Placki Osetyjskie (przepisy)

: kwiaty: Dziewczyny, dziękuję wszystkim za rady w tym wątku :: kwiaty: Spinka do włosów ,: kwiaty: Aleksandra, ale przede wszystkim zalina74 - za szczegółowy opis procesu napełniania i wskazówki dotyczące pieczenia, IRR - za wspaniałe zdjęcia i nadzienie receptury (z nimi nadal mam nadzieję spróbować w przyszłości).

Dziś upiekłam te ciasta. Jeśli powiem, że przy MINIMALNEJ inwestycji czasu i pieniędzy, jestem bardzo zadowolony z wyniku, to niewiele mam do powiedzenia. Bardzo smaczne. Nadzienie składało się z buraków, zielonej cebuli, kopru, owczego sera i puree ziemniaczanego jako siatki bezpieczeństwa, zgodnie z zaleceniem zalina74.

Nie wiem, jak będą się jutro zachowywać, na zimno czy po rozgrzaniu (to dla mnie ważne, bo często piekę, żeby móc zabrać ze sobą do daczy). JEŚLI SĄ DOBRE NIE TYLKO PO PIECZENIU, myślę, że będzie to substytut dla wertut, ciast i ciastek z delikatnego ciasta - bardzo szybko, smacznie i dużo.

Sprytne kobiety z Osetii !!!

Sprytne kobiety z Osetii !!!

Sprytne dziewczyny! I co za dużo!
Wykonane z cukinii i sera - również bardzo, bardzo smaczne: nyam: polecam spróbować!

ikko4ka, a jakiego rodzaju sera użyłeś?

A dzisiaj próbowałem zrobić takie ciasto, z topami i serem, jakie jest pyszne, tak jak ze szczawiem, cóż, bardzo mi się podobało, prawda, nie udało mi się zrobić cienkich, no może następnym razem.

Brzeczka okazała się podobna do Twojej, też niezbyt cienka, ale nadal nadzienia są dużo większe niż ciasto. Zrobiłem jedną na blasze do pieczenia, spłaszczyłem ją dobrze już gotową i tak okazała się najcieńsza i najszersza. Nawiasem mówiąc, są również dobre po podgrzaniu.

ikko4ka, a jakiego rodzaju sera użyłeś?

Wzięła ser Adyghe, twarożek, cukinię, zioła, czosnek, sól, pieprz.

Dziewczyny, jak miło jest czytać posty o gotowanych ciastach! M - hmm, a nawet fotka ... Przyszła do mnie teściowa, więc w krótkim czasie kilkakrotnie piekłam ciasta: tylko z serem (kadzi + Adyghe, iz blatami + kadzi + zielony lek + koperek + kolendra + kwaśna śmietana i mięso mielone (z surową cebulą, czosnkiem i kapustą) Wszystko jest bardzo smaczne.
Kolejna mała wskazówka dotycząca rzeźbienia: na stole uformuj ciasto do 1 / 2-2 / 3 żądanej średnicy, odwróć i przenieś na patelnię (najlepiej gorącą) i rozłóż po brzegi (patelnie lub foremki do pizzy). Czyli warstwa ciasta na górze i na dole będzie taka sama i łatwiejsza do przeniesienia (mam duże patelnie o średnicy 32-34 cm).

I chcę bardzo podziękować za ciasta. A mój mąż bardzo DZIĘKUJE
Zrobione z serem, twarogiem, serem feta, ziołami, szczawiem, topami, cukinią. Każdy, kto tego próbował, doceniał. Poprosili o przepis.
Czytałem, że możesz zrobić placki z mielonym mięsem. Czy możesz podać bardziej szczegółową technologię?

[Nataly_Kiev]

Czytałem, że możesz zrobić placki z mielonym mięsem. Czy możesz podać bardziej szczegółową technologię?

Nataly_Kiev,! Na stronie 4 są też zdjęcia z mięsem mielonym. Ale co do mojego IMHO - na suchej patelni z mięsem mielonym - nie wiem, jestem w piekarniku.

