Świąteczna gęś

[NIE wylewać do kanalizacji !!!!]

Świąteczna gęś

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Gęś	4kg.
Sól
Nadzienie:
Cebula	500g.
chleb pszenny	250g.
jabłko	4 rzeczy.
Jerez (Madera)	100 gramów.
Suszona szałwia	3st. l. z dużą zjeżdżalnią.
jajko	1-2szt.
Sos:
Tłuszcz gęsi	75g.
Mąka pszenna	4st. l.
Woda (bulion)	200g.
Śmietana 20%	200g.
Tymianek (wysuszyłem)	1h l. ze zjeżdżalnią
Sól
Sos:
woda	300g.
Cukier	100 gramów.
Kwaśne jabłka	800g.
Skórka z jednej cytryny

Metoda gotowania

• „Wtedy jeszcze dwóch Kraczitowów - najmłodszy syn i najmłodsza córka - wpadło do pokoju z piskiem i krztusząc się z zachwytu oznajmiło, że w pobliżu piekarni czuć było zapach smażonej gęsi i natychmiast poczuli zapach, który to jest. ich gęś była smażona. Zafascynowani olśniewającą wizją gęsi nadziewanej cebulą i szałwią, zaczęli tańczyć wokół stołu, wychwalając do nieba młodego Pete'a Cratchita, który w międzyczasie rozpalał ogień w palenisku (wcale nie myślał był zbyteczny, pomimo przepychu kołnierza, który go prawie udusił), że ziemniaki na leniwej, bulgoczącej patelni zaczęły podskakiwać i stukać od wewnątrz w pokrywkę, żądając jak najszybszego uwolnienia i skórki z im. " Charles Dickens. „Opowieść wigilijna”) (1843)
• Przed przystąpieniem do właściwego przygotowania należy pamiętać:
• 1. Świeżą gęś można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
• 2. Zamrożoną gęś należy rozmrozić w lodówce i w zależności od wielkości ptaka może to zająć do 3 dni.
• 3. Po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić gęsi.
• Więc zacznijmy.
• 1. Odetnij nadmiar tłuszczu i tyłka od gęsi. Kto kocha, oczywiście, może zostawić to drugie, nie zapominając o wycięciu gruczołów.
• 2. Nakłuć skórę widelcem na całej powierzchni.
• 3. Dokładnie natrzyj gęś solą i pozostaw na 12-18 godzin.
• 
• Następnego dnia zaczynamy przygotowywać nadzienie.
• 4. Pokrój chleb na kawałki.
• 5. Zmiel na okruchy rękami. Suchy. Możesz ugotować miękisz wieczorem, a następnie wyschnie. Lub wstaw do piekarnika na 10 minut.
• 6. Cebulę i jabłko posiekaj niezbyt grubo. Pokroiłem w duże kostki w Nyser.
• 7. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym. Dodaj jabłka i gotuj na małym ogniu, aż jabłka lekko zmiękną.
• 8. Następnie dodać bułkę tartą, szałwię, jajko, sherry, wymieszać. Dopraw solą do smaku i ponownie zamieszaj. Nadzienie gotowe.
• 
• 9. Strząśnij nadmiar soli z gęsi. Napełnij szczelnie nadzieniem.
• 10. Otwór zaszyć nitkami lub wbić wykałaczkami.
• 11. Umieść gęś w dużej torbie do pieczenia (mam Paclan XXL). Mocno zawiązać krawędzie. Przekłuć worek w kilku miejscach (co najmniej 10 nakłuć, w przeciwnym razie worek może eksplodować podczas przygotowywania).
• 12. Ułożyć gęś na zimnej blasze do pieczenia tyłem do dołu i wstawić do zimnego piekarnika.
• 13. Włącz piekarnik na 200C. Czas pieczenia zależy od wielkości gęsi. Różne źródła sugerują różne systemy liczenia. Średnio dla dużej gęsi (takiej jak moja) to 2,5-3 godziny, dla małej - 1,5-2 godziny. Pieczę 1 godzinę w 200C i 2 godziny w 180C. Gęś jest gotowa, gdy klarowny sok wypływa z nogi, którą przebija się w najgrubszym miejscu.
• 14. 15 minut przed końcem gotowania torebkę ostrożnie przeciąć nożyczkami i polać sherry.
• 
• Podczas gdy gęś się przygotowuje.
• Pani Cratchit podgrzała sos (wstępnie ugotowany w małym rondelku), aż zaczął skwierczeć.
• Zwykle sos przygotowywany jest z podrobów przyczepionych do gęsi. Ale zerwali mnie podrobami, więc tak gotowałem.
• 15. W rondelku rozpuść gęsi tłuszcz, pokrój na kawałki. Odrzuć nieroztopione skwarki.
• 16. Następnie dodać mąkę i smażyć, mieszając od czasu do czasu na złoty kolor.
• 17. Zalać wrzątkiem, wymieszać, żeby nie było grudek, doprowadzić do wrzenia.
• osiemnaście. Dodać tymianek, śmietanę, wymieszać i podgrzewać, aż będzie gęsta.
• 
• „Młody Piotr zaczął wyrabiać ziemniaki z nadludzką energią”.
• Cóż, pominę proces zacierania. Każdy może ugotować go w zwykły sposób.
• „Panna Belinda dodała cukier do musu jabłkowego”.
• 19. Do sosu obierz jabłka i usuń rdzeń.
• 20. Pokrój w dużą kostkę.
• 21. Do rondla wlej wodę, wlej jabłka, dodaj cukier, zagotuj skórkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż jabłka zmiękną.
• 22. Następnie usuń skórkę. Przecieraj jabłka przez sito lub ubij w blenderze. Ochłonąć.
• 
• „W międzyczasie młody Piotr i dwaj wszechobecni młodsi Cratchits wyruszyli na gęś, z którą wkrótce wrócili w uroczystej procesji. Pojawienie się gęsi wywołało niewyobrażalne poruszenie. Można by pomyśleć, że ten drób jest takim zjawiskiem, w porównaniu z którym najczęściej występuje czarny łabędź. Jednak w tym biednym mieszkaniu gęś była rzeczywiście ciekawostką. "
• 
• Już w starożytności potrawom prezentowanym na świątecznym stole nadawano szczególną, mistyczną, a nie tylko użytkową i konsumpcyjną wartość. Każde danie koniecznie symbolizowało coś dobrego. A jeśli ludzie, którzy zgromadzili się przy tym stole, zjedli kawałek przygotowanych potraw, to z pewnością dołączyli do tego dobrego, stając się trochę bogatszy, lepszy, szczęśliwszy.
• Tak więc w Rosji zwyczajowo podawano prosię ssącą przy stole noworocznym, który był uważany za symbol dobrobytu materialnego i, nie dziw się, piękna. A w prawosławne Boże Narodzenie smażona gęś stała się obowiązkową częścią świątecznego stołu. Podobnie jak w Anglii i Europie cała pieczona gęś pozostaje dziś popularnym daniem bożonarodzeniowym.
• 
• Wesołych Świąt!
• 

