Sól wędzona

Sól wędzona

Kategoria: Puste

Składniki
Sól
Przyprawa

Metoda gotowania

• Sól tę można przygotować nie tylko w wielokomorowej wędzarni. Przepis jest prosty. Ale okazuje się, że sól jest bardzo aromatyczna i smaczna. Doda niesamowitego aromatu do pierwszych dań, mięs, ryb, sałatek.
• Mała szczypta soli i danie gra zupełnie inaczej.

• Bierzemy folię, robimy talerz a la. Dodaj cienką warstwę soli. Zawsze oddzielam sól kuchenną i przyprawioną. Wędziliśmy na 20 minut w trybie „wędzenia na zimno”. Nie zapomnij dodać trochę cukru granulowanego do trocin i zwilżyć je.

• To jest rodzaj soli, jaki mamy. Ma przyjemny kremowy odcień i niesamowity zapach mgiełki.

• Sól przechowywać w słoiku z dobrze zużytą pokrywką. Ponieważ zapach z czasem zaniknie.

Uwaga

Mój tata robił tę sól podczas wędkowania, kiedy wieczorem rozpalali ognisko. I przyniósł go mojej matce jako małą pamiątkę. I mały bukiet. Gdy nie było kwiatów, robił to z gałęzi świerkowych.
Dostałem też mały prezent. Albo jagody, grzyby, korzenie, liście do rękodzieła lub zioła do zielnika. A kiedy przyniósł kotka. Nie jest jasne, jak znalazł się na brzegu z dala od ludzi. Ale Barsik mieszkał z nami bardzo długo.

Kilka razy chodziłem z tatą na ryby, więc mogę dokładnie opowiedzieć, jak wędził sól. Folia jest pobierana. Z jednego końca rolki wykonuje się rodzaj koperty. Wlewa się tam chipsy lub liście maliny i olchy. Zwiń kilka razy, zrób kilka otworów cienką gałązką. Posyp solą. Taką rolkę zawijamy jeszcze kilka razy, odpowiednio zabezpieczając brzegi.
Po przepaleniu się drewna zgrabiamy węgle od środka do krawędzi. Rozprowadzamy obrane ziemniaki i naszą rolkę folii. Przykryj węglami na górze. Czekamy. Na wyjściu mamy pyszne pieczone ziemniaki i aromatyczną sól.

Podobne przepisy

Sól kuchenna „Dry gremolata” (Administrator)

Adyghe sól "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Sól kuchenna „bazylia z czosnkiem” (Administrator)

Nie mam wędzarni, ale na daczy często pieczemy ziemniaki, ognisko. Możesz spróbować zrobić sól latem.

[toffi]

toffi, Irina, bardzo ciekawy i łatwy w użyciu przepis (jeśli wiesz, jak go zawinąć, nie rozumiem, śmieci).
przeniesiono do zakładek, dziękuję!

[Irina]

Irina, na pewno spróbujemy zrobić taką sól na wyprawie na ryby latem, ale na razie zakładki.
A mój tata, kiedy wracał z wędkowania, razem z siostrą wspinaliśmy się do jego torby, gdzie znaleźliśmy kawałek chleba, który zostawił specjalnie dla nas i jednocześnie powiedział, że to kurka z lasu przysłana prezent, nie było dla nas słodszego chleba.

Ja też nie mam wędzarni. Ale na wiosnę zaczynają się grille na grillu, są też pieczone ziemniaki. To tutaj możesz zakopać kopertę solą.
Tylko ja też nie całkiem ponchla tą kopertą, gdzie jest sól? Gdzie są liście i frytki? Co jest lepsze w przypadku zrębków drzewnych? Wiosną liście maliny są trudne do znalezienia, a olchy w ogóle nie mamy.

Dziewczyny, w weekend zrobię wszystko krok po kroku, jeśli będzie to konieczne.
Przepraszam, ale nie mam daru literatury. Nie mogę wytłumaczyć. (Szczerze mówiąc, lepiej używam rąk, czyli gestów, niż tłumaczę to swoim językiem).
W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste.
Najpierw tworzymy kopertę na żetony. W dwóch warstwach. Następnie na wierzchu tej koperty robimy małe otwory, aby dym mógł dostać się do soli. Nałóż sól na tę warstwę (z otworami), a następnie zawiń ją dwukrotnie (minimum).
Za każdym razem upewniamy się, że krawędzie są maksymalnie uszczelnione.
Następnie wysyłamy ten pakiet do dawnego ogniska i posypujemy go węglami na wierzchu.
Dziewczyny, jeśli nie rozumiesz jasno, pisz, nie wahaj się! Spróbuję wgrać zdjęcia.

[Irina]

Irinanie szkaluj siebie! Wręcz przeciwnie, zawsze jestem zdumiony Twoim stylem. I zawsze czytam opisy przepisów, a zwłaszcza notatki. Dlatego zawsze opisujesz wszystko w ciekawy sposób.
A to, czego nie zrozumieli, to prawdopodobnie nasz problem. Z tymi kopertami jest to bardzo trudne i oczywiście lepiej zobaczyć, jak skręcić tę kopertę

[toffi]

toffi, Irina! Więc gdzie są przyprawy? Czy sama sól jest dodawana przed wędzeniem? A jakie przyprawy?