Pieczemy ciasto mięsne w piekarniku. Można to zrobić zarówno na drożdżach, jak i na prostym cieście (na przykład na kefirze z sodą). Możesz go wyrzeźbić metodą opisaną powyżej lub w ten sposób (jest to łatwiejsze i bardziej poprawne): włóż kółko rozwałkowanego ciasta na patelnię tak, aby lekko przechodziło przez krawędzie. Rozłóż nadzienie mięsne. Przykryj górę drugim kółkiem ciasta. Brzegi wypełnić dłońmi lub rozwałkować wałkiem wzdłuż brzegów formy - górne i dolne kółka ciasta skleją się, a nadmiar ciasta zostanie odcięty. Możesz robić piękne cięcia (z góry lub już na patelni. Oto zdjęcie (nie moje), możesz na nim zobaczyć:


Nadzienie do ciasta mięsem: drobno posiekane mięso (lub mięso mielone), z cebulą, czosnkiem, można mieć trochę posiekanej kapusty, sól, pieprz (bez dostatecznej ilości pieprzu - nie to: kotlet w cieście). Lepiej jest wziąć niezbyt tłuste mięso mielone, aby nadzienie nie zmniejszyło się znacznie. Jeśli mięso mielone jest bardzo chude, dodaj trochę oleju roślinnego.

Zrobiłam placki osetyjskie ze wszystkimi nadzieniami! Wszystko jest pyszne ...
Ale nie zbliżyłem się do mięsa, boję się, że mięso mielone się nie usmaży. Po twoim zdjęciu i wyjaśnieniach zrobię to jutro. Nie można się oprzeć, chcę spróbować.

Te ciasta wciągnęło mnie, na weekend spróbuję też z mięsem. może dodam więcej ryżu

Mieszkańcy lata, dzięki za pomysł na ryż!

A jeśli chodzi o placki, a mianowicie z mięsem - bardziej podobało mi się z wszelkiego rodzaju trawą i serem-twarogiem-feta. A w przypadku mięsa smak bardziej przypomina zwykłe tradycyjne placki mięsne. Może nic nie rozumiem w kawałkach kiełbasy ... (Nie jestem mięsożercą) Więc napisz, jak to jest z tobą?

shl. jest jeszcze taki moment - zimą można jeść ciasta z mięsem, ale teraz organizm potrzebuje witamin. Uporczywie.

IRR, więc dodaliśmy do mięsa dużo zieleni Oto witaminy!

[i umieścimy trochę mięsa w dużej ilości zieleni]

IRR, więc dodaliśmy do mięsa dużo zieleni Oto witaminy!

Irlandzki, więc tak - i umieścimy trochę mięsa w dużej ilości zieleni - i już się zgadzam

A jeśli dołożymy dużo zieleniny, trochę mięsa, jeszcze mniej ryżu, to dostaniemy gołąbki osetyjskie
Ale mimo wszystko będą niesamowicie smaczne!

Tylko o pieprzu, nie zapomnij o pieprzu, to wszystko, ładnie!
A jeśli chodzi o ryż, wątpliwości - mięso mielone okaże się suche ... Lepsza kapusta, nawet surowa, nawet trochę duszona.

[Placki Chuchelka z kapustą]

Po raz kolejny zostałem zaszczycony - ciasto od Placki Chuchelka z kapustą

Apetyczne zdjęcia ... A rzeźbienie ciast z wierzchami jest najtrudniejszą rzeczą, zwłaszcza jeśli nadzienie trochę odstaje i wypuszcza sok. A ciasto na takie nadzienie musi być gęstsze, ale elastyczne.

I jestem taka posłuszna - dodałam tłuczone ziemniaki, białko i nie zrobiłam wcześniej nadzienia. W rezultacie nic nie wyszło. Jedyne, że 2 ciasta były na dużej patelni, a trzeci był na blasze do pieczenia, docisnąłem go, okazało się, że jest cieńszy i szerszy, i znacznie smaczniejszy niż te o mniejszej i grubszej średnicy. Ale tak jak w Osetii, jest mało prawdopodobne, że wkrótce mi się uda. Wydaje mi się, że pieczą je tam cały czas od dzieciństwa. Tak jak tutaj, w Mołdawii, dziewczyny od najmłodszych lat pieką stawy, dopóki się nie dowie, jakie są, ile lat minie.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Daj nam, pzhl, lekcję na ciasta i nadzienia dla nich (szczególnie z dynią) - to taka przyjemność, jeśli odpowiednie ciasta. A jeśli chodzi o modelowanie, to jakoś leżały na rogach - zrobiłem to, ale nie jestem pewien, co w dorosły sposób i w innym momencie? - czy są pieczone czy smażone? Zjadłem smażone, jak pasty. Również

Są głównie pieczone, ale niektóre są smażone w zależności od ciasta.
Czy jest teraz dynia? Nie możesz teraz zjeść starego.