Uwaga

Okazało się, że to nie gęś, ale piosenka !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Nie musisz gotować ziemniaków i sosu. Są tutaj absolutnie zbędne.

Chciałem też zwrócić uwagę na to, że tłuszcz z gęsi topił się NIE wylewać do kanalizacji !!!! Tylko w zsypie śmieci.
Źródła: 🔗, 🔗)

Ksan, no cóż, niesamowita uroda, więc dostaję gęś… zwykle przed świętami tak się dzieje, wtedy zrobię to według twojego przepisu

Musik! Gdzie jest gęś?

[Xan]

Xancóż, ty, mamo, daj !!!

To jest gęś! Królewski ptak!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, MarinDziękuję wam dziewczyny! Starałem się...

[Co za piękność]

Co za piękność Z taką gęsią każdy dzień powszedni stanie się świętem !!! Jestem przekonany, że nie można czekać na święta Bożego Narodzenia… Dlaczego nie posiedzieć pod koniec tygodnia i urządzić imprezę.
OmelochkaBardzo dziękuję za przepis! Nigdy nie przestajesz zadziwiać mnie, że to nie przepis, ale arcydzieło.

[gospodyni]

gospodyni , Dzięki za miłe słowa !!!

Dlaczego nie mieć własnego pod koniec tygodnia i zorganizować przyjęcie.

Wspieram !!!!

