Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, dziennie i przechowywać w lodówce

nieudane: (przez

[Yan0chka]

Yan0chka, dlaczego to nie wyszło?

[Yan0chka]

Yan0chkaJan, zawiodłem 5 razy !! Wymagają od siebie szacunku i cierpliwości, tu trzeba dostosować się do pieca i zrozumieć, jaką konsystencję ma mieć „ciasto”

Ponieważ ciastka na dnie na silikonie pozostają mokre przez długi czas i są problematyczne do usunięcia, ale od razu odlatują z pergaminu. Wielokrotnie weryfikowane. Wysychają tak równomiernie.

I przeciwnie, nie mogę oderwać pergaminu, ale od razu odlatują z silikonowej maty!

Irlandczyka, zdjęcie nie jest zbyt widoczne, ale powiedz mi, góra nie jest idealnie płaska, a jakby z garbami? Jeśli tak, ciasto było zbyt strome. Gdy usiądą na stole przed pieczeniem, powinny być idealnie wyrównane.

[Kara]

Kara, Irisha, pewnie pytasz mnie o szczyt?) Zapomniałem o swoim, wydaje się, że czas mijał przyzwoicie. Usadowili się na stole i dobrze wyrównali, a ciasto nie było gęste. Nie powiedziałbym, że góra jest wyboista, może na zdjęciu tak się wydaje.
Nawiasem mówiąc, początkowo nie usuwali ich z maty silikonowej, a po ostygnięciu wszystkie usuwali. Ale nadal muszę nad nimi popracować, ponieważ były ze mną upieczone znacznie dłużej niż wyznaczony czas!

Tak, Irish, masz to. Widziałem już dość twojej urody i też chciałem!

Irisha! Piękno! dzięki oczywiście kochanie! Ale szczerze mówiąc (mam nadzieję, że pomidory nie polecą na mnie), dlaczego nie smakują mi bardzo dobrze… Czy nie jestem całkiem normalny? Wszyscy piszczą z zachwytu, ale ja nie ...

[Irina F]

Irina F, głównym smakiem makaronu jest, o dziwo, śmietanka !! Wybierz krem ​​według swojego gustu, nie oderwiesz się od nich !!!

[Larissa]

Larissa, Łał! Pomyślałem, że krem ​​to fajny dodatek! Ulepszę)

Dziewczyny, czy możecie mi podać technologię pieczenia makaronu - czy powinny być pieczone czy bardziej suszone? Faktem jest, że mój piekarnik nie odpowiada skali temperatury, a pierwsza partia makaronu miała chrupiącą górę i pustkę w środku. Teraz próbuję znaleźć odpowiednią temperaturę, ale muszę zrozumieć, jaki powinien być wynik.

[Anya]

Anya, powinny bardziej wyschnąć. Przed pieczeniem wysusz je w ciepłym pomieszczeniu. Jeśli jest wilgotno i / lub zimno to suszę w piekarniku z drzwiami uchylonymi na 30 stopni. Sprawdzam dotknięciem palca do kawałka: jeśli ciasto nie przyklei się do palca, można upiec. Same biszkopty są suche z ładną „spódniczką”.

Podziękować! Spróbuję.

Ja też dotarłem do makaronu :-) są pokryte skórką za godzinę, zobaczymy, co się stanie :-)

Natalia, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Myślę, że nam się udało, choć nie bez trudności. Pierwsza porcja była z dziurką zamiast dna, chociaż odbijała się od powietrza, utrzymywała temperaturę itp. W efekcie zdałem sobie sprawę, na czym polegał błąd, mój piekarnik dobrze piecze, ale w szczególny sposób wskazał czas w recepturze należy podwoić i wcześniej niż po 30 minutach nie otwierać. Zrobiłem to - wszystko się udało!

Dobry dzień.

Dlaczego temat nie jest popularny.
Tak mało wiadomości.

Czy są łatwe do zrobienia, czy po prostu nie zawierają linków do tego tematu?

