Wyrównanie temperatury przed mieszaniem

W żaden sposób nie chcę umniejszać zalet pieca Kenwood, ale zgodnie z Twoją odpowiedzią nie rozumiem - jak ta funkcja działa w przypadku Panas? Od czego zależy czas rozgrzewania np. Programu głównego. Czy w ramach tego samego programu czas różni się od warunków zewnętrznych (temperatura powietrza)?

Czas wyrównania zależy od temperatury zewnętrznej, dłuższy latem, krótszy zimą.

[lega]

lega, na poprzedniej stronie napisałem i podano link do żądanego tematu.

Jak to działa w przypadku firmy Panasonic:

Podczas etapu „wyrównywania temperatury” żywność nie jest podgrzewana. Jest to po prostu obliczenie, ile czasu zajmie normalne dojrzewanie ciasta w istniejących warunkach.

Podczas wyrastania ciasta następuje lekkie podgrzanie.

jeśli czujnik termiczny piekarnika uzna, że ​​jest zimno, wyrabianie rozpocznie się wcześniej, dzięki czemu ciasto będzie miało okazję stać i dłużej podgrzać w garowni (w końcu równomierne podgrzanie 0,5-1 kg ciasta zajmuje trochę czasu). kilka stopni).

jeśli czujnik jest ciepły, zagniatanie rozpocznie się później, aby ciasto nie wyrosło. Czas sprawdzania jest wtedy znacznie skrócony.

[lega]

lega, na poprzedniej stronie napisałem i podano link do żądanego tematu.

Jak to działa w przypadku firmy Panasonic:

Podczas etapu „wyrównywania temperatury” żywność nie jest podgrzewana. Jest to po prostu obliczenie, ile czasu zajmie normalne dojrzewanie ciasta w istniejących warunkach.

To nie do końca prawda ... W momencie włączenia HP grzałka włącza się dosłownie na kilka sekund (w internecie była już informacja o tym mierzona poborem prądu HP) to ciepło jest wystarczy, aby wyrównać temperaturę produktów

ile osób ma do czynienia z piecami niemarkowymi, wszyscy w programie pełnoziarnistym się rozgrzewają. Nie wiem nawet ile, nie używam, nie potrzebuję. Kiedy czekałem 15 minut, wtedy się zmęczyłem

To nie do końca prawda ... w momencie włączenia HP grzałka włącza się dosłownie na kilka sekund (w internecie była już informacja o tym mierzona prądem poboru HP) to ciepło wystarczy do wyrównania temperatury produktów

Czy zużycie maszyny do chleba tylko się nagrzewa? Kilka sekund i nawet bez przynajmniej minimalnego nagrzewania samego elementu grzejnego absolutnie nie wystarcza, aby uzyskać mniej lub bardziej rzeczywiste wyrównanie lub coś innego. Najprawdopodobniej jest to włączenie testowe.

Rina72 100%

[lega]

lega, na poprzedniej stronie napisałem i podano link do żądanego tematu.

Rina, wiem, jak to działa w firmie Panasonic. Ona sama podała link do tego tematu i mam Panasonic (wskazany w profilu). Pytanie dotyczyło Kenwoodów. Bo Marusya twierdzi, że tam też jest taka funkcja. To interesujące - tak samo, czy może chodzi o coś innego? Jeśli jest inny, to co dokładnie? może nawet lepiej niż Panas?

przepraszam, źle odczytałem pytanie („więc jak” zamiast „też jak”)

Czy zużycie maszyny do chleba tylko się nagrzewa? Kilka sekund i nawet bez przynajmniej minimalnego nagrzewania samego elementu grzejnego absolutnie nie wystarcza, aby uzyskać mniej lub bardziej rzeczywiste wyrównanie lub coś innego. Najprawdopodobniej jest to włączenie testowe.

No to jak wytłumaczyć fakt, że w mojej kuchni panuje temperatura 13-15 * C zimą
a temperatura mleka z lodówki na 3 * C daje chleb
Czy drożdże naprawdę lubią zimne mleko?

Jest to czas zwany „wyrównaniem temperatury” (opóźnienie przed rozpoczęciem mieszania) - nie następuje nagrzewanie produktów.Ale podczas ugniatania i garowania dziesięć działa ponadto dość aktywnie.

Czy drożdże lubią zimne mleko?

Sazalexter, w moim HP nie ma wyrównania, a ja zawsze biorę mleko z lodówki i nigdy go nie podgrzewam, a grzechem jest narzekać na jakość chleba.

Jest to czas zwany „wyrównaniem temperatury” (opóźnienie przed rozpoczęciem mieszania) - nie następuje nagrzewanie produktów.

Żywność jest „podgrzewana” do temperatury pokojowej.
Aby wyrównać początkowy potencjał np. Mleka z lodówki i mleka ciepłego.

