Bożonarodzeniowa gęś (kolejne spojrzenie na klasykę)

Bożonarodzeniowa gęś
(kolejne spojrzenie na klasykę)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
gęś	3-4 kg
sól, mieszanka pieprzu	smak
Do wypełnienia:
ryż basmati	1 ul
figi	100
gruszki	2 szt
pistacje (obrane)	50g
nerkowiec	50g
papryczki chili (świeże)	0,5 szt
świeży korzeń imbiru (starty)	1 łyżeczka
kolendra	0,5 godz
kardamon	0,5 godz
Kurkuma	0,5 godz
anyż	2 szt
cynamon	0,5 godz
gałka muszkatołowa	na czubku noża
Sól	smak
czosnek	2 goździki
Koniak	100 ml
Do zgłoszenia:
gruszki (duże)	2-3 szt
Limonka	1 szt
Koniak	100 ml
lekki miód	1 łyżka
różowy pieprz (mielony)	smak.
świeża pietruszka	3-4 gałęzie
wino białe (CHARDONNAY) do pieczenia	100-150 ml
oliwa z oliwek do smażenia	1-2 łyżki

Metoda gotowania

• 1. Wypatroszyć gęś, odciąć cały tłuszcz wewnętrzny. Zagotuj wodę w dużym pojemniku (tak, aby gęś pasowała) i opuść ptaka na kilka minut. Usuń, spuść nagromadzony płyn. Ponownie zagotuj wodę i powtórz całą procedurę.
• 
• 
• 2. Rozgnieść mieszankę pieprzu w moździerzu z solą. Osuszyć gęś ręcznikami papierowymi, często nakłuwać skórę wykałaczką i natrzeć przygotowaną mieszanką. Pozostaw do marynowania na 1,5-2 godziny.
• 
• 3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ryż ugotować z solą i szczyptą kurkumy do połowy. Pokrój figi na małe kawałki i namocz w koniaku, grubo posiekaj orzechy. Przygotuj wszystkie przyprawy, pokrój gruszki w kostkę, usuń pestki z chili i drobno posiekaj.
• 
• 4. Na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oliwy z oliwek, włożyć ząbki czosnku i anyżu gwiazdkowatego i smażyć kilka minut. Następnie ułóż figi, gruszki, wlej pozostały po namoczeniu koniak i smaż wszystko razem przez kilka minut. Następnie dodaj świeże chili, wszystkie przyprawy, orzechy i smaż kilka minut. Gotową mieszankę wymieszaj z ryżem.
• 
• 5. Nadziać gęś mieszanką ryżu i mocno zszyć brzuch.
• 
• 6. Przygotowaną tuszę gęsi włożyć do naczynia do pieczenia, zalać białym winem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C na 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 170 ° C i doprowadzaj do gotowości (w zależności od wagi i wieku ptaka trwa to do trzech godzin). Okresowo podlewaj gęś powstałym sokiem.
• 
• 7. Pozostałe gruszki pokroić w ćwiartki, limonkę pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, koniak wymieszać z miodem i w tej mieszance marynować gruszki. Na 10-15 minut przed podaniem podsmaż ćwiartki limonki na bardzo rozgrzanej patelni, wlewając 1-2 łyżeczki marynaty. Zdjąć z patelni i odstawić. Następnie włóż gruszki, zalej marynatą i pozwól jej szybko odparować. Dodaj kolejną 1 łyżkę koniaku i flambé.
• 
• Podawaj w ilości 2-3 kliny na porcję.
• 

Uwaga

Przepisów na to danie jest wiele - z jabłkami, z grzybami i kaszą gryczaną, z kiszoną kapustą i boczkiem itp.
Postanowiłem zwrócić uwagę na tę opcję. Najbardziej pachnąca okazuje się gęś.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem.

[przystań]

przystańwymiana czy boom?
Zamieniam kawałek kaczki, ten kawałek, smażoną nogę, na moje Sos borówkowy na Nowy Rok Królik, dziczyzna

Kaczka okazała się wspaniała, dzięki!

[Marish,]

Marish, gęś jest niesamowita! : girl_love: Smacznie - nie mózg! Ugotowałam jednocześnie kurczaka o tym ostrym smaku!
Zamierzam to tutaj zamieścić, ale nie opuszczę daczy - nie chcę spieszyć się z zimowej bajki pokrytej śniegiem do szarej Moskwy ...

[Tanyusha]

Marina, wymiana do boomu?

Tanyusha, (y) Zgadzam się !!!

Marish

Nie chcę spieszyć się z bajki pokrytej śniegiem zimą do szarej Moskwy ...

Zazdroszczę białej zazdrości A na śniegu to nawet nie jest zaplanowane. Teraz około + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Zgadzam się !!!

Poszedłem odebrać naczynia do paczki

[Marish,]

Marish, gęś jest niesamowita! : girl_love: Smacznie - nie mózg! Ugotowałam jednocześnie kurczaka o tym ostrym smaku!
Zamierzam to tutaj zamieścić, ale nie opuszczę daczy - nie chcę spieszyć się z zimowej bajki pokrytej śniegiem do szarej Moskwy ...

Marina, nie odchodź po co! My jednak nie mieszkamy w Moskwie, ale w naszym wiejskim domu i naszym jest lepiej niż w mieście. Dziś nasi sąsiedzi opracowali plan spotkania z NG w naszej daczy. A co, jeśli woda jest tylko zimna, a toalety jeszcze nie działają. Nie jesteśmy do tego przyzwyczajeni! Najważniejsze, że nie w tym ciasnym i brudnym mieście.
A gęś TWIST to cud! Myślę: w ogóle nie rozumiem gęsi, może powinienem to zrobić do Bożego Narodzenia, kiedy palę brojlera? Waży 4,5 kg i nie jest gorsza pod względem zawartości tłuszczu.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaDziękuję za takie miłe słowa !!!
Kurczaka można tak ugotować, ale nie trzeba go parzyć. Możesz po prostu marynować (lepiej dodać trochę oliwy z oliwek do pieprzu i soli).

Marina, tak, proszę! Ogólnie czuję się na tej stronie, jakbym żył w komunizmie. Wszyscy są gotowi przyjść na ratunek. Wszyscy sobie dziękują, zachwycają się słodyczami. A przepisy są prawdziwe. A potem mam kilka książek z przepisami, w których wszystko jest nieprawdziwe. Tylko na tej stronie iz tobą i wszystkimi innymi, dziewczyny, zacząłem gotować w taki sposób, że moja rodzina nie chodzi teraz do restauracji (i tak lubili się rozpieszczać), nie potrzebują kupowanych ciast: moja mama wie, jak smakować lepiej. To jest takie, jakie powinno być! A co gorsza: mój mąż pyta mnie: co ci dać na DR, kochanie, a ja jemu: powolna kuchenka i lodziarnia. Był już zaskoczony: chciałeś kolczyki? Dlaczego potrzebuję kolczyków? Dadzą mi tylko jeden, a kreskówka z maszynką do lodów zachwyci każdego. Jako strona, która zwróciła mi uwagę!

: cześć: Cudowna gęś! Nadzienie jest aromatyczne, pikantne. : nyam: Och, jak chcę na Nowy Rok lub Boże Narodzenie! Do zakładek!

[Olesya, jak wspaniale! Powiedziała takie cudowne słowa! Natasza podziękować! Cieszę się, że ci się podobało]

Olesya, jak wspaniale! Powiedziała takie cudowne słowa!

Natasza podziękować! Cieszę się, że ci się podobało

Och, jak chcę na Nowy Rok lub Boże Narodzenie!

Ja też nie mogę się doczekać!