chleb był sukcesem !!!

Bardzo się cieszę, że przepis również Ci się spodobał i okazało się, że piecze się chleb

... Tak, pod koniec pierwszej porcji musiałem dolać trochę płynu, bo ciasto okazało się bardzo suche (dodałem około 50 ml domowego kwasu chlebowego).
Zamiast mąki żytniej użyłem mąki z kilku zbóż. (odpadła dokładna nazwa, kupiony w Auchan)

Stąd brak płynu - mieszanki kilku zbóż, a nie mąki żytniej - niektóre zboża są bardziej wodochłonne niż żyto.

Sam kilka razy przy zmianie mąki żytniej (dostawcy) też brakowało mi płynu dodałem trochę wody. Dzięki jeszcze raz!

pieczone - pyszne !!!

pieczone - pyszne !!!

Podziękować! Bardzo się cieszę - piec się dla zdrowia!

Upiekłam trochę chleba i spieszę podziękować za smaczny poczęstunek Bardzo, bardzo, bardzo smaczne !!! Ugotowałam w wypiekaczu do chleba ROTEX prawie według przepisu, zredukowałam tylko do 1,5 łyżeczki. sól, ponieważ używam soli morskiej i zwiększyłem ilość płynu, wziąłem 250 ml serum (zostało wstępnie podgrzane wodą). Od pierwszego razu wszystko się ułożyło, chleb poszedł na maksa, a „dach” nie spadł, przynoszę go do zbioru moich ulubionych przepisów

loteria otrzymywana jest z mąki żytniej

Dokładnie zauważyłem! Chleb w zakładkach! Upiec!

Dzięki za przepis!
Chleb był często pieczony
Po przeczytaniu tematu i obejrzeniu bułki zwiększyłem objętość płynu o 50 ml. Nigdy nie piekłam tego chleba na wodzie - ani na płynie z groszku z puszki, ani na bulionie ziemniaczano-gryczanym. W tym drugim przypadku chleb jest ciemniejszy.
Sól została zredukowana do 1,5 łyżeczki. - nie wpłynęło na jakość pieczywa.
Jak już nie było serwatki zastąpiłem ją jogurtem - chleb okazał się przyzwoity.
HP LG, tryb „podstawowy”, crust „średni”

Dziękuję za przepis.

Zwiększyłem ilość wody o 30 ml, położyłem na noc, pierwszy raz był gotowy na wszystko, ale chleb okazał się nie do pochwały

Wszystkie produkty są na stole i dopiero teraz zdałem sobie sprawę, że w chlebie absolutnie nie ma masła! Jak to jest? Zapomniałeś? I naprawdę nie? Myślę, że autor nie odpowie, ostatnia aktywność jest bardzo dawno temu. Admin, jeśli słyszysz, pomóż! Wszystkie produkty zostały już anulowane i na stole ... Olej nie jest potrzebny?



Nie ma jeszcze odpowiedzi, dodam 2 łyżki. l. Oliwa

Nie powinieneś tak myśleć! Odpowiem.

W przepisie naprawdę nie ma oleju. Ale - nikt nie zabrania tego dodać. Następnie objętość pozostałej cieczy należy zmniejszyć o objętość dolanego oleju (w końcu jest też płynny!). Objętość całego płynu dla każdej partii mąki może się nieznacznie różnić: różne ziarna, różne warunki przechowywania (wilgotność mąki).
Dlatego zmieniając worek mąki i używając tej mąki po raz pierwszy, ręcznie uruchamiam bułkę: dodaję mąkę, jeśli jest dużo wody (ciasto jest płynne i przyklei się do dłoni), lub woda „kropla obok kropla "jeśli mikser z trudem piszczy z ciasta, a bułka w ogóle nie przykleja mi się do palców ... Następny chleb można upiec prawie bez patrzenia i bez zakłócania pracy CP.
Dziękuję za uwagę przy przepisie.

Udostępnij zdjęcie chleba z dodatkiem masła. Nigdy nie piekłam na oliwie z oliwek.

Zabrałem to do zakładek. Interesował mnie Chlebuszek. Podziękować! Piec ~ Zgłoszę.

