Chleb z oliwkami (R. Bertine)

Chleb z oliwkami (R. Bertine)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	400g.
Mąka żytnia tsz	100 gramów.
Świeże drożdże	10g.
Sól	10g.
woda	350g.
Tapenade (pasta z oliwek)	100 gramów.

Metoda gotowania

• Przygotuj tapenadę (pasta z oliwek): 2h. l. suszone zioła prowansalskie + 20g. oliwa + pestki oliwek = 100g. Zmiel do niejednorodnego stanu. Niech Bertine mi wybaczy, mam oliwki.
• Wymieszaj oba rodzaje mąki, wcieramy rękami drożdże w powstałą mieszaninę.
• Dodaj sól i wodę. Zagnieść ciasto w robocie kuchennym według następującego schematu:
• przy 1. prędkości 2 minuty.
• przy drugiej prędkości 7 minut.
• Pod koniec ugniatania ciasto pozostaje w tyle za ścianami, ale rozmazuje się na dnie:
• 
• Następnie przenieś ciasto na stół posypany mąką. Uformuj kulkę z ciasta, obracając kolejno brzegi do środka. Następnie obróć piłkę szwem w dół i wsuń krawędzie. Ciasto przełożyć do miski posypanej mąką i odstawić na 1 godzinę. Broniłem się w MV Brand w trybie ciasta
• Następnie przenieś ciasto na stół posypany mąką. Ponownie uformuj kulkę i pozostaw na 10 minut.
• Następnie rozłóż ciasto na prostokąt. Tapenada po:
• 
• Następnie złóż prawą trzecią część w kierunku środka:
• 
• Następnie zegnij lewą stronę i ściśnij krawędzie:
• 
• Następnie ciasto złóż na pół wzdłuż szwu, uszczypnij brzegi i połóż półwyrób na papierze do pieczenia szwem do dołu.
• Położyłem papier na elastycznej desce do krojenia. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę.
• Przed pieczeniem wykonaj głębokie cięcie wzdłużne. Zrobiłem to skalpelem na całą długość, ale okazało się, że nie jest głęboki !!!
• Piekarnik rozgrzać blachą do 250C (konwekcja 230C). Spryskaj piekarnik wodą z butelki z rozpylaczem i umieść bochenek na blasze do pieczenia (bardzo wygodnie jest to zrobić z elastycznej deski). Zmniejsz temperaturę do 220C (konwekcja 200C) i piecz około 20 minut na złoty kolor. Gotowy chleb będzie miał głęboki, „pusty” dźwięk, gdy zostanie stuknięty w spód.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• 
• Smacznie, jak zawsze u Bertine !!!!

Uwaga

Przepis z książki R. Bertine'a „Twój chleb”. Zrobiłem 3/4 przepisu.

[Omela]

Omela, Ksanchik, pyszne, złe słowo !!! dzięki za spopularyzowanie przepisu !!



i nóż -

jeszcze raz dzięki, bardzo smaczne !! tylko zamiast ziół prowansalskich stawiam włoskie, są trochę bardziej miękkie, wolę je

Po co usuwać takie piękno !? Prawdopodobnie możesz to połączyć?

Nie usuniemy ani nie połączymy tych dwóch pieczywa!

Każdy autor na forum jest indywidualny! Każdy autor ma swoje pismo odręczne, własne podejście do ciasta, przepis, gotowy chleb, własną skórkę, a każdy autor włożył w chleb część swojej duszy!

Niech na forum będzie wielu autorów, wiele różnych pieczyw, mimo że skład składników jest prawie taki sam - mąka, woda, sól, cukier, drożdże, a wariacji jest wiele!

Dobry chleb dla każdego, upiec i jedz dla zdrowia!

[Ludik]

Ludikwspaniały chleb !!! A co za nacięcie !!!! Nie wyszło mi to !!!

shl. wymień nóż na duży !!!!!

Co za wspaniały chleb, Omelochka! Po prostu cudownie pyszne! Nie ma kombajnu, więc pytanie brzmi: w jakim trybie należy mieszać w HP? Naprawdę chcę!

och, nie usuwaj, ten przepis jest dla mnie jaśniejszy !!!!

[Nova]

w jakim trybie wykonać partię w HP? Naprawdę chcę!

Nova , szeptem: w trybie ciasta!

[Nova]

Nova , szeptem: w trybie ciasta!

Rozumiem to w trybie Ciasta, ale nadal na którym? A potem jestem już bardzo zabawny z powodu tych pytań, które zadaję w prawie każdym z Twoich tematów. Wszystko już zrozumiałem, dzięki

[Ksyushik!]

Ksyushik! Do chleba!
Teraz stoi pierwszy w kolejce! To prawda, że ​​w mojej rodzinie gusta są bardzo różne - zrobię to w połowie normy.
A kto mi wyjaśni - mielenie drożdży prasowanych z mąką? Co to da? Mam wszystko - zamrożone, jeśli rozmrożone - są takie - no, bardzo oślizgłe ...

[Ol]

Oldziękuję!

A kto mi wyjaśni - mielenie drożdży prasowanych z mąką? Co to da?

Bertine ma taką technologię. Uważa, że ​​drożdże działają lepiej w ten sposób. Ale ja nawet nie wiem o mrożonych. Rób jak zawsze, ale nie powiemy Bertinie.

[Olya]

A kto mi wyjaśni - mielenie drożdży prasowanych z mąką? Co to da? Mam wszystko - zamrożone, jeśli rozmrożone - są takie - no, bardzo oślizgłe ...

Olya, bardzo często w starych książkach spotykam się z zaleceniami mieszania drożdży z mąką, w tym suchych.

Postaram się odzyskać ostatnio przeczytane informacje

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, TanyaDziękuję wam dziewczyny!
Dziś rano znowu „zacząłem” mojego ukochanego Francuza - wrzuciłem zamrożone drożdże do przesianej mąki - dosłownie 10 minut później - nie skończyłem porannej kawy! Czekając na efekt!

Oksanchik, z pewnością zrobiłem brzydki. wyszło ogromne. spokojnie mogą wyjść 2 batany. a kiedy pokroję osła w ten sposób brrr, może trzeba go pokroić przed rozrostem ... i nadal nie mam dość makaronu. na zdjęciu trzecia część ...

powiedz mi, co to znaczy otwory okrągłe lub owalne, pisałeś w innym temacie, tu o owalu chodzi?

jeśli zrobię to następnym razem, podzielę to na 2 słupki.
naucz mnie, jak prawidłowo ciąć, aby się nie osiedlić.
tak, nie przeklinaj, po prostu ugniataj przez 10 minut na głównym w maszynie do chleba.
szczerze potarłem drożdże rękami

[Anya]

Anyachleb okazał się wspaniały !!!

ugniatać przez 10 minut na głównym w maszynie do chleba.

W HP konieczne było rozpoczęcie pełnego cyklu dozowania. Ponieważ zasada mieszania w HP i kombajnie jest inna.

a co to znaczy otwory okrągłe czy owalne, pisałeś w innym temacie, tu o owalu chodzi?

Przy prawidłowej korekcji otwory w chlebie powinny być równomiernie rozmieszczone i zaokrąglone. Jeśli otwory są owalne - niewystarczający dowód.

jeśli zrobię to następnym razem, podzielę to na 2 słupki.

Napisałem, że zrobiłem 3/4 przepisu. I tak, tak, Bertine ma ogromne bary.

a kiedy pokroiła osła w ten sposób brrr, może trzeba go było wyciąć, zanim udowodni ...

Autor ma nacięcie przed pieczeniem. Musimy się dostosować. co wyciąłeś Potrzebujesz ostrza lub skalpela. I możesz nasmarować ostrze olejem.

tylko nie przeklinaj

Znowu napiszesz, ugryzę !!!

och, jakie bochenki wtedy upiekł, ledwo mieszczę się na blasze!
nie gryziesz ... jesteś najmilszym człowiekiem ...
jutro muszę spróbować ponownie.
a na jaką grubość zrobiłeś prostokąt, może go za cienko rozwałkowałem, pociąłem nożem - nie ma innego, ale myślałem o spróbowaniu nożem rzeźbiarskim.
i ugniatać ciasto? a tam sprawdzanie mam na to godzinę. Muszę jeszcze zobaczyć świeże ciasto ...

ugniatać ciasto? a tam sprawdzanie mam na to godzinę.

Anya, ugniatamy ciasto, następnie wyjmujemy ciasto, zagniatamy, formujemy kulkę i dalej w tekście.

przeciąć nożem - nie ma innego,

Nóż nie jest wygodny. Kup zwykłe ostrza.

jak gruby zrobiłeś prostokąt, może rozwinąłem go za cienki,

Grubości nie mierzyłem, ale na zdjęciu widać, że nie wyszło to subtelnie.

Powodzenia!

Och, jakimi przystojnymi mężczyznami okazałeś się. I zababahala ten chleb w wypiekaczu do chleba. Powinniśmy byli spróbować wypiekacza do chleba. Do ciasta wymieszałam oliwki z ziołami.

[Akimell]

Akimell Elena, wyszedł piękny chleb !!!!

Uuuu, Xun, co za przystojny mężczyzna!
Inna opcja z oliwkami. Stojąc w kolejce, po prostu nie mogę do niego dotrzeć. Jutro kolej na ciasto marchewkowe, inaczej biały chleb nie będzie dobrze wyglądał. Nie możemy skończyć bochenka przez dwa tygodnie

Czytałem, że ty, Oksan, chciałeś zdjęcia. Tutaj (patrz wyżej)
I jak zawsze WIELKIE dzięki za przeczytanie tego ciekawego przepisu, za inspirację !!!

Dziś moja mąka pszenna jest II gatunku. Tyazhelova do pracy z nią. Czasami sucho, czasem lepko ... ale ze względu na użyteczność ... wytrzymuję!

Mam jeszcze jedno zdjęcie i tort „Pasterz” (gdzieś w fotograficznej puszczy)

[Ira]

Iraco za bohater !!!! Umrzyj, nie wstawaj !!!!

Mam jeszcze jedno zdjęcie i tort „Pasterz” (gdzieś w fotograficznej puszczy)

Och, jak ja chcę !!! Terroryzują mnie, żądają bisu. Ale napisałem, że sho jest w stanie prąd raz w roku.