Ogórki kiszone - bardzo smaczne

[orzech]

orzech... Przez dwa dni soliłem 4 słoiki według twojego przepisu, zmieniły kolor. Przyszedłem poczytać, czy można już odcedzić i zagotować solankę, bo ogórki już zmieniły kolor i piana już się uspokoiła, jak zobaczyłem, że czerwoną paprykę trzeba było później włożyć i od razu go pchnąłem Co się stanie, co się stanie ??? Biegnij, żeby się wynieść?

[Rubka]

Rubka Z pieprzem jest w porządku: D sam czasem zapominam i od razu go wciskam Jeśli jest bardzo gorąco, to można go trzymać przez 2 dni, ale nadal czekać do jutra, teraz usunąć pianę, a jeśli prawie nie ma jutra, zapach z może być przyjemne - wtedy można odcedzić, zagotować i odłożyć pieprz

Cóż, powiedz komuś, czy możesz tak konserwować pomidory w marynacie? Nie wybuchaj? Czy ktoś tego próbował? Naprawdę chcę konserwowanych pomidorów w marynacie ...

Tanyusha, właśnie sfermentowała pomidory i dodała musztardę w ziarnach i proszku pod plastikową pokrywką. Woda była naprawdę dobra, można wziąć gotowaną lub oczyszczoną ... I trzymali ją w piwnicy, naprawdę ... Stały w porządku ... Smak termojądrowy !!!

Ol, nie mam gdzie ich przechować ... Lodówka kompletnie zapakowana, nie ma piwnicy garażowej, do mrozów jeszcze daleko

Sama mnie to męczy ... I nie można polać kwaśnych pomidorów wrzącą solanką, będą się pełzać ...

Właśnie przypomniałem sobie, że prawie dwa lata temu opracowałem taki przepis na ogórki:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[orzech]

orzech, dzisiaj otworzyłem słoik ogórków kiszonych według twojego przepisu. Ogórki są pyszne, chrupiące, trzymano je między podwójnymi drzwiami na korytarzu. Powieki nie są spuchnięte, myślę, że nadal będą dobrze stać, nadchodzi zimno. Wielkie dzięki za przepis

[orzech]

I ja i ja otworzyliśmy dzisiaj ogórki! Olivier tak bardzo chciał, że nie mogę się doczekać Nowego Roku. Pyszne. Chrupiące i dokładnie takie, jak sobie wyobraziłem.
Podziękować, orzech !!!

[orzech]

orzech, W weekend próbowałam też ogórków VESCH! A biorąc pod uwagę, że to moje pierwsze ogórki kiszone, to jest po prostu arcydzieło, generalnie jestem Twój na zawsze!

[orzech]

orzechDzięki za ogórki! Jak ja to kocham! Teraz są marynowane dla mężczyzn, ale dla mnie eeeee!
Zhivchikale co powiesz na wiadro ogórków? Napełnij roztworem soli. Potrzebujesz 2-3 dni w cieple? A potem zalać solanką i zagotować? Nie kupiłem jeszcze niczego z wiadrami, ale chcę.

[Zhivchik]

Zhivchikale co powiesz na wiadro ogórków? Napełnij roztworem soli. Potrzebujesz 2-3 dni w cieple? A potem zalać solanką i zagotować? Nie kupiłem jeszcze niczego z wiadrami, ale chcę.

Fabułatak to miara tylko takie wiadro. A po tym, jak ogórki stały przez 2-3 dni, osusz solankę, zagotuj i zalej słoiki ogórków, które należy ponownie ułożyć z tego samego wiadra.

[Zhivchik]

Zhivchik, a ja, draniu, pomyślałem, że można je przechowywać w wiadrach (nawet ja nie chcę tracić czasu na drobiazgi ... ale wszystko zaczęło się od słoików 1,5 litra)

[Zhivchik]

Zhivchikale co powiesz na wiadro ogórków? Napełnij roztworem soli. Potrzebujesz 2-3 dni w cieple? A potem zalać solanką i zagotować? Nie kupiłem jeszcze niczego z wiadrami, ale chcę.

Idealnie oczywiście dobrze jest solić ogórki w dębowych beczkach ...
Mama miała w piwnicy kilka takich beczek - z ogórkami, pomidorami, śliwkami, jabłkami, arbuzami. Och, gdzie jest to dzieciństwo ...
I robimy 3-litrowe puszki ...

Cóż, powiedz komuś, czy możesz tak konserwować pomidory w marynacie? Nie wybuchaj? Czy ktoś tego próbował? Naprawdę chcę konserwowanych pomidorów w marynacie ...

