Pigwa marynowana kwaskiem cytrynowym

[marynata]

Pigwa marynowana kwaskiem cytrynowym

Kategoria: Puste

Składniki
pigwa	3 kg
cukier	300-400g
woda	1,2 l
kwas cytrynowy	1 łyżeczka do herbaty
cynamon (mielony)	1-2 łyżeczki
goździk	12-14 szt.

Metoda gotowania

• Na podstawie 3 litrowych puszek.
• Umyj pigwę, pokrój rdzeń, pokrój w plasterki. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 8 minut, a następnie natychmiast schłodź pod bieżącą wodą. Włóż przygotowane słoiki.
• marynata... Przefiltruj wodę do blanszowania, odmierz wymaganą ilość marynaty. Wlej do niego cukier, goździki, cynamon. Gotować przez 5-7 minut, dodać kwas cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej ilości wody, doprowadzić do wrzenia.
• Pigwę zalać wrzącą marynatą, słoiki przykryć pokrywkami, sterylizować przez 20 minut, zawinąć pokrywki.

Uwaga

Pyszne! Ten przepis został mi udostępniony dawno temu przez znajomego. Szczególnie podoba mi się to, że nie używa się octu (nie lubię go w marynatach owocowych). Wydaje mi się, że taka pigwa ma bardzo naturalny smak. Doskonały dodatek do dań mięsnych, może być również stosowany jako nadzienie.



KWAS CYTRYNOWY - naturalny kwas spożywczy; bezbarwne kryształy, łatwo rozpuszczalne w wodzie. Zawarty w cytrynach, porzeczkach, borówkach, jarzębinie itp. Jest bezwonny, dlatego jest szeroko stosowany do potraw, które nie lubią zapachu octu. Stosowany jako dodatek do wód owocowych, słodyczy, przy przygotowywaniu różnorodnych potraw: dżemów, galaretek, barszczu, dań na zimno, ryb itp. Dodawany jest do niektórych wyrobów cukierniczych, galaretek, kompotów.

Wreszcie sam zrobiłam tę pigwę. Podczas blanszowania nie wolno z tym przesadzać, wyciągać i ostygnąć na czas, dlatego lepiej blanszować małymi porcjami. Musiałem podjąć dwie próby - za pierwszym razem, gdy byłem rozproszony i prześwietlony, pigwa stała się zbyt miękka. Byłem zdenerwowany, a potem znalazłem wyjście: z blenderem w puree ziemniaczanym i dżemem.
Ogólnie czas blanszowania zależy również od jakości pigwy. W tym roku moja jest bardzo soczysta, więc pewnie szybko mięknie. Albo to jest rok, albo odmiana (moje drzewo ma tylko 4 lata i to praktycznie pierwszy zbiór), ale było wiele owoców, po 700 - 800 gramów każdy.
Z 1,5 kg przygotowanej pigwy wykonano trzy półlitrowe słoiki.
Ugotowałam marynatę razem z cynamonem i goździkami, ale przypominam sobie, że przyprawy można po prostu dodać do słoika przed sterylizacją. Następną porcję pigwy zrobię w ten sposób.
Zdjęcie nie jest fontanną, zrobiłem je wieczorem, ciągły blask.
.