[Czy to prawda Irina?]

Wydaje się, że wszystko jest jasne, bierzemy kawałek folii, układamy w dwie warstwy, kładziemy na środku wióry i trawę, owijamy jak chcesz, robimy nakłucia w folii.
Bierzemy drugie couso z folii i układamy w dwóch warstwach, posolimy, na wierzch kładziemy pęczek ziół i wszystko składamy razem. Okazuje się, że opakowanie z ziołami i wiórami drzewnymi w opakowaniu z solą.
Czy to prawda Irina?

A więc trzeba zabrać 2 kawałki folii! Potem trochę się wyjaśniło. Ale teraz, jeśli chodzi o wypełnienie koperty frytkami, co można tam włożyć na wiosnę? Czy mogę dostać frytki z drzew owocowych? Albo czego lepiej szukać?

[Nelya]

Ale teraz, jeśli chodzi o wypełnienie koperty frytkami, co można tam włożyć na wiosnę?

Nelya, Irina lepiej opowie Ci o wypełniaczach, ale my sprzedajemy chipsy olchowe wszędzie tam, gdzie sprzedają grille i wędzarnie, czyli w każdym supermarkecie, sprawdź, czy też masz.

[jeden]

Wydaje się, że wszystko jest jasne, bierzemy kawałek folii, układamy w dwie warstwy, kładziemy na środku wióry i trawę, owijamy jak chcesz, robimy nakłucia w folii.
Bierzemy drugie couso z folii i układamy w dwóch warstwach, posolimy, na wierzch kładziemy pęczek ziół i wszystko składamy razem. Okazuje się, że w wiązce soli znajduje się wiązka z ziołami i frytkami.
Czy to prawda Irina?

Więc prawie wszystko jest prawdą !!! Tatiana, widzisz i wyjaśniasz wszystko super poprawnie. Tylko my robimy wszystko z jeden kawałek folii.
Rozwiń, nałóż frytki, zawiń dwukrotnie, zrób otwory, posyp je solą, zawiń ponownie dwukrotnie. Ważne jest uszczelnienie krawędzi na obwodzie. Nie ma potrzeby wypompowywania powietrza. Niech koperta będzie pulchna.

O wypełniaczach. Włożyłem wióry olchowe (mój mąż piłował - to wystarczy na trzysta lat!) Do tego cukier granulowany. On jest za kolorami. Pamiętaj, aby zwilżyć zrębki wodą.

Jeśli palę latem, biorę liście olchy i maliny. Moim zdaniem to najlepsza kombinacja do palenia. Minimalna goryczka, maksymalny aromat. Ale nie zapominam o cukrze. Daje kolor.
Bez tego te same skrzydełka z kurczaka będą szare. Z nim - złoty.
A sól wędzona z cukrem granulowanym będzie piękniejsza i nieco bardziej aromatyczna.

Czy mogę dostać frytki z drzew owocowych?

IMHO: nie ma nic lepszego niż olcha i malina. Już, gdy tylko nie wyszliśmy ... Nie próbowaliśmy tylu żetonów ...
Palili nawet eukaliptus.
Uwierz mi, najprostsze jest najlepsze.




Masha Ivanova, Elena, wszelkie przyprawy, które lubisz. Dodam francuskie zioła, potem włoskie, potem jeszcze coś, a na zdjęciu pomidory, marchew, paprykę, pietruszkę, cebulę, koperek.
Za każdym razem inaczej. Ale słoiczki z przyprawami są już w domu - morze !!! Co za nastrój, wezmę to!

[toffi]

toffi, Ira, znowu rozpieszczasz nas smakowitymi aromatami
Dziękuję bardzo
Ja też spróbuję
Mówiłem o malinach, jako środku smakowym, kiedy po raz pierwszy usłyszałem palenie

[toffi]

toffi, Ira, przepraszam, ale nadal nie rozumiem przypraw. Franz, włoskie zioła czy coś innego miesza się z solą po wędzeniu? A może sól jest wędzona razem z przyprawami? Ta chwila nigdy nie jest opisana.

Nie rozumiesz też? „Zawsze dzielę sól i sól z przyprawami” - po frytkach są jeszcze 2 koperty? Jedna to tylko sól, druga to sól z przyprawami? Albo jedna koperta? Na zdjęciu tylko sól i przyprawy i trochę soli.
I dalej. Nie możesz pracować z samymi liśćmi maliny? Chociaż na wiosnę zaczną się grzyby - linijki, zawsze je zbieram, więc można znaleźć olchę.

Palę na różnych talerzach: sól i sól z przyprawami. Palę w wędzarni. Tata zrobił koperty i palił je na stosie. Palił tylko zwykłą sól.
Przyprawy i sól miesza się aż do wędzenia.
Włożyłem dużo przypraw, bo nie wszędzie potrzebny jest wyraźny słony smak. Później możesz dodać sól.
Same liście maliny też się sprawdzą. Ale kolor nie będzie taki ładny. Daje szarość. Ale do koloru dodałem cukier. Zimą, gdy nie ma liści, palę na gałązkach malin. Drobno kroję nożyczkami i wysyłam z wiórkami olchowymi do wędzarni.