Relacjonuję - polałem to gotowaną solanką po zakwaszeniu z dodatkiem gorczycy, a do słoików też wsypałem musztardę w proszku - ani ogórki i pomidory nie kruszą się, wszystko w porządku !!! To prawda, że ​​okładka jest z polietylenu.

[ukka]

ukka, a także kapusta ... Moja mama zrobiła kapustę, jabłka w emalii. wiadra. Teraz nic nie pamięta. Ale pamiętam, jak w ciemny zimowy wieczór wysłali mnie, 14-latka, na bal po soloną makrelę (chyba). Cóż, ona też była w wiadrze. Na balkonie jest ciemno, jestem tchórzem, podniosłem pokrywę ... a z wiadra świeci się jasnozielona poświata Och, horror! jak leciałem stamtąd! nie wiedziałem, że jedzenie może się świecić.

Bidna ditina ...

[Fabuła]

Fabuła, ale wyobraź sobie, że nie wysłano cię na balkon, ale do tej samej piwnicy. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Tak.

Jako dziecko uwielbiałem nurkować w piwnicy po namoczone śliwki i jabłka, bracia i synowe - na ogórki i arbuzy ...
Cóż, przynajmniej ryba nie była solona ...

Jako dziecko uwielbiałem nurkować w piwnicy po namoczone śliwki i jabłka, bracia i synowe - na ogórki i arbuzy ...

Marynowane śliwki? A ja tego nie próbowałem. Prawdopodobnie pyszne ...
Nie lubiłem arbuzów. Raz spróbowałem z teściową.

Cóż, przynajmniej ryba nie była solona ...

Marynowane śliwki? A ja tego nie próbowałem. Prawdopodobnie pyszne ...
Nie lubiłem arbuzów. Raz spróbowałem z teściową.

Śliwki są naprawdę smaczne, po ślubie zrobiłem je w emaliowanym wiaderku, przechowywanym w piwnicy ... Gdzieś na forum zobaczyłem przepis, poszukam, podam link ... Albo zdmuchnąć Zabiorę książkę mojego brata „Home Canning” z lat 60 ...
Nie lubiłem też arbuzów ... A moje synowe chciały tego w dzieciństwie ... Bracia się pobrali, wkrótce pojawili się siostrzeńcy, po zjedzeniu arbuzów ...

[ukka]

Cytat: BlackHairedGirl 11 sierpnia. 2011, 23:29
Cóż, powiedz komuś, czy możesz tak konserwować pomidory w marynacie? Nie wybuchaj? Czy ktoś tego próbował? Naprawdę chcę konserwowanych pomidorów w marynacie ...

Relacjonuję - polałem go gotowaną solanką po zakwaszeniu z dodatkiem gorczycy, a do słoików też wsypałem musztardę w proszku - ani ogórki i pomidory nie kruszyły się, wszystko w porządku !!! To prawda, że ​​okładka jest z polietylenu.

ukka Olchik, dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem. Następnego lata spróbuję to zrobić i zwinąć pod pokrywką. Tutaj również interesuje mnie namoczona śliwka. Oto spychacz zhezh, mogłeś je namoczyć jak pomidory - nie pomyślałem o tym. I chyba pyszne ...

Dobry wieczór. Zrobiłam też ogórki według Twojego przepisu, bardzo smaczne i chrupiące. Ale mój powiedział, że soli za dużo, może przesadziłem z solą, już nie pamiętam. Teraz zawsze będę to robił, ale prawdopodobnie dodam mniej soli. Dzięki za przepis.

[ksyushik]

Ale mój powiedział, że soli za dużo, może przesadziłem z solą, już nie pamiętam.

ksyushikspróbuj spuścić 1/3 solanki ze słoika, w którym zwinięte są ogórki, i napełnij słoik zwykłą zimną wodą. Oznacza to, że 1/3 solanki należy zastąpić zwykłą wodą. Niech ogórki stoją tak przez dwa dni, a smak znacznie się poprawi.

[Zhivchik]

Zhivchik
Dziękuję bardzo, (y) pójdę teraz i to zrobię

[Ksyushik]

Ksyushiksam widzisz ile solanki wymienić. To zależy od smaku twoich ogórków. Jak dla mnie moje ogórki są bardzo termojądrowe, żeby móc je normalnie zjeść, nalewam 1/2 bara solanki i dolewam wody. Ale siostra mojego męża jest od razu z moich ogórków w zwykłej solance. Więc wszystko zależy od twoich preferencji smakowych.

Tatyana, no chyba mam termojądrowe. Zjadłem jeden ogórek o 16.00 - już wypiłem litr wody. Ale podczas gdy spuściłem 250 solanki i dodałem taką samą ilość wody, może trzeba spuścić więcej ...
Czy musisz utrzymywać ciepło czy zimno?

