Wypiekacz do chleba Marka 3801 - Programy „Ciasto” -11 i „Pieczenie” - 15

Vika, przepraszam, myślałem, że było inaczej!

[SZCZEGÓLNIE ZAINTERESOWANY MÓJ SMAK RAPORTUJĘ, ŻE CHLEB JEST BARDZO PYSZNY I TAKI I POPRZEDNI!]

CHLEB „DARNITSKY”, ale nie całkiem „DARNITSKY”

Upiekłam według poprzedniego przepisu, zmieniając tylko ilość mąki żytniej na pszenną i odwrotnie.


SZCZEGÓLNIE ZAINTERESOWANY MÓJ SMAK RAPORTUJĘ, ŻE CHLEB JEST BARDZO PYSZNY I TAKI I POPRZEDNI!
W domu tak mówili PRAWDZIWY CHLEB!
Jeśli chodzi o dziury, to dla mnie są one szczytem uroczystości!
„Nie samym chlebem żyje człowiek” - wydaje się, że tak mówią.

[Vikul]

Vikul, nieważne, WSPANIAŁY CHLEB! Jeśli nie jest to trudne, po prostu napisz do mnie, sam przepis (z zamiennikami)

CHLEB „WARZYWNY”

Wczoraj upiekłam chleb "Darnitsky na zakwasie (GOST) od Viki, oto przepis: https: //Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Owszem, miałem zakwas francuski i drożdży nie brałem, dałem trochę więcej korekty. Wypróbowałam nową formę, nie bardzo mi się to podobało, była szeroka i krótka, ale chleb dobrze się w nim urósł, dobrze też mieści się w pojemniku na chleb. I pyszny, a zapach z niego… niesamowity, musiałem pilnować, żeby moja rodzina go nie zniszczyła.

a ja bardzo podobał mi się ten chleb Len, podobał mi się i na zewnątrz możesz wrzucić swoje poprawki do osobistego i jak dokładnie zrobiłeś zaczyn
A jednak twój chleb czosnkowy na linku VIKI nie otworzył się, ale czy otworzył się dla ciebie?

Lenus, dobry chleb! z dziurami, przewiewne! Po prostu to uwielbiam. A formy ty i ja jesteśmy prawdopodobnie takie same? Mam 26 na 12 cm na górze. Jestem bardzo zadowolony z tej wielkości formy. Niedawno w sklepie Zelgros widziałem trochę dłużej iz pryszczami pójdę kupić, nie pomyślałem od razu o zakupie.
A fakt, że kształt jest niski, podoba mi się, wygodnie jest kroić chleb, w przeciwnym razie z maszyny do chleba - nie wiesz, jak go pokroić.

a ja bardzo podobał mi się ten chleb Len, podobał mi się i na zewnątrz możesz wrzucić swoje poprawki do osobistego i jak dokładnie zrobiłeś zaczyn
A jednak twój chleb czosnkowy na linku VIKI nie otworzył się, ale czy otworzył się dla ciebie?

Anya, spójrz na stronę 42, odpowiedź 828, 21 grudnia - Czosnek mleczny.

tak, zrozumiałem, poszedłem to zapisać.

Len, spojrzałeś na przepis od Viki, nie ma cukru ani miodu, czy też tak upiekłeś? Upiekłam z miodem. A dla Darnitsky'ego jej chleb jest ciemnawy.

[Anyut]

a ja bardzo podobał mi się ten chleb Len, podobał mi się i na zewnątrz możesz wrzucić swoje poprawki do osobistego i jak dokładnie zrobiłeś zaczyn
A jednak twój chleb czosnkowy na linku VIKI nie otworzył się, ale czy otworzył się dla ciebie?

Anyutdziękuję! A moje zmiany wyglądają następująco: Mój zakwas jest całkowicie francuski, nie karmiłem go mąką żytnią przed pieczeniem, ale w przepisie zamiast 135 gram mąki żytniej wziąłem 170 gramów, a mniej niż 170 gram mąki pszennej zamiast 200 gram w ogóle nie włożyłem drożdży, wymieszałem na „kluskach”, wyjąłem, uformowałem w kształt, włożyłem do mikrofalówki z kubkiem wrzącej wody, gotowałem na parze przez 3 godziny. A następnie do nagrzanego piekarnika, pierwsze 15 minut na parze. Położyłem starą blachę do pieczenia z wodą na dnie piekarnika, gotuje się. Czyszczę po 15 minutach. Wrzucę cię na zakwasie.

