Risotto z Krabem

[smażyć t]

Risotto z Krabem

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Mięso kraba w skorupce (w / m)	~ 400 g.
Krewetka w skorupkach (w / m)	~ 300 g.
Szafran	1 szczypta
Oliwka lub mieszanka oliwek i masła	do smażenia
Cebula	1 szt.
czosnek	1 goździk
Ryż Arborio lub Carnaroli	1 multi-szklanka
Wino białe wytrawne (musujące)	około 1 multi-szklanki
Mielony koper włoski (nasiona)	1 szczypta
Pieprz biały mielony	1 szczypta
Sól	smak
Śmietana 20%	~ ½ okulary wielofunkcyjne
Tarty Parmezan (lub Grana Padano)	1 multi-szklanka

Metoda gotowania

• Oczyszczamy ze skorupek mięso kraba i krewetek. Najłatwiejszym sposobem jest przecięcie gęstej skorupy nożyczkami do drobiu.
• Nie wyrzucamy niczego!
• 
• Gotuj wszystkie muszle i główki krewetki na małym ogniu, zalewając 1 litr zimnej wody, 30 minut od wrzenia. Możesz gotować na kuchence, podczas gdy my gotujemy równolegle w MV.
• 
• Filtrujemy, wybieramy pół szklanki bulionu i dodajemy do niego szafran, pozwalamy parzyć.
• Reszta bulionu jest utrzymywana na gorąco przy minimalnym ogniu.
• 
• Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju, aż zmiękną, nie smażyć! (Multi gotowanie / smażenie smażyć t 120 ° C)
• Dodaj niemyty ryż do miski. Kontynuuj mieszanie przez kilka minut, aby przyrumienić ryż.
• 
• Kontynuujemy ten sam program.
• Wlej wino, wymieszaj, zamknij pokrywkę. Niech wino wsiąknie w ryż.
• 
• Po odparowaniu wina wlej kilka szklanek lub ⅓ gorący bulion, zamknij pokrywkę, poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty. Wrzucamy 1-2 razy, aby wymieszać.
• Więc powtarzamy jeszcze dwa razy, dodając o ⅓ gorący bulion.
• Wlej napar z szafranu z ostatnim bulionem i dodaj przyprawy.
• 
• W trakcie odparowywania ostatniej części bulionu posolić, wlać śmietanę, wymieszać, dalej odparowywać, ale nie do końca, zostawić trochę płynu na dobrą lepkość, a do risotto dodać mięso kraba i krewetek, wymieszać dodać starty ser, wymieszać.
• 
• Gotowy!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 pełne porcje

Program gotowania:

Multicooker Redmond RMC-4502: smażenie w wielu urządzeniach t

Uwaga

Konsystencja gotowego risotto powinna być kremowa i lepka. Pomimo tego, że ryż powinien pozostać gęsty, niestrawiony.
Jeśli na ostatnim etapie próbując risotto zauważysz, że nadal potrzebuje płynu, dodaj 1 miarkę wrzącej wody.
Jeśli przeciwnie, zostało za dużo płynu, a ryż jest już gotowy, włącz maksymalną temperaturę i przy otwartej pokrywie, ciągle mieszając, szybko odparuj nadmiar.
Wszystko na pewno się ułoży!



KRABY to raki o krótkich ogonach, duże skorupiaki o wadze do 5 kg. Ciało jest miękkie, pokryte twardą skorupą, składa się z głowotułów (do 60 cm szerokości), pod którym zgięty jest zmodyfikowany brzuch, dwa pazury i sześć nóg.

Zamieszkuje morza, wody słodkie i sporadycznie na lądzie. Łowi się pewną liczbę krabów. Wydobywa się je głównie w północnej części Oceanu Spokojnego i na Morzu Ochockim. Szczególnie ceniony jest krab kamczacki, złowiony u wybrzeży Kamczatki, Sachalina, Wysp Kurylskich i Primorye.

Jadalną częścią krabów są kończyny i brzuch. Surowe mięso o galaretowatej konsystencji, szaro; po ugotowaniu staje się biały, delikatny, włóknisty, miejscami czerwonawy na powierzchni, o specyficznym smaku i często z lekkim zapachem siarkowodoru (co nie jest wadą). Mięso zawiera do 18% białka, 0,7% tłuszczu, 1% węglowodanów, 2% składników mineralnych, w tym mikroelementy (miedź, kobalt, cynk, mangan, jod), witaminy z grupy B.

