Panasonic SD 255. Chleb "Uzinskaya"

[10]

Panasonic SD 255. Chleb "Uzinskaya"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości	300g
Mąka pełnoziarnista	250 g
Mąka gryczana	50g
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	2 łyżeczki
Olej roślinny	15 g
Drożdże suszone / świeże	5 g \ 15g
woda	435 ml

Metoda gotowania

• Dziś postanowiłam podzielić się z Wami moim sposobem robienia wysokiego chleba
• w wypiekaczu do chleba Panasonic SD 255.
• Nie wątpię, że uzyskasz odpowiedni kształt, z równomiernie porowatym miękiszem i schludnym chlebem.
• I tak postępuj zgodnie z moją, moim zdaniem, NIE NOWĄ metodą. Po prostu nie zwróciłeś na to szczególnej uwagi.
• Wszystkie składniki ładujemy do wiadra według przepisu i instrukcji Twojego wypiekacza do chleba.
• Włącz tryb „Pierogi” i wyrabiaj ciasto.
• Na tym etapie będziesz miał realną możliwość wyśledzenia prawidłowego „koloboka” poprzez dostosowanie stosunku mąki do wody.
• Dwadzieścia minut wystarczy, aby uzyskać idealny Twoim zdaniem kolobok.
• W praktyce staram się, aby ciasto było mocniejsze, a wyrabianie ciasta nie trwa do końca programu powiedzmy minut 10 - 15.
• Wyłącz program „Pelmeni” i uruchom „Basic”.
• W tym przepisie włączam program „Żyto” instalując łopatkę - grzebień do chleba żytniego.
• Wypiekacz do chleba Panasonic SD 255 „myśli” przez pół godziny (wyrównuje temperaturę), a ciasto w tym czasie odpoczywa, dojrzewa, jeśli chcesz.
• Można powiedzieć, że ciasto ulega autolizie, staje się bardziej elastyczne i bardziej miękkie.
• Dzięki tego rodzaju telnologii zanieczyszczenia mąki w cieście są eliminowane, a efekt ZAWSZE jest pocieszający:
• 
• Część tego aromatycznego chleba:
• 
• Piec na zdrowie!
• Życzę wszystkim pysznego chleba, małych jednolitych porów i dobrych wiadomości chlebowych!
• 🔗

[AXIOMA]

I znowu, i znowu ... wspaniały i łatwy przepis, BRAVO!

AXIOMA, więc wiesz, jak poczuć ciasto, czy to w wypiekaczu do chleba, czy ręcznie ugniatając - a to wiele znaczy przy wypieku chleba i nie tylko - POCZUCIE TESTU!

Dzięki za przepis na chleb!

Przeniosłem Twój przepis do działu „Najprostszy chleb (według modeli piekarzy)” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0technologia jest opisana tak przejrzyście i prosto, że chciałbym, aby młodzi piekarze poznali niektóre tajniki wyrabiania ciasta i pieczenia w maszynie do chleba

AXIOMA, bardzo dziękuję za przepis i technologię!
Pytanie: w Panasonic lepiej włączyć „Rye” lub „Basic” po trybie „Pelmeni”? W recepturze wskazałeś oba tryby (prawdopodobnie dla różnych modeli HP?). Czyli po przełączeniu trybu na „Żyto” jest drugie dobre ugniatanie, a potem - zgodnie z tym programem do końca?

Kopuła do nieba! Ładnie!
Czy etymologia nazwy jest możliwa?

[AXIOMA]

I znowu, i znowu ... wspaniały i łatwy przepis, BRAVO!

AXIOMA, więc wiesz, jak poczuć ciasto, czy to w wypiekaczu do chleba, czy ręcznie ugniatając - a to wiele znaczy przy wypieku chleba i nie tylko - POCZUCIE TESTU!

Dzięki za przepis na chleb! ...

Drogi Administrator! Twoje słowa pochwały są inspirujące !!!
Jestem bardzo - bardzo zadowolony! Duma już dzwoni!

AXIOMA, bardzo dziękuję za przepis i technologię!
Pytanie: w Panasonic lepiej włączyć „Rye” po trybie „Pelmeni” czy „Basic”? W recepturze wskazałeś oba tryby (prawdopodobnie dla różnych modeli HP?). Czyli po przełączeniu trybu na „Żyto” jest drugie dobre ugniatanie, a potem - zgodnie z tym programem do końca?

Boka, a szczególnie ja do was przesądnie VDYACHNY!

Odpowiedź: w HP Panasonic SD 255 lepiej jest włączyć tryb „Rye” po trybie „Pelmeni”. Mam w środku! Gruntownie! absolutnie we wszystkich przypadkach ciasto opierało się o pokrywkę jeszcze przed pieczeniem. Nic tragicznego się nie wydarzyło, gdyż przed pieczeniem zajrzałem pod osłonę HP i wyregulowałem powierzchnię chleba silikonową szpatułką.
Dużo łatwiej w HP Moulinex OW 5004 - łatwiej jest monitorować i kontrolować wzrost TK przez okno.
Ale to kolejny post ...