[Vikul]

Lenus, dobry chleb! z dziurami, przewiewne! Po prostu to uwielbiam. A formy ty i ja jesteśmy prawdopodobnie takie same? Mam 26 na 12 cm na górze. Jestem bardzo zadowolony z tej wielkości formy. Niedawno w sklepie Zelgros widziałem trochę dłużej iz pryszczami pójdę kupić, nie pomyślałem od razu o zakupie.
A fakt, że kształt jest niski, podoba mi się, wygodnie jest kroić chleb, w przeciwnym razie z maszyny do chleba - nie wiesz, jak go pokroić.

Vikul, Też to uwielbiam, nie ciężkie i nie nudne.Kupiłem formę w Ashanie, około 200 rubli, bardzo wygodnie ją wyciąć, mam też żeliwo, ale bardzo wąskie, na tę głębokość. Tak, nie używałem cukru ani miodu, „bułka”, jeśli mogę to tak nazwać, wyszła na koniec partii, która jest gładka, jedwabista.

[Vikul]

Vikul, Też to uwielbiam, nie ciężkie i nie nudne. Kupiłem formę w Ashanie, około 200 rubli, bardzo wygodnie ją wyciąć, mam też żeliwo, ale bardzo wąskie, na tę głębokość. Tak, nie używałem cukru ani miodu, „bułka”, jeśli mogę to tak nazwać, wyszła na koniec partii, która jest gładka, jedwabista.

A do mnie przepisy „Darnitskiy” tylko z miodem, w skrajnych przypadkach natrafiłem na cukier.

CHLEB NA KANAPKĘ W STYLU




Ciasto: 220g płynnego zakwasu; 125 ml wody; 1 ul. l. kochanie; 100g mąki pszennej.
Wymieszać i pozostawić na trzy godziny.

Ciasto: Ciasto; 40g masła; 125g wody; 5 łyżek. l. mleko w proszku; 2 jajka; 400g mąki + 12h. l. podczas wyrabiania bułki; 1,5h l. Sól.

Ugniatanie w wypiekaczu do chleba w 11 trybach. Ponieważ była już 2 w nocy, wkładam ciasto do foremki i zostawiam w piekarniku na 5 rano. Następnie włożyłem trochę wody do piekarnika pod formę z ciastem i włączyłem 250g, po 15 minutach obniżyłem temperaturę do 200g. Całkowity czas pieczenia wynosi 50 minut.
Przewiewny chleb, wydaje się, że oddycha!

[Vikus]

Vikus, nic ci nie jest, miesiąc od pojawienia się wypiekacza do chleba i pieczesz bez drożdży.

Vikulya, jaka z ciebie mądra dziewczyna! Nie jestem zdolny do takich wyczynów, bawiąc się ciastem przez pół nocy, a potem wstając o 5 rano! A chleb jest przystojny!
A dzisiaj zrobiłem rogaliki, yummyaaa!

A dzisiaj zrobiłem rogaliki, yummyaaa!

Lena, masz na myśli leniwego rogalika?

A teraz upiekłam czyste żyto na zakwasie żytnim. Okrągłe, posypane odrobiną mąki na wierzchu i z pęknięciem. Och, nie wiem, jak jest w środku, ale wygląda jak sklep.

A teraz upiekłam czyste żyto na zakwasie żytnim. Okrągłe, posypane odrobiną mąki na wierzchu i z pęknięciem. Och, nie wiem, jak jest w środku, ale wygląda jak sklep.

Czy go nie widzimy? Nie wierzę, że jako sklep nie wierzę

Czy go nie widzimy? Nie wierzę, że jako sklep nie wierzę

Ksyusha! Czy oszukałem cię? Cóż, nadal jest w piekarniku, po prostu go wyłączyłem. Ale jeśli tak, to zrobię zdjęcie!

Ksyusha! Czy oszukałem cię? Cóż, nadal jest w piekarniku, po prostu go wyłączyłem. Ale jeśli tak, to zrobię zdjęcie!

Tak, zagrałem z siebie Stanisławskiego, ale wyglądałem, jakbym wpadł w tę postać. Wierzymy, wierzymy

Tak, zagrałem z siebie Stanisławskiego, ale wyglądałem, jakbym wpadł w tę postać. Wierzymy, wierzymy

Późno! Tutaj!

Dopiero na zdjęciu zobaczyłem, że czymś poplamiłem piekarnik.

Dopiero na zdjęciu zobaczyłem, że czymś poplamiłem piekarnik.

Mój Stanisławski też będzie musiał posprzątać, koszmar, co za szkoda
Mogę sobie wyobrazić, jakie to fajne. Victoria, przepis też, albo napisz lub link, ok?

Mój Stanisławski też będzie musiał posprzątać, koszmar, co za szkoda
Mogę sobie wyobrazić, jakie to fajne. Victoria, przepis też, albo napisz lub link, ok?

Oczywiście napiszę. Pokażę ci kontekst, a potem opowiem ci wszystko! A że mój mąż myje piekarnik, to jego rola. Mam to nowe, zdmuchuję każdą drobinkę kurzu.

