Grzyby suszone

Grzyby suszone

Kategoria: Puste

Składniki
świeże grzyby

Metoda gotowania

• Dobranoc!
  
• W tym roku mamy dużo grzybów. To jest masło.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Podobało mi się bardziej suszone grzyby maślane niż borowiki. Wcześniej nie tylko je suszyłem. Wyglądają bardzo schludnie. Zupa gotowana, pyszna.
  
• Gotowe pieczarki przechowuję w 3-litrowych słoikach pod próżniowymi pokrywkami.
  
• 
  
• 
  

AlKA, użyłeś suszarki elektrycznej, o ile rozumiem? Tak wielu w tak krótkim czasie
Z jakiegoś powodu zawsze uważałem, że maślany olej nie nadaje się do suszenia. Bardzo ciekawe było wiedzieć, że tak nie jest. podziękować

Dopiero teraz zobaczyłem, że mój borowik wyjechał na osobny temat.

LiudmiLka, tak, suszyłem w suszarce elektrycznej. Szybko wyschły, prawdopodobnie także dlatego, że gromadziły się przy suchej pogodzie, nie miały wystarczającej ilości wody. Bardzo suszyłem, wyjąłem trochę mniej niż półtora 3-litrowych puszek z 25 tac. Oni są świetni. Już dużo rozprowadzono. Białe również szybko i skutecznie wyschły.
Próbowałem suszyć polskie grzyby - kilka tac, ale nie bardzo podobał mi się kolor. Dlatego Polacy poszli do zamrażarki i słoików (zamykam je w soku pomidorowym, ciemne polskie okazują się żółte). Powodzenia.

Swoją drogą pytanie do studia:
Przywiozłem masło z daczy, nie duże, ale powiedziałbym nawet, że małe. Postanowiłem to wysuszyć.
Ale jako ? Potrzebujesz ciąć? I czyścić?
Kto ma jakieś doświadczenie, podziel się pliz.

Susząc grzyby przede wszystkim zadaję sobie pytanie: jeśli suszymy, co można z nich uzyskać w wyglądzie i jak będą się zachowywać podczas gotowania, na zębach i smaku.

Dla siebie doszedłem do wniosku: najlepiej suszyć mięsiste grzyby, borowiki, osikę i tym podobne.
Widziałeś, jak mocno wysychają borowiki, wydajność wynosi 100 gramów z 1 kg. świeże grzyby.
Teraz wyobraź sobie, ile suchych małych i innych okaże się i jak będą smakować podczas gotowania, nie lubiłem

Wolę po prostu umyć takie grzyby, smażyć na patelni do usunięcia płynu, schłodzić, włożyć do torebek i zamrozić.

Może ktoś suszy różne grzyby - wtedy czekamy na jego komentarz dotyczący jakości suszenia i smaku

A jeśli wysuszysz, to wyczyść grzyby z brudu (ale nie myj !!!), duże pieczarki pokrój w paski, na 4 części, małych nie można pokroić - i wysusz do miękkości. W grzybach jest mało wody, szybko wysychają.
Podczas gotowania grzyby moczy się w wodzie, a reszta brudu zostanie zmyta.
Przed suszeniem można umyć takie grzyby, które nie wchłaniają dużo i szybko wody i bardzo szybko!

Kto pytał o grzyby, suszyłem Russula do testów. Szkoda, że ​​to nie wystarczy. Zapach był niesamowity, bardzo wyschły, tak. Ale to nie jest do gotowania i smażenia, ale jak przyprawa - mielisz go na zupę. Ale borowikowi się to nie podobało, podczas gdy zapach wysychał, był przyjemny, a suszony taki sobie.

I przeprowadziłem eksperyment: suszyłem pieczarki (bez innych grzybów). Oczywiście wydajność też jest niewielka, chociaż nie robiłem dokładnych pomiarów (surowe / suszone). ALE! Takiego zapachu nie spodziewałam się po pieczarkach - zapach prawdziwych leśnych grzybów! Podjąłem decyzję za siebie - jeśli „zaatakuję” na rynku grzyby, które są dogodne w cenie (czasem tak się zdarzało), wezmę je do suszenia. Któregoś dnia mam zamiar odwiedzić moich bliskich - spróbujemy tam.

Generalnie lubię pieczarki w domu (w zamrażarce, UE-ale) na wszelki wypadek. Tuszę je 2 kilogramy w kartonie, wlewam powstały bulion grzybowy do zupy (po prostu wychodzi cudownie!), A grzyby do zamrażarki. I zawsze są gotowe na pizzę, gulasz, owsiankę
i gdziekolwiek indziej.