No to jak wytłumaczyć fakt, że w mojej kuchni panuje temperatura 13-15 * C zimą
a temperatura mleka z lodówki na 3 * C daje chleb
Czy drożdże lubią zimne mleko?

To naprawdę dziwne, jak to ciasto zostaje w lodówce całą noc, a rano otwierasz lodówkę, a ciasta jest dwa razy więcej niż wieczorem

Żywność jest „podgrzewana” do temperatury pokojowej.
Aby wyrównać początkowy potencjał np. Mleka z lodówki i mleka ciepłego.

A jeśli wlewamy ciepłe mleko, aw kuchni +10?
Właściwie chodziło mi o to, że nie ma wymuszonego ogrzewania za pomocą elementu grzejnego.

[Sazalexter]

Podczas etapu „wyrównywania temperatury” żywność nie jest podgrzewana. Jest to po prostu obliczenie tego, jak długo w istniejących warunkach ciasto będzie normalnie dojrzewać.

Do niedawna też podzielałem ten punkt widzenia. Ale ostatnio zdałem sobie sprawę, że to nie do końca prawda. Ostatnio mam albo niezbyt drożdże, albo mąkę .... ale ugniatanie zaczyna się o 3:00 minutniku, a potem musiałem doliczyć czas wyrastania. Zmęczyły mnie te tańce z widelcem i postanowiłem wypróbować metodę, o której pisała Margit - włożyć coś z zamrażarki do HP. Po raz pierwszy nie od razu to sobie przypomniałem i nie od razu po włączeniu pieca włożyłem tam tacę z mięsem z zamrażarki. Nie było rezultatu - partia rozpoczęła się na zegarze o 3:00. Następnym razem najpierw wepchnąłem dwie tace mięsa do HP, a dopiero potem włączyłem HP. Podczas gdy zbierałem przepis z trzech rodzajów mąki i wszelkiego rodzaju dodatków, przesiewania itp., Minutnik był już 3:38, a piec wydawał charakterystyczne kliknięcia. I tak, kiedy zacząłem zamarzać z HP, stwierdziłem, że element grzejny był dość gorący. Nawet spodek lekko się stopił. To jest mój wniosek. Jeśli HP uzna, że ​​temperatura jest bardzo niska, to mimo wszystko włącza element grzejny i podgrzewa go. Sazalexter napisał, że piec podgrzewa element grzejny podczas poziomowania. Sazalexter - Masz rację, tylko że przez kilka sekund nie nagrzewał się, ale zaczął się natychmiast nagrzewać, gdy tylko czujnik wykrył temperaturę jako bardzo ekstremalną. Zacząłem nawet szanować naszego Panasika za inteligencję.

[lega]

W tak ekstremalnych okolicznościach niewiele osób próbowało korzystać z pieca. No cóż, nikt jej poważnie nie zamrażał, moje wypowiedzi opierają się na doświadczeniach z pracy w +18 ... + 25

Twój dla mnie legaDoświadczenie potwierdza, że ​​zakres roboczy temperatur zewnętrznych z możliwością uzyskania stabilnego wyniku jest w Panasie bardzo duży.

W sumie mamy (to nadal są obliczenia teoretyczne):
1. Jeśli temperatura jest zbyt niska, podczas "wyrównywania temperatury" piec będzie się nagrzewał do pewnego optymalnego poziomu.
2. jeśli temperatura znajduje się w „normalnym” zakresie (powiedzmy od +18), to piekarnik będzie już rozgrzany podczas wyrabiania i wyrastania ciasta.
3. jest całkiem możliwe, że przy temperaturze +28 i wyższej piec nie będzie się nawet nagrzewał podczas ugniatania i garowania.

[Sazalexter]

Do niedawna też podzielałem ten punkt widzenia. Ale ostatnio zdałem sobie sprawę, że to nie do końca prawda. Ostatnio mam albo niezbyt drożdże, albo mąkę .... ale ugniatanie zaczyna się o 3:00 minutniku, a potem musiałem doliczyć czas wyrastania. Zmęczyły mnie te tańce z widelcem i postanowiłem wypróbować metodę, o której pisała Margit - włożyć coś z zamrażarki do HP.Po raz pierwszy nie od razu to sobie przypomniałem i nie od razu po włączeniu piecyka postawiłem tam tacę z mięsem z zamrażarki. Nie było rezultatu - partia rozpoczęła się na zegarze o 3:00. Następnym razem najpierw wepchnąłem dwie tace mięsa do HP, a dopiero potem włączyłem HP. Podczas gdy zbierałem przepis z trzech rodzajów mąki i wszelkiego rodzaju dodatków, przesiewania itp., Minutnik był już 3:38, a piec wydawał charakterystyczne kliknięcia. I tak, kiedy zacząłem zamarzać z HP, stwierdziłem, że element grzejny był dość gorący. Nawet spodek lekko się stopił. To jest mój wniosek. Jeśli HP uzna, że ​​temperatura jest bardzo niska, to mimo wszystko włącza element grzejny i podgrzewa go. Sazalexter napisał, że piec podgrzewa element grzejny podczas poziomowania. Sazalexter - Masz rację, tylko że nie nagrzewał się przez kilka sekund, ale zaczął się nagrzewać od razu, gdy tylko czujnik określił temperaturę jako bardzo ekstremalną. Zacząłem nawet szanować naszego Panasika za inteligencję.