[Olga]

Olgajakie piękności się okazało !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, nie są one łatwe do zrobienia, ale można się tego nauczyć i bardzo interesujące! I gustownie !!!

[Koziorożec77]

Koziorożec77, dobra robota!!! Przystojny mężczyzna !!!!

Natalia, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Myślę, że nam się udało, choć nie bez trudności. Pierwsza partia była z otworem zamiast dna, chociaż wybijała z powietrza, utrzymywała temperaturę itp.W rezultacie zdałem sobie sprawę, na czym polegał błąd, mój piekarnik piecze się dobrze, ale w szczególny sposób czas wskazany w przepisie trzeba podwoić i wcześniej niż 30 minut nie otwierać. Zrobiłem to - wszystko się udało!

Lepsze niż Paryż! I dzięki autorowi za przepis!

[Lada2014]

Lada2014, nie ma nic skomplikowanego, wystarczy postępować zgodnie z przepisem i to wszystko. Mam to od 1 razu, chociaż nadal jestem cukiernikiem. Najważniejsze, żeby się nie bać i nie myśleć, że nic się nie uda.

[Koziorożec77]

Koziorożec77, są świetne, twoje makaroniki! W końcu piękno to straszna siła!

Dziewczyny, dzięki! Dzisiaj pobraliśmy próbkę z makaroników, które stały w lodówce przez 24 godziny, wszyscy goście byli zachwyceni! Zrobiłam krem ​​według przepisu, tylko truskawkę i dodałam trochę masła, smak był po prostu magiczny!
Robienie ich nie jest trudne, każdy, kto ma wątpliwości - idź na to, wszystko się ułoży!

Dobry dzień. Powiedz mi proszę, czy amerykański płynny barwnik nadaje się do barwienia makaroników?

Natalia, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Myślę, że nam się udało, choć nie bez trudności. Pierwsza porcja była z dziurką zamiast dna, chociaż odbijała się od powietrza, utrzymywała temperaturę itp. W efekcie zdałem sobie sprawę, na czym polegał błąd, mój piekarnik dobrze piecze, ale w szczególny sposób wskazał czas w recepturze należy podwoić i wcześniej niż po 30 minutach nie otwierać. Zrobiłem to - wszystko się udało!

Dobry dzień. Powiedz mi proszę, czy upiekłeś na silikonowej macie? Polecacie zakup, czy jest to papier piekarniczy?

Dobry dzień. Powiedz mi proszę, czy upiekłeś na silikonowej macie? Polecacie zakup, czy jest to papier piekarniczy?

Upiekłam na dywanie, nie ma problemu. Nie próbowałem tego na papierze.

makaroniki pistacjowe z czekoladowym ganache

dzień dobry Mary… coś nie rozumiem, zrobiłaś makaron z mąki pistacjowej ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, co jest takiego zaskakującego? Wypiekam je również z mąki pistacjowej, orzechowej i migdałowej. Okazuje się bardzo znakomicie.

FANTASTYCZNIE, PODRÓŻOWAŁEM Z MĄKĄ PISTACJOWĄ, ALE DODATŁEM POŁOWĘ PORCJI ORZECHÓW ORZECHOWYCH, DOBRA I oczywiście FIASCO .. NIE MOŻESZ PODAĆ SWOJEGO PRZEPISU?

Orzeszki ziemne nie będą działać. Jest bardzo tłusta, tłusta. Raczej nie jest mąka, ale makaron. Wziąłem przepisy od Niny

TERAZ POLAZYM NA NIEJ .. DZIĘKUJĘ !!!!!!!!!!!!!!

Orzeszki ziemne nie będą działać. Jest bardzo tłusta, tłusta. Raczej nie jest mąka, ale makaron. Wziąłem przepisy od Niny

Tomek !!!!!!! Przyszedłem specjalnie, aby podziękować za stronę, którą mi wskazałeś, "mieszkam" w niej, podkreśliłem z niej tyle pouczających rzeczy, bardzo dziękuję za tak bezcenne informacje !!!!!!!!!! !!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Tom]

Tom, Dołączam do entuzjastycznych recenzji na temat linku,
strona jest bardzo pouczająca, wiele przepisów i wskazówek!