Tak, pieczarki również suszyłem, umyłem je i pokroiłem w plasterki. Potem ugotowali z nich zupę - okazała się bardziej aromatyczna i smaczniejsza niż z surowych. Zrobiłem wniosek - zawsze miej jak przyprawę do grzybów!

Ople powiedz mi, jak pokroiłeś marchewki (mam na myśli rozmiar)? I suszyłem grzyby, dziewczyny są czymś. Zapach jest po prostu oszałamiający, wydaje mi się, że jeśli zmielisz i po prostu dodasz do grzybów, to nikt nie określi, które grzyby to zupa!

[pljshik]

pljshik jakie grzyby suszyłeś? A potem moja siostra przyniosła mi wspaniałe suszone borowiki, które pachniały tak bardzo, że postanowiłem je zmielić i dodać do grzybów. Teraz żałuję, że nikt nie czuje aromatu borowików smażonych lub gotowanych, choć puder nakładam hojną ręką. Starałem się posypać pierogi ziemniakami z pudrem grzybowym, wtedy też zapach nie jest wyczuwalny. Krótko mówiąc, jestem nawet zdenerwowany, lepiej byłoby, gdybym kilka razy moczył i gotował zupę.

Qween nadal jestem tym zbieraczem grzybów (nie widzę zbyt dobrze, albo grzyby się przede mną chowają), ale tu mam wakacje - znalazłem 7 borowików, 5 białych i 1 borowik - cudowne, czyste grzyby plus cała torebka masła. Wysuszyłem wszystko, przy okazji borowiki też ładnie pachną. A administrator powiedział mi, że suszone grzyby pachną jak dzikie grzyby. Planuję kupić pieczarki i suszyć je, a następnie gotować zupę w całości z suchymi grzybami. Zobaczmy co się stanie.

[Administrator]

Nie, AdministratorNie powiedziałem tego na pewno, bo do pieczarek jest mi zimno

Lubię białe naturalne - świeże i suszone

Admin oczywiście białe są lepsze, ale jak mówią teraz, że grzyby pochłaniają cały brud, który ludzie wyrzucają, wylewają itp. Na swoją ojczyznę, to chyba jak mieszkasz obok dużej metropolii - pieczarki wydają mi się czystsze wszystkie takie same.

A oto moje grzyby: osiki, borowiki i trochę białe :) Jak sobie wyobrażam, że zimą będziemy jeść ziemniaki z grzybami, zazdroszczę sobie

[tatjanka]

tatjanka, WSPANIAŁY! A moje maleńkie białe wysychają

Dziś przy okazji 3 kg. Borovichki to dostał, jest tanio - a co w środku jest czyste, ani jednego nie wyrzuciłem

[Administrator]

Administrator, teraz ja też ci zazdroszczę

[Administrator]

Administrator, teraz ja też ci zazdroszczę

Cóż, na próżno takie szczęście nie zdarza się codziennie

Jutro się namydlałem, żeby rano odwiedzić babcię, więc rano powiedziała, że ​​będę sprzedawać jak wszystko, drogo po 800-1000 za kg.
Naprawdę chciała dziś wieczorem wrócić do domu, więc sprzedała mi 400 za kilogram. - dziś mam morze szczęścia

Cieszę się z Twojego szczęścia

Czy nie możemy wysuszyć takiego piękna? Szkoda zepsuć takie piękno ...

A co z nimi zrobić?

Do suszarki wkładam duże łopianki, które już ugotowałam dla mniejszych, wstawię je do zamrażarki na zimę

[Administrator]

Podziwiaj !!! Administratorale powiedz mi, że będzie można użyć ich również w ciastach?

Oczywiście! Z cebulą możesz zrobić farsz i możesz użyć mięsa, grzybów, cebuli w ciastach, będzie jeszcze lepiej

Moje grzyby dotarły na czas - Białe grzyby! Do suszenia wybieram duże pieczarki.



Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Dobry dzień. Nie wiem w co Temko zadać pytanie - zdecydowałem się tutaj. Wysuszyłem grzyby ..... i włożyłem je do szklanego słoika pod odkręcaną pokrywką. Po chwili wyciągnąłem i na grzybach był jakiś biały nalot .... wygląda jak pleśń - nie jest owłosiona ... ale wygląda jak wyschnięta sól na butach po śniegu ... .... i nie na wszystkich wydaje mi się z urazy) ...... Kto ma doświadczenie w suszeniu pieczarek? ....
Suszyłem grzyby, aż chrupią.

