Świeża żywność żytnia z galaretką z czarnej porzeczki

Świeża żywność żytnia z galaretką z czarnej porzeczki

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Dla przewiewnego:
mąka żytnia	1,25-1,5 filiżanki
Kwaśna śmietana	0,5 filiżanki
jajko	1 szt.
Żółtko	1 szt.
Jagody (czarna porzeczka)	300-400 gr.
Cukier granulowany	2-3 ul. l.
Skrobia	1/3 art. l.
Soda	1/4 łyżeczki
Sól	1/8 łyżeczki
Na galaretkę:
Jagody (czarna porzeczka)	100-200 gr.
Cukier granulowany	1-3 st. l.
Skrobia	1/2 łyżki. l.
woda	1 litr

Metoda gotowania

• Kolejne pyszne od mojej kobiety Nastya.
• W tym przepisie waga niektórych składników może się różnić. Zorientuj swój gust. Ktoś lubi słodsze, ktoś kwaśny ...
• Weźmy więc te produkty:
• 
• Jeśli jagody są zamrożone, rozmrażamy je w durszlaku, aby nadmiar soku spłynął. Nie zapomnij zastąpić talerza. Nadal potrzebujemy soku na galaretkę. Jeśli jagody są świeże, napełnij je granulowanym cukrem i również odstaw.
• Bierzemy mąkę, dodajemy tam sól, sodę, cukier granulowany (wkładam 1/2 łyżki). Mieszamy. Następnie dodaj śmietanę, jajko i żółtko. Nie musisz dodawać dodatkowego żółtka, ale z nim trochę lepiej smakuje.
• 
• Szybko wymieszaj. I sprawdzamy, czy trzeba dodać więcej mąki lub szklanki i wystarczy ćwiartka. Powinieneś dostać to ciasto pod względem gęstości (trochę grubsze niż kwaśna śmietana):
• 
• Następnie przyjmujemy formę. Nadal mam odziedziczoną przeze mnie żeliwną patelnię mojej babci. Tam rozprowadzamy ciasto i wyrównujemy. Łatwo to zrobić palcami lekko zwilżonymi wodą. Grubość ciasta wynosi około 0,5-1 cm.
• 
• Następnie cienką warstwą rozprowadzamy jagody na cieście ze względu na świeżą żywność. Posyp je niewielką ilością cukru i skrobi. Skrobię można szybko przygotować, korzystając z tego przepisu:
• ## msg2155134
• 
• Zwykle są 2-3 takie warstwy. Oto wygląd ostatniej warstwy:
• 
• Palec tworzy krawędź potrawy.
• 
• Świeżą żywność wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (u mnie z konwekcją):
• 
• Tam będzie piec 40-50 minut. Ale czasami jednym okiem nadal musisz opiekować się nią suchym spojrzeniem.
• W tej chwili zajmujemy się galaretką.
• Wlej wodę do rondla. Doprowadzić do wrzenia. Wylewamy jagody. Krótko gotować, mieszając i odtłuszczając.
• 
• Następnie przesiewamy kompot przez sito, aby w galarecie nie było skórki i nasion. Ponownie podpalamy bulion. Doprowadzić do wrzenia.
• Bierzemy skrobię. Wlej do miski i wlej wodę cienkim strumieniem, mieszając.
• 
• Osiągamy, że nie byłoby grudek.
• 
• Wlej skrobię do rondla cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
• 
• Gotuj przez kilka minut i wyłącz. W tym czasie magiczny aromat ciasta rozprzestrzenia się już po kuchni. Świeża żywność jest pieczona. Wyciągamy go i pozwalamy mu trochę ostygnąć.
• 
• A teraz polewamy galaretkę, odcinamy kawałek ciasta i cieszymy się.
• 
• Spróbuj, a ugotujesz ten prosty, ale smaczny tandem. Jeśli jesz z zamkniętymi oczami, nigdy nie zrozumiesz, że użyto prostej mąki żytniej. To ciasto jest jakby upieczone z najlepszej pszenicy. Wszystko jest takie harmonijne. Możesz użyć również innych jagód. Na przykład jagody, maliny ...
• Angela do ciebie na posiłek!

