Rolka, którą wszyscy lubią (klasa mistrzowska)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
miazga z karkówki	800 gr.
filet z kurczaka	400 gr.
zielone kwaśne jabłka 2 szt.	200 gr.
biały czerstwy chleb (zmiel w blenderze)	2 kawałki
bardzo drobno posiekaj wędzony boczek	100 gramów
whisky lub koniak	2 łyżki stołowe. l.
mały korzeń kopru włoskiego (opcjonalnie) posiekać bardzo drobno
duża cebula - posiekaj bardzo drobno
czosnek (przepuścić przez prasę)
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Sól. czarny pieprz. Wasze ulubione przyprawy do mięsa (ja fasetowałam grecką szałwię i rozmaryn w proszku)
na sos:
ciemny miód górski	2 łyżki stołowe. l.
sos sojowy	4 łyżki. l.
2-3 plastry boczku na bułkę z kurczaka.
do przybrania:
świeży zielony groszek	2 szklanki
cebula - ruszt	1
czosnek (zmiażdżony)	2 zęby
pokrojone marchewki	1
świeże pomidory (obierz i zetrzyj	250 gr.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
koper	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

mięso - do smarowania. lekko pobić. sól i pieprz. wstaw do lodówki na kilka godzin.
filet z kurczaka - spłaszcz. lekko pobić. sól i pieprz. wstaw do lodówki na kilka godzin
rozgrzać oliwę, podsmażyć w nim cebulę i czosnek przez 2 min .. następnie dodać boczek i gotować na wolnym ogniu przez 2 min
następnie dodaj jabłka i koper włoski. dusić przyprawy przez 2 minuty. następnie dodaj alkohol i po kilku minutach zdejmij z ognia
wprowadzić bułkę tartą. mieszać. położyć i nadzienie na całe mięso. zrób to samo z filetami
/ skręcić mocno w rolki. wrap z boczkiem z kurczaka
mięso z plastikową butelką umieść w specjalnej siatce do pieczenia mięsa (można je przymocować szaszłykami lub owinąć kulinarnym sznurkiem.

jak to jest zrobione:
założenie siatki na mięso jest po prostu niemożliwe. więc. bierzemy plastikową 1,5 l. butelka. odciąć spód i nasmarować wnętrze olejem... a od strony szyi ściągamy siateczkę. trochę więcej. niż długość rolki.
wkładamy bułkę do butelki. od strony wyciętego dołu. gdy szyjka butelki wychodzi z drugiej strony siatki.zawiązujemy węzeł na końcu siatki od spodu i ciągnąc butelkę za szyjkę zostawiamy rolkę w siatce. zawiązać i gotowesos sojowy wymieszać z miodem i przygotowany sos nałożyć na powierzchnię bułek.
umieść bułki w żaroodpornej formie, na dnie której wlej trochę wody. kilka łyżek sosu i kilka liści laurowychpiec w temperaturze 190-200 "przez 30-35 minut. Następnie obniż temperaturę do 180". Ponownie natłuść sos i piecz przez kolejne 30 minut Roladka z kurczaka piecze się dwa razy szybciej. wolne od siecipokroić na porcje i podawać z zielonym groszkiem i świeżym pieczywem