A że mój mąż myje piekarnik, to jego rola. Mam to nowe, zdmuchuję każdą drobinkę kurzu.

Jakie złoto, nie mężczyzna. Piekarnik też muszę umyć, po wakacjach jest pięknie. Chociaż nie gotowałem w tym dużo, to robiłem. Córka wróciła do mnie dzisiaj, więc możesz wziąć piekarnik, zdmuchuję też cząsteczki kurzu, również nowe

Oczywiście napiszę. Pokażę ci kontekst, a potem opowiem ci wszystko!

Czekam czekam. Przygotowuję się do wypieku chleba w MV, czytając cały dzień. Darnitsky Chcę spróbować, forma jest odpowiednia

Wszystkim podobał się mój Darnitsky, nie spodziewałem się tego nawet po sobie. Upiekłam go 30 grudnia, więc nadal jest pyszna !!

[Vikus]

Vikusnic ci nie jest, miesiąc od pojawienia się wypiekacza do chleba i pieczesz bez drożdży.

Mainochka, dziękuję! Sam nie sądziłem, że się nauczę. Dzięki Lenochce mnie nauczyła! Teraz nie chcę piec z drożdżami.

Vika, naprawdę, ile masz czasu na pieczenie!

Vika, naprawdę, ile masz czasu na pieczenie!

Aha, w tym roku tylko drugie ciasto jest białe i żytnie, jeszcze nie wiem, co się stało.

[Vikus]

Aha, w tym roku tylko drugie ciasto jest białe i żytnie, jeszcze nie wiem, co się stało.

Vikus, Wczoraj też upiekłem żyto w piekarniku, myśli się zbiegają!

CHLEB ŻYTNI Z LIDEREM ŻYTA



400g zakwasu żytniego (zakwas na 6 dni, zużyty w pierwszej)
400g mąki żytniej
2h l. Sól.
2st. l. olej roślinny
2st. l. kochanie
110ml wody

Zagniatałem w wypiekaczu do chleba w trybie 11 i przykryty gazą włożyłem do lodówki.



Po 15 godzinach wyjąłem go z lodówki, ciasto się podwoiło.



Ciasto na patelni przekładam do foremki, przykrywam wilgotnym ręcznikiem i wstawiam do piekarnika.
Po 4 godzinach ciasto powiększyło się dwukrotnie.



Posmarowałem go wodą, posypałem mąką dla efektu, postawiłem pojemnik z wodą na dnie i włożyłem do piekarnika, włączając
250 gr. Po 15 minutach temperaturę ustawiono na 200g. Całkowity czas pieczenia wynosi 1 godzinę.

[Vikul]

Vikulprzystojniaku! Zapach jest wyczuwalny przez monitor.

[Vikul]

Vikulprzystojniaku! Zapach jest wyczuwalny przez monitor.

Lena, dzięki! Rozumiem, że jeszcze muszę uszlachetnić ten chleb, ale mimo wszystko jest to dla mnie spełnienie mojego marzenia. Właśnie taki chleb, żeby był okrągły z pęknięciem i posypany mąką, o lekko kwaśnym smaku.

[Vikus]

Vikus, czy chleb jest wyrabiany na czystej mące żytniej i bez drożdży? Jaki przepis na zakwas?
Więc prawdopodobnie nadszedł czas, aby spróbować pieczenia bez drożdży.

[Vikus]

Vikus, czy chleb jest wyrabiany na czystej mące żytniej i bez drożdży? Jaki przepis na zakwas?
Więc prawdopodobnie nadszedł czas, aby spróbować pieczenia bez drożdży.

Maina, teraz nawet nie myślę o drożdżach!
Zrobiłem zaczyn w ten sposób:
1 dzień - 100g mąki żytniej + 150g wody, wymieszać i pozostawić w odpowiednim tempie. na dzień.
2. dzień - dodałam 50 g mąki żytniej i wody i zostawiłam na jeden dzień.
Następnie w 3., 4. i 5. dniu dodano 50 g mąki i wody.
Potem włożyła go do lodówki. Przed pieczeniem wziąłem do wypieku 400 g zakwasu, zgodnie z przepisem, a do pozostałych 110 g zakwasu dodałem 50 g mąki żytniej i wody. Rósł dość szybko i włożyłem go do lodówki.

czy możesz podać zakwas? 50 gramów wody - czy to dokładnie w gramach na wadze, czy w mililitrach? Chcę też nauczyć się piec chleb na zakwasie

czy możesz podać zakwas? 50 gramów wody - czy to dokładnie w gramach na wadze, czy w mililitrach? Chcę też nauczyć się piec chleb na zakwasie

Wszystko jest na wadze!