Dziękuję wam dziewczyny. Wciąż trudno jest zrozumieć witrynę. Dlatego przepraszam za spóźnioną odpowiedź.

Dzień dobry, drogie rzemieślniczki.

Powiedz mi, gdzie poleciłbyś kupowanie mąki migdałowej.

Więc do nich dotarłem!
Jest jeszcze wiele do nauczenia się, ale bardzo mi się podobało!
zrobił prawdę według innego przepisu
Dla mnie pojawiło się tylko jedno pytanie! Czy to jest koniecznie kanapkę z czymś ?! Lubię je bez wypełnienia,
ID nic nie dodał!
🔗
Następnym razem będziesz musiał nałożyć mniej barwników, w przeciwnym razie po prostu wyrwasz sobie oczy!

Więc do nich dotarłem!
Jest jeszcze wiele do nauczenia się, ale bardzo mi się podobało!
zrobił prawdę według innego przepisu
Dla mnie pojawiło się tylko jedno pytanie! Czy to jest koniecznie kanapkę z czymś ?! Lubię je bez wypełnienia,
ID nic nie dodał!

Arin, i to warstwa nadaje im smak !!! Estetyka to połówki, smak kremowy !! I nie bawią się całym kremem. Nadal musisz znaleźć swój własny! Koniecznie z warstwą!

Nigdy nie robiłem dużych, ale bardzo chciałem się zbliżyć, więc zacząłem od 6 cm.

Witajcie rzemieślnicy. Dziewczyny tutaj w temacie napisały, że próbowały nie tylko mąki migdałowej. Czy do tych celów można używać orzechów laskowych? A może będzie źle?

To mój pierwszy makaron. Spódnica najpierw uniosła się, a potem opadła, i to jakoś z jednej strony. Byliśmy trochę mokrzy w środku. Nadzienie malinowe confit.

Witam rzemieślniczki. Powiedz mi, jaki jest okres trwałości makaroników? Podziękować.

[Darinka]

Darinkamoje suche półfabrykaty były przechowywane przez około miesiąc w pergaminowym worku w szafce w kuchni. A jeśli ze śmietaną, musisz natychmiast podać lub maksymalnie 24 godziny w lodówce. Potem zmiękczają.

[Obraz]

Obrazdziękuję

Witajcie rzemieślnicy. Dziewczyny tutaj w temacie napisały, że próbowały nie tylko mąki migdałowej. Czy do tych celów można używać orzechów laskowych? A może będzie źle?

Mogą. Smak, esessno, będzie inny.
Bardzo chciałem to zrobić, ale zjadłem już wszystkie takie migdały. Zrobię to z mąki orzechowej.

Tutaj. Odłożyłem to. Nie wiem, co się stanie, mąka orzechowa jest boleśnie gorzka.


Cóż, pierwsza partia jest upieczona. nie bardzo, powiem ci. Jednak orzech nie jest w porządku. Jak można go cieniować jako krem?
Ale spójność samego pliku cookie jest poprawna.

Dziewczyny, czy mogę to potrząsnąć?))
Długo zaraziłem się makaronem, ale nie dosięgły mnie wszystkie ręce ... Dzisiaj miałem wolny czas, dotarłem tam).
Szczerze `` oślepiłem go tym, co było ''))) Z orzechów, tylko orzeszki ziemne zostały nie zjedzone!)) Niezbyt licząc na wynik, nie martwiłem się zbytnio o gr i dokładne proporcje i działania)) Nie rysowałem kółek. ...
W sumie wziąłem pół porcji.
Trochę orzeszków suszyłem na patelni i zmieliłem blenderem, jak mogłem)) Nie mam młynka do kawy .. ręcznie wymieszałem z proszkiem .. białek nie odmierzyłem, wziąłem z dwóch jajek. Ubijany, dodając suchy barwnik, wymieszany szpatułką, zdeponowany. Niektóre układano na papierze do pieczenia (mocno się sklejały, najprawdopodobniej ze względu na jakość papieru). Druga część znajduje się na dywanie. Suszyłam w piekarniku w 50 stopniach przez 10 minut .. Nie zapomniałam o nich dużo, więc nie powiem na pewno.
Trochę ostygły ... piekłam 180 gram przez 11 minut .. po 8 i 10 minutach otworzyłam drzwi. Pozostały krem ​​czekoladowy z ciasta i rozmazany)
Wynik: wyszło, ale tylko te, które są na dywanie, bo nie oderwałem go od papieru) .. Grudki orzechów są lekko widoczne, bo było zbyt leniwie, żeby dłużej szlifować
Oto zdjęcie

