Szczupak husarski

Szczupak husarski

Kategoria: Dania rybne

Składniki
szczupak	1,5-2 kg
filet	200-250 g
łuk	2 szt.
marchewka	1 szt.
szampan lub białe wino	150-200 g
Parmezan	50g
ser topiony	100 gramów
Pietruszka	2 szt
tłusty krem	100-150 g
sól pieprz

Metoda gotowania

• 1. Oczyść szczupaka, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Odetnij głowę i bez przecinania brzucha usuń wnętrzności i skrzela. Następnie zdejmij skórę „pończochą”, nożem delikatnie przecinając skórę w kółko. Usuń filety z kalenicy.
  
• 
  
• 2. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki i podsmaż na mieszance oliwy z olejem roślinnym przez 3-5 minut. Na koniec wlej 2 łyżki. łyżki wina i pozwól mu wyparować.
  
• 
  
• 3. Przygotuj mięso mielone z filetów rybnych, filetów z kurczaka i smażonych warzyw (robię to w blenderze) do uzyskania jak najbardziej jednorodnej konsystencji. Dodaj kremowego syna, starty parmezan, sól i pieprz. Możesz dodać łyżkę śmietany.
  
• 
  
• 4. Napełnij pończochę skórzaną mieszanką. Nadziać niezbyt ciasno, aby podczas pieczenia nie pękała skórka. Włożyć trochę mielonego mięsa do głowy i przymocować do ciała, delikatnie dociskając skórę wokół stawu.
  
• 
  
• 5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż szczupaka, skrop oliwą i sokiem z cytryny. Wlej pozostałe wino na spód blachy do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 200 stopni i pozwól winu odparować. Po odparowaniu wina, ostrożnie posmaruj szczupaka śmietaną i pozostaw do gotowości na 30-40 minut. Podczas pieczenia kilkakrotnie smarować kremem.
  

Czas na przygotowanie:

około 1,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Obecność fileta z kurczaka, twarożku i parmezanu w mięsie mielonym nadaje rybom bardzo delikatny smak, a winie - niepowtarzalny aromat. Smacznego

wspaniałe ryby !!!