[Darnitsky według GOST]

Dziewczyny pieczą na zakwasie, pytanie do Was: zakochałam się Darnitsky według GOSTale brakuje mu doświadczenia w pieczeniu, więc
- Zakwas ożywiam wieczorem, zostawiam ciepły (nad baterią), zakwas dobrze rośnie. Czy może stać, dlaczego samo ciasto zaczyna niechętnie rosnąć?
- jak monitorować ciasto, aby nie przesadzało (oznaki dostatecznego wyrośnięcia do pieczenia)?
- czy to normalne, że ciasto żytnio-pszenne na zakwasie rośnie znacznie mniej niż ciasto drożdżowe?

Chleb okazuje się znacznie smaczniejszy niż sklepowy, nie pleśnieje i pozostaje smaczny do 10 dni (maksymalny okres, w którym chleb kiedyś pozostawał niezjedzony), więc wszystkie pytania pochodzą z niepohamowanej ciekawości; Nie podoba mi się, gdy w procesie coś pozostaje dla mnie niezrozumiałe.

[mamba]

mambazakwas może się ostać, chodzi o to, że jeśli zaczyn jest na szczycie wyrośnięcia i dopiero szykuje się do ściągnięcia kapelusza, jak podążać za ciastem, to chyba z doświadczenia, już wiem jak długo wymaga wyrośnięcia, a najpierw sprawdziłem to w ten sposób: lekko dociskając ciasto, jest elastyczne i dobrze się prostuje, jeśli ciasto stało. wtedy jest bardzo miękki i na górze zaczynają się łzy. Jeśli ciasto wzrosło 2, 5 razy, możesz już upiec, a wtedy już zobaczysz.Ja też ciasto żytnio-pszenne wyrasta mniej niż ciasto pszenne.

Kiedy jesteś tutaj, bardzo spokojnie rozmawiając, ja opanowałem zakwas. Wyjęłam zakwas z lodówki, nakarmiłam, po trzech godzinach odmierzyłam wymaganą ilość, dodałam po 50 g wody i mąki każdy, po kolejnych trzech godzinach powtórzyłam karmienie i po kolejnych dwóch dodałam produkty według przepisu i gotowe do ugniatania, jak mówisz, czy jest jakaś logika w moich działaniach?

Raczej jest dodatkowe karmienie, bardzo często jedno wystarcza na 6-8 godzin, ale możesz to zrobić.

Raczej jest dodatkowe karmienie, bardzo często jedno wystarcza na 6-8 godzin, ale możesz to zrobić.
Podziękować!

Może dziś nie mam tematu, ale spytam.
Włożyć chleb kanapkowy do piekarnika, czy trzeba pod chleb wlać trochę wody?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, w Temku są dziś tylko „luminarze” ...
Założę się.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, w Temku są dziś tylko „luminarze” ...
Założę się.

ukka, Dziękuję za odpowiedź! Zrozumiałem już, że dzisiaj zadaję pytanie nie na temat.

W piekarniku nie będzie dodatkowej wilgoci.
Czy to piekarnik, gaz czy prąd?
W przypadku gazu przyniesie to oczywiście tylko korzyści.

Piekarnik elektryczny. Wlewam wodę, a potem nie, nie zauważam różnicy.

Vicus, para zmiękcza ciasto, a produkty rosną bez łamania skórki, jest to szczególnie prawdziwe w przypadku ciasta żytniego. W przypadku ciasta pszennego każdy decyduje o sobie. Nie nawilżam ...

Wyjęłam zakwas z lodówki, nakarmiłam, po trzech godzinach odmierzyłam wymaganą ilość, dodałam po 50 g wody i mąki, po kolejnych trzech godzinach powtórzyłam karmienie i po kolejnych dwóch dodałam produkty według przepisu i gotowe do ugniatania, jak mówisz, czy jest jakaś logika w moich działaniach?

Istnieje logika, jeśli zakwas jest słaby - młody lub bardzo głodny. W przypadku silnej kultury starterowej wystarczy jedno karmienie

Vicus, para zmiękcza ciasto, a produkty rosną bez łamania skórki, jest to szczególnie prawdziwe w przypadku ciasta żytniego. W przypadku ciasta pszennego każdy decyduje o sobie. Nie nawilżam ...

Dziękuję Gashenka! Tym razem nie nałożyłem trochę wody. Zrobiłem to ostatnim razem. Teraz mogę porównać.

W domu pojawił się ulubiony

[Susli „Francuska bagietka na zakwasie (prawdziwa)”]

Dzisiaj upiekłam bagietki według przepisu Susli „Francuska bagietka na zakwasie (prawdziwa)”... Wypiekacz ugniatał ciasto iw nim było gotowane na parze, pieczone w piecu, niestety nie da się ich upiec w maszynie do chleba, ale cudownie ugniata i trzyma ciasto!