[Omela,]

Omela, za ramieniem mąż usiadł i wyje ... Prosi o tę nogę, która na pierwszym planie "wyszła dobrze"

[Ikra]

Ikra dziękuję! Obecny jest ... Nie ma nóg, nie ma uchwytów ... Ale myśleliśmy, że będziemy jeść przez tydzień.

[Omela,]

Omela, nic nie zje oczami

Gusik jest bardzo dobry!
Jeśli chodzi o tłuszcz, to można go zebrać, a następnie wykorzystać do pieczenia np. Ziemniaków w piekarniku. Okazuje się zarówno smaczny, jak i zapadający w pamięć („och, jaka to była gęś!”) ...

[I-ri-sha]

I-ri-shadziękuję!

Jeśli chodzi o tłuszcz, to można go zebrać, a następnie wykorzystać do pieczenia np. Ziemniaków w piekarniku.

Tutaj, jak mówią, jest kwestia gustu i zdrowia.

[Omela]

Omela
Proszę przyjąć mój podziw dla przepisu i co najważniejsze dla efektu - pysznej świątecznej gęsi!
Gęś jest już w mojej zamrażarce, będziemy żyć do Świąt Bożego Narodzenia i oczywiście przepisu. Twój!
Podziękować! Powodzenia!

Dziewczyny, co może zastąpić sherry w tym przepisie? Zjedz martini w domu, pójdzie?

[Lana]

Lana , i dziękuję!
Mój mąż był pod takim wrażeniem, że obiecał kupić więcej na drugi dzień !!! Bez czekania na Boże Narodzenie.

Dziewczyny, co może zastąpić sherry w tym przepisie? Zjedz martini w domu, pójdzie?

klopsik , Myślę, że martini nie wystarczy. Możesz użyć Madery lub innego mocnego wina.

Bardzo dziękuję za przepis na DR mojej córki. Nigdy nie jadłem tak delikatnej i soczystej gęsi. Cóż, żeby nie być bezzasadnym:

Ksyusha, arcydzieła gęsi Moje wczoraj przyniosły mi aż 3 gęsi po 4 kg na Nowy Rok na pewno to zrobię.Tylko teraz mam Paklan do pieczenia, ale nie widzę tam napisanego rozmiaru XXL. Pokaż mi swoją paczkę, poszukam Gąsior po prostu nie zmieści się w moim rękawie o szerokości 29,5 cm

[tuskarora]

tuskarora przystojniaku !!!! Prosto, najważniejszy punkt programu !!! Cieszę się, że Ci się podobało!

Moje wczoraj przyniosło mi aż 3 gęsi po 4 kg każda

AAAAAAA I wantuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Tylko u mnie worek do pieczenia mam Paklan, ale nie widzę tam rozmiaru XXL napisałem "rękaw do pieczenia 3m / 29,5cm"

Ir, Dzięki za miłe słowa! Mam zdjęcie opakowania, przyjrzyj się bliżej w pierwszym poście. Producent jest taki sam jak Twój Paklan (rękaw do pieczenia), tylko w większym rozmiarze. W hontse są napisane XXL, szerokość 35cm, długość 5m. Spójrz na duże nadstawki, naprawdę w Auchan. Nie.

Nie miałem też dużej paczki. 4,8 kg gęś Nitsche wspiął się (choć z naciskiem) do zwykłej firmy Freken Bock.
Nic nie zostało… chwycił za wąsy

[tuskarora]

Nic nie zostało… chwycił za wąsy

tuskarora tak, jest taki list !!! Zrobiłeś sos jabłkowy ???

[Omela]

Jak rozumiem, czas go rozmrozić (gęś), aby zdążyć przed 31.

OmelaNie mogłem znaleźć rękawa XXL, ale jak mam się bez niego obejść? Moja gęś ciągnie 4 kilogramy, chociaż jest zamrożona iz podrobami może się rozmrozić i zmieścić w rękawie 30cm. A jaka jest odległość od rękawa do samej gęsiej skórki?

[Skorupa]

Skorupa , musisz zacząć, aby zdążyć o 30, kiedy natrzeć solą. Ja też dzisiaj dostałem.

A jaka jest odległość od rękawa do samej gęsiej skórki?

Bez dystansu. Gdybym tylko mógł się zmieścić !!! Co najważniejsze, nie zapomnij o przebiciu na tyle, aby nie doszło do wybuchu !!!

