Kuchnia maltańska jest wynikiem długich stosunków między wyspiarzami i innymi cywilizacjami, które od wieków zamieszkują Wyspy Maltańskie.
Rezultatem jest eklektyczna mieszanka kuchni śródziemnomorskiej.
Wyspy Maltańskie leżą na przecięciu wszystkich szlaków handlowych z Europy do Afryki i Azji, dlatego Malta była podbijana od wieków. Fenicjanie, Grecy, Rzymianie, Arabowie, Normanowie - jakich władców nie znała. Od 1530 roku wyspą rządził joannicki zakon rycerski, aw 1800 roku zdobyty przez Bonapartego. Ostatni właściciele Malty - Brytyjczycy - rządzili wyspą przez 150 lat, Malta uzyskała niepodległość dopiero w 1964 roku. Oczywiście wszystko to nie mogło nie znaleźć odzwierciedlenia w kuchni kraju, jest wystarczająco dużo produktów i potraw przywiezionych przez zdobywców. Przyjęto, przekształcono i zaadaptowano zagraniczne potrawy i smaki. Szczególnie silny wpływ miała tu kuchnia włoska (w szczególności sycylijska) i arabska. Ale pomimo wpływu Arabów, Włochów, Hiszpanów i Maurów, Maltańczykom udało się zachować własne tradycje kulinarne. Jedną z tych cech jest długie gotowanie na małym ogniu, dzięki czemu jedzenie jest prawie duszone. Najpopularniejszym daniem na Malcie jest duszony w winie królik, fenkada. Uważa się, że nigdzie na świecie królika nie jest lepiej ugotowany niż maltański.
Tradycyjna kuchnia maltańska jest typowo śródziemnomorska. Jak w każdej kuchni narodowej, wyraźnie wyraża się w niej sezonowość: jeśli latem w upale na obiad wystarczy zjeść tostowany kawałek chleba tarty z pomidorami, cebulą, anchois i owczym serem, to zimowy posiłek na pewno rozpocznie się minestra - bogata zupa jarzynowa z grubą kromką wiejskiego chleba, obficie doprawiona oliwą z oliwek.
Zazwyczaj uczta zaczyna się od przystawek: tortille rozprowadzone na paście fasolowej z czosnkiem, oliwki nadziewane tuńczykiem, faszerowane na zimno warzywa lub lokalna kiełbasa z kolendrą.
Na stole pojawi się również kosz na chleb z kilkoma rodzajami chleba i bułek. Pomiędzy daniami głównymi można również podać talerz oliwek lub kilka sosów dipowych z krakersami lub tostem.
Bliskość Sycylii wpłynęła na zamiłowanie Maltańczyków do makaronu. Spaghetti z różnymi sosami mięsnymi i rybnymi, ricottą ravioli i pieczonym makaronem przygotowywane są w każdym domu. Szczególnie ceremonialną opcją jest Timpala, zapiekanka z makaronu z mieloną wołowiną i owczym serem ze złotą skórką ciasta. Uważa się, że było to ulubione danie Wielkiego Mistrza Zakonu Maltańskiego z La Valletty.
Malta to państwo wyspiarskie, więc w diecie jej mieszkańców jest dużo ryb i owoców morza. Doskonale gotowane są tu kalmary i ośmiornice, zwykle duszone z warzywami lub nadziewane. Uwielbiają też lokalną wersję bouillabaisse na Malcie - aljottę, zupę rybną z czosnkiem, ziołami i pomidorami. W święta pieką placek z doradą, który na Malcie nazywa się lampuka.
Na szczególną uwagę zasługują wypieki maltańskie. Oprócz różnorodnych ciast mięsnych i warzywnych Maltańczycy robią wspaniałe słodycze. Placki daktylowe, makaroniki i chrupiące kanole nadziewane kremem serowym, najwyraźniej „szpiegowali” je na Sycylijczykach. Stąd też zamiłowanie do zimnych deserów, lodów i semifredo.