Cóż, jestem z raportem chleba. Wszystko zgodnie z przepisem z wyjątkiem poniższych niuansów. Moja mąka jest bardzo sucha, więc zamiast 200 ml. serum zajęło 250. Poprawiony kolobok, dodając tylko 1 łyżkę. l. mąka pszenna i 0,5 łyżki. l. mąka żytnia. Drożdże umieścić 1 łyżeczkę. zamiast 1,5 łyżeczki. Są dla mnie zbyt rozbrykane, to wystarczyło. Cóż, dodałem oliwę z oliwek - 2 łyżki. l (w przepisie autora nie ma tłuszczu). Wszystko wyszło świetnie. Ładny szary chleb na każdy dzień. Bez jasnych akcentów smakowych, ale nie zawsze są potrzebne w chlebie. Bardzo miękki. Mimo to dobrze zachowuje swój kształt. Był w stanie pokroić na cienkie kawałki. Chleb praktycznie się nie kruszy, to ogromny plus. Świeży chleb ma chrupiącą skórkę, następnego dnia jest miękki. Podziękowania dla autora za przepis. Podobało nam się wszystko.
Administrator odpowiedział również osobistą wiadomością. Chleb rzeczywiście można upiec bez tłuszczu. Następnym razem upieczę bez masła i porównam, że tak powiem, wynik. Ale oliwa wcale nie zepsuła chleba, a nawet trochę go wzbogaciła pod względem smakowym.
Dzięki jeszcze raz WIELKIE. Przepis jest dobry. Porządny chleb. Początkujący piekarze mogą to zrobić bez strachu, najprawdopodobniej się uda :-))



Wspiął się nad wiadrem.



To wszystko cudowne serum ...

Podziękować.
Forma do pieczenia jest pokryta teflonem w wypiekaczu do chleba, dzięki czemu chleb nie przykleja się do niej podczas pieczenia. Dlatego olej nie jest szczególnie potrzebny. A chleb nie będzie tak upieczony.
Niezły miękisz.
Wygląda na to, że drożdże nie są reaktywne, ale spokojne - dziury w miękiszu są małe. W przypadku reaktywnych (= świeżych) pod przykryciem są one zwykle większe (jeśli dach nie jest pęknięty).
A może to efekt dodania większej ilości mąki żytniej. U mnie nie ma potrzeby dodawać więcej żyta - nie będzie przyjemności z chleba, jeśli oczywiście nie będzie służył celom „prozdrowotnym”.
Ogólnie używaj go dla swojego zdrowia!

Cóż, moja powłoka jest zużyta, mimo że wypiekacz nie ma nawet roku. Jak się okazuje, Redmond nie ma bardzo dobrego (trwałego) wykończenia. Dlatego w chlebie nie było nadmiaru masła. Ale możesz się bez tego obejść. Wskazałem to już w mojej książce kucharskiej. :) Podobał mi się twój chleb. Nadal będziemy gotować!



Bardzo miękki. Nie dodam mąki żytniej.Istnieją inne przepisy z dużą zawartością mąki żytniej.

Jak często pieczesz chleb?
Mam Panasonic-256 na lata 2010-2011. Nie pamiętam dokładnie. Chleb pieczony raz w tygodniu. Wystarczy dla nas dwojga. Czasami dwa w tygodniu.
Na boku HP przy zakupie znajdowała się naklejka z reklamą - mówią "rondel" z trwałą "diamentową" (?) Powłoką. Uśmiechnął się, mówią, tak, czekaj. Na pierwszym piecu x / LG dwa lata później na ścianach pojawiły się poważne łysiny i kapała z wirującej jednostki. A w tej okładce jakiś czarny (w porównaniu z brązem w LG). Teraz na dnie i na żebrach łopatki są drobne rysy - tam jest naprawdę zerwana powłoka, ale bardzo niewiele. A potem podejrzewam, że ją czymś podrapałem.
Najważniejsze, że krystalicznych (cukru i soli) nie należy mieszać z drożdżami przed ugniataniem i opadają one na łopatki po przynajmniej częściowym rozpuszczeniu w cieczy. Dlatego zawsze umieszczam je na górze pod napełnianiem wodą.
Należy upewnić się, że w dawkach cukru i soli nie ma oddzielnych DUŻYCH kawałków. W przeciwnym razie pocieraj powłokę na dnie, tak jak szmergiel!

Zwykle co drugi dzień.

Dobry chleb rzeczywiście, jak wspomniano powyżej, nie kruszy się zbytnio)) wymagał trochę więcej wody, trochę doładowanej w trakcie procesu. Zrobiłem to nie na serwatce, nie po to, żeby kupić ją nigdzie, ale na sfermentowanym mleku i wodzie.

Chleb okazał się dobry, ale dwukrotnie dodałem płynu, zwiększyłem serum o 50 ml, a także, już w trakcie mieszania, 30 ml wody. Nie sądziłam, że dodam sól, wezmę pod uwagę na przyszłość.Dziękuję za przepis.

Kiedy miałam robić zdjęcie, mój mąż już ciął

Dziękuję za twój komentarz. Wykorzystaj to dla swojego zdrowia!