Strudel jabłkowo-borówkowy na uniwersalnym cieście filo

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: austriacki

Strudel jabłkowo-borówkowy na uniwersalnym cieście filo

Składniki
Ciasto filo
Mąka pszenna	280 g
Kategoria jaj C0	2 szt.
Rafinowany olej roślinny	20 g
woda	150 g
Sól	1/3 łyżeczki
Nadzienie
Słodkie jabłka	600 g (już obrane)
Borówka brusznica	130 g
Cukier granulowany	100 gramów
Miejskie krakersy	70 g
Masło do smarowania strudla	20 g
Cukier puder do dekoracji	10 g

Metoda gotowania

Moja rodzina bardzo lubi ciasta drożdżowe z jabłkami i borówkami, ale ze względu na wakacje, które miały miejsce, chciałem czegoś bardziej eleganckiego w wyglądzie i smaku ...
Ze wskazanej ilości składników uzyskano 2 duże strudele po około 750 g każdy w gotowej postaci.
Zacznijmy więc od gotowania ciasto uniwersalne (filo):
Lekko ubij jajka, dodaj sól, wodę, olej roślinny. Wlej mąkę na stół na szkiełku, wykonaj wgłębienie pośrodku, wylej powstałą mieszaninę i ugniataj ciasto. Dobrze zagnieść i odstawić na 30 minut. Ciasto ma bardzo przyjemną konsystencję i dobrą elastyczność dzięki olejowi roślinnemu.
Kiedy ciasto „odpoczywa”, gotujemy nadziewanie:
Oczyszczamy jabłka ze skórki i strąków nasion. Do 600 g obranych jabłek potrzebowałem około 800 g jabłek.
Miel krakersy w dowolny wygodny sposób. Specjalnie rozwinąłem go wałkiem do ciasta, aby były nierównomiernie zgniecione. Krakersy były z rodzynkami, co było tylko plusem dla strudla.
Moje borówki. Odmierzamy 100 g cukru. Dzielimy całe wypełnienie na pół.
Formowanie strudla
Ciasto dzielimy na 2 części, jedną chowamy pod folią, a drugą zaczynamy rozciągać. Na początku możesz użyć wałka do ciasta, ale po uzyskaniu mniej więcej płaskiego ciasta kontynuujemy pracę rękami. Bierzemy ciasto w dłonie i zaczynamy ciągnąć go we wszystkich kierunkach, stopniowo rozszerzając. Gdy arkusz ciasta jest duży i cienki, można go przesunąć na stół i dalej go tam wyciągać. W rezultacie powinieneś otrzymać prawie przezroczystą, najcieńszą bazę do naszego strudla. Odetnij zbyt wydłużone części. Skrawki są przydatne do dekoracji
W tym momencie lepiej jest włożyć pod warstwę ciasta, na którym będzie upieczona bułka, w przeciwnym razie przeniesienie jej będzie prawie niemożliwe.
Ciasto posypać pokruszoną bułką tartą, rozłożyć jabłka, posypać na wierzchu borówkami, a następnie cukrem. Z jednej strony musisz zostawić pasek ciasta bez nadzienia, będzie to szew.
Zaczynamy delikatnie zwijać rolkę. Robimy to ostrożnie, ponieważ jabłka z łatwością przebijają ciasto.
Krawędź ciasta zwilżamy wodą i wykańczamy formowanie, rozwijając bułkę szwem do dołu. Udekoruj resztkami ciasta
To samo robimy z drugą częścią ciasta i nadzieniem.
Roladki smarujemy roztopionym masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Jeśli się za bardzo usmaży, można przykryć bułeczki folią
Gotowe strudle posypać cukrem pudrem
Podawaj z lodami waniliowymi i filiżanką aromatycznej herbaty !!!

Uwaga

Ciasto filo można oczywiście kupić, co znacznie upraszcza zadanie, ale nie szukamy łatwych sposobów. Poza tym byłem zainteresowany zrobieniem tego ciasta.
Generalnie nie jest to tak trudne, jak się wydaje z opisu, a zachwyt obdarowanych tymi strudelami całkowicie rozwiał wszelkie zmęczenie pracą
Ciasto jest uniwersalne, ponieważ można je stosować do słodkich i pikantnych wypieków.