A po Arabach odziedziczyli chałwę migdałową i nugat.Ale „twarz” Malty jest słusznie uważana za makarony z różnymi nadzieniami, najbardziej ukochane - z delikatną ricottą, są sprzedawane wszędzie. Zjedz pasty na śniadanie przy filiżance kawy i spokojnie będziesz mógł podziwiać piękno Malty aż do wieczora.
Feofaniafajny przepis!
AdministratorDziś na śniadanie resztki makaronu były używane do kanapek z małym czarnym i białym pieczywem. Podsmażała tosty z białego chleba - pasta z fasoli na wierzchu, zielona cebula, winogrona.
Prosty i bezpretensjonalny przepis w wykonaniu - i ile smaku, radości, korzyści
Gotuj z przyjemnością i smacznym! 🔗
YaroslavnaJeśli pasta jest gruba, dodaj 1-3 łyżki. l. wywar z fasoliZacząłem wątpić w ten bulion fasolowy, ponieważ istnieją informacje o jego toksyczności. Teraz po prostu rozcieńczam go wodą.
AdministratorCóż… jest tak, jak mówisz, jak lubisz bardziej
W postne dni można dodać trochę wody, w zwykłe dni można dodać 1-2 kostki bulionu - zawsze robię sam, trzymam w zamrażarce
Na polowaniu, na tosty - och, jak dobrze poszło!
W postne dni można dodać trochę wody, w zwykłe dni można dodać 1-2 kostki bulionu - zawsze robię sam, trzymam w zamrażarce
Na polowaniu, na tosty - och, jak dobrze poszło!
izumkaCytat: Jarosławna
I nigdzie nie czytałem o szkodliwości bulionu fasolowego. Oto, co przeczytałem w Internecie: „Aby fasola nie szkodziła organizmowi, musi być prawidłowo ugotowana. Obróbka cieplna powinna trwać co najmniej półtorej godziny. W przypadku, należy koniecznie używać wody, ponieważ ogrzewanie na sucho szkodliwe substancje nie ulegają zniszczeniu. Tracą aktywność tylko podczas gotowania. Ale użyteczne substancje praktycznie nie są niszczone podczas przetwarzania, więc gotowana fasola ma taką samą wartość odżywczą jak surowa fasola. "
Zacząłem wątpić w ten bulion fasolowy, ponieważ istnieją informacje o jego toksyczności. Teraz po prostu rozcieńczam go wodą.
Administratordzięki za przepis, w samą porę! Dzisiaj ugotowałam chudy barszcz z fasolą, ale okazało się, że jest dużo i trochę odłożyłam na bok. A oto przepis! Jutro zrobię naleśniki z makaronem!
Administratorizumka, za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że Wam się spodoba i podzielicie się opinią Makaron ma neutralny, fasolowy smak, więc przyjmie do smaku wszelkie dodatki.
FrezjaPyszne! Dzięki za przepis!
AdministratorCytat: Frezja
Pyszne! Dzięki za przepis!
O! Świetnie! Takie pałki są piękne i atrakcyjne!
Dziękuję, że uwierzyłeś w mój przepis
izumkaAdmin, dzięki za przepis! Po raz pierwszy makaron z kanapkami został zjedzony tak szybko, że nie zdążyłem nawet sfotografować. Teraz zrobiłam to z naleśnikami i na wierzchu z keczupem. Bardzo smaczne i pożywne! Fasola była zabarwiona, więc kolor makaronu nie jest biały, ale nadal pyszny.
🔗
🔗
Administratorizumka, od prostych produktów, które są zawsze pod ręką, z których czasem nie wiesz, co ugotować - ale jakie to wszystko proste i smaczne!
Bardzo miło jest usłyszeć, że fasolki w tej formie też przypadły Ci do gustu, zjedz je dla zdrowia!
Ostatnio uwielbiam gotować takie proste przepisy
Lelka848Administrator, Tatiana,
Podobał mi się przepis
Gotowałam to kilka razy. Przede wszystkim podobał mi się jako pasta do białego chleba z automatu do chleba.
