Ciasto Pikantne

Ciasto Pikantne

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Dla testu
mąka pszenna	6-6,5 filiżanek
świeże drożdże	40g
ciężki krem	250 ml
brązowy cukier	1 szklanka
masło	100 gramów
Sól	0,5 łyżeczki
rodzynki	0,5 filiżanki
nerkowiec	0,5 filiżanki
owoce kandyzowane	0,5 filiżanki
żółtka	10 kawałków.
rum lub koniak	70ml
Na pikantną mieszankę
cynamon	1 kij
anyż	2 gwiazdki
kardamon	10 pudełek
goździk	5-7 pąków
imbir w proszku	1 łyżeczka
zmielona gałka muszkatołowa	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Przygotuj pikantną mieszankę:
  
• Usuń nasiona ze strąków kardamonu i zmiażdż je w moździerzu wraz z goździkami, cynamonem i anyżem gwiazdkowym. Dodaj proszek imbirowy i gałkę muszkatołową.
  
• Rodzynki i owoce kandyzowane namoczyć przez noc w rumie lub koniaku.
  
• Do ciasta podgrzej 0,5 szklanki wody, wymieszaj z 1/3 śmietanki, rozpuść w nich drożdże, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i 1 szklankę mąki, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce.
  
• Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, zmiel z pół szklanki cukru.
  
• Zmiel żółtka z pozostałym cukrem.
  
• Po 1 godzinie, gdy ciasto wyrośnie, dodać do niego masło, żółtka, sól, mieszankę przypraw, pozostałą śmietanę i mąkę. Ciasto dokładnie zagnieść, pozostawić ciepłe na 1 godzinę.
  
• Wrzuć rodzynki i kandyzowane owoce na sito, osusz i rozwałkuj trochę w mące. Do ciasta dodać orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane, ponownie zagnieść.
  
• Formy do ciasta posmarować olejem, posypać mąką (nie trzeba tego robić papierowymi foremkami).
  
• Ciasto zwinięte w kulkę włożyć do każdej formy - tak, aby forma była do połowy pełna. Zostawić do wyrośnięcia: ciasto powinno zajmować przynajmniej 3/4 wysokości formy.
  
• Formy układamy na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 190 ° C, przykrywając górę krążkami wyciętymi z pergaminu. Na dnie piekarnika postaw żaroodporny pojemnik z gorącą wodą.
  
• Piec 45-60 minut, w zależności od wielkości naczynia. Unikaj dostania się zimnego powietrza na ciasto; nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25-30 minut. pieczenie.
  

Uwaga

Nigdy wcześniej ciastek nie piekłam i okazuje się na próżno - wyszło przepysznie.
Zrobiłam pół porcji, prawie zapomniałam „rozłupać” pikantną miksturę, ale zdążyłam się złapać, inaczej pewnie byłaby za ostra.
Ze względu na przyprawy nie każdemu podobał się mój dom, a do mojego gustu potrzebowałbym więcej cukru. Ale ciasto jest cudowne - łatwo się zagniatało, dobrze rosło.
Przepis z magazynu „Gastronom”