Tortille Tureckie z Nadzieniem (Pide)

Tortille Tureckie z Nadzieniem (Pide)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	500 g
woda	330 g
Sól	8 g
Cukier	szczypta
Ghee	25 g
Suche drożdże	1 łyżeczka
Nadzienie:
Ser Mozzarella	250 g
Twardy ser (grano padano, parmezan, emmental)	50g

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść w letniej wodzie. Pozwól mu wzrosnąć dwukrotnie (40-60 minut).
• Wylej na stół i podziel na 5-6 części. Z kawałków uformuj kulki i odstaw je pod ręcznik na około 30 minut.
• Każdą kulkę rozwałkuj na zakurzonym mąką stole w długi, cienki owalny arkusz o grubości około 3-4 mm. Ułóż cienką warstwę tartego sera (lub innego nadzienia) wzdłuż środka ciasta. Nie ulegaj pokusie, aby zbytnio puchnąć. Będzie przesada.
• Zagnij krawędzie do wewnątrz o 2 cm, dociśnij opuszkami palców. Ściśnij końce, aby utworzyć łódź. Ciasta są długie i wąskie - 30-40cm. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec 7-10 minut w bardzo nagrzanym piekarniku (240 stopni). Czasami są natychmiast natłuszczane z piekarnika pędzlem roztopionego masła.

Uwaga

Turcy tak je nazywają. Zjadłem dużo tych ciast. Patrzyłem, jak zostały wykonane. Doszedłem do wniosku, że wszędzie są prawie takie same.

Największą cechą tych ciast jest to, że piecze się je w piecu opalanym drewnem na bardzo gorącym palenisku, tuż obok znajduje się otwarty ogień. Nie mamy dokąd tego wszystkiego zabrać. Rozliczane w zwykłym piekarniku, choć z pewnością tracą na aromacie. Te płaskie chleby to skrzyżowanie adżariańskiego chaczapuri i pizzy. Bardzo proste i smaczne. Wyjmuje się je z piekarnika, natychmiast kroi nożem w kształcie półksiężyca na porcje i zjada. Najwspanialsze są gorące, wtedy smażone ciasto traci kruchość. Z tego powodu najlepiej gotować je tuż przed obiadem, na ciepło z ciepłem jako pierwsze danie lub sałatkę. Mogą być z różnymi nadzieniami (np. Pizza), ale ja uwielbiam z serem feta i ziołami, a także z samym serem, takim jak Emmental czy Lambert. Mozzarella jest świetna, ale trzeba ją uzupełnić bardziej dojrzałym i wyrazistym serem lub innym dodatkiem. Sam w sobie jest nijaki. Ale świetnie się piecze i topi.
Uwielbiam do sałatek i na zewnątrz. Wychodzą z gwizdkiem.

Bardzo interesujące! Nie obraziłbyś się, gdybym spróbował zrobić pizzę według twojego przepisu?

Bardzo interesujące! Czy nie obraziłbyś się, gdybym spróbował zrobić pizzę według twojego przepisu?

Można by się obrazić. Tak, o ile to konieczne, szczerze mówiąc. Przynajmniej ciasto.

[Nat]

Nat, Nie jestem pewien, czy dobrze zrozumiałem zasadę formowania ...

W rezultacie podpłomyk okazuje się zamknięty, jak placek?

[Szydełkować]

Szydełkować,

Nie, Inn, tak jak pizza. tylko krawędzie są zagięte. SchA, znajdę zdjęcie i pokażę je, od razu zrozumiesz.

Są już pokrojone i widoczna grubość ciasta:

Szalenie pyszne!

Wodę z mlekiem rozcieńczyłam do ciasta i zamiast roztopionego masła wlałam 15g drożdży roślinnych. Tryb „Pizza” w HP Panasonic, podzielony na 6 części i wdrożony. Ciasto posiekać widelcem, a następnie brzegami (chyba zapomniałem o tym napisać w przepisie). Cienko rozwałkowane ciasto drożdżowe pęcznieje i otwiera się w piekarniku na 2 części (górną i dolną), pamiętaj o pitach. Aby się nie puchło - kłują. Piec opalany drewnem został podgrzany do 300 stopni, konieczne było kilkakrotne obracanie blachy do pieczenia, aby równomiernie się zarumieniła. Natychmiast wytrzeć z piekarnika roztopionym masłem. To jest niesamowite, pyszne!

Natasza! Zaczepiony przepis. Czy księżniczka zadziała?

[aprelinka]

aprelinka,

Myślę. co nawet działa świetnie.Temperatura musi być wysoka, płaska, pieczona bardzo szybko. Po 5 minutach od startu możesz go lekko otworzyć i zobaczyć, czy krawędzie się podnoszą, czy nie. zdarza się - zaczynają rosnąć. Bezwzględnie szturchnij ponownie widelcem, poklep rękami w rękawiczkach i zamknij.

[Nata]

Nata, bardzo smaczne, poznałem ich też u Turków, przepyszne)
podziękować

[Nat]

Nie, Inn, tak jak pizza. tylko krawędzie są zagięte.

Siemion Siemionicz ...

Ja, twoje zdanie

Ściśnij końce

dzięki twój ukochany technika czytania po przekątnej, czytam jak uszczypnąć krawędzie, stąd zamieszanie w mojej głowie ...

Szalenie pyszne!

Ojcowie, ale na zewnątrz są tacy dobrzy!

Nooo)), po prostu nie będę mógł, pójdę poszukać czegoś łatwiejszego ...

Nat, to byłoby zdjęcie na swoim miejscu, w samym przepisie !!!

Konieczne jest, aby moderator sekcji ...

Tusyonysh, proszę, wybacz mi, że zawracam sobie głowę drobiazgiem ...

[Szydełkować]

Szydełkować,

A ktoś po prostu nie jest w stanie. Co można zrobić?))) Zagiąć brzeg ciasta? Tylko pizza)).

Napisałem do moderatora!)))

Dodano niedziela 11 grudnia 2016 20:15

Dzisiaj. To jest pyszne. Zwłaszcza po piecu opalanym drewnem.

Woooooo czego chcę !! Dokładnie !!! Aż nadejdzie lato, altanka musi palić piekarnik. Ale to jest osioł powrotu do zdrowia. A potem kłamię, zasysam i nie mogę podnieść nogi))).