Krab jest używany głównie do produkcji naturalnej żywności konserwowej: „Kraby”, „Smażone mięso kraba w białym sosie”, „Kotlety z mięsa kraba”, „Wędzone mięso kraba w oleju”.W sprzedaży są również kraby gotowane-mrożone (całe i osobno nogi kraba), a także gotowane-mrożone mięso kraba w brykietach o wadze 250-500 g (mięso po rozmrożeniu konsystencja musi być gęsta i soczysta).

Suszone mięso kraba sprzedawane jest również w postaci błonnika (makaron) lub mielonego (kasze). Konserwy z krabów to dobra przekąska na zimno; są również używane do sałatek i winegretów, do robienia omletów, zapiekanek. Kraby mrożone i suszone nadają się do gotowania, duszenia, służą do gorących przekąsek (w śmietanie, mleku, pomidorach i innych sosach, z grzybami) oraz do dań nadziewanych. Okres przechowywania mrożonych krabów w domowej lodówce wynosi 1-2 dni.

Podobne przepisy

Klasyczne risotto (Steba DD1) (taty327)

Risotto z warzywami i szafranem (Alexandra)

Risotto z grzybami (LaraN)

Jaka jest moja kara o trzeciej nad ranem ?! Jak teraz spać? To nie jest risotto, ale jakiś festiwal brzucha! Po prostu powalony! Ogólnie uwielbiam te wszystkie morskie krakozyavrovy, a do tego jest risotto. Już zapiera dech w piersiach. Zabrałem to do zakładek. Teraz poszukam dobrych krabów. Dziękuję Ci!

Bardzo ciekawy przepis Niedawno kupiłem prawdziwe mięso kraba za 2500r za funt

[Natasza]

Aaaaa, kraby !!!! Jakże dawno nie jadłem kraba - prawdziwego, „żywego”, pachnącego morzem.
Natasza, zmieńmy się koń jagody na kraba

Tutaj miałem kraba, leżącego ... Od tak dawna zastanawiałem się, gdzie byłoby lepiej go użyć
A wino musujące „leżało” obok niego. Kiedy znalazłem przepis, wygładź go, a krab już gdzieś zniknął. Podobno odpłynął do siebie - obraził się (bez względu na to, jak to było - to jego mąż ... na piwo).
Teraz krab kojarzy się z tymi smutnymi wspomnieniami!

Och, co za risotto! Ogólnie nie jestem mu obojętny, a potem są kraby Natasha, przepis jest już w zakładkach, pozostaje tylko kupić kraby.

Dziewica! Dziękuję wszystkim za życzliwe uwagi!

Teraz poszukam dobrych krabów.

Nawiasem mówiąc, nie zrobiłem tego z dobrych, ale z ostatnich. Pazury są uważane za drugą klasę, ale ponieważ nie rozpieszcza nas ani dostęp do morza, ani owoców morza, musimy zadowolić się tym, co jest dostępne.

Niedawno kupiłem prawdziwe mięso kraba za 2500r za funt

zazdroszczę

zmieńmy się, koń jagody na kraba

Tak, zjadłeś już wszystko

a krab już gdzieś zniknął. Najwyraźniej popłynął do siebie

Mam maskę do nurkowania. Czy mogę ci dać? A jeśli znowu nadrobisz zaległości?

Och, co za risotto! Generalnie nie jestem mu obojętny

Marina, jak rozumiem
Uwielbiam też risotto sooo

Tak, zjadłeś już wszystko

Nie, nie wszystko. Kochanie wiele przyniosło. Ale jutro zmniejszy się. Dzisiaj beszta mnie, że nie zabłociłem lodów w nocy, jutro wezmę rap z podwójną normą.

Mam maskę do nurkowania. Czy mogę ci dać? A jeśli znowu nadrobisz zaległości?

Tak, pozwól jej już pływać, Natasza! Musimy wziąć nowego kraba - czeka go takie risotto, mmm!

Nawiasem mówiąc, nie zrobiłem tego z dobrych, ale z ostatnich. Pazury są uważane za drugą klasę, ale ponieważ nie rozpieszcza nas ani dostęp do morza, ani owoców morza, musimy zadowolić się tym, co jest dostępne.