[Czy etymologia nazwy jest możliwa?]

Kopuła do nieba! Ładnie!
Czy etymologia nazwy jest możliwa?

Arka! Dobry wieczór!

Pewnego zimnego wczesnego grudniowego poranka z dala od domu musiałem podjąć decyzję o upieczeniu świeżego chleba na życzenie mamy ze składników, które miała pod ręką. Zła pogoda nie pozwoliła na przekupienie lub zmianę czegoś innego ...
Pośpiesznie na kartce sporządziłem przepis, jak to mówią, z podręcznika Stela, oparty na mojej wiedzy i nieodłącznym tylko mnie awanturnictwie - może się uda ...
Pierwszy taki chleb wypiekano w Moulinex OW 5004 HP.
Pierwsza partia w trybie „Ciasto”. Jak tylko ostrza przestały się kręcić, wyłączyłem HP i uruchomiłem go dokładnie 30 minut później, włączając program №1 (w czasie 3 godziny 25 minut, jeśli się nie mylę).
Rezultat mnie oszołomił! Wszystkim bardzo podobał się mój chleb: zarówno krewni, jak i sąsiedzi chwalili niezwykły aromat, wyjątkową chrupkość skórki, delikatność świeżego miękiszu. Szczególnie przyjemne były słowa oceniające wysokość tego chleba! Pieczęciłem to każdego dnia !!! Praktyka to wspaniała rzecz.
Wkrótce nazwa i przepis zaczęły wymagać. Przepisując przepis, nazwałem go żartobliwie imieniem miasta Uzin w rejonie Kijowa, gdzie ten przepis się narodził.
Imię zostało zapisane w moim notesie i nic nie zmieniłem, umieszczając je na forum. Najważniejsze tutaj nie jest imię.

I mam nadzieję, że nie postawisz mnie w kącie jako dowcipnisia?
W przeciwnym razie chleb zostanie nazwany następująco:
Chleb z mąki pszennej, razowej i gryczanej w wypiekaczu do chleba.

Dziękuję za uwagę przy przepisie.
Życzę wszystkim lekkiej wagi i wspaniałego niedzielnego nastroju.

Możesz mnie też wsadzić? Miałem też przypadek, kiedy przyszedł wgląd dokładnie, kiedy trzeba było upiec chleb dla mojej mamy ... Wszystko zbiegło się w jednym momencie: zarówno warunki „polowe”, a nie własne HP (moja mama ma inny model), i brak okazji do podążania za bułeczką i brak czasu, a także chęć sprawienia radości ukochanej osobie ... Ogólnie włożyłem wszystko do wiadra, włączyłem program „francuski” i wyszedłem z moja mama dla lekarzy. A po 6 godzinach dostaliśmy pszenno-żytniego „Francuza”
Dziękuję za miłe słowa!

Zaintrygowany nazwą! Sam pochodzi z tego miasta. Muszę spróbować. Uwielbiam domowy chleb. Dziękuję Ci bardzo!!!

[lorochka]

Zaintrygowany nazwą! Sam pochodzi z tego miasta. Muszę spróbować. Uwielbiam domowy chleb. Dziękuję Ci bardzo!!!

lorochka! Ten chleb jest dla Ciebie!

W Solidarności:

Ile potrzebujesz miarki drożdży?

i jeszcze jedno pytanie - mąka razowa czy pierwsza klasa?

[DWA]

Ile potrzebujesz miarki drożdży?

Jeśli mówimy o suchych drożdżach, to 2 (DWA) odmierzone łyżeczki suchych drożdży mają taką samą wagę 6 gramy.

3/3 łyżeczki + 3/3 łyżeczki = 6 g

Przepis zaleca 5 gram. Więc musimy przyjąć 1 (jeden) gram to mniej niż dwie łyżeczki.

Albo raczej,
3/3 łyżeczki + 2/3 łyżeczki = 5 g

Innymi słowy - do wypieku takiego chleba trzeba wziąć jedną i dwie trzecie łyżeczki suchych drożdży instant.

i jeszcze jedno pytanie - mąka razowa czy pierwsza klasa?

Nie. Zgodnie z metodą mielenia są to trzy różne rodzaje mąki.

[AXIOMA]

AXIOMA, tak dostałem twoją "Uzinską" (liczoną na 500 g mąki). Zamiast mąki gruboziarnistej - I gatunek, czegoś takiego nie znalazłem, szlifowanie grube.



Bardzo podoba mi się twoja technologia miksowania
Chleb jest pyszny, pachnący, jemy i cieszymy się !!! Dzięki za przepis i technologię

[AXIOMA]

A ja liczyłem na 400 g mąki. Wypiekane z prasowanymi drożdżami, w Panasonic 2502, wszystko zgodne z przepisem.
AXIOMAdzięki za przepis. Pyszny chleb.