Cóż, jak mówią, wepchnijmy to!

Powodzenia!

[Omela]

Omela
Przepis na Otpad !!!!
Pamiętam, jak w sylwestra pojechałem do wioski na święta, tam też ugotowali gęś, tylko włożyli całe jabłka!
Teraz myślę też o gotowaniu, ale pojawiło się pytanie: sprzedają na targu krajowe schłodzone gęsi, aw sklepie zobaczyłem na wyprzedaży gęś do smażenia, którą lepiej kupić!

Och, klasa !!! Co za ptak!

[Rybka, tanya123]

Rybka, tanya123 dziękuję!

Ale pojawiło się pytanie: sprzedają na targu krajowe schłodzone gęsi, aw sklepie widziałem gęś do smażenia na wyprzedaży, którą lepiej kupić!

Zabrałem do domu gęsi. Których w sklepie nie wiem.

szeptem: moja gęś leży na balkonie, stygnie ... jak mogłem jutro o nim nie zapomnieć. Gdybym tylko przypomniał ...

Gratulujemy zasłużonego trzeciego miejsca !!!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Zadowoleni nowymi gadżetami

Serdecznie gratuluję Zwycięstwa !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, podziękować!!!!!!

[Jemioła]

Jemioła, Serdeczne gratulacje !!!

[Marinochka]

Marinochkadziękuję!

Tak więc gotowość numer 1. Potarli gęś solą, pokruszyli chleb. Czekamy !!!

I powiedz mi, proszę, co daje szałwia w nadzieniu? Czy jest to możliwe bez tego? Z góry dziękuję.

[Lakki]

Lakki , szałwia nadaje aromat i smak. Jeśli nie, dodaj dowolne zioło, takie jak rozmaryn.

Więc mam to, ale zwykła (apteka) wystarczy? Czy też sprzedają tam przyprawy? (Mówimy o szałwii).

i zwykłe (apteka) zrobi?

Właśnie to mam. Nie znalazłem tego w przyprawach.

Mój jest gotowy !!!!

🔗

Oszukać cię! Dzisiaj też mam gęś, chociaż wciąż jest smażona.

I planuję na Boże Narodzenie!
Aby sprostać nazwie

Ksan, my też jesteśmy z gęsią! Och, co za skusi nadzienie, polałem rozmarynem ... och i pachnące, więc wszystko

[Tanychik]

Tanychik, prosty brat bliźniak !!!!! Mam nadzieję, że ci się spodoba !!!

I mam bliźniaka! Fotik zepsuł się tuż 31-ego, zostaliśmy bez zdjęcia gęsi i wszystkich innych.
Dzięki za przepis, pyszna gęś.
Dopiero teraz nikt nie zaczął jeść sosu. Szczerze mówiąc, jak na mój gust jest to tutaj zbyteczne.

[Skorupa]

Skorupa , cieszę się, że Ci się podobało!

Dopiero teraz nikt nie zaczął jeść sosu. Szczerze mówiąc, jak na mój gust jest tutaj zbyteczny.

Więc powiedziałem:

Nie musisz gotować ziemniaków i sosu. Są tutaj absolutnie zbędne.

Więc powiedziałem:
Cytat: Omela 14 listopada. 2011, 00:14
Nie musisz gotować ziemniaków i sosu. Są tutaj absolutnie zbędne.

: omdlenie: Weź to! Muszę lepiej przetrzeć oczy, zanim usiądę przed komputerem… Albo spłukać szampanem, czy co?
Szczęśliwego Nowego Roku !!! (Uśmieszki mają szklanki zamiast kubków), huk w monitor!

Bzdynin

Cały gusik czeka, poszedł do apteczki po szałwię. Nawet Sherry została kupiona za 100 gram.

[RybkA]

RybkA , powodzenia! A sherry nie zginie !!!!!!!!!!

shl. Dziewczęta, Moskale, widziały dziś mędrca w „Indian Spices” na Maclay.

Przeczytałem cały temat o gęsi
Powiedz mi, czy możesz upiec ją w kurniku (dużego), jeśli gęś jest mała? Lub po prostu w zanadrzu?

[lillay]

lillay oczywiście można w kaczce ..: tak: po prostu nie mam odpowiedniego rozmiaru.