Przeczytaj w tym wątku, jak ludzie suszą grzyby, na co zwrócić uwagę

Cóż, skoro nikt nie odpowiedział mi na temat pieczarek - najwyraźniej nikt nie suszył ani nie obserwował nalotu.
Potem moje notatki - pojawiła się tablica i pozostała na tych samych grzybach ... nie rozprzestrzeniła się dalej ... mogę stwierdzić, że to nie jest pleśń ... ale podobno w grzybach jest jakaś sól lub coś w tym rodzaju. ... ... może czymś podlać ...

Suszyłem grzyby łąkowe w suszarce. Nie było żadnego nalotu.

Cóż, skoro nikt nie odpowiedział mi na temat pieczarek - najwyraźniej nikt nie suszył ani nie obserwował nalotu.
Potem moje notatki - pojawiła się tablica i pozostała na tych samych grzybach ... nie rozprzestrzeniła się dalej ...Mogę stwierdzić, że to nie jest pleśń ... ale podobno w grzybach jest jakaś sól lub coś takiego ... może są podlewane czymś ... Więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Widziałem siebie wczoraj) To moje pierwsze doświadczenie z suszeniem grzybów. Pierwsza partia była trochę niedosuszona. Kilka dni później tu i ówdzie pojawił się ten sam biały kwiat przypominający sól. Przeszedłem przez to, wyrzuciłem go z kwiatem, resztę wysuszyłem. Następnie przeczytałem w instrukcji, że grzyby są suszone do kruchości.

Cześć. W tym roku mamy dużo grzybów. Suszę bez przerwy każdego dnia. Mam suszarkę Isidri 1000. Z reguły grzyby wysychają przez noc. ale zdarza się, że niektórzy nadal chcą wyschnąć, które leżą bliżej środka i wzdłuż krawędzi, myślę, że to zależy od samego grzyba, wody są pite z ziemi na różne sposoby, najważniejsze jest sprawdzenie każdego kawałka do przechowywania, już wyschło 50 litrów ... i chciwość gra ... Ale będę leczyć wszystkich moich przyjaciół

W dzisiejszą noc również ustawiłem grzyby do wyschnięcia, borowiki i trochę osiki - suszyły się przez około 12 godzin, na koniec na kilka godzin przeniosłem je do 35 * C, żeby mogły po prostu zostać w ciepłym otoczeniu i dotrzeć do nich.
A także przy dobrym suszeniu było kilka kawałków surowca, dlaczego, trudno powiedzieć





W ten sposób grzyby w torbie będą leżały w kuchni w cieple przez kilka tygodni, aby nadal wysychały w spokojnym stanie. Potem zapakuję je w szklany słoik pod pokrywkę i wrzucę do spiżarni - i nie będą miały nic, pozostaną tak urocze przez całą zimę, a nawet dłużej! Najważniejsze, że dobrze wysychają i są przechowywane w suchym pomieszczeniu.

Tatiana, jeśli leżą otwarte w kuchni, nie dostaną wilgoci (wilgotności względnej)? A potem pomyślałem, dlaczego mam grzyby miodowe, niektóre wyschły do ​​chrupania, a niektóre są wilgotne? Okazuje się, że to się dzieje. Suszarkę kupiłem pod wpływem forum (dobre) Sukhovey M8

Niedokończony produkt wchłonie wilgoć, zwilży ją, a jeśli zostanie po prostu wysuszony w kuchni, może zmienić kolor, stać się „brudny” i niezdarny.
Jeśli tylko jest to niewielka ilość całkowitej masy grzybów, możesz spróbować umieścić ją w pobliżu akumulatora grzewczego i stale mieszać.

Dlaczego nie włączyć na chwilę suszarki w kuchni? Szybsze suszenie

[nie myj]

oczyść grzyby z brudu (ale nie myj!!!)

I myję ...

Zwykle suszone grzyby są myte-moczone przed gotowaniem
Nadal muszą być namoczone, więc będzie połączenie mycia i namaczania.

Nie wszystkie grzyby znoszą mycie, od razu zmieniają swój wygląd, a jeśli weźmiemy pod uwagę, że wyschną przez długi czas ...

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, a jeśli suszysz grzyby, a następnie mielisz je na proszek, to prawdopodobnie trzeba je trochę spłukać?
W tym roku dzieci zyskały dużo miododajnych.

[Natasza]

Natasza, Zrobiłbym to. Tylko trzeba je bardzo szybko umyć, aby nie nasiąkły dużą ilością wody, ściemniały i były wodniste. I natychmiast nałóż wysoką T * C, aby szybko wyschła.

Tanya, dziękuję!
Córka jutro wyschnie.