Srebrny karp (przepisy)

Srebrny karp (przepisy)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Głowa srebrnego karpia
Średnie marchewki	2 szt.
Duże żarówki	2 szt.
Sól, pieprz, liść laurowy

Metoda gotowania

• Ta średniej wielkości głowica ściągnęła się 4 kg. Doskonale nadaje się do galaretowatych mięs.
• Nie zapominaj, że do bulionu potrzebna jest duża głowa, najlepiej dojrzała płciowo ryba. Z głów młodych ryb dowolnych ras bulion nawet na zupę rybną nie zadziała
• Po dokładnym umyciu głowy w misce z wodą, mąż przeciął ją na pół. Usunięto skrzela. Ugotowano tylko połowę głowy.
• 1. Do rondla włożyć wymaganą liczbę główek, obraną cebulę i marchewkę.
• 2. Zalej zimną wodą tak, aby przykryła tylko rybę. Postaw na średnim ogniu, a gdy zacznie wrzeć, usuń pianę, dodaj sól, zmniejsz ogień jak najmniej do kuchenki i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin na granicy wrzenia. Pod koniec gotowania dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy.
• 3. Po lekkim ostygnięciu zdemontować głowicę, uważając, aby nie zmielić większych kawałków miazgi.
• 4. Miąższ ryby ułożyć na talerzach, polać bulionem. Możesz ozdobić marchewką, ziołami.
• 5. Wstawić do lodówki. Zestalenie jest gwarantowane.

Uwaga

Raczej nie uda się złowić takiej ryby na przynętę, ale jesienią i zimą na naszym rynku sprzedają ogromne cięte srebrne karpie hodowane w specjalnych. stawy.

Mięso galaretowate okazuje się bardzo bogate i smaczne.

[KURCZAK Z WARZYWAMI]

Więc kontynuujmy ...
Do galaretowatego mięsa wkładamy główkę srebrnego karpia, kroimy mały kawałek tuszy, która jest już napięta ponad 2 kg, na kawałki i pieczemy w piekarniku z warzywami. To wersja jesienna, jest też wersja zimowa
…
KURCZAK Z WARZYWAMI

• Srebrny karp
• Bakłażan
• Łuk
• Boczniaki (jeśli nie ma grzybów)
• Rośnie olej.
• śmietana (majonez)
• Sól


Po wybraniu na rynku kawałka ryby odpowiedniej do wielkości blachy do pieczenia przynosimy do domu, kroimy na kilka „porcjowanych” kawałków, myjemy. Sól przed położeniem na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie ryba spłynie, a my stracimy sok. Gotowanie mielonych warzyw:
Kroimy błękitną, cebulę, boczniaki. Lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym, osobno boczniak i niebiesko. Wymieszaj, dodaj cebulę, posol i smaż razem do zmiękczenia i plastyczności. Nie smażyć! Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę, ale lepiej tego nie robić, aby sok uwolniony podczas pieczenia został wchłonięty przez warzywa.
Ściśle wyściełając spód blachy do pieczenia okręgami w kolorze niebieskim (ze skórką, bez moczenia). Posyp solą.
Rozprowadzamy soloną rybę. Wszystkie wolne luki wypełniamy mielonym warzywem, jest to możliwe przy pomocy „zjeżdżalni” - mięso mielone będzie opadać. Nadmiar mięsa mielonego można wymieszać ze śmietaną (majonezem) i rozprowadzić po całej powierzchni naczynia.
Srebrny karp jest gotowy do pieczenia. W piecu !!!

Piekarnik nagrzewa się do 250 - 270 stopni.
Rybę trzymamy w tej temperaturze, aż naczynie się zagotuje. Następnie nieco obniż temperaturę piekarnika do 220-230 gr.
Zaleca się, aby blacha do pieczenia z rybą była umieszczona na większej blasze do pieczenia, ponieważ wydziela się dużo wrzącego soku tłuszczowego, który jest częściowo wchłaniany przez surowe bakłażany, którymi układaliśmy dno.
Piec do miękkości, o czym decyduje zapach unoszący się z kuchni i nerwowość domowników czekających na posiłek

[Ulitka]

Ulitkajakie wspaniałe przepisy! Co za pyszna ryba!

Ulitka już się ślinię, dlaczego nie wystawiłeś tego przepisu na konkurs.

SUPER zdjęcia. Ja też jestem teraz w pracy, śliniąc się. Dzięki za przepis. Na pewno spróbuję to ugotować.

Pierwsze trzy miejsca zajęły już w konkursie
Nieco później zamieszczę tutaj wersję zimową - przepis na grubego miłośnika, który połknął suma morskiego

Pierwsze trzy miejsca zajęły już w konkursie

Czym jest to zajęte? To tylko hańba, nikt nie chce brać udziału w konkursie

[Ulitka]

Ulitka och, jak wspaniale! Uwielbiam ryby i uwielbiam takie przepisy, kiedy nie trzeba ich mielić, ale można ugotować wszystko w dużych kawałkach. Tołstołobow na Privoz kosztuje kilkanaście groszy. Wcześniej właśnie piekłam go z cebulą i majonezem, ale to pewnie będzie dużo smaczniejsze. Dzięki za przepis

Och, jutro wygląda na to, że Privoz będzie miał kolejkę na srebrne karpie! Kocham ryby! Przeciągnąłem przepis, chcę takie piękno jutro na obiad!

[Chubby Chowder]

Chubby Chowder

• Karp srebrny - duża ryba rzeczna
• Sum (sum morski) - bardzo tłusta ryba morska, która rozprzestrzenia się podczas normalnego smażenia
• Pieczarka
• Łuk
• Kwaśna śmietana
• Olej roślinny
• Sól

Jesienno-zimowa wersja gotowania srebrnego karpia, gdy obfitość warzyw zniknęła
1. Po zakupieniu na rynku odpowiedniej tuszy srebrnej dzielimy ją na części według wielkości blachy do pieczenia.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym
3. Pokrój cebulę w krążki i bez demontażu wyłóż nimi spód blachy do pieczenia.
4. Na wierzch ułożyć solone kawałki srebrnego karpia.
5. Po lekkim rozmrożeniu fileta z suma włożyć większe kawałki do srebrnego karpia i małymi kawałkami wypełnić wszystkie puste przestrzenie.


6. Pieczarki (można użyć innych grzybów) pokroić, dodać, smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego z drobno posiekaną cebulą. Gdy sok wyizolowany z grzybów częściowo się zagotuje, dodaj śmietanę. Doprowadź do wrzenia i wlej rybę.
7. Karp srebrny jest gotowy do pieczenia.
8. Następnie wszystko, jak w poprzednim przepisie „Srebrny karp z warzywami”:

Karp srebrny, jak na mój gust, to najlepsza ryba rzeczna. Jest przepyszny, choćby dopiero smażony na oleju z cebulą, a tym bardziej takie „pyszności”. I nie ma w tym małych kości!

Ulitka Dziękuję za wspaniałe przepisy !!! Pomysły - super, zdjęcia - super. Wszystko jest na najwyższym poziomie. Dziękuję za inspirację.