Teraz najważniejsze:
IRR, kochanie, bardzo bym chciał, ale fotik mojej córki się zrujnował, mój - teraz ma inne wycieczki. Ale to nie jest główna wymówka. Chociaż wiem, jak je wykonać, nie jestem Mołdawianką. Główną wymówką jest to: jest (lub była, wydaje się, że już tam nie chodzi) super-gospodyni (lokalna, jak mi się wydawało) na gotowaniu. Podaję link do jej tematu (1.) 🔗

Jest też druga (są też powtórzenia) 🔗

W rzeczywistości ma na imię Angela. Zrobiła to wszystko dla swojego ukochanego, drogiego małego mężczyzny, który opuścił swój dom. Istnieją również kursy mistrzowskie. Super gospodyni, super posiłki, świetne zdjęcia. Wszystko jest tam jasne. Jedyna rzecz, czasami nie do końca jasna, wyjaśnia, ale są tam dziewczyny (Nadya, moim zdaniem, żuła ciasta francuskie). Jeśli nie rozumiesz, mogę o nich jasno i jasno napisać). Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele przepisów na to miejsce. MA WSZYSTKO !!!

Nie tylko nie pokazano, jak zrobić podium z kopertą, moja teściowa również rzeźbi w ramionach, bierze to cienko rozwałkowane ciasto na pięści, a Angela ma wszystko na stole.

Po prostu zawsze obrażała dziewczyny za nieszkodliwe pytania na ten temat, często obrażane i odchodzące na dobre, jeśli się nie mylę. Ale zostawiła TAKI CUD.WTEDY DŁUGO NIE POJAWIA SIĘ NA CHLEBIE !!! Siedziałem tygodniami. SUPERRR. Nigdy nie spotkałem najlepszych. Taka gospodyni, po prostu nie ma słów i uwierz mi, dania kuchni narodowej, które zamówił lekarz, są PRAWDZIWE.

Co za off… straszna powódź, ale nie mogłem się oprzeć… Moderatorzy, przepraszam

Czytałem wasze posty, dziewczyny, i nie mogłem tego znieść. We wczorajszym upale 35 stopni włączyłem piekarnik i upiekłem placki z ziemniakami i serem:

Nawiasem mówiąc, można go zjeść z nadzieniem ziemniaczanym i na zimno, pysznie.
I właśnie dlatego Osetyjczycy podają po trzy ciasta:

[zalina74]

zalina74! Wysoka klasa modelowania! A jakie ciasto masz tym razem - na kefirze czy drożdżach?

Cóż, jest bardzo piękny, a ciasto jest takie cienkie

zalina74! Co za rozkoszne piękno
Nie mam siły znieść, pobiegłem do kuchni zagnieść na osetyjskim cieście (ciasto kładę na naleśniki - to nie jest przeznaczenie na dziś)
LiudmiLka, co za link! : kwiaty: Przepraszam, pamiętnik się nie otwiera ... Co za mołdawska kuchnia!

Nie mam siły, by znieść, pobiegłem do kuchni, żeby zagnieść osetyjskie ciasto

Zalinochka, jakie to piękne, jakie gładkie! czy rozciągnąłeś to rękami? od razu na patelni? dla mnie też byłoby to takie straszne. a moje ciasto było podarte, gdy próbowałem je rozrzedzić.

I będziemy schudnąć - mówi liderka Sybarit Alexandra. Co teraz zrobić z ciastami? Według przepisu Zaliny dostałem fajne ciasto, wcale się nie połamało, chociaż wycisnąłem z całej wagi jedno ciasto, żeby schudnąć Nie przebiło się w żadnym miejscu

chociaż jestem jednym ciastem z całej mojej wagi, aby schudnąć,

Lyudochka! Więc jesteśmy w Sybarit i co ma z tym wspólnego rodzina? Elena Stoyanova jest zawsze „za”, aby rodzina nie głodowała. I placki z ziołami i twarogiem, a także można rozdrobnić mąkę pełnoziarnistą lub otrębową, a my nie wyjdziemy z Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka i patrzysz na początek Temko. Mój pierwszy placek - choć krzywy - był zrobiony z całej mąki ... Ale to już jest na etapie wsparcia. Do tego czasu rodzinie i współpracownikom. Moi wszyscy są już nakarmieni

IRR, nie ma nic (śmiej się i siadaj przy monitorze 🔗), idź do kuchni! I gotuj, gotuj, gotuj! 🔗

: kwiaty: Alexandra, tak, patrzyłam od samego początku, ale nie zrobisz dla nich jednej rzeczy, innej dla siebie.

: flowers: IRR, czy też miałeś doświadczenie z Sybarite? Jeśli są ciekawe informacje na ten temat, to może możesz napisać na blogu Aleksandry?

