Chleb z kaszy manny

Miałem taką samą sytuację ze wszystkimi chlebami pieczonymi na starym cieście.

Może to Choroby pieczywa (ziemniaki, pleśń, kreda, pigment, pijany chleb)... Jest to choroba zakaźna, jeśli się pojawi, może przemieszczać się w powietrzu przez kuchnię, infekować inny chleb, ciasto.
Musimy zdezynfekować kuchnię, szczegóły w linku.

Stare ciasto zachowuje się idealnie, nigdy nie miałem z nim żadnych problemów - oznacza to, że Twoje ciasto było wcześniej zanieczyszczone, czyli kupiona mąka.

[Administrator]

Administrator,
Tatiana, Nata, ale mój chleb tak nie zachowuje się !!! Cała mąka jest w jednym miejscu, piekę na przemian różne chleby, w których bierze udział cała mąka, którą mam w domu. Jeśli to choroba ziemniaka (to jest jakaś infekcja, pah-pah-pah), to musiałaby iść na cały chleb. I tak - wszystkie chleby są bezproblemowe, potem pieczę na starym cieście - niespodzianka, jednocześnie pieczę dwa pieczywo, jeden zwykły, drugi na starym: zwykły normalny, stary jeden kwaśny. A teraz ta sama historia z kaszą manną. Musimy zdecydować: albo jesteśmy chorzy, albo nie))))
A mój mąż dzisiaj zjadł taki chleb, nie jest szczególnie wrażliwy na takie niuanse, pachnie - nie pachnie, będziemy go kontrolować w nocy, jednocześnie dowiemy się, jakie to ziemniaczane zwierzę ... Dobrze, że ma poczucie humoru, innym byłoby, żebym walczył w konwulsjach i błagał o strzelanie ...

czy możesz go zastąpić durumem?

[Katarzyna]

Katarzyna, a czy używałeś wcześniej semoliny T ashanovskaya?
Nie ma znaczenia, że ​​jeden chleb jest normalny, a drugi nie. Jeśli tylko początek, to może być. W końcu tylko kilka dni?
Przeanalizuj to, co ostatnio użyłeś, nową torebkę mąki / kaszy manny.
Chleb ze starym ciastem sam nie daje takiego efektu, zwykły chleb.

„Stare ciasto” to po prostu nazwa pewnego rodzaju zagniatanego ciasta, ale nie „stare” pod względem czasu i jakości zakładki. Ciasto jest stale odnawiane i przechowywane w lodówce. Ale ta metoda przygotowania ciasta sprawia, że ​​chleb ma częściowo zakwasowy smak. Bardzo miękki i smaczny chleb.

Dlatego źródła problemu należy szukać w innych, jakości surowców, warunkach wyrabiania ciasta i pieczenia.

[Administrator]

Administrator,
Tanya, kochanie, przepraszam cię. Mój chleb nie jest kwaśny! Na semolinie - żywa, zdrowa i nienaruszona, nawet nie stęchła !!! Wybacz mi, zły. Mąż zjadł i powiedział, że wziął chleb na semolinie ...
A chleb upieczony nieco wcześniej na mące Shugurovskaya (włoski na cieście, omelin) zakwaszony. Zawsze ten chleb piekę i tylko tym razem wydarzyła się taka historia. Pierwszy raz spróbowałam mąki Shugurov, bardzo chcę się na nią przełączyć, bo zgodnie z opisem nie jest bielona. I zdarzyły się takie bzdury (((Może okazała się być ze sztuczką? Szkoda, jeśli trzeba to rzucić ...
A jednak jakoś dziwnie się okazuje, rzadko piekę ze starego ciasta i dopiero ten chleb trzeciego dnia kwaśnie, teraz też włoski. Ale mąka była nowa.
Tanya, jeszcze raz, wybacz mi, że nie sprawdziłem, ale podałem twój wspaniały przepis ...

CIASTO PRZYJAŹŃ ŚWIATA

[Administrator]

Administrator,

Pierwszy raz spróbowałam mąki Shugurov, bardzo chcę się na nią przełączyć, bo zgodnie z opisem nie jest bielona. I zdarzyły się takie bzdury (((Może okazało się, że to podstęp?

Więc to już jest interesujące. Jeszcze?
1 / Czy chleb zakwasił się na starym cieście wcześniej, przed Szugurowską? Ogólnie rzecz biorąc, czy przed zakupem Shugurovskaya jakikolwiek chleb tak bardzo zepsuł?
2 / Czy zrobiło się kwaśne po użyciu mąki Shugurovskaya? Wszystko, co z nią upieczono?
Pytam, bo udusiłem ropuchę i 2 tygodnie temu kupiłem 1 klasę Shugurovskaya. Jeszcze go nie używałem. Teraz mam wątpliwości.Nic dziwnego, że jakimś cudem nie ufam żadnemu „farmowi” stworzonemu przez siebie, bo kto właściwie je sprawdza? A kiedy przypomnę sobie moje nieszczęście z chorobą ziemniaka, jak nie mogłem się go pozbyć, to jeśli istnieje choćby najmniejsze prawdopodobieństwo zanieczyszczenia mąki Shugurov, to ją wyrzucę.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Chleb na starym cieście NIE był robiony z mąki Shugurovskaya. Używam francuskiej rzeczy premium i Divinka 1 i 2 klasy. Ostatnio próbowałem Lipieck klasy 1, ale nie pamiętam, którego użyłem w przepisach na stare ciasto. Staram się przestawić na mąkę 1 gatunek, więc połączę 1 gatunek i premium, wtedy używam tylko 1 gatunku ... Pieczywo piekłam ze starym ciastem z przerwą, ale za każdym razem jest kwaśny.

2. Kupiłem Shugurovskaya za próbkę, 2 kg a / ci 1 gatunek. Z ich mieszanki wypiekano kwaśny chleb. Cała mąka wyczerpała się dość szybko, ale tylko ten jeden chleb stał się kwaśny.

Czy możesz mi powiedzieć, jaki był twój problem z tą infekcją ziemniaków? Gdzie go podniosłeś i jak się go pozbyłeś? Chyba lepiej już na PM, inaczej zapychamy przestrzeń na recepturę))))

Próbowałem zrobić makaron z kaszą manną (zastąp durum, ten sam kwiat semoliny) - zupełnie inne rzeczy.

więc można zastąpić kaszę durum?, więc nikt nie odpowiedział

[Kate]

Czy możesz mi powiedzieć, jaki był twój problem z tą infekcją ziemniaków? Gdzie go podniosłeś i jak się go pozbyłeś? Chyba lepiej już na PM, inaczej zapychamy przestrzeń na recepturę))))

Katelepiej jest mówić w specjalnym temacie o chorobie ziemniaka, zgodnie z powyższym linkiem. Wtedy wszystkie problemy będą w jednym temacie.

A tu, w dobrym czystym chlebie, żeby straszyć ludzi chorobą ... tylko pomówienie o chlebie, nie każdy od razu się zorientuje, o co chodzi, czytamy linijką))