Kulich Lightweight

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Wielkanocne ciasto.
Mąka	900 g
mleko	1,5 filiżanki
masło	150g
Cukier	1,5 - szklanki
Jajka	5 sztuk.
Suche drożdże	40-50 g świeżego lub 11 gramów suchego.
Szczypta soli
Rodzynki, owoce kandyzowane, migdały -,	50 g każdy
Wanilina lub cukier waniliowy
Do glazury
białko	2 szt
cukier puder	0,5 filiżanki
sok cytrynowy	1 łyżka. łyżka
Twaróg Wielkanocny.
Twarożek (9-20%) Miałem 18%	1 kg
masło	200 g
Jajka	4 rzeczy.
Cukier	200 g
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
Śmietanka (20%)	300 ml
Orzechy (do smaku)	100 gramów
rodzynki	100 gramów
Owoce kandyzowane	100 gramów

Metoda gotowania

Symbolika stołu wielkanocnego
Święto Jasnego Zmartwychwstania Chrystusa, Wielkanoc, jest głównym wydarzeniem roku dla prawosławnych i największym świętem prawosławnym. Słowo „Pascha” przyszło do nas z języka greckiego i oznacza „przejście”, „wyzwolenie”. W tym dniu świętujemy wyzwolenie przez Chrystusa Zbawiciela całej ludzkości z niewoli diabła i danie nam życia i wiecznej błogości. Tak jak śmierć Chrystusa na krzyżu dokonała naszego odkupienia, tak Jego Zmartwychwstanie dało nam życie wieczne.
Zmartwychwstanie Chrystusa - to podstawa i korona naszej wiary, to pierwsza i największa prawda, którą zaczęli głosić apostołowie.
W swoim znaczeniu Wielkanoc wywodzi się z szeregu ważnych świąt dwunastoletnich i nazywana jest „Świętem świąt i triumfem obchodów”.
W tym i w następnych dniach wielokrotnie słychać słowa pozdrowienia paschalnego: „Chrystus zmartwychwstał! - zaprawdę zmartwychwstał”, przez które wyznajemy naszą wiarę w Zmartwychwstanie Pańskie.
Szczególnie obfity i urozmaicony posiłek jest oczekiwany na Wielkanoc. W domu każdego wierzącego chrześcijanina, przy świątecznym stole wielkanocnym, znajdują się tradycyjne potrawy o głębokiej symbolicznej treści. Tradycyjnie po zakończeniu nabożeństwa wierni przerywają post (czyli przestają pościć) kawałkiem ciasta wielkanocnego, kolorowymi jajkami i Wielkanocą (zwykle z twarogu).
Z początkiem pierwszego tygodnia postu opiekuńcze gospodynie domowe zaczynają gromadzić łupiny cebuli, które lepiej niż jakikolwiek importowany proszek barwi jajko na najbardziej regularny, gruby czerwono-brązowy kolor.
Pisanki. (w tym przepiórki, bez cholesterolu)
Kolorowanie pisanek To najbardziej prawdziwa sztuka. Miniaturaliści potrafią na wypukłej powierzchni przedstawić kościoły i klasztory, fantastyczne bukiety, ciała niebieskie, morza, lasy, stepy i góry, świętych i aniołów. Tylko cały ten obraz jest pod wpływem Zachodu, a prawdziwe jajko wielkanocne jest zawsze malowane cebulowym piórkiem!
Wyjaśnienie zwyczaju barwienia pisanek na czerwono sięga dość późnego apokryfu, który odnosi się do nawrócenia rzymskiego cesarza Tyberiusza na chrześcijaństwo. Chcąc powstrzymać głoszenie Marii Magdaleny, Tyberiusz stwierdził, że bardziej prawdopodobne jest, że uwierzy w przemianę białego jajka w czerwone niż w możliwość ożywienia zmarłego. Jajko zrobiło się czerwone i był to ostatni argument w sporze, którego kulminacją był chrzest rzymskiego Cezara.
Zwyczaj wymiany kolorowych jaj stał się częścią codziennego życia Kościoła i pojawił się już w I wieku naszej ery. Symboliczne znaczenie jajka jako początku nowego życia było znane już wcześniej. Tradycja kościelna mówi, że w tamtych czasach był zwyczaj, gdy odwiedzając cesarza przynosił mu prezent. A kiedy biedna uczennica Chrystusa, św. Maria Magdalena, przybyła do Rzymu do cesarza Tyberiusza, głosząc wiarę, dała Tyberiuszowi proste jajo kurze.
