Obertukh (E.Molokhovets, 1861, przepis nr 3103)

Obertukh (E.Molokhovets, 1861, przepis nr 3103)

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
Mąka pszenna	500 g
Śmietanka 11% - 21% (picie)	100 ml
Jajka	2 szt
masło	50g
Drożdże	2 łyżeczki
Cukier	50g
Sól	1/2 łyżeczki
Cynamon	smak
Olej do smarowania krążków ciasta
Owoce kandyzowane lub suszony dżem, rodzynki, suszone śliwki lub jagody winne do smaku

Metoda gotowania

• Do garnka lub rondla wlać ciepłą śmietanę, drożdże, sól, pół mąki, rozpuścić ciasto... Wykonane w wypiekaczu do chleba w trybie Pelmeni. Gdy się podniesie, włożyć jajka wymieszane z cukrem, ciepłym masłem i resztą mąki, dobrze zagnieść, odstawić do wyrośnięcia Tryb ciasta. Weź rondelek, posmaruj go olejem, posyp bułką tartą, na środek włóż blaszaną rurkę. Weź kawałek ciasta, rozwałkuj kółko wielkości dna rondla, w gruby palec, wytnij kółko na środku, aby ta blaszana rurka mogła przejść. Przygotuj kilka takich krążków, włóż do rondla, rozsmaruj krąg roztopionym masłem i posyp cukrem cynamonem, suchym dżemem lub rodzynkami, drobno posiekanymi śliwkami lub winnymi jagodami; napełnić 3/4 garnka, lekko unieść i wstawić do piekarnika. Ciasto podzieliłam na 3 części, każdy kawałek na 4 bułeczki z których uformowałam kółka, jak w oryginalnej recepturze, ułożone w trzech formach, zrobiłem tubkę z rdzenia rolki folii spożywczej, owijając ją folią. Garowanie - do końca wyrośnięcia w piekarniku z włączonym światłem i kubkiem wrzącej wody, pieczone w temperaturze 180C na złoty kolor i suche patyki.
• Dozuj łącznie 1 1/2 szklanki śmietany, 5 jajek, 3/4 szklanki masła, 1/2 szklanki drożdży, 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, cynamon, 2-3 krakersy, dżem, rodzynki, suszone śliwki lub winogrona, 1/4 funta oleju do smarowania kubków. Policzyłem wszystko na 500 gramów mąki.
• * Granaty (do substancji sypkich) - 1/4 wiadra

Uwaga

Forma na Obertukh gotowa, tuba naoliwiona ...
🔗

Zwijane kubki układane są w formie, naoliwione, posypane kandyzowanymi owocami, suszonymi owocami


Proces dojrzewania w piekarniku


Tak się podnieśli:


Opakowania gotowe:


Zajrzeć do wnętrza:


Udekorowany przy użyciu:


Tyle z nich wyszło z 500 gramów mąki:

Jakie urocze opakowania!

Mashulya, jaki z ciebie wspaniały facet! uroczysty!

Mashunya! Obertukhi - klasa !!!

staraliśmy się jak najlepiej

Jak rozumiem, otwór na świecę

staraliśmy się jak najlepiej

Jak rozumiem, otwór na świecę

Może . Święty, dokąd pójdziesz?

Do nas, do Trójcy w Konkovo ​​...

Ostatni strzał mnie uszczęśliwił!
Całkiem pomyślnie kompozycja zawiera jednocześnie kilka symboli chrześcijaństwa: ciasto wielkanocne, wierzbę, trójcę (3 ciasta wielkanocne), Gwiazdę Betlejemską, skrót od świątecznych pozdrowień „XB”.
Tylko kurtyna trochę nas opuściła. Cóż, jest to wybaczalne, biorąc pod uwagę pracę wykonaną przez autora, w tym bezbłędną konwersję starych jednostek miary na znane współczesne.

SchuMakher, to jest po prostu coś !!! Cóż, absolutnie nie ma czasu na tworzenie takiego piękna, ale zabiorę to do zakładek. Przynajmniej na razie będę śnić!
Jak próbujesz, powiedz mi, jaki smak. W sumie musi być niesamowicie pyszny!

[Meduza]

Meduza

Ikra Koniecznie, a ja odsłonię cięcie

Mashunya, dobra robota! ...

Mash, wspaniały
A jaki procent tłuszczu wziąłeś?

Masza, jaka piękna! Sprytna szwaczka, no cóż, jak sobie z tym wszystkim radzisz, dobra robota!
A jeśli upieczesz w wypiekaczu do chleba, czy myślisz, że zadziała? Wyjmij mieszadło, włóż słomkę itp. Zgodnie z przepisem ...

Mash, wspaniały
A jaki procent tłuszczu wziąłeś?

Śmietanka 11% ... Dziękuję!

A jeśli upieczesz w wypiekaczu do chleba, czy myślisz, że zadziała? Wyjmij mieszadło, włóż słomkę itp. Zgodnie z przepisem ...

Myślę, że obecną rurkę należy wziąć więcej, w zależności od wielkości wiadra

Mashun, chcę dziś spróbować Tylko bez dziurki - bo nie ma tubek mam pytanie - jak uzyskać tak pyszną glazurę? Możesz mieć przepis i powiedzieć mi - czy kruszy się później podczas krojenia ??

[Masza!]

Masza! Jesteś bohaterką !!! Czy to te same ciasta, które wczoraj upiekłeś, z chorym dzieckiem i innymi „przygodami”?
Zdejmuję kapelusz i wszystko.