Tutaj wyczułem, że muszę pisać nie „dobrze”, tylko „wysokiej jakości”. Nata, a ja nie udaję świeżego kraba kamczackiego. Po prostu nie wiem, jak to jest z tobą w Mińsku, ale naprawdę nie jest łatwo kupić wysokiej jakości pazury w Moskwie. I chociaż są sprzedawane w mniej lub bardziej przyzwoitych sklepach rybnych, bardzo trudno jest znaleźć te dobrej jakości. Nie jestem dziwakiem, ale odmawiam dawania dosłownie „szalonych” pieniędzy za zamrożony pył!

zazdroszczę

Szczerze, wzięli to za próbkę, ale nigdy nie jedli z wyjątkiem paluszków krabowych, nie wiemy, co to jest. Nie wiemy też, jakiej jakości. Postanowiliśmy się dowiedzieć. Tylko w ogóle - wystarczy polizać usta

A ile kosztuje mięso kraba w Moskwie? i inne miasta?

A ile kosztuje mięso kraba w Moskwie? i inne miasta?

Albina, nie wiem co z mięsem kraba - tutaj generalnie cena powinna być wygórowana. Ale cena pazurów kraba w Moskwie waha się od 1500 rubli. (około 55 USD, ale to za drobiazg z brzuszkiem) i do 3000 rubli lub nawet więcej, w zależności od jakości i rozmiaru.

A ile kosztuje mięso kraba w Moskwie? i inne miasta?

cena pazurów kraba w Moskwie waha się od 1500 rubli. (około 55 USD, ale to za drobiazg z brzuszkiem) i do 3000 rubli lub nawet więcej, w zależności od jakości i rozmiaru.

Mieliśmy szczypce za 45-50 $ (dokładniej nie pamiętam) i były już ugotowane i zamrożone. I były w mojej pamięci tylko raz przez około miesiąc i FSE, zniknęły, jakby nigdy się nie wydarzyły ...

[Ryż Arborio lub Carnaroli]

Dokładniej przeczytałem przepis: czy potrzebujesz specjalnego ryżu? Tylko Ryż Arborio lub Carnaroli ?

[Ryż Arborio lub Carnaroli]

Dokładniej przeczytałem przepis: czy potrzebujesz specjalnego ryżu? Tylko Ryż Arborio lub Carnaroli ?

Tak, Albin, ryż jest wyjątkowy do risotto. To on stworzy tak zwany „krem perłowy”.

[Ryż Arborio lub Carnaroli]

Dokładniej przeczytałem przepis: czy potrzebujesz specjalnego ryżu? Tylko Ryż Arborio lub Carnaroli ?

Tak tak tak! jeśli weźmiesz zwykłe okrągłe ziarno, otrzymasz tylko owsiankę. Risotto ma inną konsystencję.

Tak, Albin, ryż jest wyjątkowy do risotto. To on stworzy tak zwany „krem perłowy”.

za podpowiedź

Prawdziwe risotto chyba lepiej spróbować w restauracji, ale w restauracjach bywamy bardzo rzadko. Czasem myślę, że jeśli czterech mężczyzn je w restauracji z rodziną w domu z dodatkiem, jeden obiad kosztuje kilka tr.
Po prostu obejrzałem to w telewizji i jakoś zrobiłem to „na bazie risotto”. Podobało mi się, bo nic nie zostało.

Prawdziwe risotto prawdopodobnie najlepiej smakuje w restauracji

Oczywiście nie! Tylko w domu dostajesz najsmaczniejsze risotto!
Piękno gotowania w CF polega na tym, że od czasu do czasu trzeba mieszać, nie trzeba ciągle stać przy patelni, aby się nie nagrzała.
Dlatego w dzisiejszych czasach zrobienie risotto w domu nie może być prostsze!
Och, i uwielbiam nasze magiczne rondle!

Prawdziwego risotto chyba lepiej spróbować w restauracji, ale w restauracjach bywamy bardzo rzadko. Czasem myślę, że jeśli czterech panów będzie jadło w restauracji jak u nas w domu z dodatkiem, to jeden obiad kosztuje kilka rubli.
Po prostu obejrzałem to w telewizji i jakoś zrobiłem to „na bazie risotto”. Podobało mi się, bo nic nie zostało.

Nie musisz tego próbować w restauracji, strata pieniędzy. Gotuj przez sześć sekund. I nie musi to być napis Carnaroli czy Arborio na ryżu. Poszukaj w sklepach „Ryżu do kuchni włoskiej”. Ponieważ nazwy ryżu odnoszą się do risotto luzem. Nie możesz ich wszystkich zapamiętać. Po prostu poszukaj tych informacji na etykiecie, niezależnie od nazwy.

