Chleb "Drabinka" w piekarniku

Chleb "Drabinka" w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Miarka 210 ml
Oliwa z oliwek	1 stół. łyżka
Mąka	3 szklanki
Sól	1 herbata łyżka
Cukier	1 herbata łyżka
Świeże drożdże	10 g
LUB suszone drożdże	1 herbata łyżka
czarne oliwki bez pestek, posiekane	50g (1/2 szklanki)
woda	210 ml

Metoda gotowania

• Francuski chleb upieczony na dnie gorącego kamiennego pieca, gdy zgasł ogień. Może być pieczony bez dodatków lub aromatyzowany oliwkami, ziołami, orzechami lub serem.
• Na 1 chleb:
• 210 ml (1 szklanka) wody (150 ml serum mozzarella + 60 ml wody ze słoika z grzybami)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (polana oliwą rzepakową)
• 350 gramów (3 filiżanki) mąki z białego pieczywa
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonych drożdży ( 10 gr świeże)
• 50 gramów (1/2 szklanki) czarnych oliwek bez pestek, posiekanych (100 gram dokładnie wyciśniętych pieczarek z puszki + 25 gram suchej smażonej cebuli)
• 1. Wlej wodę i oliwę do formy.
• 2. Dodać mąkę, aby płyn był całkowicie pokryty suchymi składnikami. Dodaj sól i cukier do różnych rogów wypiekacza do chleba. Zrobić małe wgłębienie na środku mąki, bez wody i dodać drożdże. Ustaw wypiekacz do chleba w tryb „ciasta”. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z automatu do chleba i połóż na stole posypanym mąką.
• 3. Lekko rozwałkować ciasto i dodać oliwki.(Dodałam pieczarki i cebulę 10 minut po rozpoczęciu ugniatania) Ciasto zagnieść kilka razy tak, aby oliwki dobrze się rozprowadziły i rozwałkować ciasto na prostokąt o długości 30 cm, wykonując nożem 4-5 równoległych nacięć na środku, nie sięgając do krawędzi. Rozciągnij chleb, aby przypominał drabinę. (Nie rozciągnąłem go, tylko poszerzyłem nacięcia palcami, ale na próżno! Drabina nie działała.)
• 4. Smarujemy blachę do pieczenia i przekładamy na nią ciasto. Przykryj folią i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia, aż chleb się podwoi.
• 5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C. Chleb posmaruj oliwą z oliwek i piecz przez 20-25 minut. Przełóż na kratkę i odstaw do ostygnięcia.
• Decydując się na pieczenie, pamiętaj, że chleb jest jednorazowy! Nie licz nawet na to, że na jutro wystarczy!

Uwaga

Mój sposób na francuską kuchnię
okaleczony.

Podobne przepisy

Chleb Z Oliwkami i oregano (wypiekacz do chleba) (Melisa72ru)

Chleb z oliwkami (R. Bertine) (Omela)

Chleb Z Oliwkami (Piekarnik) (Idol32)

Naprawdę wspaniały chleb, do którego dodałem też kubek twardego sera bezpośrednio do partii

Rozumiem, że możesz tam dodać wszystko! Następnym razem chcę zrobić to z serem i boczkiem.
Chcę też spróbować rozwałkować ciasto na 4 ciasta i upiec. Następnie pokrój i włóż pyszne jedzenie do kieszeni. Ciasto jest bardzo porowate!

Stеrn, czy próbowałeś kiedyś tego przepisu na pieczenie chleba z bawełny? Przepis jest boleśnie atrakcyjny, a ty napisałeś go tak „cudownie” ... A mojego piekarnika praktycznie nie ma ...: (Pomyślałem więc, a co jeśli całe to piękno jest w maszynie do chleba ...

Stеrn, czy próbowałeś kiedyś tego przepisu na pieczenie chleba z bawełny? Przepis jest boleśnie atrakcyjny, a ty napisałeś go tak „cudownie” ... A mojego piekarnika praktycznie nie ma ...: (Pomyślałem więc, a co jeśli całe to piękno jest w maszynie do chleba ...

Nie próbowałem piec w KhP. 🔗
Myślę, że można piec w maszynie do chleba. Wierzę w naszą ulubioną maszynę, która Cię nie zawiedzie!

W wypiekaczu do chleba ten chleb będzie upieczony, co do tego nie ma wątpliwości. Po prostu nie będzie miał schodów.

Cześć Stеrn. Chciałem upiec twój „drabinkowy” chleb, ale było kilka pytań. 1. Piszesz, że masz kubek 210 ml.3 filiżanki - 350 gramów mąki. W filiżance mam 240 ml. okazuje się, że około 150 gramów mąki. Czy 90 ml różnicy w filiżankach = 100 g mąki? Jaki jest najbezpieczniejszy sposób mierzenia w gramach lub w filiżankach? 2. Czy można dodać 1/2 szklanki oliwek i 1/2 szklanki sera bezpośrednio do partii, czy też jest to za dużo? 3. Mam w lodówce domowej roboty serwatkę twarogową, która była warta dwa tygodnie, czy nadal mogę jej używać? I ogólnie, jaki jest okres trwałości kultur starterowych i bulionu ziemniaczanego w lodówce?
Niedawno gotowałem cannelloni. Niezwykle smaczna rzecz, bardzo dziękuję!

[AUV]

AUV , Cześć.
1. Ponieważ piekłem chleb od dawna, nie ma dla mnie znaczenia, jak mierzyć mąkę w szklankach czy filiżankach. W każdym razie zawsze kontroluję koloboka. Chociaż oczywiście uważam, że waga jest bardziej niezawodna niż szklanka.
2. Nie ma wielu dodatków. Lepiej tylko dodać je na sygnał lub umieścić w dozowniku. I pamiętaj, że oliwki dodadzą płynu do ciasta, możesz potrzebować więcej mąki. Ponadto mieszadła mogą łamać oliwki i nadawać ciastowi nieprzyjemny szary kolor.
3. Serum jest zwykle przechowywane przez długi czas. Myślę, że możesz go użyć, po prostu najpierw powąchaj, aby uzyskać gwarancję.
Bulion ziemniaczany trzymam w zamrażarce. Nie mogę nic powiedzieć o kulturach starterowych - nie używam ich.

Cieszę się, że lubisz cannelloni!