Tyberiusz nie wierzył w opowieść Marii o zmartwychwstaniu Chrystusa i wykrzyknął: „Jak ktoś może powstać z martwych? To jest tak niemożliwe, jakby to jajko nagle stało się czerwone”. Bezpośrednio na oczach cesarza wydarzył się cud - jajko poczerwieniało, świadcząc o prawdzie wiary chrześcijańskiej.
wielkanocne ciasto
wielkanocne ciasto w swojej formie przypomina artos - chleb, który jest konsekrowany podczas nabożeństwa wielkanocnego i rozdawany wiernym w Jasną Sobotę. Wielkanocny artos jest symbolem samego Pana Jezusa Chrystusa. Zwracając się do swoich uczniów, powiedział: „Ja jestem chlebem życia ... Chleb, który zstępuje z nieba, jest taki, że ten, kto go spożywa, nie umrze. Ja jestem chlebem żywym, który zstąpił z nieba; ten, który je ten. Chleb będzie żył na wieki, ale chleb, którym Ja jestem, jest moje ciało, które dałem za życie świata ”(J 6, 48-51). Artos jest zawsze wyrabiany z ciasta drożdżowego. To nie jest żydowski przaśny chleb, w którym nie ma nic żywego. To chleb, w którym tchnie kwas, życie, które może trwać wiecznie. Status ontologiczny artos nie pozwala na dodanie do niego niczego zbędnego. Nie ma w nim muffinki, żadnych substancji aromatycznych. Artos jest symbolem najistotniejszego chleba - Chrystusa Zbawiciela, który jest Życiem!
Jednak w kulich wielkanocnych, ten artos, przeniesiony na świąteczny stół, wręcz przeciwnie, jest pieczenie i słodycz, a także rodzynki i orzechy. Prawidłowo przygotowane rosyjskie ciasto wielkanocne nie czernieje przez tygodnie; jest pachnący, piękny, ciężki i może stać bez zepsucia przez wszystkie czterdzieści dni Wielkanocy. Ta modyfikacja artosa ma również symboliczną podstawę. Ciasto wielkanocne na świątecznym stole symbolizuje obecność Boga w świecie i życiu człowieka. Słodycz, pieczenie, piękno ciasta wielkanocnego wyrażają w ten sposób troskę Pana o każdego człowieka, Jego współczucie, miłosierdzie, łaskawość wobec słabości natury ludzkiej, chęć wysłuchania każdej modlitwy, przyjścia z pomocą ostatniemu grzesznikowi .
Imię Pana Jezusa Najsłodszego u jednego z najstarszych akatystów pomaga zrozumieć symbolikę ciasta wielkanocnego.
Przepis:
Ciasto:
Łyżkę cukru i drożdży rozpuścić w ciepłym mleku.
Stopniowo dodawaj około 100 gram przesianej mąki, mieszaj tak, aby nie było grudek, przykryj czystym ręcznikiem i wyłóż ciasto w ciepłe miejsce.
Ciasto:
Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki.
Zmiel żółtka z cukrem.
Rozpuść masło i ostudź.
Gdy objętość ciasta podwoi się, dodać ubite z cukrem żółtka (pozostawić jedno żółtko do smarowania), roztopione masło (schłodzone do temperatury ciała), sól, cukier waniliowy lub wanilinę - wszystko wymieszać.
Ubij ostudzone białka jaj w piankę.
Delikatnie dodaj białka i pozostałą mąkę.
I powoli ugniataj ciasto naszymi rękami, cóż, możesz też użyć miksera))
Ciasto powinno być niezbyt grube, ale dobrze ugniecione i wolne od zalegania za ściankami naczyń (konsystencja ciasta jest cieńsza niż w przypadku ciast, ale grubsza niż w przypadku naleśników).
Przykryj ciasto i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia 2,5 razy
Gdy wyrośnie, zagnieść, dodać rodzynki (umyte, wysuszone i odkostnione w mące, aby lepiej wymieszało się z ciastem i nie wypadło na powierzchnię), kandyzowane owoce, pokrojone w kostkę oraz obrane i drobno posiekane migdały.