lega
Pisałem kilka razy, że nie trzeba w ogóle włączać piekarnika. Wszystko to odbywa się przy całkowicie wyłączonym piecu x /. Dopiero po ostygnięciu komory włącz wypiekacz do chleba. Teraz z biegiem czasu przekonałem się, że nie trzeba nawet wkładać mrożonek do wypiekacza do chleba, ale wystarczy trzymać kawałek lodu na czujniku temperatury dosłownie 1 minutę, a nawet mniej - 30- 40 sekund. I dopiero potem włącz x / piekarnik, ustaw program i zacznij ładować produkty do wiadra.

[lega]

lega Z mąką i mam problemy, więc przesiadłem się z Tverskaya na Makfu, póki wszystko w porządku, spróbowałem moskiewskiego „Extra”, było dobrze. Jeśli coś pójdzie nie tak, dodaję Panifarin i przestałem kupować dużo mąki, maksymalnie 4 kg

[lega]

lega
Pisałem kilka razy, że nie trzeba w ogóle włączać piekarnika. Wszystko odbywa się przy całkowicie wyłączonym piecu x /.

Margitmój post nie dotyczy Twojej metody, ale działania HP w takich warunkach. Twoja droga jest dobra, dzięki za pomysł. Piec jest zawsze Od razu go włączam, a potem zaczynam składać wiadro. Przyzwyczaiłem się już do tego algorytmu i to właśnie ta okoliczność pozwoliła odkryć, że dziesiątka będzie się nagrzewać, jeśli w kuchni będzie naprawdę zimno.

w mojej kuchni w temperaturze 13-15 * C zimą

sazalexter tak, przystosowałem się też do różnych mąk. Tutaj wspomniałem o tym tylko po to, aby wyjaśnić, dlaczego nagle takie „tańce” się pojawiają.

[lega]

lega
Pisałem kilka razy, że nie trzeba w ogóle włączać piekarnika. Wszystko odbywa się przy całkowicie wyłączonym piecu x /. Dopiero po ostygnięciu komory włącz wypiekacz do chleba.

W poprzednich eksperymentach, z przyzwyczajenia, najpierw włączałem piec, a potem próbowałem tam zamrozić i HP, najczęściej zaczynałam ugniatać godzinę po starcie. Po tym, jak Margit zwróciła mi uwagę na to, że przed włączeniem HP należy ustawić zamrażanie, przeprowadziłem następujący eksperyment. W żaden sposób nie próbuję twierdzić, co to jest potrzebować zrobić, ale aby zrozumieć możliwe działania HP, eksperymentowałem. Wynik jest następujący - HP określa algorytm swoich działań już w pierwszych chwilach po włączeniu. Jeśli włożysz zamrożenie na czas wystarczający do obniżenia temperatury wewnątrz pompy (łatwo to było określić - ręcznie), to wtedy zaczyna się mieszanie zawsze o 3-35 na zegarze i elementach grzejnych zawiera natychmiast(na etapie poziomowania) zaczyna się rozgrzewać (zostało to również określone ręcznie i słychać było kliknięcia przekaźnika).

[21:00. Próbowałem tego.]

Potrafię też eksperymentować ze zmianami temperatury podczas niwelacji. Za pomocą obiektywnej kontroli.
Na mojej bezkonnej farmie mam elektroniczny termometr wielkości ziarnka grochu ze zdalnymi czujnikami. Pomiar T z dokładnością do 0,1 stopnia. Czujnik umieszczam na cienkim kablu w strefie elementu grzejnego, zakrywam pokrywę i patrzę na wyświetlacz. Element grzejny włącza się podczas poziomowania lub nie. Spróbuję tego dziś wieczorem.

21:00. Próbowałem tego.
Warunki.
Dwa czujniki termiczne. Pierwsza to kontrola PW poza kadłubem. Mierzy temperaturę w pomieszczeniu. Drugi zawieszony jest wewnątrz HP w szczelinie pomiędzy elementem grzejnym a kubłem na poziomie elementu grzejnego.
Doświadczenie 1.
Odczyty pierwszego i drugiego pokrywają się i są równe +24,5 С. ​​Po włączeniu trybu „głównego” w PW nic się nie działo przez 20 minut.
Wniosek - temperatura jest normalna, proces przebiega normalnie i nie wymaga korekty ze strony CP. Resetowanie. Doświadczenie zakończone.