Ale podczas gdy spuściłem 250 solanki i dodałem taką samą ilość wody, może trzeba spuścić więcej ...
Czy musisz utrzymywać ciepło czy zimno?

Możesz spuścić prawie połowę puszki solanki, dodać zimną wodę do lodówki.

Podziękować!!!

Ale pamiętam, jak w ciemny zimowy wieczór wysłali mnie w wieku 14 lat na bal po soloną makrelę (chyba). Cóż, ona też była w wiadrze. Na balkonie jest ciemno, jestem tchórzem, podniosłem pokrywę ... a z wiadra świeci się jasnozielona poświata Och, horror! jak leciałem stamtąd! nie wiedziałem, że jedzenie może się świecić.

Och, dlaczego one świecą? Teraz bym się bał

A dla mnie sól jest w sam raz! A moja teściowa nawet tylko zalewa wodą na kilka godzin / dni wymaganą ilość ogórków, sól schodzi bardzo dobrze.

[RybkA]

RybkA , Myślę, że fosfor.

[RybkA]

RybkAoczywiście to fosfor.
Ogólnie zastanawiam się, dlaczego nasza Bajka nie zabłysła. Na balkonie miała całe wiadro solonej makreli. Zjadłbym to w całości.

Takie ogórki zrobiłam w zeszłym roku. Oszołomiony! Robiłam tylko marynowane, bo nie ma piwnicy, trzymam je w spiżarni. Teraz to mój ulubiony przepis. Na koniec dodano 1 łyżeczkę octu. Pyszny, ocet nie czuć, ale termojądrowy i ostry to takie, po prostu klasa!
W tym roku też to planuję.

Na koniec dodano 1 łyżeczkę octu.

Dlaczego ocet?

Dlaczego ocet?

Przechowywać bez piwnicy, zgodnie z zaleceniami tutaj.

Przechowywać bez piwnicy, zgodnie z zaleceniami tutaj.

Jasny. Nie wiem, kto doradził (nie chcę ponownie czytać całego tematu), ale powiem, że moja mama i siostra robią takie ogórki przez całe życie. A moja siostra mieszka w zwykłym mieszkaniu, to znaczy nie ma piwnicy. I żadna puszka nigdy nie wybuchła.

Jasny. Nie wiem, kto doradził (nie chcę ponownie czytać całego tematu), ale powiem, że moja mama i siostra robią takie ogórki przez całe życie. A moja siostra mieszka w zwykłym mieszkaniu, to znaczy nie ma piwnicy. I żadna puszka nigdy nie wybuchła.

Poradziłem to, bo robię to sam. To z pewnością łyżeczka pogody w kwaśnym środowisku kiszonych ogórków nie będzie wydawała się smakować, ale jako konserwant na pewno spełni swoje zadanie. Takie puszki mam od dwóch, trzech lat spokojnie stoją na półkach na zapleczu, nigdy nie eksplodowały, a co roku przekręcam puszki po 30 puszek 3-litrowych. Nie wiem, może to nie jest konieczne, ale w ten sposób jestem spokojniejszy.
Dziewczyny, tu ktoś napisał, że hybrydy nie nadają się do przędzenia ... Nie wierzę, bo ja sam tylko kręcą hybrydy. Zbiory są doskonałe, bez goryczy, a ja stoję słodko w cieple, marynowane i solone. Po prostu nigdzie nie zabieram nasion, tylko od oficjalnych sprzedawców. Uwielbiam nasiona firmy Semko, które nigdy nie zawiodły. Powodzenia wszystkim w tym sezonie!

Orzech, a do tego potrzebny jest kolejny litr wody i 2 litry. sól, bo sól już tam jest.

Zhannochka, przeczytaj moją odpowiedź nr 36 na drugiej stronie, wyjaśniłem tam, dlaczego musisz dodać wodę i sól

Tak dzieki. W zasadzie tak samo jak w zwykłym twistie, na wypadek gdyby nagle to nie wystarczyło. Och, to nie jest uważność, w jednym miejscu przeczytałem to w innym zapomniałem.

W tym roku znowu zrobiłem takie ogórki. Ledwo znalazłem domowe malipuski ... Ogórki poszybowały w górę, a na rynku wszystkie ogórki są miękkie, choć nie zarośnięte. Stój podczas bulgotania. Nadziałam musztardę i korę dębu (trzymam ją w mieszkaniu). O dalszym locie zdam relację.
Teraz relacja z zeszłego roku ... A ogórki i pomidory wytrzymały dobrze, do wiosny było jeszcze chrupiące, ale nie dotarły do ​​lata ... Naostrzyłyśmy je ... Moje dziecko na wiosnę gryzło niedobór witamin jak jabłka, wszyscy przypięte na słono ... Były tylko 2 butelki pomidorów, latem nie odważyłem się ich zostawić, przetarłem przez sito i dodałem do barszczu.
Tak, więcej ... Dziewczyny, którymi chcę się podzielić - zawsze wkładam listki mięty z koperkiem i chrzanem - aromat jest po prostu zabójczy! Tylko nie pieprz, ale z dużymi liśćmi, rośnie w moim garnku.
I całkiem spokojnie - więc nigdy nie znalazłem przepisu na namoczone śliwki ...