Uwaga

Moja babcia ma 13 wnuków i wielu z nas przebywało z nią przez całe lato. Mam tylko dwoje wnucząt, ale kiedy przychodzą oni i jeszcze dwóch bratanków, wywracają dom do góry nogami. I od razu przypominam sobie Babę Nastię. I jak tylko obsłużyła nas wszystkich !!! I z jakiegoś powodu w domu panował porządek, a babcia od razu rozwiązała każdy konflikt. Dla każdego było wystarczająco dużo czasu, uczucia i pysznego ciasta.

Ech, to był złoty czas ... Rzeka, słońce, biały piasek, spacery po lasach i łąkach ...

Gdy tylko jagody dojrzeją, babcia dała każdemu z nas słoik. Dla starszych - litr, młodszy - pół litra, a dla dzieci - majonez. Ona sama wzięła wiadro i poszliśmy zbierać jagody. Babcia siadała na stołku przy krzaku i zaczynała opowiadać historie lub śpiewać piosenki. Ramiona latały. Otworzyliśmy usta i słuchaliśmy babci, nie zapominając o zbieraniu jagód. Jedna w słoiku i para w ustach. Po zebraniu, brudni, ale szczęśliwi, wrócili do domu. Szliśmy w oczekiwaniu, że babcia na pewno upiecze pyszne z tych jagód. Większość poszła na dżem (och, jak pyszna była pianka!), A część na ciasta.

Moje ulubione to suche jedzenie. Uwielbiałam jego chrupiącą i topiącą się skórkę. Była dobra z mlekiem, ale z galaretką - po prostu boska !!!
To jest przepis na prosty nijakie. Kiedy upieczę pokój gościnny, jeśli przypomnę sobie zrobić zdjęcie, wrzucę też jej przepis.

[Irina]

Irinawspaniały przepis, dzięki !!! Mam nadzieję, że zrobię to wkrótce. A opis procesu gotowania i letnich radości dzieci to osobna piosenka.

A opis procesu gotowania i letnich radości dzieci to osobna piosenka.

przeczytaj to po prostu. Dziękuję Ci bardzo! po prostu mam przyjemność!

[Irina]

Irina, ciekawe ciasto. Sprytna twoja kobieta Nastya!

[toffi]

toffiIrina, jak dobrze mówisz o swoim dzieciństwie. Od razu pachnie latem, łąką, jagodami. Dzięki Ci. Pamiętaj, aby opublikować przepis i jedzenie gości.

Irina, powiedzieli nam bardzo smaczne. Są mrożone porzeczki, więc musisz upiec. podziękować

[toffi]

toffijakie to interesujące! Dziękuję Tobie i Twojej babci. Jakoś zbliżam się do placków żytnich, jest jakaś niepewność. Dziękuję za ten przepis, wszystko jasne i ... już trzeba spróbować! Do zakładek.

takie miłe wspomnienia babci) słodkie

[Irlandczyk]

Irlandczyk, Nie słyszałem takich a takich słów 🔗 Najwyraźniej wzięli go z pojemników babci 🔗

[Irina]

IrinaUderzyłeś mnie dzisiaj po raz drugi. Pieczenie na mące żytniej jest cudowne, na pewno spróbuję. Czy można zrobić niesłodzone nadzienie i dodać do ciasta mniej cukru? A potem my w rodzinie nie mamy słodyczy, uwielbiamy ciasta z kapustą, mięsem, grzybami więcej ...

[toffi]

toffidzięki za przepis, chciałem tylko ugotować coś smacznego, ale żeby było bardzo kaloryczne. Myślę, że twój przepis jest najlepszy

[toffi]

toffi, Nigdy nie gotowałam słodkiego ciasta na mące żytniej, dzięki, muszę spróbować.

Czy można zrobić niesłodzone nadzienie i dodać do ciasta mniej cukru? A potem my w rodzinie nie mamy słodyczy, uwielbiamy ciasta z kapustą, mięsem, grzybami więcej ...