Dziewczyny, ay, dlaczego jest tu tak cicho?))
Dalej eksperymentowałem na francuskim merengue… Bardzo mi się podoba… Mimo to Francuzi na nim robią, nawet jeśli nie wyglądają idealnie… Moim zdaniem zaczęliśmy się tym przejmować…
Wykonane na orzeszkach ziemnych, zmielonych ręcznym młynkiem do kawy)) mielenie jest prawie idealne)
Te nadziewane ganache + maliny

To są puste miejsca

[pssaha]

pssahaTan, masz wspaniały makaron! a to nie jest przestrzeganie dokładnych proporcji i składników .. szczerze mówiąc, zawsze boję się w przepisach całą wagę zachowania dokładności w proporcjach, składnikach i czasie .. Dlatego bardzo się cieszę, gdy okazuje się, że można "zrelaksuj się" trochę w gotowaniu czegoś nowego i pysznego, jak mówią, można się obejść bez żadnych specjalnych problemów ..)
Makaroniki podobały mi się od dawna, ale nie było mąki .. teraz kupiłem mąkę, jak od prawie miesiąca, ale nadal nie mam odwagi ich zrobić ... ale ... czekam na dywan) Obawiam się, że to, co mam, pozostanie. Tatyanaale Twoje pierwsze - z barwnikiem lub samą mąką orzechową dały taki odcień?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, dzięki!)
Te zastrzeżenia też mnie spowolniły ... tak naprawdę okazało się wcale nie straszne))
Pomalowałem odrobiną suchego barwnika ... tak, żeby można było je połączyć z kremem czekoladowym)
Bez barwnika nie są białe, ale z lekko beżowym odcieniem ... ale nadal mi się podoba, dzieci pytają ciągle)

Dodano poniedziałek 02 maja 2016 13:53

.. a .. czekanie na dywan

Który wziąłeś? ... Najlepiej na włóknie szklanym okazuje się .. Silikon do makaroników z kubkami dziewczyny opisują jako nieudane i niepotrzebne)

[Tatyana]

Tatyanamożliwe jest inne pytanie) najpierw napisałeś własne, że wziąłeś pół porcji, ile okręgów dostałeś z tego licznika io jakiej średnicy? A krem ​​z ciasta, mówisz, wyszedł, jakiego rodzaju ja jestem? Myślę o zrobieniu sobie czekolady z jakimś czekoladowym nadzieniem, ponieważ moje dzieci nie dostrzegają żadnych warstw jagód / owoców.

Dodano poniedziałek 02 maja 2016 15:09

Który wziąłeś?

tak tak) włókno szklane .. specjalnie biorąc pod uwagę zamówiony makaron .. teraz czekam, powinno być "na czas") a potem dłonie swędzą do zrobienia tych ciastek, choć trochę bez ciast ..

[firuza83]

firuza83, Koła 3,5 cm surowe ... około 40 kawałków połówek ... czyli gotowe 20 sztuk.Moje dzieci jedzą przed montażem)) Nie mogę tego powiedzieć na pewno)
Krem był czekoladowy na bazie budyniu .. Ganache można zmiękczyć, jest też bardzo smaczny! Zrobiłam to z (morelowym) nadzieniem, pyszne!)