Ciasto migdałowe z miodem

[Trzej muszkieterowie, Alexandre Dumas]

Ciasto migdałowe z miodem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
orzechy migdałowe	200 pne
mąka pszenna	150 g
mąka pszenna	1-2 łyżki. l. do spryskiwania formy
cukier puder	80-90 g.
proszek do pieczenia	1 łyżeczki
Sól	2 szczypta
skórka owocowa	1 cytryna
kardamon	5-7 pudełek (½ łyżeczki)
szafran (dostępny)	1 szczypta
duże jajko kurze	2 szt.
białko	2 szt.
rafinowany olej roślinny	60 ml
kochanie	110 ml

Metoda gotowania

• Bierzemy nieprażone migdały. Napełnij wrzącą wodą przez 20-30 sekund, aż skórka na orzechach zacznie puchnąć i pozostawać w tyle za ziarnami.
• 
• Spuszczamy wodę. Obieramy orzechy: to bardzo proste, dosłownie wyskakują ze skórki. Pamiętaj o swoim dzieciństwie. Kto nie strzelał sobie pestkami wiśni ?!
• 
• Orzechy należy wysuszyć i praktycznie zmielić na mąkę w blenderze lub młynku do kawy. Rób to partiami, jeśli miska blendera jest mała.
• 
• Jak wiadomo, cukier zamienia się w proszek w ten sam sposób, dlatego jeśli w domu nie ma proszku, bierzemy cukier i mielimy go w młynku do kawy lub blenderze.
• Wygodniej jest zmielić kardamon na proszek w moździerzu razem z solą, ponieważ ta ostatnia działa jako ścierniwo i trzykrotnie przyspiesza proces. Dlatego podczas mielenia dodaj przepisaną ilość soli do kardamonu. Oczywiście możesz również użyć gotowej ziemi. Ale uwierz mi, zapach świeżo zmielonych przypraw jest znacznie jaśniejszy i przyjemniejszy!
• Drobno zetrzyj skórkę z jednej cytryny.
• W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek migdałowy, cukier puder, skórkę, kardamon i sól, szafran i proszek do pieczenia.
• 
• W osobnej misce wstrząśnij 2 jajka, masło i miód. Miód miód mierzy się w miarce po oleju roślinnym, po prostu przecieka przez olej i nic nie pozostaje na ścianach.
• 
• Ubij oddzielnie 2 białka aż do uzyskania mocnych szczytów.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
• Formę lub porcje posmarować olejem roślinnym (spód i boki), dodać łyżkę mąki i wstrząsać, aż osiądzie na maśle. Wytrząśnij nadmiar. Jeśli jest kilka pleśni, możesz wytrząsnąć mąkę z pierwszej do drugiej itd.
• Wymieszać płynną i suchą mieszankę i po dokładnym wymieszaniu delikatnie dodać ubite białka.
• Wlać do foremek, wypełniając 2/3 objętości.
• 
• Piec w piekarniku około 40-60 minut (w zależności od głębokości patelni). Obserwuj gotowość ciasta drewnianym patyczkiem: przyklej go na środku i wyjmij. Jeśli patyk wrócił do ciebie suchy, ciasto jest upieczone i możesz je wyjąć. Jeśli ciasto przyklei się do patyczka, przytrzymaj je przez kolejne 10-15 minut i powtórz test.
• Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie na 5-10 minut, następnie delikatnie przełóż na ruszt i ostudź.
• Podawaj całkowicie schłodzone, a lepiej nawet schłodzone.
• Przyda się kieliszek likieru cytrusowego lub migdałowego!
• 

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Trzej muszkieterowie, Alexandre Dumas

„… Zamiast kurczaka na stole pojawił się talerz fasoli, ogromny talerz, na którym można było zobaczyć kilka kości baranich, które na pierwszy rzut oka wydawały się pokryte mięsem.
Jednak skrybowie nie ulegli temu oszustwu, a ponury wyraz ich twarzy został zastąpiony wyrazem rezygnacji z losu.
Madame Coquenard podzieliła ten posiłek między młodych ludzi z umiarem dobrej gospodyni domowej.
…
„Zjedz te fasole, kuzynie Portos” - powiedziała pani Coquenard tonem, który wyraźnie powiedział: „Zaufaj mi, nie jedz ich!”
…
- Nieważne jak, nawet nie dotknę fasoli! - burknął cicho Portos.
I dodał głośno:
„Dziękuję, kuzynie, już jestem pełna.
Zapadła cisza. Portos nie wiedział, co dalej. Prokurator kilkakrotnie powtarzał:
- Ach, madame Coqunard, dziękuję, dałaś nam prawdziwą ucztę! Panie, jak jestem pełny!
…
Gdy tylko skrybowie wyszli, Madame Coqunard wstała i wzięła z kredensu kawałek sera, konfiturę z pigwy i ciasto migdałowe z miodemprzygotowana własnoręcznie.
Widząc tyle jedzenia, Maitre Coqunard zmarszczył brwi; Widząc te potrawy, Portos przygryzł wargę, zdając sobie sprawę, że został bez obiadu.
Rozejrzał się, żeby sprawdzić, czy fasola nadal leży na stole, ale fasola zniknęła.
- Tak, to naprawdę uczta! - zawołał Maitre Coqunard, wiercąc się na krześle. - Prawdziwa uczta, epuloe epularum. Lucullus obiad z Lucullusem… ”