Jeśli ci się nie podoba, możesz dodać do ciasta znacznie mniej cukru. Jeśli nie dodasz go również do jagód, ciasto okaże się kwaśne. W tej świeżej żywności jagody są bardzo dobre z ciastem żytnim. Jagody muszą mieć bogaty smak.
Nie próbowałem tego z kapustą, mięsem czy grzybami. Może będzie pysznie. Zwłaszcza jeśli do nadzienia włożysz dobrą śmietanę.

P.S. Dzięki Twojemu pytaniu zdałem sobie sprawę, że nie eksperymentuję z przepisami rodzinnymi. Tylko trochę. Uwielbiam NAJBARDZIEJ smak. To tylko nowe, które dostosowuję. Więc spróbuj. A potem napisz, jak to się stało.

[toffi]

tofficudowna wietrzna i cudowna historia! Podziękować!

[toffi]

toffi, chciałem zapytać i czy sok powinien być wydzielany ze świeżej żywności? inaczej nie miałem patelni, początkowo myślałem, że włożyłem ją do formy do ciasta, ale gdy zauważyłem, że ciasto nie dochodzi do krawędzi i postanowiłem nie stawiać bocznych ścian. I tyle soku wypłynęło z ciasta. A teraz jest interesujące, jak powinno być, czy może nie odmroziłem jagód (nie chciałem czekać zbyt długo, ponieważ wkrótce wyjeżdżam)?

Tak, jagody musiały zostać rozmrożone do końca i pozostawione tak, aby nadmiar soku spłynął. I pamiętaj, aby włożyć do nich skrobię. Przejmuje nadmiar płynu.
Jeśli nie mam czasu, rozmrażam jagody w kuchence mikrofalowej. Lub w piekarniku w 40 stopniach z konwekcją.
A jeśli chcę upiec rano, to wieczorem włożyłem jagody do durszlaka, położyłem na rondelku i włożyłem do lodówki.

A jeśli chcę upiec rano, to wieczorem włożyłem jagody do durszlaka, położyłem na rondelku i włożyłem do lodówki.

Ostatnio starałem się coś zrozumieć, żałowałem też, że nie dostałem wczoraj jagód. I nie myślałem o szybkim rozmrażaniu. Cóż, teraz w sl. jeśli będę mądrzejszy

Próbowałem świeżego jedzenia. Pyszne.
Na pewno zrobię więcej, ale dodam więcej cukru, jak mi się okazało kwaśny (ale miałem mieszankę jagód, jak wszystko co było w lodówce, były maliny i wiśnie oraz truskawki i czarne porzeczki), i Naprawdę chciałem więcej na wierzch położyć bitą śmietanę, wydaje mi się, że z nimi będzie jeszcze smaczniej

Ja tu na kanale Food widziałem szybkie rozmrażanie jagód: mrożone jagody (żurawina, borówka brusznica, porzeczki, czyli od lat jestem ze skórką) wylewa się na zimno! woda, tak aby jagody były całkowicie pokryte wodą, a kwas cytrynowy wlewa się 1 godzinę. l. za 1 szklankę jagód - to wszystko! Wymieszaj łyżką, spuść wodę (woda pozostaje przezroczysta) - jagody nie są już zamarznięte, skórka nie pęka, chociaż sok nie wypływa. Swoją drogą rozmrażam też mrożony zielony groszek. Chociaż nie rozmrażam w ten sposób jagód, z jakiegoś powodu pękają podczas zamrażania, więc nie wlewaj wody, sok rozpuści się i zniknie do użycia.

[Ludmila]

Ludmila, taką metodę rozmrażania ekspresem fajnie by było zawrzeć w Temce o kulinarnych sztuczkach

[toffi]

toffiDzięki za ciekawy przepis! Po prostu nie do końca zrozumiałem na zdjęciu: czy brzegi ciasta są owinięte wokół nadzienia, czy są po prostu zgniecione palcami obok niego? A czy zamiast śmietany można zakwasić mleko?

Ciasto jest bardzo miękkie, a boki po prostu kładzie się na wierzchu nadzienia i lekko dociska palcem, aby utworzyć wzór.
Nie zaleca się zastępowania zsiadłego mleka kwaśną śmietaną, ponieważ ciasto powinno być nieco podobne do kruchego ciasta. I to właśnie dają tłuszcze.

