Przesiej skręcony chleb z mąki 1 stopień w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna 1 gat	400g.
Suche drożdże instant (Saf-moment)	3d.
Sól	5d.
Cukier	20g.
woda	250g.
Margaryna	8d.

Metoda gotowania

Podgrzej wodę do 45C. Wsyp pół mąki i wszystkie inne produkty z listy (drożdże, sól, cukier, margaryna). Ubijaj przez 4 minuty na średniej prędkości. Ubiłem nożami w robocie kuchennym.
Wlej ubite ciasto do pozostałej mąki, wymieszaj łyżką do uzyskania gładkości, przykryj i odstaw na 20 minut do spęcznienia.
Następnie ugniataj ciasto w Asystencie do uzyskania gładkości przez 8 minut przy średnio-dużej prędkości i 2 minuty przy dużej prędkości.
Ciasto uformować w kulkę, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie rozciągnij ciasto na warstwę i złóż je trzy razy i ponownie trzy razy. Wróć do pojemnika i pozostaw na kolejne 30 minut. Następnie powtórz procedurę składania i pozostaw ciasto na 90 minut. Łącznie czas fermentacji to 2,5 godziny.
Następnie podziel ciasto na 2 porcje, uformuj je w prostokąty i odstaw na 5-10 minut. Następnie rozwałkuj, skręć luźno w wiązki. Połóż warkocze jeden na drugim (na krzyż) i skręć warkocz od środka do końca. Ściśnij krawędzie. Obficie posypać obrabiany przedmiot mąką, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 40-50 minut. Pokryłem kaczuszką, też pieczony pot.
Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 200C.
Przed pieczeniem zetrzyj nadmiar mąki pędzelkiem, spryskaj wodą, wyłóż na blachę do pieczenia, przykryj foremką.
Piecz przez pierwsze 30 minut pod przykryciem, następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut do miękkości.
Ostudzić na kratce.
Upiekła podwójną stawkę. Ponieważ podczas pieczenia pierwszy chleb był zapieczętowany daszkiem i bokami do kaczki, drugi był po prostu upieczony na blasze do pieczenia. Dla porownania:
Niewiarygodnie smaczny chleb. Chrupiąca, aromatyczna skórka, delikatny miękisz. Cięcie nożem jest prawie niemożliwe. Kiedy dostaję taki chleb, cieszę się, jakbym wygrał milion. Polecam!

Naczynie jest przeznaczone do

1 chleb o wadze 570g.

Uwaga

Przepis od LJ Ludy (mariana-aga) 🔗ze słowami wielkiej wdzięczności.

Tata

Oksana ... Pytanie: ile margaryny? Czy jest w opisie procesu, a nie w składnikach?

Omela

TataPrzepraszam, poprawione!

echeva

Fajny sposób na pieczenie pod patelnią… Do czego służy? Ty. w końcu poczujesz różnicę w konwencjonalny sposób?

miodunka

Świetnie jak zawsze. Zaniosłem to do zakładek, upieczę - zgłoszę.

Arka

Kreda, piękny chleb! Jak zawsze!
Coś, czym od dawna nie rozpieszczałeś mnie podartymi okruchami, ale wtedy była taka okazja

barbariscka

Oksana, wszystko wydaje się proste, ale co za wspaniały wynik, tym bardziej z mąki 1c. Miękisz jest po prostu delikatny.

Omela

Cytat: echeva

Fajny sposób na pieczenie pod patelnią… Do czego służy? Ty. w końcu poczujesz różnicę w konwencjonalny sposób?

Evgeniyapieczenie pod przykryciem przyczynia się do prawidłowego wytwarzania pary, dzięki czemu chleb unosi się bardziej równomiernie, skórka nie wysycha i ma bardziej rumiany kolor. Więcej szczegółów na temat prawidłowego wytwarzania pary w piekarniku można znaleźć w LJ Ludy: 🔗.

miodunka, powodzenia!

Cytat: Arka

Coś, czym dawno nie rozpieszczałeś mnie podartymi okruchami, ale wtedy była taka okazja

Arka , ~~wybacz mi grzeszny głupcze~~ (od). Zapomniałem.

Cytat: barbariscka

zwłaszcza z mąki 1c. Miękisz jest po prostu delikatny.

Wasylisadziękuję, właśnie mi przypomniałeś, ale szczerze mówiąc, nie pamiętałem sprzedaży. Taki delikatny miękisz. Jeden już został zjedzony.

Skręcać

Ksyushajaki przystojny mężczyzna !!! Po prostu nie ma słów!

Omela

Marishdziękuję! Przystojny, jest taki pyszny !!!!

Vitalinka

Jemioławspaniały chleb! Zabieram to do zakładek, chcę spróbować wszystkiego.

Omela

Vitalinkadziękuję! Spróbuj, nie pożałujesz.

Szydełkować

Upiekła podwójną stawkę. Ponieważ podczas pieczenia pierwszy chleb był uszczelniony daszkiem i bokami do kaczki, drugi był po prostu pieczony na blasze do pieczenia

Ksyuszepnij proszę, która z dwóch wypieków bardziej Ci się podobała: pod maską czy bez?

Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 200C.

Ksyuczyli wciskamy przedmiot na rozgrzaną blachę do pieczenia, prawda?

Ksyusha, Poproszę cię o więcej, ale posyp puste miejsce dużą ilością mąki miczy to konieczne - czy to konieczne? Po co to robimy?

Omela

Cytat: Krosh

Dociskamy przedmiot na rozgrzaną blachę do pieczenia, prawda?

Kroshik, pralna. Rozgrzała blachę do pieczenia, a nie kamień, bo bałem się, że może pęknąć pod metalowym kapturem.

Cytat: Krosh

Ksyuszepnij proszę, która z dwóch wypieków bardziej Ci się podobała: pod maską czy bez?

Więcej pod maską.

Cytat: Krosh

ale posyp obrabiany przedmiot dużą ilością mąki miczy to konieczne - czy to konieczne? Po co to robimy?

Na autyzm na receptę. Myślę, że była skórka. Nie zawracałem sobie głowy… posypałem i posypane jak zwykle. Nie było się czego otrząsnąć szczoteczką do potu.

Szydełkować

Tak, ~~kędzior~~ moim tkaczem jest isho:

Przesiej skręcony chleb z mąki 1 stopień w piekarniku

Niewiarygodnie smaczny chleb.

Tak, mój zaczął pękać, gdy tylko wyciągnąłem go z piekarnika ... Ale jest pysznyahhcholera !!!

Pieczenie bez przykrycia (ale następnym razem na pewno spróbuję), kaczka ~~nie rozciągnięty~~ okazał się mały. Nie posypane mąką

mniej sprzątania

cóż, wszystko inne jest trochę jak przepis ...

Ksyunyadziękuję kochanie przynieś chleb isho z mąki pierwszej klasy inaczej mam to jak ... mam dużopchjeść - to jest tutaj ...

Omela

Kroshik, wow, jakie masz zawijasy!

Cytat: Krosh

Przynieś mi trochę chleba z pierwszej klasy mąki, inaczej mam go jak ...

Więc piekę tylko teraz, nawet ciasta. Jeśli się uda, dzisiaj pokażę ci nowy.

Szydełkować

Cytat: Omela

Kroshik, wow, jakie masz zawijasy!

O czym ja mówię ?! Gru, to odważny ishsho ...

Cytat: Omela

Więc piekę tylko teraz, nawet ciasta.

Ksyu, a na którym pieczesz? Mam Starą Oskolską z pierwszej klasy ~~w strefie dostępu~~ ...

Interesuje mnie to, że moja mąka (a mianowicie pierwsza klasa) zawsze zabiera mniej, dobrze lub więcej wody niż ty ...

Cytat: Omela

Jeśli się uda, dzisiaj pokażę ci nowy.

Nie dziewczyna, ale hetero miCo za wykładowca - to!

Nie męczy mnie zaskoczenie, małe dziecko i spływ wszystkiego!

Czekamy na nowicjusza - s, aha !!!

Omela

KroshikJaki rodzaj „miotły” i „masz czas”.

Mam mąkę Ałtaj 🔗... Ponieważ nie ma „strefy dostępu”, specjalnie po nią idę do sklepu (obok Nastina). Przyjmuję worki po 5 kg. Nawiasem mówiąc, ich wieża jest bardzo dobra - mocna, chwali ją Siergiej (rejestr). On także „wskazał” na nią.

Pieczony chleb ... tak. Myślę, czy wystawiać, czy nie.

Szydełkować

Cytat: Omela

Myślę, czy wystawiać, czy nie.

Nie, dobrze lJuż się za to zabieram !!!

Nie mogę znaleźć miejsca czekającego ~~pierworodny~~ nowy i myśli, że ishsho.

Ksyuze mną nie możesz, a my wszyscy to zrób !!! Nie pozbawiaj nas kawałka chleba

!!!

P.S. No cóż, może nie mamy Ałtaju od z Moskwy ~~na jej męża~~ bezpieczne ...

podziękować Ksyu !!!

Omela

Nie, cóż, myślę, że różniło się więcej opinii z jej mężem. Naprawdę to lubił. A dla mnie ... Ale są zdjęcia, wystawię się jako specjalista od ciebie.

Cytat: Krosh

P.S. No cóż, może nie mamy Ałtaju od z Moskwy ~~na jej męża~~ bezpieczne ...

Cóż, jeśli jesteś zadowolony ze swojego, nie rozumiem. A jeśli spróbujesz, mój mąż będzie w drodze. Sklep znajduje się tuż przy ulicy. Zielony.

Szydełkować

Cytat: Omela

Wystawię się jako specjalista dla ciebie.

!!!

Kras-Vlas

Ksyushawybacz mi trochę się popisałem, zapleciłem w zwoje 4 wici (no jak długo można trenować na linach czas spróbować na żywo)

Właśnie upiekłam na blasze (największa patelnia nie pasowała). Chleb okazał się bardzo smaczny, miękisz jest dokładnie tym, co lubię zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji!
Podziękować,

Omela

Olya, wspaniały lok!