Jak tu jest pysznie
Nie mam wędzarni, nie ma ognia ... Czy ten cud można jakoś dostosować do pieca? A może cały dom będzie pachniał?

Bardzo ciekawa, dodana do zakładek. Z pewnością będę gotować. Uwielbiam sól o różnych smakach.

[toffi]

toffi, Ira, bardzo dziękuję! Teraz wszystko jest jasne! Sól wędzona jest samowystarczalna i podobnie jak sól, a z różnymi dodatkami ma wędzony smak i plus z nutą przypraw.
Na pewno spróbuję.

Jak tu jest pysznie
Nie mam wędzarni, nie ma ognia ... Czy ten cud można jakoś dostosować do pieca? A może cały dom będzie pachniał?

Nie wiem. Nie próbowałem. Od trzydziestu lat mam zawsze wędzarnię. Zarówno te duże uliczne, jak i domowe z foką wodną, ​​a teraz ten jest ulubionym!
Nie szanowałem przed nią multicookera. Sam tego nie kupiłam i nie chciałam, ale jak dawali, to stopniowo przenosili się albo do córki, albo do matki, albo do teściowej.
Ale widziałem w Internet Unit szybkowar wielokanałowy z wędzarnią i zakochałem się!
Galaretowate mięso - za godzinę. Duszenie mięsa jest szybkie i smaczne. Najdelikatniejsza, nawet ustami! Zapisz coś szybko - nie ma problemu. I nie ma potrzeby ogrzewania dużej ulicy. Co więcej, ze względu na jedną lub dwie udka z kurczaka nawet tego nie dostaniesz. I tutaj - raz na zawsze. Możesz zrobić sałatkę lub zupę z wędzonek.
Och, coś, co całuję oda, zniknęło ...

Ale widziałem Unit w Internecie

Musimy być ciekawi, jakie to zwierzę)))
(Chociaż nie byłoby to konieczne ... w przeciwnym razie wkrótce zostaną eksmitowani wraz z całym dobytkiem, który nabyli na wysypisko)))))

Posiadam minimum sprzętu kuchennego: kuchenkę, piekarnik, robot kuchenny, wypiekacz do chleba,
mikser, maszynka do mielenia mięsa, wałkownica do ciasta, patelnia grillowa i brytfanna (nie toster). Nie ma nawet mikry. Dlatego na pewno mnie nie eksmitują! Mój mąż ma znacznie więcej zabawek!
Ponadto rzadko używam tej samej wałkownicy do ciasta. Więc mogłem się bez tego obejść. I prawie codziennie wędzarnię-wędzarnię z kreskówek.

Irina, ja też jestem z nudy

a na zdjęciu - pomidory, marchew, papryka, pietruszka, cebula, koperek

już wysuszone? czy świeże, drobno posiekane?
Chciałbym wypróbować Twój przepis. To prawda, mam Brand 6060 (też niedługo - wędzarnia). Cudowna jednostka, całkowicie się z tobą zgadzam.

Tak, w już suszonych warzywach i ziołach. Wszelkie przyprawy można mieszać z solą.

Jak tu jest pysznie
Nie mam wędzarni, nie ma ognia ... Czy ten cud można jakoś dostosować do pieca? A może cały dom będzie pachniał?

Chcę spróbować w kotle. To prawda, nie na zimno, ale palenie na gorąco, ale myślę, że nie zasadniczo. Nie ma dymu, jeśli dobrze zaizolujesz pokrywkę (między nią a kocioł włóż ręcznik, brzegi wieczka owiń folią, nawet smarują ciastem, ale dla mnie to za dużo



Wow, co za fajny przepis! I bardzo podobała mi się liryczna dygresja, jaki masz cudownego tatę.
Powyżej napisałem już, że chcę spróbować w kotle, mam doświadczenie z wędzeniem ryb na gorąco itp.
Trochę zostawię temat: od dawna chciałem zrobić wędzoną paprykę, może to jest bliskie temu przepisowi? Pomyśl tylko, czy lepiej jest palić suszoną paprykę, czy świeżą, a dopiero potem ją suszyć?
I jeszcze jedno: czy możesz wyjaśnić palenie na liściach olchy? Czy są świeże czy suche? Na spacerze zauważyłem olchę, ale jakoś było mi żal, że łamał gałęzie. Są też przekąski, zastanawiam się, czy można je przystosować do palenia?

[Elanna]

Elanna, Lena, póki autora nie ma, napiszę swoje przemyślenia w tej sprawie. Myślę, że lepiej jest palić suszoną paprykę. Jeśli palisz na świeżo, a wyschnie, zapach zniknie. Mam paprykę suszoną na słońcu, więc spróbuję ją wędzić, bo na Wielkanoc wędzarnię ogrzewam podgrzewaczem wody.
toffi Irisha, dzięki za ciekawy przepis! Jeśli naprawdę zdobędziesz wędzarnię, wykorzystaj ją do maksimum!