Chleb Z Oliwkami (Piekarnik)

[7. Smacznego!]

Chleb Z Oliwkami (Piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna premium	400g.
Mąka żytnia obrana	100 gramów.
Drożdże prasowane	10g.
Sól	10g.
woda	375g.
7. Smacznego! Naczynie jest przeznaczone do 3 bochenki Czas na przygotowanie: około 3 godzin Uwaga Pasta oliwkowo kaparowa (fr. la tapenade) czasami Tapenada to przepis na kuchnię prowansalską, szczególnie Nicei, w postaci gęstej pasty z siekanych oliwek, anchois i oczywiście „tapen” (kapary w języku prowansalskim), od którego pochodzi nazwa tego przepisu. Przepis Tapenade of olives / Tapenade d'olives noires

Czy to przepis z książki Richarda Bertine'a „Your Bread”?

Tak, dokładnie stamtąd

Tak, dokładnie stamtąd

Przejrzałem pozostałe twoje przepisy, wiele z nich. Do tej pory uwielbiam jego książki, tylko że próbowałem zrobić minę, fa breton i bułeczki do jacka

Niedawno pisałem, że mam dużo książek (zwłaszcza Reinhardt - jest bardzo płodnym pisarzem), ale najbardziej lubię też przepisy Bertiniera - są bardzo proste i bardzo wiarygodne.

Mam też wiele książek, ale z jakiegoś powodu przyjemniej jest czytać książki Bertiny i od razu chcę pobiegać i upiec chleb.
Właśnie widziałem podobne frazy w twoim przepisie, więc zapytałem

Tak, szczególnie ta słynna sztuczka z mieszaniem mąki i drożdży! Zawsze można go użyć do określenia w 100%, czy dana osoba przeczytała Bertiniera, czy nie.

Zapomniałem dodać:

Przed pierwszym odczytem Bertiniera zawsze rozcieńczałem drożdże w ciepłej wodzie i dawałem 10 minut na aktywację. Teraz, prawie zawsze, pocieram je rękami.

Zapomniałem też:

Bertinier, w przeciwieństwie do tego samego Reinhardta, podaje do każdego przepisu małe wprowadzenie, którego temat jest związany z chlebem i samym autorem. Myślę, że to ważne. Ponieważ chleb jest dokładnie tym produktem, którego nie można upiec bez duszy. Podczas pieczenia chleba wkładamy w niego część siebie, naszych myśli, doświadczeń i wspomnień. Dopiero wtedy chleb wychodzi świetnie.

Dlatego po przeczytaniu kolejnej strony z przepisem z książki Bertiniera, naprawdę chcę rzucić wszystko i zrobić nowy chleb. Szkoda, że ​​nie mam już jego przepisów, których nie mogłem spróbować

Czy oboje to macie? Druga książka jest cudowna, dokonała wielu odkryć i czyta łatwo i dobrze! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Czy masz nową książkę? Nazywa się to „biznesem zbożowym”. Tam prawie cały chleb jest na zakwasie, jest o nim bardzo szczegółowo napisane. Wcześniej nie mogłem w żaden sposób zrozumieć, jak to zrobić i dlaczego jest potrzebne, chociaż na forum jest dużo informacji, ale jakoś się nie pochłonęło

A jeśli chodzi o wcieranie drożdży w mąkę, tak, to jest dokładnie to zdanie, według którego cię rozgryzłem, a przed przeczytaniem jego książki nigdy w ogóle nie kontaktowałem się ze świeżymi drożdżami, a teraz po prostu wcierałem, nigdy nie rozcieńczałem w wodzie. Chociaż nie, dlaczego kłamię? Mam teraz bochenek z jemioły w piekarniku, tam trzeba było zrobić ciasto według przepisu

Czy oboje to macie? Druga książka jest cudowna, dokonała wielu odkryć i czyta łatwo i dobrze! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Jeśli jest to „Skórka” (pełna nazwa to Skórka: Chleb na zęby), to tak, oba. Ale tylko w języku angielskim.

Jeśli jest to „Skórka” (pełna nazwa to Skorupa: Chleb na zęby), to tak, oba. Ale tylko w języku angielskim.

Wtedy wciąż tam:
Rzemieślnicze chleby Petera Reinharta każdego dnia
Pieczywo pełnoziarniste Petera Reinharta: nowe techniki, niezwykły smak
🔗 lub taniej, aby kupić je bezpośrednio na stronie internetowej Petera Reinharta

Dziękuję, ale też tam kupiłem je na Amazonie w wydaniu kindle. Jest też książka warta uwagi 100 Great Breads autorstwa Paula Hollywood.
Kindle jest oczywiście wygodny, szkoda tylko po angielsku

Czy masz nową książkę? Nazywa się to „biznesem zbożowym”. Tam prawie cały chleb jest na zakwasie, jest o nim bardzo szczegółowo napisane. Wcześniej nie mogłem zrozumieć, jak to zrobić i dlaczego jest to potrzebne ...

Reinhardt bardzo dobrze pisze o zakwasie. Ale pisze więcej dla profesjonalistów. MOIM ZDANIEM.

Przyszedłem bardzo podziękować za pyszny chleb! Ja, jako wielki miłośnik oliwek i oliwek, nie mogłem tak po prostu ominąć tego wspaniałego chleba! A co najważniejsze - książka Richarda została pobrana, obejrzana dawno temu, a przepis został pominięty! ... Rozkoszny miękisz, a tapenada to po prostu szaleństwo! Biłem się w ręce, żeby nie biegać bez końca do lodówki i nie rozprowadzać jej na chlebie ani po prostu jeść łyżką! Dla mnie - chłodniejszy niż czarny kawior!
Oto one, moje łodzie ...


W dziale oczywiście widać błąd - bochenek nie jest ciasno zwinięty, ale wiedziałem o tym. Drugi jest ciasno złożony. W pierwszej chwili skręciły mi się ręce.

Powiedz mi, jak prawidłowo uformować taki bochenek ... albo gdzie go widzisz?

Formowanie jest podobne do formowania bagietki.

Spłaszcz kulkę ciasta, aby uzyskać nierówny prostokąt. Posmaruj prostokąt pastą z oliwek. Uformuj bochenek z prostokąta:

1. Najpierw złóż górną trzecią część do środka i mocno dociśnij.
2. Złóż dolną trzecią część w kierunku środka i również mocno dociśnij.
3. Złożyć kawałek wzdłuż na pół i dobrze zamknąć.

Rozłóż szew na ręczniku lub zszyj w koszu. Przed pieczeniem połóż obrabiany przedmiot na łopatce i wykonaj na nim podłużne cięcie, aby nadzienie było widoczne.

Oto link do artykułu na temat formowania różnych rodzajów chleba:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Powodzenia!

Bardzo dziękuję za przepis. Chleb jest taki pyszny. To praktycznie mój drugi chleb w moim życiu. I wszystko się udało.

[Idol32]

Idol32cud, nie chleb)