To właśnie z białej fasoli uznałem ją za szczególnie smaczną. Piękno polega na łatwości przygotowania. I za każdym razem dodaję do oliwy trochę więcej (dyniowego) oleju. Gotuję bez czosnku, dodaję sól i czarny pieprz.
Podobał mi się przepis
Gotowałam to kilka razy. Przede wszystkim podobał mi się jako pasta do białego chleba z automatu do chleba.
To właśnie z białej fasoli uznałem ją za szczególnie smaczną. Piękno polega na łatwości przygotowania. I za każdym razem dodaję do oliwy trochę więcej (dyniowego) oleju. Gotuję bez czosnku, dodaję sól i czarny pieprz.
AdministratorOlya, za Twoje zdrowie! Wszelkie dodatki do naszego gustu
O! Przypomniał! Co też ugotować
FortepianCytat: Jarosławna
Zacząłem wątpić w ten bulion fasolowy, ponieważ istnieją informacje o jego toksyczności. Teraz po prostu rozcieńczam go wodą.
Zawsze gotuję w dwóch wodach: za pierwszym razem 30-35 minut bez soli, odcedzić, potem kolejną wodę i do miękkości.
Nazywamy to „tłuczonym czosnkiem”, co jest całkowicie błędne, ale dziecko je. I bez fasoli, on nie je fasoli)))
IlmirushkaTatyana, Szedłem po tę pastę, szedłem, a dziś ... zbudowałem ją tak szybko, tylko na jedną lub dwie! Nic nie ważyło, nic nie mierzyło, po prostu gotowało, wszystko inne „na oko”. Zaakceptuj raport:
julia_bbIlmirushka, wyszło świetnie! Dzięki za przypomnienie. A ile ziaren wziąłeś?
Administratordzięki za przepis! Na pewno to ugotuję! Moczyć fasolę?
Administratordzięki za przepis! Na pewno to ugotuję! Moczyć fasolę?
AdministratorDziewczyny, zdrowie!
Ilmiramakaron wygląda świetnie No hummus wystarczy dodać trochę więcej przypraw i posypać pieprzem
Tak, wstępnie namaczam fasolę na noc, lepiej gotować fasolę
I tutaj prawie cały przepis jest robiony na oko i według gustu, nie warto wyraźnie wskazywać ilości.
Ilmiramakaron wygląda świetnie No hummus wystarczy dodać trochę więcej przypraw i posypać pieprzem
Tak, wstępnie namaczam fasolę na noc, lepiej gotować fasolę
I tutaj prawie cały przepis jest robiony na oko i według gustu, nie warto wyraźnie wskazywać ilości.
IlmirushkaCytat: julia_bb
A ile ziaren wziąłeś?Yul, Miałem pół paczki.
Tatyana, Nie moczyłem go, umyłem go i wrzuciłem do trybu „owsianka” na 20 minut.
AdministratorIlmira, więc możesz to zrobić. Wiele zależy również od samych ziaren, ich umiejętności.
IlmirushkaTatyanaDziękuję za prosty przepis na pyszne danie. Uwielbiam, gdy w lodówce jest coś smacznego na przekąskę do kawy. Chcę też spróbować dodać miękki ser śmietankowy do tej pasty. Chcę od niej tylko kremowy smak. Myślisz, że smaki sera i fasoli połączy się, a nie zepsuje potrawy?
AdministratorIlmira, musisz spróbować - wydaje mi się, że powinno się dobrze udać z delikatnym serem.
Jeśli nadal masz makaron, włóż trochę do miski i wymieszaj z twarogiem do smaku, ubij masę, dodaj coś innego do smaku
Poruszyli mi żołądek, chciałem też pasty fasolowej
Rzeczywiście, dobrze komponuje się z przekąską.
IlmirushkaCytat: Admin
jest jeszcze makaron,
musimy biec po ser. Smacznego dla ciebie
AdministratorIlmira, DZIĘKI!