Ludmiła, tę metodę rozmrażania ekspresu fajnie byłoby zawrzeć w Temce o kulinarnych sztuczkach

Coś nie znalazłem takiej sekcji

[Ludmila]

Ludmila, duc TUTAJ

Irochkazadzwoń do mnie, co jest nie na temat

Jak upieczę prąd (i upieczę go), pędzę od razu ze zdjęciem

Jak upieczę prąd (i upieczę) to spieszę się ze zdjęciem

i już to upiekłam, cudownie i o dziwo zjadłam 2 sztuki syna, myślałam, że odmówię, bo nie było zbyt słodkie, ale zjadł z przyjemnością, naprawdę posypaliśmy go cukrem pudrem na wierzchu, nawet ja nie miał dość. Och, jakie to szczęście, że okres zakazu jagód minął, teraz mogę cieszyć się różnymi smakami jagód
Nie zrobiłem zdjęcia, bo wyszło mi krzywo. W tej chwili naszemu tacie został jeden mały kawałek
Na pewno zrobię więcej.
Co ciekawe, co jeśli położysz kwaśne jabłka od dołu, a na wierzch polej jagody, czy będzie pyszne?

Pani Pozytywna, dzięki imiennikowi, wstawiłam radę

[toffi]

Dziewczyny, które jeszcze tego nie zrobiły, upiec pilnie! Jest elementarne, a smak taki niezwykły ... ciasto żytnio-kruche, o której godzinie! Mam ekipę nadzienie, borówki-borówki-czarne winogrona, no wyszło bardzo smacznie. Z bokami zawaliłem, bo jagód nie żałowałem, następnym razem wezmę pod uwagę, bo teraz będę to często powtarzał, lubię takie przepisy, wszystko robisz bardzo szybko, ale efekt! Irochka toffibardzo dziękuję za tak pyszną niezwykłość!

[toffi]

toffi, na początku postanowiłem położyć warstwę jagód z cukrem na warstwie ciasta, warstwę ciasta, ponownie warstwę jagód i tak dalej 2-3 razy. Ale w rzeczywistości - warstwa ciasta, a na niej jagody w 2-3 warstwach?

[Premier]

PremierOlya tak, jest tylko jedna warstwa ciasta - na dole. Warstwa ciasta. Warstwa jagód. Warstwa mieszanki cukru pudru i skrobi. Warstwa jagód. Warstwa mieszaniny cukru pudru i skrobi. Warstwa jagód. A na wierzchu strona ciasta jest lekko zawinięta na ostatniej warstwie jagód.
Cukier granulowany można pominąć, ale skrobia jest koniecznością.

win-tat, Tatiana, okazało się, że dobre jedzenie.

[Irisha]

Irishadziękuję! Teraz chciałbym również dowiedzieć się o jedzeniu gości! Jeśli proste jest takie pyszne, to jakiego gościa :!

[win-tat]

win-tat, Zrobię - wystawię przepis.

Nie zwlekaj, czekam!

[wiele]

Mili ludzie, nie dajcie się nabrać na prowokacje!
Irinka tego nie chce wiele pyszne
Tutaj porcja jest mała !!! Piec podwójnie od razu !!!

Powiem wszystkim teraz prawdę, niczego nie ukryję!

To niesamowite, jakie to jest smaczne i zdrowe! Bałem się, że skórka będzie szorstka. Tak, czekaj ...
A skórka jest miękka, a smak jest do smaku (gyyyyyyyyyyy) i robi się to szybko i łatwo
Nie przepis, ale piosenka !!!
Raport:

Zrobiłam na patelni 26 cm z podwójnej porcji ciasta jagody - w torbie był chmiel

Irushka, dzięki !!!!!!!!

Difchenki, podwójne

Nie przepis, ale piosenka !!!