[Rita]

Mashun, chcę dziś spróbować Tylko bez dziurki - bo nie ma tubek mam pytanie - jak uzyskać tak pyszną glazurę? Możesz mieć przepis i powiedzieć mi - czy kruszy się później podczas krojenia ??

Lenok, szkliwo TUTAJ... Trochę się kruszy, ale nie katastrofalnie. Miałem puder z cynamonem, więc wyszedł trochę beżowo, nawet był miły

Rita tak je upiekłem! i dwa inne typy

[SchuMakher]

SchuMakher,
Ścięte zrozumiano, szefie!

Mashulya i jak wygląda książka z której bierzesz przepisy, przepraszam za ciekawość. jak się mają dzisiaj dzieci?

Mashulya i jak wygląda książka z której bierzesz przepisy, przepraszam za ciekawość. jak się mają dzisiaj dzieci?

🔗***** coś takiego mam wydanie rotaprintowe, jest też oryginał z 18-tego roku

Szpital taty dziś się otarła, „odpoczywam” w pracy

O! Masza ma swoją cenę .......

Myślę, że są tańsze

Pójdę do Avito i poszukam ... przepraszam za powódź, nie spodziewałam się takiej ceny ...

Przepraszam za off-top w temacie, ale obawiam się, że dziewczyny coś źle kupią
Dziewczyny, jeśli kupicie, to przedruk, który kosztuje około 2000 rubli, nie jest całkowicie publikowany w innych publikacjach, choć w naszych zwykłych miarach, a przedruk jest duchem tamtych czasów w starych miarach i jest całkowicie analogiczny do wydanie z 1861 roku.

Och, co za cud ... Mashenka, jaka z ciebie mądra dziewczyna. I pierwszy raz w życiu widzę taki cud i nawet nie słyszałem nazwy. Oto ciemność ...
Prawdopodobnie ciasto będzie ułożone w środku ...
Zabrałem to do zakładek. Kiedy jemy ciasta, spróbuję upiec Obertukh. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć.

Aha, dodam zakładkę! A jakie ciekawe imię!
Ale dzisiaj upieczę znane już rodzinne ciasto wielkanocne. Co roku bawię się przepisem i za każdym razem się udaje!

Ja też nie słyszałem takiej nazwy, przeciągnę ją do zakładek Już w następnym. Prawdopodobnie upieczę to na Wielkanoc

Dziewczyny, jak myślisz, jak będzie wyglądać bez papieru?

W niedzielę pokażę Wam zarówno pociętą, jak i obraną beczkę! Jeśli spojrzysz przez dziurę, zobaczysz warstwy.

Mashun, to ta mała dziurka sprawiła mi radość szczeniaka!

[14anna08]

14anna08,
Nie płacz, Anyuta, złap to (nie otwiera się w pracy): 🔗
Tak, wybacz mi, Masza, link

Nie otwieraj linku, jest wirus.

[Anna1957]

Anna1957,
Usunę teraz link, ale jest to bardzo dziwne - ani w pracy nie pisnął, że wirus, ani w domu

Mashaaaaaaaaaaaaaaa! Mam ciasto jak stopiona plastelina! z niego nie przypomina ciasta, nie można zrobić nawet grudek. i już załadował mąkę ponad normę i wchłania buk, jak woda z Sahary.

Choy coś?

Czy musiałeś topić masło tylko w temperaturze pokojowej? Roztopiłem to. Krótko mówiąc, wrzucono nierzeczywistą ilość mąki, aby przynajmniej wyglądało jak płaski placek. shchyas jest w piekarniku.

Rozpuść i umyj cukrem

a dach jest popękany ... ale o to się nie martwię - i tak nie będzie widoczny pod glazurą. najważniejsze jest to, że wnętrze jest koszerne

Opakowanie z wycięciem

🔗

Smak doskonały, lekko słodki, struktura umiarkowanie włóknista

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher , Prawdziwie zmartwychwstały! A twoja rodzina z Wielkanocą!

Krój jest piękny! Dzięki za pokazanie mi!

Siedzę i patrzę na cięcie. Głos jej męża za jego plecami: „A dlaczego nazywa się„ Averbukh ”, czy to jego przepis? Przekrój Averbukh.

Powiedz mi to, ponieważ jestem Żydem, a ja jestem Żydem w tym kontekście, chociaż jestem całkowicie taki sam

Mashul! Przynoszę ci mój Averbukh!
Jedynym problemem jest CO z tym teraz zrobić ?! Tyle babeczek ...Zaproś przynajmniej cały pułk. Tylko, obawiam się, że mój mąż nie zrozumie ... obecności całego pułku mężczyzn w naszym mieszkaniu. Jeśli powiesz, że Averbukh przyszedł ciąć - czy uwierzysz w to, co myślisz?

[sweetka]

sweetka och, jakie Averbushki i Averbushi są słodkie !!!! Niech jej mąż niesie się do pracy A jak to smakuje?

smak jest wspaniały! Nadal nie rozumiem, dlaczego zajęło mi to 2 razy więcej mąki. ale na szczęście nie wpłynęło to w żaden sposób na smak!

[Zwój]

Zwój! Może były to jaja strusie?

Mnu ma pewne doświadczenie w zjadaniu strusich jaj. Nie, nie były dokładnie.

i AlenKa w pobliżua Ilonka nie może trzymać jej nóg