Gęś "A la Panikovsky" - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Gęś „A la Panikovsky”

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
młoda, niezbyt tłusta gęś	2-3 kg
świeże pieczarki	0,5 kg
ziarno gryki	200 g
cebula	3 szt
kurze jaja	2 szt
ser topiony	175 g
tłusty krem	2-3 łyżki
sherry	70-100 ml
sól pieprz	smak

Metoda gotowania

„… Nie wiesz, co to jest gęś! Och, jak ja kocham tego ptaka! To cudowny, gruby ptak, uczciwe, szlachetne słowo. Gęś!…… Skrzydło! Szyja! Noga… . ", zachwycał się Panikovsky ...
I. Ilf i E. Petrov „Złoty cielec”
Zainspirowani Panikovskim, przypominamy sobie bohaterów z innej powieści Ilfa i Pietrowa - „Dwanaście krzeseł”.
„Bruns wyobraził sobie wielką brązową gęś z syczącą tłustą skórą i nie mogąc się powstrzymać, krzyknęła: Musik! Gęś gotowa ?!”
1. Rzeź gęsi - usuń kręgosłup, odetnij szyję i końce skrzydeł. Usuń skórę z szyi.
🔗
2. Ugotować kaszę gryczaną, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Posiekaj grzyby na chybił trafił i też usmaż.
3. Przygotuj dwa mięso mielone.
Po pierwsze: kasza gryczana + dwie trzecie cebuli + dwie trzecie grzybów + połowa twarogu + jedno jajko. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Dodaj śmietanę.
Drugie mielenie: drobno posiekać wątróbkę gęsią, dodać pozostałą cebulę i grzyby, ser, jajko, sól, pieprz.
🔗
4. Mocno zszyć tuszę gęsi pozostawiając otwór na farsz. Napełnij mieloną kaszą gryczaną i zszyj do końca.
🔗
Zszyj skórę od szyi na jednym końcu i napełnij mieloną wątróbką. Zszyj drugą dziurę.
5. Przygotowaną tuszę i szyję włożyć do formy, ponownie natrzeć przyprawami, wlać wino i wstawić do nagrzanego piekarnika.
🔗
Piec, okresowo zalewając powstałym sokiem do miękkości (czas pieczenia w dużej mierze zależy od wielkości gęsi i jej „wieku”).

Czas na przygotowanie:

przygotowanie - 1-1,5 godziny; pieczenie - 2-2,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Gęś faszerowana, gęś z jabłkami, gęś z pigwą jest wymieniana w wielu dziełach literackich. Gęś gotowana jest w różnych krajach i często kojarzy się z zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia, z aromatem odświętnych wypieków, z życzliwymi dłońmi mamy i babci, z zapachem domu i beztroskiego dzieciństwa. Zwracając się ku klasykom literatury, stwórzmy w naszych domach atmosferę życzliwości, miłości i świętowania!