Risotto z owocami morza

[1. Przygotowanie:]

Risotto z owocami morza

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Olej roślinny (masło)	do smażenia
czosnek	2 goździki
Średnia cebula	1 szt.
Pomidor (opcjonalnie)	1 szt.
Krewetki gotowane mrożone w skórce	400 pne
Mrożone przegrzebki	300 pne
Owoce morza mogą być dowolne!
Ryż Arborio (nie spłukuj!)	1,5 filiżanki
Wino wytrawne białe (różowe)	200 ml
Rosół (warzywo / kurczak / wołowina)	1 l
Tymianek / oregano / bazylia (co jest dostępne)	1-2 łyżeczki
Pieprz biały / czarny	2-3 szczypnięcia
Szafran (jeśli jest dostępny)	2-3 szczypnięcia
Sól	smak
Twardy Ser (Parmezan / Grano Padano)	100 gramów

Metoda gotowania

• Będziesz potrzebował dużej głębokiej patelni. Zrobimy w tym wszystko sami, aby niepotrzebnie nie przenosić czystych naczyń w domu.



• 1. Przygotowanie:


• - Przygotować owoce morza: rozmrozić, co potrzeba - obrać.


• - Drobno posiekaj cebulę.


• - Rozgnieść ząbki czosnku nożem lub łopatką (nie siekać!).


• - Przygotuj przyprawy, sól.


• - Ser drobno zetrzeć.


• - Rozgrzej bulion i utrzymuj go na najniższym ogniu, aby zawsze był gorący. Jeśli nie masz wystarczającej ilości bulionu, możesz go rozcieńczyć wodą.


• - Jeśli dodasz pomidora (nie możesz go dodać), pokrój go, usuń nasiona, pokrój skórkę (lub możesz go zdjąć z patelni po obróbce cieplnej).


• 2. Przygotowanie:


• - Na patelni rozgrzać olej wraz z rozgniecionym czosnkiem, gdy olej się nagrzeje i czosnek się zrumieni, zdejmij go z oleju, już go nie potrzebujemy, bo on już włożył wszystkie soki i aromaty do olej.


• - Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta.


• - Zwiększyć ogień i dodać do cebuli surowe owoce morza i szybko je smażyć (nie dłużej niż 2-3 minuty). Przenieś smażenie na gotowe owoce morza (miałam gotowane krewetki, nie musiałem ich smażyć).


• 


• - Ta pozycja jest dla tych, którzy decydują się na użycie pomidora. Rozłóż pomidory na tej samej patelni do miękkości, zmiażdż szpatułką i przełóż do owoców morza.


• 


• - W razie potrzeby dodaj więcej oleju do miski.


• - Po podgrzaniu dodać cały niemyty (!) Ryż Arborio i krótko smażyć na dużym ogniu, aż zmieni kolor (stanie się przezroczysty).


• 


• - Do ryżu wlać kieliszek wina (tym razem zostały mi resztki różu). Mieszając ryż, nie pozwalając mu się przypalić, odparuj całe wino.


• 


• 3. Powtarzalny krok na średnim ogniu: Wlej 1-1,5 miarki gorącego bulionu do ryżu, tylko tyle, aby ryż nie był przykryty, i zamieszaj ryż, nie pozwalając mu się przypalić, aż płyn całkowicie odparuje.


• 


• - Powtarzaj krok 3, aż zostanie ~ 1 miarka bulionu. W tym momencie ryż powinien być prawie ugotowany (miękki na zewnątrz, twardy rdzeń) i powinien przyzwoicie urosnąć.


• 4. Koniec gotowania:


• - Do ostatniej miarki płynu dodać przyprawy, sól (na tym etapie lepiej nie dodawać odrobiny soli), owoce morza na patelnię i dalej odparowywać, mieszając.


• 


• Jeśli ryż jest nadal zbyt twardy, zmniejsz ogień i odparuj płyn na średnim ogniu, aż ryż będzie miał czas, aby dotrzeć. W każdym razie, w całkowicie ugotowanym ryżu rdzeń powinien być ledwo zauważalnie twardy i w żadnym wypadku nie wolno go gotować.


• - Po odparowaniu prawie całego płynu (pozostanie pewna lepkość), dodaj starty ser, dobrze wymieszaj i spróbuj ponownie z solą. Sól w razie potrzeby.


• 5. Przedłożenie:


• - Gotowe risotto parzyć, aż ser całkowicie się rozpuści.


• - Ułóż na miseczkach, udekoruj wierzch krewetkami lub innym efektownie wyglądającym owocem morza risotto i posyp szczyptą tymianku / bazylii / oregano, a raczej gałązką świeżego zioła (moim jest tymianek).


• 


• - Zawołaj wszystkich do stołu! Podawaj z schłodzonym białym lub różowym winem.


• Smacznego!



• Jest bardzo smaczny i nie ma nic wspólnego z kleikiem, jeśli ktoś wymyślił takie porównanie.

Naczynie jest przeznaczone do

3 porcje

Czas na przygotowanie:

40 minut

Program gotowania:

Na piecu

Kuchnia narodowa

Włochy

Uwaga

Mam wiele różnych zielonych przypraw rosnących w doniczkach na parapecie w kuchni. Doskonały zamiennik roślin domowych w kuchni: zarówno zielenie są przyjemne dla oka, jak i aromat, a o korzyściach nie ma nic do powiedzenia! A wszystko zaczęło się od zakupu w sklepie ciekawych paczkowanych gałązek do testów, te, które lubiłeś, kiełkowały w wodzie, a po uwolnieniu korzeni sadzono w doniczkach. Teraz rzadko używam suszonych ziół, nie mogę się równać ze świeżymi!
To jest tymianek
Natchniony?