Ogórki kiszone - bardzo smaczne

Ogólnie w mojej młodości i bez upału były przebicia, a potem uczono mnie, że nie należy wkładać soli do słoika, ale rozpuścić ją w zimnej wodzie i szklankę wódki fasetowanej na litr. To więcej niż w przypadku trzech łyżek w słoiku, ponieważ zwykle w słoiku znajduje się 1,2-1,3 płynu. Ale z drugiej strony jest to z pewnością bezbłędne.

Napełnione wrzącą wodą są normalnie fermentowane. A te zalane zimną wodą psują się.

Nie jest to jednak zaskakujące. Ale co, czy coś tutaj koliduje ze zwykłymi, codziennymi doświadczeniami? Ogórki są bezlitośnie łapane, jeśli coś jest schrzanione (w tym przypadku rozwinęła się w nich jakaś flora). Z soleniem na zimno warto kontaktować się tylko wtedy, gdy już wiesz, że w Twojej okolicy iw warunkach temperaturowych ktoś jest w tym dobry. A potem nie fakt, że twoja specyficzna czystość wystarczy. Każda kuchnia ma inną czystość. Nie w sensie grudek brudu, ale w sensie uzależnionych bakterii.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, ja też zamknąłem te w tym roku. To prawda, najpierw włożyłem go do lodówki, a potem zabrali do piwnicy. Za domem mamy piwnicę, to wygodne. A moja siostra zawsze sola szklanką wódki, dodaje więcej soli.
# _Natashka_ # Tak to prawda. Byli w mojej kuchni, bliżej drzwi wejściowych. I w tej chwili przy wejściu do remontu ściany były wyszlifowane, wybielacz zwinięty w dymie Prawdopodobnie wjechał do nas podjazd byaka (choć własnego też jest dość)

Od 20 lat jestem solą według tego przepisu i wszystko w porządku. Nie lubię marynowanych. A w tym roku przebicie jest miękkie. Dziś zamknięte, wiele miękkich. Oczywiście nie wyrzuciłam, te pyszne pójdą do marynat i winegret, ale estetyka ucierpiała. Brałem go od znajomych, ale tym razem na rynku. A są tylko Azerbejdżanie i wszyscy mają ogórki Łukhowicki i ziemniaki Tambow.

Ja też zakochałam się w tym przepisie))) w tym roku postanowiłam dodać ostrą paprykę nie jak zwykle dwa pierścienie, ale pięć lub sześć, zobaczmy, czy pieczą ...

dziewczyny, proszę powiedz mi, w jakiej temperaturze należy sfermentować ogórki, optymalnie

Zostawiam pokój na podłodze. Nie było gorąco, stało przez 5 dni,

[ziarna gorczycy i proszek i trochę kory dębu.]

Po półtora dnia zapach w jednym słoiku stał się niezbyt dobry. Generalnie w sobotę rano (fermentowane przez 2 dni 8 godzin) wyjąłem wszystko, jedna trzecia ogórków jest śliska i zgniła, szkielet pozostał, a czubek nietknięty. W drugiej puszce pojawił się ten sam zapach, ledwo wyczuwalny. A te zalane zimną wodą psują się. Co mogło się nie udać? Podoba mi się przepis, chcę to rozgryźć. Mydelniczki z sodą i pasteryzowane. Usunąłem piankę. Z góry zaczęły się pogarszać. Nawiasem mówiąc, złamałem go, tylko do połowy solony. Może z upału? Domy mają 32 stopnie.

Aby tak się nie stało,

Mój ulubiony przepis na ogórki!
Ogórki okazały się miękkie ... Teraz kładę ziarna gorczycy i proszek i trochę kory dębu.
W tym roku doleję gotowaną solankę, ogórki są już zakwaszone i bardzo smaczne, chcę zachować chrupkość do zimy.

Ziarna gorczycy oraz proszek i kora dębu zapobiegają rozwojowi gnilnych bakterii. I tak, z doświadczenia doszedłem do wniosku, że po zakwaszeniu solankę należy gotować.

Tu jestem dobrym człowiekiem - odpowiedziałem na zeszłoroczną wiadomość ... A wszystko dlatego, że ogórki według przepisu Orzech okazuje się naprawdę cudowne i chrupiące !!!

Ziarna gorczycy oraz proszek i kora dębu

Wszystko to było obecne, przykryte czystą gazą, stało w tej chwili w pokoju niemieszkalnym. Ale wynik tym razem, niestety.

[Tatyana]

Tatyanano cóż, nie denerwuj się!