Kiedyś używałam tego przepisu również do fermentacji ogórków, ale teraz zasugerowali przepis jeszcze łatwiejszy, jest też bardzo smaczny i dobrze przechowywany. Na każdy litr wody 75g. Sól. Butelka ma około 1,5 litra. woda jest uzyskiwana.Od razu wlewam go zimną solanką i na zimno (mam piwnicę). Nie musisz niczego gotować

Czy smakują po prostu słony czy kwaśny, jak beczki?

Okazuje się, że jest kwaśny, jak beczka

Dokładnie. Ogórek powinien być pokryty pryszczami.

Więcej liści dębu. Tutaj.

Tanya, szacunek i szacunek dla twoich liści dębu !!! Zrobiłam w tym roku eksperyment, w ogóle nie dodałam chrzanu. To jest piosenka !!! Poza tym mój chrzan w ogóle nie rośnie, zgwałcę całą wioskę, dopóki go nie dostanę. A teraz jestem na koniu. Dziękuję Ci

[Tanyushka]

Tanya, szacunek i szacunek dla twoich liści dębu !!! Zrobiłam w tym roku eksperyment, w ogóle nie dodałam chrzanu. To jest piosenka !!!

Tanyushka, prawdziwe? Cóż, jeśli jest też piosenka, oto jest:

[Orzech]

Orzech, zrobiłeś jedną butelkę ogórków do testów, otworzyłeś, no, bardzo smacznie

Cieszę się, że jesteś zadowolony. Jedz dla zdrowia, aw przyszłym roku zrób dwadzieścia puszek do testów, a ogórki marudzisz całą zimę

Cieszę się, że jesteś zadowolony. Jedz dla zdrowia, aw przyszłym roku zrób dwadzieścia puszek do testów, a ogórki marudzisz całą zimę

To na pewno nie mniej niż 20 !!! Najważniejsze jest sadzenie dobrych ogórków, w przeciwnym razie w pierwszym roku mamy letni domek, więc nie jestem jeszcze zorientowany na odmiany.

[orzech]

orzech Irina. Dzięki za przepyszny przepis na ogórki. Robię drugi rok. W pierwszej pomieszała wszystkie przepisy (ciocia Margita, Kroshin itp.) Ona sama zawsze wlewała zimną wodę do piwnicy. Postanowiłem spróbować różnych przepisów. Co poszło nie tak w tym roku? Nie rozumiem. Generalnie zrobiłem 2 dwulitrowe puszki według tego przepisu, tylko 15. Zrobiłem to w nocy. Po półtora dnia zapach w jednym słoiku stał się niezbyt dobry. Generalnie w sobotę rano (fermentowane przez 2 dni 8 godzin) wyjąłem wszystko, jedna trzecia ogórków jest śliska i zgniła, szkielet pozostał, a czubek nietknięty. W drugiej puszce pojawił się ten sam zapach, ledwo wyczuwalny. Postanowiłem wyrzucić zgniłe, a całe spłukać od dołu, zalać świeżą wrzącą wodą z przyprawami i musztardą oraz 1 łyżkę. l. posolić, pasteryzować i 2 dec. łyżki octu pod pokrywką. Zwinąłem to. Przewrócił. Zawinięte. Zobaczę, jak stoją. Nie włożyłem czosnku po raz drugi, za pierwszym razem był tylko ząbek. Przyprawy jak zwykle - liście chrzanu, wiśnie, porzeczki, koperek, ziarna pieprzu, liść lawruszki. Napełnione wrzącą wodą są normalnie fermentowane (przepis Kroshin). A te zalane zimną wodą psują się. Co mogło się nie udać? Podoba mi się przepis, chcę to rozgryźć. Mydelniczki z sodą i pasteryzowane. Usunąłem piankę. Z góry zaczęły się pogarszać. Nawiasem mówiąc, złamałem go, tylko do połowy solony. Może z upału? Domy mają 32 stopnie.

No cóż, oczywiście ze względu na upał, w takim upale jak teraz staram się nie solić, czyli od razu wstawiać puszki do piwnicy, a potem wyjmuję, kiedy zwijam. To prawda, przestałem się toczyć od zeszłego roku - zamykam go pod zwykłymi osłonami.