Prosty, ale pyszny chleb! Do tej pory dla naszej rodziny stał się chlebem powszednim, wszyscy to lubią. Pieczę według autorskiej receptury, ale z 400 g mąki. Jeszcze raz dziękujemy AXIOMA za przepis na chleb.

to znaczy, że otrzymano dwie partie?

[Nowicjusz]

NowicjuszTak, okazuje się, że 2 miksy, a między nimi długa przerwa - niwelacja stosunek temperatury pokojowej do czasu trwania programu, aby uzyskać doskonały chleb w każdych warunkach. Tak działają wypiekacze do chleba Panasonic.
Jeżeli posiadasz inną maszynę do wypieku chleba i ugniatanie na programie głównym rozpoczyna się natychmiast, to po wstępnym ugniataniu (pierwszym) należy pozostawić ciasto na 20-60 minut w zależności od temperatury pokojowej: im cieplej, tym krócej czas spoczynku ciasta.

Mam w piecu jedną pełnowartościową porcję, a przy dwóch porcjach bez problemu zabijesz gluten - jest miecz obosieczny

[Nowicjusz]

Nowicjusz, Możesz oczywiście zrobić, co uważasz za stosowne, ale autor nie bez powodu oferuje 2 miksy. Nie musisz całkowicie ugniatać przez 20 minut, ale przygotuj krótszą partię. W okresie spoczynku ciasto trochę dojrzeje, zmięknie i nabierze elastyczności, co ułatwi drugą porcję. Mieszanie wstępne (pierwsze miksowanie przed programem z wyrównaniem) jest obecnie często praktykowane, ponieważ wynik jest zadowalający we wszystkim.

W moim HP ugniatanie jest wzmocnione, więc zrobiłbym bułkę bardziej miękką, lekko unoszącą się, aby nie zapadać się ciasta pod koniec drugiej partii (to jest według moich produktów, moich warunków ...). Konieczne jest, aby już uformowany gluten rozciągał się podczas ugniatania i nie pękał, do tego muszę dolać płynu, żeby bułka była dobra, a chleb okazał się doskonały. Cienkie ciasto jest łatwiejsze do zagniatania i nie kruszy. Do pieczenia w formie (wiadro HP) cienkie ciasto jest całkiem do przyjęcia.

Spróbuj, obserwuj, wyciągnij wnioski ...
Dobry chleb dla ciebie!



Oto kolejna istotna różnica: autor sugeruje użycie trybu „Basic” lub „Rye” po pierwszej porcji, ale są to 2 zupełnie różne tryby i wynik będzie inny. Nawet partia: na Main - 15-30 minut, na Rzhan - tylko 10 minut.




Oto różnica - w jednym trybie NIE może się mieszać, w drugim może mieszać. Do tego potrzebny jest miks wstępny / pierwszy miks.
Poleciłbym nawigację zgodnie z programem, którego będziesz używać, na podstawie czasu jego wsadu, na przykład:
jeśli pieczesz na głównym (ugniatanie przez 15-30 minut), pierwszą partię zrób krótko, dosłownie, aby składniki były po prostu wymieszane.
Jeśli zaśpiewasz na Rzhanom (ugniatanie przez 10 minut), to w pierwszej partii możesz go dłużej ugniatać, na porządny kolobok.

Kontroluję ugniatanie, zdarza się, że dosłownie piętka minut to za mało, aby bułka w pełni się „zderzyła”, a czasem jakieś pięć minut jest zbędne, a ciasto katastrofalnie „pływa”. Więc oko i oko

Czy możesz mi powiedzieć, co to znaczy regulować partię? Na przykład wybrałem program główny i nacisnąłem start, ale co dalej i co zrobić, jeśli jest już wystarczająco dużo miksowania, ale program działa? Wielkie dzięki za pomoc!

co to znaczy regulować partię?

obserwuj stan koloboka.

czy masz dość ugniatania, a program działa?

A tutaj nie mamy władzy. To jest piec automatyczny, ponieważ został w nim ułożony czas ugniatania, będzie tak mocno ugniatać. W przeciwnym razie tylko uchwyty lub ugniatacz.

Jeśli jesteś początkującym użytkownikiem wypiekacza do chleba, przejrzyj temat profilu w swoim piekarniku

Witaj! Proszę powiedz mi, jaki przepis masz po przeliczeniu na 400 gr. mąka? Boję się popełnić błąd, chcę się dokładnie sprawdzić. Dziękuję Ci bardzo!



Wczoraj upiekłam chleb, tylko zamiast grubej mąki włożyłam pełnoziarnistą francuską rzecz, 15 minut na program pierogi a potem główny. Okazało się bardzo smaczne.