Nic, pójdą na marynatę i winegret! A na przekąskę wybierzemy te twarde!

Dzień dobry wszystkim! Nut, albo kto wie, powiedz mi, proszę. Robię ogórki według tego przepisu, są dziś w słoikach trzeci dzień, solanka jest mętna, kolor prawie wszystkich ogórków się zmienił, ale w ogóle nie ma piany. czy to coś nie tak, czy pianka nie jest wymagana? Masz zamiar przyjechać dziś wieczorem czy jeszcze poczekać?

Olya, dobry wieczór. W porządku, jeśli umieścisz wszystko, co jest wymienione w przepisie. Solanka jest mętna, ogórki zmieniły kolor na oliwkowy - pora ruszać dalej, jak w przepisie. Tym razem też praktycznie nie miałem pianki, więc kilka bułeczek się zaciągnęło i tyle, może to zależy od tempa. otoczenie: dziewczyna-th: swoją zamknąłem pod koniec lipca - ani na ulicy, ani w kuchni nie było ogrzewania. Więc rób dalej i szybciej, w przeciwnym razie ogórki zatrzymają się i staną się miękkie.

Ogórki zamknąłem tydzień temu, też nie czekałem na piankę

Irina, bardzo dziękuję za odpowiedź, uspokoili mnie. Pojawiło się kolejne pytanie: tutaj masz zszywanie metalowymi wieczkami, a jeśli zamkniesz je plastikowymi, które najpierw trzeba ugotować, czy nie będzie gorzej?

[dąb]

Myślę, że tak nie będzie. Najpierw zamknąłem takimi wieczkami, potem przerzuciłem na żelazne - jest to dla mnie wygodniejsze I nie zapomnij włożyć liści do słoików dąb

Orzech, SOS! Więc nadal możesz zamknąć słoiki do przechowywania zakrętkami? Wybrałem puszki z gwintowaną szyjką ((

[Irina]

Irina , Ogórki zwijam zwykłymi żelaznymi wieczkami i nie widzę powodu, aby odmawiać zakrętki. Gdybym miał trzy litry. puszki śrubowe, wtedy użyłbym takich pokrywek

Irina, dzięki za szybką odpowiedź! Jak mi się wszystko ułoży, a ogórki nie latają, będę ci dziękować przez stulecie, moja córka nie je marynowanych, tylko solone, a ja nie chciałem mieć nic ze słonymi rzeczami z powodów: albo mętna solanka, albo różne opady na ogórkach lub i wybuchy. No cóż, boję się nakarmić swoje dzieci takimi ogórkami. I nie mogłem ominąć twojego przepisu i postanowiłem zaryzykować))

Irina, chcę od razu ostrzec - będzie zmętnienie solanki, bo przez jakiś czas fermentacja będzie trwała jeszcze w puszkach, nawet pokrywki czasem puchną, osad na pewno będę ja, jak zwijam puszki od razu zabieram je do piwnicy garażu i wszystko tam od razu uspokaja się w brzegach - osad osiada, pokrywki wracają do normy. stan, ale znowu dzieje się tak, gdy piwnica nagrzewa się od upałów. Dzisiaj poszedłem do banków i sprawdziłem ogórki - lot normalny, kochani stoją I nie ma co bać się osadu - to są konsekwencje fermentacji, moja wnuczka po prostu uwielbia te ogórki, gruntuje je prosto z puszka i już pęka za uszami

[makaron]

makaron, Takie ogórki trzymam w domu. Nawet jeśli wieczko puchnie, przebijam je szydłem i przyklejam gumą do żucia. Lot normalny, wszystko w porządku. Ja też nikt nie lubi marynowanych.

Irina, odwróciłem je i owinąłem i czekałem na pełne - prawda? Następnie wstaw go do lodówki i wtedy nie możesz się już martwić wzdęciami? Na szczęście nie ma wielu puszek, ale w daczy jest zapasowa lodówka)) Niestety, widziałem twój przepis późno, marynowałem wszystkie ogórki, a zbiory prawie się skończyły, jeśli podniosę kilka puszek, to Peknę to))

Tanya i przeżuta guma? a ten osad trzeba wypłukać?

Tanya i przeżuta guma?

Oczywiście będziemy żuć, a następnie na pokrywie. Lub możesz użyć plasteliny. Osad z ogórków spłukuję tuż pod kranem. Nie ma go we wszystkich bankach. I trzymam wszystkie słoiki w mieszkaniu, tylko w szafie.