Ciasto zagniatać przez około 5 minut i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. (jeśli zrobione ze świeżych drożdży), jeśli na sucho to ciasto po pierwszym wyrośnięciu i wymieszaniu kandyzowanych owoców od razu w formie.
Przygotuj formy do wypieku ciast wielkanocnych: posmaruj je olejem roślinnym, włóż ciasto do foremek, pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło przez 40 minut po posmarowaniu wierzchu żółtkiem i mlekiem.
Ciasta piec w temperaturze 180 stopni przez 40-60 minut (w zależności od wielkości ciast).
Do glazury:
Ubij ostudzone białka, stopniowo dodawaj 0,5 szklanki cukru pudru i 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Schłodzone ciastka wielkanocne nanieść glazurą, udekorować kandyzowanymi owocami i posypać, a następnie pozostawić do wyschnięcia.
Przekrój Kulich:
Twaróg Wielkanocny
Równie pachnący i ozdobiony jest kolejnym nieodzownym dodatkiem stołu wielkanocnego - Twaróg Wielkanocny, co również jest głęboko zakorzenione w symbolice Pisma Świętego. Kraina, w której po brzegach mleka płyną rzeki mleka, jest jednym z najpowszechniejszych archetypów charakterystycznych dla wielu różnych kultur. Rzeki mleka na brzegach galaretki były odwiecznym marzeniem rosyjskiego chłopa, którego ucieleśnieniem były baśnie i pieśni ludowe.
Pan, zwracając się do Mojżesza, obiecuje swemu wybranemu ludowi „dobrą i przestronną ziemię, w której płynie mleko i miód” (Wj 2, 7). Ta cecha ziemi obiecanej utrzymuje się przez całą historię Paschy - przejścia Żydów z Egiptu do Palestyny. Jest pierwowzorem Królestwa Niebieskiego, do którego wierzącemu droga jest jeszcze trudniejsza niż czterdziestoletnia podróż Żydów. Jej „mleko i miód” jest obrazem niekończącej się radości, błogości świętych, godnych zbawienia i wiecznego przebywania przed tronem Bożym.
Tak więc twarożek wielkanocny jest symbolem wielkanocnej zabawy, słodyczy niebiańskiego życia, błogiej wieczności, która nie jest wiecznym trwałym czasem, bezsensownym powtórzeniem tego samego, ale zgodnie z przepowiednią Apokalipsy " niebo i nowa ziemia. " A „wzgórze”, forma, w jakiej umieszczona jest Pascha, jest symbolem Niebiańskiego Syjonu, niezachwianego fundamentu Nowego Jeruzalem - miasta, w którym nie ma świątyni, ale „Jego świątynią jest sam Pan Bóg Wszechmogący. Baranek ”(Apok. 21, 22).
Przepis:
Twaróg przetrzyj przez sito, nie możesz go pocierać, po prostu dobrze wymieszaj. Dodaj zmiękczone masło (nie ghee), wymieszaj.
Ubij jajka z cukrem. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Dodać cukier waniliowy, podgrzać na średnim ogniu, zagotować i gotować cały czas mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć (około 3 minuty po ugotowaniu).
Lekko ostudzić.
Drobno posiekaj orzechy. Pokrój kandyzowane owoce.
Wymieszaj twarożek, kandyzowane owoce, orzechy, rodzynki (rodzynki należy najpierw umyć i wysuszyć).
Dodaj masę jajeczną do twarogu, wymieszaj.
Pasochnitsa lub sito lub doniczka (ja miałam sito)) przykryć gazą złożoną w 2-3 warstwy.
Krawędzie gazy powinny zwisać.
Włóż masę twarogową do makaronu.
Owiń krawędzie.
Umieść foremkę na talerzu lub w misce, ponieważ serwatka będzie spływać.
Połóż talerz na wierzchu i połóż ładunek (na wierzch kładę słoik dżemu)
Formę razem z ładunkiem włożyć na noc do lodówki.
Następnie zdejmij krawędzie gazy, odwróć formę, usuń gazę.
Udekoruj Wielkanoc według własnych upodobań.
W kontekście: