Sok z twarożkiem

[ciasto]

Sok z twarożkiem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasto
mąka	480 g
cukier	170 g
masło	100 gramów
jajka	1 szt. + 1 żółtko
kwaśna śmietana	150 g
Sól	1/3 łyżeczki
proszek do pieczenia	1 łyżka. l.
Nadzienie
twarożek	300g
cukier	2 łyżki stołowe. l.
mąka	2 łyżki stołowe. l.
kwaśna śmietana	2 łyżki stołowe. l.
białka	2 szt
żółtko do smarowania	1

Metoda gotowania

• Przepis z książki \ "Domowe gotowanie ciast, ciastek, ciastek, pierników, ciast \" R. P. Kengis 1965
• Moja jedyna zmiana w składzie to 1 łyżka. l. proszek do pieczenia zamiast 1/4 łyżeczki. Soda. Nie lubię sody oczyszczonej, czuję to. Możesz wsypać mniej proszku do pieczenia, mój był trochę nierówny i byłem reasekurowany.
• ciasto
• Gotowałam w robocie kuchennym. Myślę, że równie dobrze możesz dostosować HP. Ugniataj masło w temperaturze pokojowej za pomocą haka do ugniatania. Dodaj śmietanę, jajka, cukier i sól. Mieszaj wszystko, aż ten ostatni się rozpuści. Mąkę przesiej do osobnej miski, dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Przygotowaną mąkę przelej do miski z pozostałymi składnikami i szybko ugniataj ciasto przez 20-30 sekund.
• Nadzienie
• Dobrze wymieszaj wszystkie składniki nadzienia. Zrobiłem to w małej misce blendera ręcznego.
• W dalszej części książki zaproponowano rozwałkowanie ciasta na warstwę o grubości 7-8 mm i wycinanie ciasta okrągłym karbowanym rowkiem o średnicy 8 cm. Z takiej ilości składników powinno się uzyskać 20 bardziej soczystych o wadze 60 gramów. Nie zauważyłem marszczenia na zdjęciu gotowych soków w książce. A 60-gramowe soki wydały mi się za małe. Postanowiłem sobie uprościć ten proces. Ciasto podzieliłam na 10 części, każdą zawiniłam w kółko, na jedną połowę położyłam farsz, przykryłam drugą połową ciasta bez uszczypnięcia (jak autorka). Grubość ciasta jakie miałam wynosiła około 5 mm, a mimo to soki wychodziły dość soczyste. Ciasto wygodniej jest nadziać w dłoni niż na stole.
• Nasmaruj sok pozostałym żółtkiem i piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 * C.

Naczynie jest przeznaczone do

10-20 szt

Czas na przygotowanie:

50 minut

Program gotowania:

piekarnik, góra-dół

Uwaga

Następnym razem zrobię bardziej soczysty zamiast 10. Mój wyszedł za duży, 150 gramów. I ugotuję więcej nadzień, od 500 gramów twarogu.
Bardzo smaczne . Spróbuj i ty

P.S. Po raz kolejny byłem przekonany, jak dokładnie przepis został wyliczony w starych radzieckich książkach. Nie dodawaj ani nie odejmuj.

Natasza dzięki za przepis, na pewno go ugotuję, uwielbiam te "stare" soki, które kupowałam cały czas od dawna ...

Bardzo ufam Kengisowi. Mam też jego książkę, muszę spróbować.

Wypiekam te same, nieco inne proporcje nadzienia.
Bardzo smaczne.

Lubię też robić soki w domu. Często piekę, stare przepisy są zawsze bardzo trafne.
Nie musisz nawet włączać kombajnu ani HP, ciasto wystarczy tylko do ugniatania rękami, zwłaszcza, że ​​nie musisz go ugniatać przez długi czas.

Dodany do zakładek, które chcę spróbować. Wszyscy, piękne dziewczyny, bardzo pyszne zdjęcia

Uwielbiam wyciskać soki od dziecka ...
Upiekłam je dziś z przyjemnością, bardzo dziękuję za przepis!
Ciasto okazało się bardzo smaczne - tak miękko-chrupiące ...
Jedyne, że nadzienie trochę się zawiodło i jeszcze musiałem uszczypnąć brzegi ... Okazało się, że pieczone pierogi ...
A problem, jak sądzę, w tym, że twarożek był bardzo świeży / mokry ... Piskarevsky 9%. Nadzienie okazało się dość płynne ... Więc miej to na uwadze ...
Okazało się, że 16 kawałków całkiem przyzwoitego rozmiaru - o dłoni mojej córki
Musiałem też dostosować czas pieczenia i temperaturę ... W 220, po 13 minutach, krawędzie zaczęły się przypalać, więc upiekłem drugą partię w 190, a czas okazał się 20 minut ...

Cieszę się, że nie bez powodu przyniosłem przepis na forum

Uwielbiam wyciskać soki od dzieciństwa ...
Upiekłam je dziś z przyjemnością, bardzo dziękuję za przepis!
Ciasto okazało się bardzo smaczne - tak miękko-chrupiące ...
Jedyne, że nadzienie trochę się zawiodło i jeszcze musiałem uszczypnąć brzegi ... Okazało się, że pieczone pierogi ...
A problem, jak sądzę, w tym, że twarożek był bardzo świeży / mokry ... Piskarevsky 9%. Nadzienie okazało się dość płynne ... Więc miej to na uwadze ...
Okazało się, że 16 sztuk całkiem przyzwoitego rozmiaru - o dłoni mojej córki
Musiałem też dostosować czas pieczenia i temperaturę ... W 220, po 13 minutach, brzegi zaczęły się przypalać, więc drugą porcję upiekłem w temperaturze 190, a czas okazał się 20 minut .. .

Twarożek jest teraz zupełnie inny, miałem też świeży 9%, ale nie taki mokry, grudkowaty. Myślę, że śmietany nie można dodać do zbyt mokrego twarogu.
O temperaturze pieczenia. Odwiedzałam, a znajomy poprosił o twarożek, mówią, że coś jej nie wychodzi. Uruchomiłem i wyszedłem, pokazując jej temperaturę 180 * C. Dowiaduję się później: za 20 minut ciasto zaczęło się palić! I pieczę to samo w piekarniku przez około godzinę.

No dobrze - metodą prób i błędów osiągamy pyszny wynik, który naprawdę lubi gotować ...

Właśnie wszedłem, aby wyjaśnić przepis, pojawiło się pytanie o mokry twarożek. Czytałem recenzje. Teraz pójdę i zważę twarożek, żeby był bardziej suchy. Wieczorem chcę upiec trochę soków. Zgłoszę się później.

Natalia, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Soki okazały się bardzo delikatne i umiarkowanie słodkie! Mój synek szczególnie je docenił, na pewno jeszcze trochę upiec!

[SanechkaA]

SanechkaA, cieszę się, że Ci się podobało . Nie na próżno więc przyniosła przepis na nasze forum.

Ja też uwielbiam pieczenie. Nie mam takiego przepisu: robię ciasto kruche (szczególnie dobrze sprawdza się z domową śmietaną), jak Bóg nakłada to na moją duszę - zawsze się okazuje KLASA

[Albina]

Albina, atrakcyjność tego przepisu polega na tym, że jest on nazywany od dzieciństwa, z książki autorytatywnego autora z 1965 roku. A ciasto tutaj nie jest kruche.

Pogremushka

! [/ b] Też chciałem przypomnieć sobie swoje dzieciństwo, więc nie mogłem ominąć tego przepisu i tak się stało w efekcie:

🔗

Bardzo smaczne, szczególnie następnego dnia. Zrobiłem małe tylko 25 sztuk otrzymanych

Pogremushka,

dzięki za przepis!

[Antonina 104]

Antonina 104, Cieszę się, że odniosłeś sukces. Dzięki za ocenę

Natalia, bardzo dziękujemy za powrót do dzieciństwa !!! Oto moje soki, pyszne, chrupiące z najdelikatniejszym nadzieniem!

[Cvetaal]

Cvetaaljakie smaczne! Chciałem już je znowu upiec. Cieszę się, że Ci się podobało

Dziś też je upiekłam, przepyszne do horroru, cieszę się, że w końcu znalazłam odpowiedni przepis na soki. Bardzo je kochamy w rodzinie, próbowałem wielu przepisów, ale ten jest naprawdę najlepszy!

[Pogremushkу]

A ja upiekłam w sobotę rewelacyjne ciasto do smaku - tak samo jak wcześniej… dawno temu… W trakcie gotowania, a raczej pieczenia na nerwach! Twarożek był niskotłuszczowy „Savushkin”. Sok robił małe, nie słuchał Pogremushkу w piekarniku zaczęli się otwierać, wyszedł twarożek Po tym, jak go dostałem, wydawało się, że nic. Z mewą! Bardzo smaczne! Przez tydzień słuchałem próśb - żądań: „Powtarzam!” Jutro powtarzam. Zrobię twarożek grubszy i zrobię duży! Pogremushka Dziękuję Ci bardzo!

PS Za chwilę wrzucę zdjęcia, wybiorę lepsze

Tutaj dziewczyny, pomóżcie sobie!



I poszedłem na twarożek, jutro go przykleję ...

[Sterlya]

Dziewczyny, dziękuję za uwagę przy przepisie.
SterlyaJak się cieszę, że Ci się podobało! Piec dla zdrowia i radości rodziny
Dr. Lenajakie słodkie soki. Małe, ale ile ich! Na pewno nie będę leniwy jednego dnia i każdego dnia upieczę na jeden kęs.

Wciąż mam nostalgiczne wspomnienia: w stołówce instytutu zawsze sprzedawaliśmy najświeższe, świeże z pieca, soczyste. Niesamowite pyszne! Na pewno go upieczę, ale co jeśli to samo?

Natalochka! Bardzo dziękujemy całej rodzinie! : girl_love: Bardzo cudowna kompozycja ... to tylko arcydzieło ...

Zrobiłem kilka soków.Pokażę ci nawet zdjęcie. To była historia z krzykami… Coś naprawdę złego ostatnio z moją głową… Albo z moimi rękami. Lub ze wszystkim razem ...



Ogólnie twaróg był wilgotny. Z góry pomyślałem, że nie powinienem tam kłaść śmietany. A białko jest tylko jedno. Pomyślałem, że zapomniałem o wszystkim, w całkowitej amnezji wywaliłem wszystko, co było w nadzieniu według przepisu i mieszając to rozumiem, że mam taki płyn ... Nadzienie ... Cholera-cholera !!! Zaczynam oszczędzać skrzynkę mąką i skrobią. Puchło. Zamiast 2 łyżek przepisu zajęło 6. I wtedy przynajmniej przestała płynąć. Ale ledwo mogłem zachować formę.

Ze składników ciasta, precyzyjnie odmierzonych zgodnie z przepisem, nie wyszło ciasto, z którego można coś rozwałkować, ale posmarować. Podobno zawartość wilgoci w mące jest przyzwoita. Musiałem wypełnić, dobrze zatankować. Sochni wycięte przez cięcie o średnicy 10 cm z falistymi krawędziami. Soczyście pieczone i bardzo słodkie. Ciasto wyszło świetnie. Smak nadzienia bardzo ucierpiał. Okazało się, że ciasto twarogowe w kruchym cieście (w nadzieniu jest za dużo mąki, ale inaczej by nie wyszło). Ogólnie rzecz biorąc, konieczne jest powtórzenie tego w ludzki sposób, aby twaróg był naprawdę odczuwalny. Weź kolejny twarożek. Chociaż moi chłopcy już pękali 4 kawałki sfermentowanym mlekiem pieczonym i kefirem i wrzeszczeli, że wyplatam jakieś śmieci ... W sumie wyszło 22 soczyste.

[CRALKA]

CRALKAbardzo się cieszę, że Ci się podobało. Dziękuję za docenienie
Strach na wróbleNatasza, nie powinieneś cały czas prawidłowo gotować, używając swojego przezwiska. Chociaż twoje są tak urocze, że nie możesz zwracać uwagi na błędy w smaku

[Pogremushka,]

Pogremushka, dzięki za przepis
Mam meldunek, jednak zdjęcie nie rzuca się w oczy - z telefonu. W życiu soki były bardziej okrągłe (oczywiście muszą jeszcze popracować i popracować nad swoim wyglądem). Ciasto jest bardzo przyjemne i łatwe w obróbce. Wszystkie produkty są dokładnie zgodne z recepturą.

[Pogremushka]

Pogremushkadzięki za przepis, zdjęcie choć niezbyt dobre, ale PYSZNE

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhovajedz dla zdrowia! Dzięki za ocenę

Bardzo dziękuję za przepis!
Robiłam to już dziesięć razy z różnymi odchyleniami od przepisu - zawsze działa dobrze.
I to szybko. Zawsze mam dwie blachy do pieczenia

Dzięki za przepyszny przepis!

Co za uczucie!

Cóż, i tak nie robię tego dobrze.

Do ciasta należy dodać mąkę. Lub mocno odkurz stół podczas toczenia. Kije.

Do nadzienia wziąłem naprawdę suchy, ziarnisty litewski twarożek. Wynik jest płynny. Białko jest jeszcze lepsze. A jednak pełzają w piekarniku. Oczywiście nie naleśniki, ale pływają. Dlatego wydaje się, że to sprawdzony przepis, ale dodawanie lub odejmowanie - nie mogę tego zrobić.

Zrobiłam wszystko według przepisu. Ciasto się nie sklejało, nawet nie położyłem mąki na stole. I zachowali swój kształt w piekarniku

Pomyślałam też: tym razem wszystkie produkty są domowej roboty, mama przekazała, nie kupuje śmietany, jajek, masła i twarogu. Prawdopodobnie powód jakości produktów.

Biorę artykuły spożywcze ze sklepu, tylko sprzedaję twarożek. Nadzienie według przepisu nie jest płynne, chociaż moje jajka nie są gigantyczne. Ciasto dobrze się rozwałkowuje, nie klei się, zachowuje swój kształt w piekarniku.

Przepis, jak już pisałem, wytrzymuje zmiany takie jak zamiana części kwaśnej śmietany na kefir lub część masła na warzywa. Cóż, jak dojrzałe z tego, co jest w domu

Zdecydowanie wierzę Kengisowi. Dlatego toczę wojnę z recepturą i produktami ...

Piecząc dzisiaj Sochni po raz pierwszy wyszło 31 sztuk, oczywiście małych. Ciasto się nie kleiło, dobrze się pracowało. Zrobiłem nadzienie na 250 gramów twarogu, bałem się dużo położyć, aby twarożek nie wyszedł, w rezultacie zostało jeszcze 50 gramów. Sok jest bardzo smaczny, szybko robiony. Mama, która przyjechała z wizytą, powiedziała, że ​​smakuje jak prawdziwe Sotsniki. Rzadko sam jem ciasta, ale zjadłem 4 soki, czuję, że nie przetrwają do jutra myślę, że teraz będę często piec sok

Mimo wszystko im więcej wypełnienia, tym lepiej - zdecydowałem sam. Wziąłem około 500 g twarogu i nie zostało, okazało się, że około 28

[Frezja]

Frezja i wzrosła ilość mąki i białka w nadzieniu? To pierwszy raz w życiu, kiedy piekę sok, dlatego bałem się nałożyć dużo nadzienia.Ale ciasto też jest bardzo smaczne, długo nie zagniatałem i okazało się, że nie zostało przewrócone. Tutaj siedzę i straciłem rachubę, ile już zjadłem Vkusnyashka, polecam wszystkim

Och, jakie one są piękne! Na pewno to upieczę !!!
DZIĘKUJĘ OGROMNIE za przepis!

Dziewczyny, nikt nie ma tej książki Kengisa z 1965 roku w formie elektronicznej?

Jeśli tak, prześlij na adres
Znalazłem tylko ciastka (Cook's Library, 1960). Dotyczy to piekarni przemysłowych.

[Julia V]

Julia V , wszystko w nadzieniu jest według przepisu, dodaje tylko więcej cukru.

[Wspaniały przepis]

Pogremushka, upiekłam dzisiaj według twojego przepisu. Szczerze mówiąc, moje są takie same. Tyle, że zawsze miksuję „jak pasuje mojej duszy”, ale tutaj wszystko jest policzone do grama.Nie mam wydania z 1965 roku, akurat jak starsze dzieci były małe, chciałem je też karmić zdrowymi produktami . Dlatego w naszej rodzinie od czasu do czasu na stole pojawiają się soki.
Różnica między moimi jest soczysta z tego przepisu: zawsze szczypię krawędzie, a także nie smaruję wypieków. Dziś wytrzymałem prawie cały przepis, mimo że miałem 400g masy twarogowej, ale włożyłem wszystko.
Ogólnie Wspaniały przepis Podziękować. Szczególnie polecam ten przepis osobom z małymi dziećmi: pożywny i zdrowy produkt

[Dziewczyny]

Dziewczynydziękuję wszystkim za opinie. Ten przepis jest naprawdę godny uwagi, prosty i pyszny. Poza tym od dzieciństwa. Dzięki Kengis. Może jutro też je upieczę.

Natalie, dziękuję za przypomnienie nam czasów posłów radzieckich, kiedy bardzo lubiliśmy soki, budyń i placki ziemniaczane. Miło jest zapamiętać prosto, a także swój ulubiony koktajl mleczny! Cóż, wczoraj widziałam Wasz przepis (i jak długo marzyłam o zrobieniu go samemu), a dziś wszystko SPEŁNIONE !!! I naprawdę wszystko się udało, tylko musiałem dodać trochę twarożku, bo nadzienie jest trochę cienkie. Ale powinien być wodnisty i wcale nie wypływa. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste !!! Dzisiaj leczyłem już wszystkich, nawet lekarz to dostał, przyszła do dzieci))). Dzięki jeszcze raz!!! Cóż, mój raport! Mam 15 sztuk, od razu skupiłem się na twoim doświadczeniu! I nie przegrałem

[Gusya]

Gusya, Cieszę się, że jesteś zadowolony. A krem ​​jest moją słabością. Wszystko, co patrzę na przepis w tej samej książce, idę z duchem.

wszystko według przepisu:

Na górze - granulki cukru.
Ale potem przemoczył, więc lepiej go nie posypywać.
Bardzo dobry przepis. Podziękować.

Otóż ​​mam fotorelację:

I pomimo „długiego” przechowywania (4-5 dni) soki pozostały miękkie i smaczne !!! ... Jeszcze raz bardzo dziękuję Natalie! Nie mogę się doczekać wypróbowania przepisu na ciasto Choux, z góry dziękuję

Otóż ​​mam fotorelację:

I pomimo „długiego” przechowywania (4-5 dni) soki pozostały miękkie i smaczne !!! ... Jeszcze raz bardzo dziękuję Natalie! Nie mogę się doczekać wypróbowania przepisu na ciasto Choux, z góry dziękuję

Dziękuję za uwagę przy przepisie. Wyszło całkiem soczyście.
A ja już upiekłam kremy. Z dwoma różnymi kremami. Okazało się od razu. To prawda, budyń proteinowy był trochę schrzaniony. Ale nadal jest bardzo smaczny. W tym tygodniu zrobię to ponownie i wypiszę się w odpowiedniej Temce.

[Manitu]

Manituprzystojniaku! Miejmy nadzieję, że nie ostatnie.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : kwiaty: wiele razy))) dzięki za przepis na pyszne soczyste.

Kaye piękne dziewczyny! Mam je brzydkie - z jakiegoś powodu próbują się otworzyć Cóż, smaczne ...