Następnie - ryż do risotto.

Oczywiście nie! Tylko w domu dostajesz najsmaczniejsze risotto!
Piękno gotowania w CF polega na tym, że od czasu do czasu trzeba mieszać, nie trzeba ciągle stać przy patelni, żeby się nie upiec.
Dlatego w dzisiejszych czasach zrobienie risotto w domu nie może być prostsze!
Och, i uwielbiam nasze magiczne rondle!

I jeszcze nie ugotowałam risotto. Ale teraz na pewno spróbuję. Niedawno złowiono ryż „Viola do kuchni włoskiej”. Kiedy go zobaczyłem, nie mogłem uwierzyć własnym oczom. Tak bardzo różni się od Arborio. Dwa razy mniejsze. Nie mogę nawet uwierzyć, że można z tego przygotować coś wartościowego. Więc przetestuję to. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji. Myślę, że ryż do risotto w prosty sposób oddaje część swojej łupiny kremowi, a resztki pełnoziarnistego, a moja Viola, jeśli oddam kremowi część siebie, to co z tego zostanie? Mały, mały szczeniaczek?

Kasza manna

Gdzieś na naszym forum skusił mnie brązowy ryż. Kiedy się spotkałem, od razu kupiłem 2 opakowania. Gotowane nie chciałem tego jeść

Gdzieś na naszym forum skusił mnie brązowy ryż. Kiedy się spotkałem, od razu kupiłem 2 opakowania.Gotowane nie chciałem tego jeść

I nie jest dla wszystkich, Albin. Ja też jakoś mu obojętny.

Natasza, jeśli strasznie niechętnie idę w śnieg w poszukiwaniu dobrych krabów i robię twoje risotto z krewetkami tygrysimi, myślisz, że to w porządku? Mam je świeżo mrożone, zostawiłam je Tomowi Yama, ale makaron dla niego się skończył. Oczywiście smaku krewetek nie da się porównać do kraba, ale co jeśli okaże się coś pysznego? Co myślisz?

W dzieciństwie widzieliśmy tylko pokruszony ryż. Kiedy zobaczyli długowłosy, było to SZCZĘŚCIE

Gdzieś na naszym forum skusił mnie brązowy ryż. Kiedy się spotkałem, od razu kupiłem 2 opakowania. Gotowane nie chciałem tego jeść

Możesz trochę dodać go do bieli. A biel będzie wyglądać bardziej zabawnie, a brąz stopniowo się rozproszy.

Natasza, jeśli strasznie niechętnie idę w śnieg w poszukiwaniu dobrych krabów i robię twoje risotto z krewetkami tygrysimi, myślisz, że to w porządku? Mam je świeżo mrożone, zostawiłam je Tomowi Yama, ale makaron dla niego się skończył. Oczywiście smaku krewetek nie da się porównać do kraba, ale co jeśli okaże się coś pysznego? Co myślisz?

Jasne, nie ma problemu! Generalnie uwielbiam risotto z dowolnymi owocami morza. Ściskać tutaj lub tutaj

Jasne, nie ma problemu! Generalnie uwielbiam risotto z dowolnymi owocami morza. Ściskać tutaj lub tutaj

Podziękować! Po prostu nie widziałem jeszcze pozostałych twoich przepisów. Boom do tworzenia!

Gdzie możesz tu wszystkim zarządzać ?! Nie mamy forum, ale róg obfitości

Możesz trochę dodać go do bieli. A biel będzie wyglądać bardziej zabawnie, a brąz stopniowo się rozproszy.

To jest myśl. Podziękować.

Natalochka, po prostu nie mogę znaleźć zdjęcia z risotto ... Więc szkoda, najwyraźniej przypadkowo je usunąłem!
Ja też popatrzę - są miejsca! I to było pyszne !!! Moja córka goniła za Champagne Brut, kupili trochę włoskiego ryżu (nie pamiętam który). Słoik krabów leżał w lodówce i był bliski ukończenia. Krewetki czekały na skrzydłach ...
Jednym słowem, wszystko razem urosło! Dziękuję - wszystkim się podobało!

Jednym słowem, wszystko razem urosło! Dziękuję - wszystkim się podobało!

Łał! Bardzo się cieszę, że mi się podobało!