Tanya, tak miło jest rozmawiać z mądrymi ludźmi, chociaż teraz przestanę rzucać ogórkami, przestałem kiszić ogórki na pięć lat: wyrzuciłem pięć puszek z pierwszego roku z powodu osadu, w drugim spojrzałem ponownie na pół puszek z osadem i wyrzuciłem go ponownie, splunął i już nie Sól jestem takim draniem, ale Irina mnie zainspirowała i mam nadzieję, że teraz po dojrzewaniu zjem własne słone, inaczej jest drogie w zakupie beczki.Innym byłoby nauczenie się, jak malować kapustę w słoikach i żeby była chrupiąca, inaczej też jeszcze się nie nauczyłem, wszystkie jakieś śmieci się kończą, tylko na kapuśniaku jest możliwe, ale jak babcie to nie działa ( (

Innym byłoby nauczenie się malowania kapusty w słoikach

A w tej kwestii witamy w przepisach Chuchelkina. Istnieje cała klasa mistrzowska z zapleczem naukowym.

A ile kilogramów ogórków znajduje się w jednym słoiku o pojemności 3 litrów?
Chcę przygotować pojemnik

Chłopcy i dziewczęta, pocałuję was wszystkich, jeśli dostanę ogórki. Pomidory zawsze wychodzą wspaniale. A ogórki kilka razy to taki nonsens, że już tego nie próbuję.
Dziś zakręciłem 2 puszki: 1,5 i 3 litry. Jest jeszcze jeden darmowy 3-litrowy. Beckony, aby zrobić więcej ogórków
Przedwczoraj w rondelku polać ogórki wrzącą wodą. Całe mieszkanie pachniało!
Dzięki za przepis. Mam nadzieję, że to zadziała

Czy możesz mi powiedzieć, co zrobić, jeśli pleśń pojawiła się, gdy ogórki stały?

[Irina]

Irinadzięki za przepis! Wczoraj to soliłem, czekam. 10 litrowe wiadro i rondel. Ogórki są duże, zakupione, potrzebne do przygotowania marynaty. Wrzucę pieprz do ślepej próby. Zobaczę, co wyjdzie

Czy możesz mi powiedzieć, co zrobić, jeśli pleśń pojawiła się, gdy ogórki stały?

ponieważ nikt nie odpowiedział, powiem, czy nadal jest aktualny. Gdy w słoiku pojawi się pleśń, ostrożnie dolewam osoloną wodę tak, aby solanka przelewała się przez górę wraz z foremką. Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem. A jeśli ogórki trzeba jeszcze odstawić przed fermentacją, to po odsączeniu „wierzchu” wlewam łyżeczkę suchej musztardy lub można na wierzch położyć musztardowy plaster.
Podczas puszkowania solanka musi być nadal dobrze ugotowana, pleśń umrze.

Co za wspaniały przepis! Przykryłem kiszone ogórki, teraz muszę spróbować to zrobić!

skoro nikt nie odpowiedział, powiem, czy jest to nadal aktualne. Gdy w słoiku pojawi się pleśń, ostrożnie dolewam osoloną wodę tak, aby solanka przelewała się przez górę wraz z foremką. Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem. A jeśli ogórki trzeba jeszcze odstawić przed fermentacją, to po odsączeniu „wierzchu” wlewam łyżeczkę suchej musztardy lub można na wierzch położyć musztardowy plaster.
Podczas puszkowania solanka musi być nadal dobrze ugotowana, pleśń umrze.

Podziękować!
Formę wyjąłem łyżką, a następnie ugotowałem solankę

a jeśli puszki są przechowywane w mieszkaniu, czy należy je sterylizować, gdy ogórki są już wypełnione wrzącą solanką?

[Natalia]

Natalia, na pierwszej stronie odpowiedź to nr 9. Mamy straszne letnie upały, więc dwukrotnie napełniam go wrzącą solanką i utrzymuję w cieple.

[Irina]

Irina, orzechbardzo dziękuję za ten przepis, w końcu nie mam problemu z przechowywaniem pikli. Bardzo smaczne i niepotrzebne gesty podczas gotowania.

[Tina]

TinaBardzo się cieszę, że przepis przypadł mi do gustu - gotuj i jedz dla zdrowia zamykam jedyny sposób co roku, w garażu są puszki od lat, dopiero w tym tygodniu mój mąż przyniósł puszkę 2016, ugotowałam tak pyszną marynatę i zrobił Olivier - uczta dla brzucha jest prosta

[Irina]

Irina, Już zjadłam trzylitrowy słoik takich ogórków, mój mąż trochę pomógł, no, taki pyszny