Placki rybne na zakwasie

Placki rybne na zakwasie

Kategoria: Pieczywo

Składniki
* Kultura starterowa 100% nawilżenie	400 pne
* Sól	1 łyżeczka
* Cukier	60 g
* Jajko	1 szt.
* Ciepłe mleko	100 ml.
* Smalec zmiękczony	35 g
* Twarożek	70 g
* Mąka	420-440 g.
NADZIENIE:
* Pollock	1 tusza (nie mała)
* Średnia cebula	2 szt.
* Olej roślinny	czekam na usmażenie i natłuszczenie

Metoda gotowania

• Zagnieść ciasto.
• Umieść w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny. Do dwukrotnego powiększenia.
• W międzyczasie robimy nadzienie. Rybę obrać, pokroić na kawałki i zagotować w osolonej wodzie.
• Teraz ostrożnie demontujemy rybę, uwalniając ją od kości i chrząstek.
• Smażyć cebulę do przezroczystości, dodać rybę i przyprawy.
• Cóż, ciasto wyszło, możesz uformować ciasta. Taka ilość ciasta i nadzienia wystarcza mi na 12 dużych ciast - wystarczy na blachę do pieczenia.
• Półfabrykaty kładziemy na ciepło, w celu sprawdzenia, na 40-90 minut.
• Wskazane jest przykrycie go, aby blat nie wysychał.
• Jeśli lubisz błyszczące ciasta, przed włożeniem do piekarnika posmaruj wierzch żółtkiem. Nie rozmazuję.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 * C. Piecz przez 25-35 minut.
• Zależy od piekarnika. Piec na złoty kolor.
• Po upieczeniu posmaruj wierzch olejem roślinnym.

Natasza, jakie cudowne! A dlaczego - chleb na zakwasie?

A dlaczego - chleb na zakwasie?

Podobnie jest z ciastem na zakwasie.
Naprawdę nie wiem, gdzie je przykleić))

Fermentuj 100% nawilżenie

Natul, dla utalentowanych, jak to jest?

[Helena]

Natasza, jakie cudowne!

Helenadziękuję.

dla utalentowanych, ale jak?

To zaczyn karmiony mąką i wodą 1x1.
Jesteś moim kochaniem)))

[Natasza]

Nataszamoże w ciastach? Albo dania rybne? Kto by to zasugerował?

może w ciastach?

Teraz spróbuję ustalić w innym miejscu, ale z dopiskiem, że to zakwas))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza tym razem kolejne arcydzieło z pasztetami rybnymi! Bardzo ciekawy przepis na ciasto! Niestety nie mogę tego powtórzyć, bo takiego zaczynu nie mam. Spróbuję z prostego ciasta drożdżowego, a nadzienie zrobię z gotowanego-wędzonego różowego łososia ze smażoną cebulą + przyprawy do ryb (takie nadzienie przygotowałam do ciast francuskich), okazuje się pyszne nadzienie.

okazuje się pyszne nadzienie.

Po prostu nie jestem obojętny na ryby. Czy to tylko ryba czy ryba w puszkach.

Nie mam takiego zaczynu

I nie ma ochoty próbować się rozwijać? ))

Po prostu nie jestem obojętny na ryby. Czy to tylko ryba czy ryba w puszkach.
I nie ma ochoty próbować się rozwijać? ))

Dziewczynki (i chłopcy) dorastają, ciasto na zakwasie to taka bajka!
Na początku piekłem tylko chleb na zakwasie, a teraz zacząłem robić ciasta i białka na takim cieście, pieczone i smażone na patelni. Ciasta okazują się bajeczną pysznością, chociaż mam ciasto na twarogowej serwatce.
Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby wyrosnąć od zera, zostaw kawałek zwykłego ciasta drożdżowego, użyj go jako przystawki, rozcieńczyć i kilka razy karmić, stopniowo odrodzi się do zwykłego zaczynu.

[Galina]

ciasto na zakwasie to taka bajka!

Galina,

Angelina, jak wyhodować zaczyn? Próbowałem . Nie działa. Chleb nie pasował i był przez to surowy. Skokowo wszystko jest w porządku. Ale ja chcę zakwas.

[MariaV]

jak uprawiać zakwas?

MariaV, to jest tak długi temat, że nie zmieszczą się żadne tomy Wojny i pokoju))
Dlatego podam link do części ogólnej dotyczącej zakwasu. Czytaj, ucz się, ćwicz, a odniesiesz sukces. Są bardzo kompetentni, doświadczeni nauczyciele.
„Droga zostanie opanowana przez piechura”
Kultury startowe

Podziękować. Wydaje się, że mam problem z temperaturą. Dom prywatny, ogrzewanie piecowe. Nie możesz regulować temperatury.

Wydaje się, że mam problem z temperaturą. Dom prywatny, ogrzewanie piecowe. Nie możesz regulować temperatury.

Moim zdaniem to nie jest problem. Oczywiście będziesz musiał zrozumieć i nie możesz obejść się bez tańca z tamburynami, ale możesz dorastać w domu z ogrzewaniem pieca. Możesz zawijać słoiki z rosnącym zakwasem i włożyć do kabiny plastikowe butelki z ciepłą wodą. byłoby pragnienie. Cóż, w ten sposób osobiście widzę wyjście.

[Natasza]

Natasza, widziałem paszteciki w przypadkowych przepisach. Uratowałem go, ponieważ tworzy się też nadwyżka zaczynu, a ręka nie podnosi się, aby go wyrzucić. To prawda, że ​​zakwas jest żytni, ale myślę, że nie będzie gorzej. I od razu pytanie. Czy przed ugniataniem należy zakwasić zakwas i „chodzić” jak po chlebie?

[Natasza]

Czy przed ugniataniem należy zakwasić zakwas i „chodzić” jak po chlebie?

Natasza, Wieczorem wyjmuję starter z lodówki. Ciasto zaczynam od razu na zimno i zostawiam ciepłe na noc. Ciasto wyrabiam rano.

Natasza, dzięki za odpowiedź. Oznacza to jeszcze łatwiejsze.