Otwarty sernik (Tiropita) i przepis na ciasto Philo

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: grecki

Składniki
Ciasto Filo (beczkowe)	250 g
Masło (stopione)	75 g
Do wypełnienia:
Twarożek	200 g
Ser Feta (ruszt)	200 g
jajko	2 szt.
Jogurt	100 gramów
Śmietana (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia)	200 ml
Zmielony czarny pieprz (sól w zależności od zasolenia sera)
Formę 16x24 przykryj spód papierem do pieczenia

Metoda gotowania

Dno formy wyłożyć dwoma arkuszami ciasta, posmarować masłem.
zgnieść arkusz ciasta jak papier i włożyć do formy (zajęło mi to 1,5 arkusza), aby nasmarować olejem.
Zrób to samo z resztą ciasta, smarując każdą warstwę olejem, pozostawiając trochę oleju na wierzchu.
Nadzienie:
wymieszać twarożek, ser feta, jogut, jajko, śmietanę i pieprz na gładką masę i polać ciasto.
skropić pozostałym olejem.
piec w piekarniku nagrzanym do 175 ° C przez około 1 godzinę na złoty kolor.
Przepis na ciasto Philo:
- rast 3/4 filiżanki. bezwonne oleje,
- 1 szklanka gorącej wody,
- soda na czubku noża,
- 1 łyżka. l. ocet winny
- mąka wystarczająca do wyrabiania miękkiego, niekleistego ciasta.
Wymieszaj olej, wodę, sodę oczyszczoną, ocet. Dodaj mąkę. Zagnieść nieprzywierające ciasto.
Ciasto przykryj ręcznikiem i pozostaw w misce na 15 minut.
Następnie odetnij kawałek ciasta wielkości przeciętnego jabłka lub w dziecięcą pięść i zacznij wałkować ciasto, na które rozwałkowałem stół posmarowany olejem roślinnym, ciasto powinno być bardzo cienkie. Rozwija się bardzo łatwo, do wałkowania najlepiej użyć oleju roślinnego, ale dla kogoś z mąką może być łatwiej.