Dlaczego nie? Zrobiłem to na początku. Szybko jednak „przejrzeli” mnie, zdali sobie sprawę, że mój będzie jeszcze smaczniejszy i na pewno nie tak szkodliwy, i zaczęli go aktywnie jeść. Tak więc oddzielny preparat i zniknął sam

[LiudmiLka]

IRR, nic nie ma (śmiej się i siadaj przed monitorem, do kuchni! I gotuj, gotuj, gotuj!

Aha! A potem drzwi - shtrob, shtrob, shtrob! ... Nie ma mnie w domu, dziękuję, w pracy. I na pewno nie stawiałbym oporu.

LiudmiLkaeksperyment na Sybarite jest teoretyczny. Przypadkowo otwarte. Dla mnie Wiki w jakiś sposób w powolnych kuchenkach odsyłacz został wyrzucony na patelnię i okazało się, że jest to strona internetowa Eleny Stoyanovej. Czytałem noc, nie mogłem się oderwać. Poszukam tego, rzucę w dół.

IRR, NIE WOLNO. Zarejestrowałem się tam już dzisiaj.

IRR, NIE WOLNO. Zarejestrowałem się tam już dzisiaj.

Cóż, już to znalazłem - niech to, może czyjaś nić otworzy mu oczy na życie

🔗

Były 3 placki, - po teście był tylko jeden. Pyszne, satysfakcjonujące

[ikko4ka]

Były 3 placki, - po teście był tylko jeden.

ikko4ka , tak to wypróbowaliśmy

[IRR, ikko4ka, mieszkaniec lata, Suslya,]

IRR, ikko4ka, mieszkaniec lata, Suslya, dziewczyny, dzięki za pochwałę i miłe słowa! Bezpośrednio oburzony.

Oczywiście ręka jest już pełna. Moja mama jest Rosjanką z regionu Iwanowo. Wyszła za mąż w Osetii Północnej. Sama się nauczyła i nauczyła mnie. Im więcej pieczesz, tym lepiej. Te ciasta, których nie ma już na zdjęciu, ale na stole - nowe są gotowe. W upale nie chce mi się jeść, ciasta pomagają: zjadłem kawałek sałatki i jest dobrze!

Ciasto zostało przygotowane według podanej tu receptury https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...13788.0... Ale jest trochę więcej płynu, 40 gramów, ponieważ nadzienie z ziemniaków + ser jest najbardziej giętkie, ciasto nie pęka, łatwo się uformuje.nawiasem mówiąc, lepiej się z tego uczyć. Z tej ilości ciasta uzyskuje się 3 placki na patelni o średnicy 33 cm (około 350 g surowego ciasta na ciasto). Na wagę przyjmuję więcej nadzienia (ser i ziemniaki ok. 500 g). Im bardziej giętkie wypełnienie, tym łatwiej je „zapakować”.

ikko4kamiło patrzeć na twoje zdjęcie: wiem, jakie jest smaczne.

[ikko4ka]

ikko4kamiło patrzeć na twoje zdjęcie: wiem, jakie jest smaczne.

zalina74, dzięki! Biorąc przykład od nauczycieli!

Swoją drogą, czy rozmawialiśmy tutaj o tym, że po wyrzeźbieniu ciasto nie wymaga korekty, czy należy je od razu wstawić do piekarnika?

Tak, oczywiście, powiedziałeś wszystko szczegółowo, a przy okazji, o tym, że potrzebujesz dziury w środku i NIE WLEWANIA WIDELCA

Dziewczyny, czy ktoś zrobił te surowe mielone ciasta?
Czy mogę smażoną wołowinę z wieprzowiną?

Dziewczyny, czy ktoś zrobił te surowe mielone ciasta?
Czy mogę smażoną wołowinę z wieprzowiną?

Dlaczego nie? W piekarniku - wszystko będzie upieczone!

IRR, czekam dziś na gości - nie chcę się wstydzić. * Żartobliwie * Więc pytam, jak to jest zrobione z wołowiny?

Pyszne, jak na mój gust, jeśli dodasz cebulę i cienko (i drobno) posiekaną kapustę. Warstwa mięsa mielonego nie powinna być gruba, aby nie przeciekać

IRR, czekam dziś na gości - nie chcę się wstydzić. * Żartobliwie * Więc pytam, jak to jest zrobione z wołowiny?

Irunya! ty sho hańba? Stać się sławnym t.t. t (kim jest z zawodu nasz technolog, a z powołania kulinarny?). Powodzenia!