Przepisy mojej babci są przyzwoite. A jest ich wielu. Swoją drogą, gdyby nie konkurencja, nie zrozumiałbym TAK WIELU takich przepisów w naszej rodzinie. Ale pokażę tylko swoje ulubione, inaczej boję się, że się znudzimy ...
Nie, oczywiście, aw naszej rodzinie jest wiele nowych przepisów, niektóre się zakorzeniają. Ale stare, jeśli nie stare, to nasze ulubione. Są sprawdzone w czasie.
Dziś na przykład upiekła babcię shangi. Również piosenka!
A na drugi dzień planuję posiłek dla gości. Położyłem już mleko na zsiadłe mleko. Jeśli nic nie stanie na przeszkodzie, opublikuję jej przepis.

babcia pieczona shangi

Mmmmmmmmmm ....
Uwielbiam shanezhki Szklanka mleka z shangą - pełna i szczęśliwa jak słoń

Chodź, chodź przepisy! Domowe, najlepsze, sprawdzone w czasie

babcia pieczona shangi

Jedliśmy też shanezhki w dzieciństwie 🔗

Uwielbiam shanezhki Szklanka mleka z shangą - pełna i szczęśliwa jak słoń

[Irina]

Irina, dzięki jeszcze raz! Drugi raz piekę według Twojego przepisu, nie zdążyłem zrobić zdjęcia pierwszej świeżej żywności z jagodami, była sobota, znajomi, sąsiedzi i domownicy nawet nie pozwolili normalnie ostygnąć - oni Zabrał to.
Druga opcja, dziś wieczorem, zrobiła galaretowaty sernik na cieście, a przy okazji białko pozostałe po ugniataniu ciasta poszło do twarogu. Boczków nie ma w ogóle, ciasto wyrównano dokładnie dookoła dna, na wierzch wylewano masę twarogowo-jajeczną (2 opakowania twarożku (360g) +3 jajka + białko + 150g cukru + skórka z cytryny + wanilina - wszystko razem ubite blenderem). Ciasto było słodkie - 1,5 łyżki. l. cukier, absolutnie bez soli, wyszło świetnie! Piekłam w cudownym piekarniku, twarożek mocno różnił się podczas pieczenia - oparłam się o pokrywkę - dlatego były brązowe ślady, ale nie wpłynęło to na smak. Oto zdjęcia

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilajak cudownie się okazało !!!

I znowu upiekłam moją synkę
Do nadzienia wkładam puste ciasto gruszkowe. Prawie zjedli swój język wraz ze świeżym jedzeniem, a to ciasto jest dla mnie po prostu darem niebios. Nigdy bym nie przypuszczał, że ciasto żytnie sodowane tak mnie polubi. Bardzo delikatny w strukturze i smaku
I jak szybko!

Irushka, jeszcze raz

Dziękuję za miłą opinię. Dziś też chcę się świetnie bawić.
Mąż mówi, że nawet jeśli jest to małpa, ale nadal Nowy Rok! Dusza chce wakacji. (Świetny sposób, aby zasugerować świąteczny stół.)
I dzisiaj pracuję. Mówią, że na stole powinno być 12 potraw.
Nie ma czasu na pieczenie ciast. Oto powiew i pomoc. Kiedy pokroję kilka sałatek, będzie gotowe. A na gorąco - faszerowane skrzydełka z kurczaka (na wszelki wypadek mam je zawsze w zamrażarce). Ugotuję również ziemniaki, soloną rybę z zamrażarki i zdobędę półfabrykaty. Poza tym szybko robię lody na świeże jedzenie. Więc jest 12 dań.
Niech twój mąż będzie szczęśliwy.

Pyszne ciasto! Dzisiaj go przygotowałam, chociaż ułożyłam ciasto w jednej warstwie. Jagody obejmują mrożoną żurawinę, wiśnie i maliny. Trzykrotnie zredukowała cukier, dodając stewię, i wzięła skrobię kukurydzianą - i możesz jeść bez szkody dla sylwetki i bez wyrzutów sumienia! Wielkie dzięki dla autora! Będę gotować coraz więcej !!!

[Irina]

Pyszne ciasto! Dziś ugotowałam, chociaż położyłam ciasto w jednej warstwie.

Absolutnie się zgadzam, super jedzenie, bardzo często piekę.
A ciasto powinno być jednowarstwowe, Irina już odpowiedział:

PremierOlya tak, jest tylko jedna warstwa ciasta - poniżej. Warstwa ciasta. Warstwa jagód. Warstwa mieszanki cukru pudru i skrobi. Warstwa jagód. Warstwa mieszanki cukru pudru i skrobi. Warstwa jagód. A na wierzchu strona ciasta jest lekko zawinięta na ostatniej warstwie jagód.
Cukier granulowany można pominąć, ale skrobia jest koniecznością.

Znowu upiekłam to pyszne z żurawiną i jabłkami, ale nadal nie mam tak gładkich brzegów, ciasto jest bardzo lepkie, rozciągam je na papierze, a potem nie mogę go obrać tak, żebym mógł je zgiąć na nadzienie, może dodać trochę mąki. Ale niezależnie od piękna lub jego braku, odlatuje natychmiast. Prawdopodobnie już jesteśmy zajęci ciastkami pszennymi i chcieliśmy egzotycznego, a kiedyś czysto rosyjskiego jedzenia.

Ja też właśnie wyjąłem jedzenie z piekarnika. Jutro zostanę

[Olga]

Olga, drań "rzecz" jest dobra, niezwykła! W mojej pracy przypadło do gustu każdemu, ciekawe połączenie mąki żytniej z jagodami. Czy łatwo wygiąłeś krawędzie wypełnienia? Chcę też takich pięknych krawędzi jak Irinaucz piękno kierowania.

[win-tat]

win-tatTatyana, wykonanie takich krawędzi jest bardzo proste. Piekę tylko na patelni. Jego boki nie są ściśle pionowe, ale pod kątem. To jest wygodne.
Brzegi ciasta wystają dość wysoko ponad nadzienie. Leżą na samej patelni. Następnie palcem zaczynam układać wierzch ciasta na nadzienie. Odkładam ją jedną ręką, drugą obracam patelnię.
Czasami piękno wychodzi dobrze za pierwszym razem. Jeśli nie, to położyłem obok niego spodek z zimną wodą. Lekko zwilżam w nim palec i najpierw wygładzam wady, a następnie powtarzam procedurę „skręcania-tłoczenia”. Palec ma piękny kształt po bokach. Tanio i wygodnie.

[Irina]

Czasami piękno wychodzi dobrze za pierwszym razem. Jeśli nie, to położyłem obok niego spodek z zimną wodą. Lekko zwilżam w nim palec i najpierw wygładzam wady, a następnie powtarzam procedurę „skręcania-tłoczenia”.

Ach, więc oto sekret Openela! Irinadziękuję, jest taka patelnia, upiekłam w niej, ale z jakiegoś powodu położyłam papier, żeby ciasto się przykleiło.

[toffi]

toffi, Irina, imię jest po prostu super! ŚWIEŻE ŻYTO! Nie mogłem przejść obok. Podziękować! Pieczony.
Umieść 1 jajko + żółtko. Białko pozostaje. Ubiłam go z cukrem i przykryłam suchą bezę warstwą bezy. Beza z czarnej porzeczki - pyszne!
Nadzienie ugotowałam w kuchence mikrofalowej (pulpa z czarnej porzeczki i jabłka). Szpiegowałem gotowanie

Nadzienie jabłkowe do ciast Chuchelka (Lisss)

Nie mam rumu i waniliny.

Uwielbiam też przaśne jedzenie z borówkami! Teraz jest sezon.

[toffi]

toffiIrina, jestem wdzięczna za wspaniały przepis
Okazało się bardzo smaczne. Podziękować!
To prawda, że ​​po rozmrożeniu jagoda okazała się jagodami, a nie czarnymi porzeczkami, ale nadal okazała się bardzo smaczna.
Do nadzienia dodano jabłka i jagody.
Cóż, galaretka z również okazała się całkiem dobra
Nie jestem fotografem, więc zdjęcie ukryję za pomocą spoilera

Cieszę się, że Ci się podobało !!! Musimy też spróbować z jabłkami. Z jakiegoś powodu nigdy nie piekłam z nimi suchego jedzenia. Dzięki za wskazówkę!