Doświadczenie 2.
Temperaturę w wiadrze obniża garść śniegu. Po schłodzeniu śnieg jest usuwany, wiadro umieszczane jest w HP. Odczyt czujnika wewnątrz spadł i dalej spada. Przy + 12C włączony tryb „główny”. Temperatura natychmiast zaczęła rosnąć. Słychać kliknięcia charakterystyczne dla rozszerzalności cieplnej elementu grzejnego. Element grzejny jest wyraźnie włączony. Po 2 minutach odczyty z obu czujników były zgodne, tj. Temperatura w szczelinie osiągnęła temperaturę pokojową. Na początku piątej minuty, w temperaturze w przerwie + 33,4C, grzanie się wyłączało. Temperatura zaczęła spadać i po dziesięciu minutach stała się poniżej Pokój. Najwyraźniej w wyniku pierwszego nagrzania wiadro jeszcze nie wyrównało temperatury, będąc nadal dość zimne. W 22. minucie, przy T = 22,7, rozpoczęto wsad. Doświadczenie zakończone. Program został zatrzymany.

Wynik. Program próbował nagrzać. Na podstawie analizy zmian temperatury opracowano polecenie wcześniejszego włączenia wsadu w porównaniu ze standardowym. Przypuszczalnie w celu wydłużenia czasu jego późniejszego wzrostu przy niższej temperaturze. Czy cykl nagrzewania zostanie powtórzony w trakcie trwania procesu? Myślę, że tak.

Wniosek jest ogólny.
Korzystając z piekarnika w trybie innym niż automatyczny z funkcją „poziomowania”, lepiej się nie popisywać. Albo wszystko u niego w porządku i HP nie da się w ogóle włączyć, lub jeśli temperatura nie jest standardowa, wsad może się włączyć w dowolnym momencie, który nie jest kontrolowany i nie jest nam potrzebny. Co nie jest jelitem.
Więc nie powinienem był ćwiczyć tego wyrównania wczoraj podczas pieczenia. Dobrze, że wszystko potoczyło się tak szczęśliwie.

Rina miał rację.

Tutaj jestem głupi !!! Powinienem był przeczytać ten temat przed pierwszym startem ...

[to]

a także tutaj to... Tutaj bardzo wielu przeżyło przygody z cichym HP.

Dziękujemy wszystkim za ciekawe informacje o sposobach zastraszania wypiekacza chleba Obecnie eksperymenty z produkcją chleba zostały wstrzymane z powodu wyczerpania zapasów mąki w całym domu. Wydaje mi się, że mój nowy piekarnik przegrzewa ciasto podczas dłuższego wyrastania w programie głównym. Podczas wyrównywania temperatury w środku jest wystarczająco gorąco i nie wydaje się, aby element grzejny często się wyłączał. Kiedy wetknąłem w nią nos, żeby sprawdzić, czy zaczęło się ugniatanie, poczułam ciepło na twarzy. Skórka okazuje się ciemniejsza, grubsza, chrupiąca, a nie Średnia, jak patrzyłem na zdjęcia na forum. Boom ma mierzyć temperaturę powietrza i samego ciasta na różnych etapach, aby zidentyfikować wzory ...

* dzisiaj znalazłem drugiego użytkownika o pseudonimie osa... To dziwne, dlaczego udało mi się zarejestrować.

Cóż, wow… Moja dziesiątka HP zdecydowanie nie obejmuje, dopóki nie jest blisko pieczenia. Ani w trybie głównym, ani w pozostałych z ugniataniem i rozrostem .. Coś tu jest nie tak.

Mówiąc o wyrównywaniu temperatury i nagrzewaniu podczas proofingu radziłbym wskazać jaka temperatura panuje w pomieszczeniu, jaka była temperatura potrawy oraz czy nie nastąpiły jakieś ingerencje w działanie pompy ciepła w postaci wymuszonego chłodzenia czujnika, na przykład.

Przepraszam, ale w tej chwili termometru po prostu nie było pod ręką ... W kuchni nadal panuje bałagan związany z przeprowadzką. Według wskazań termometru ściennego pomieszczenie miało +26, kiedy pieczono chleb, i +16, kiedy go nie było. Wszystkie produkty pobrano w temperaturze pokojowej. Przepraszam, ale nie mogę się uspokoić, dopóki nie dowiem się, jak działa ten kawałek żelaza i jakie ma programy (producent źródła tego nie podaje). Nie chcę odkręcać - stracę gwarancję. Byłoby wspaniale, gdybyś mógł napisać własne oprogramowanie do pieca! Albo ściągając je z internetu, wyobrażałem sobie, że pojawią się wirusy dla producentów chleba ...

[Oca]

Oca Koncepcja i oprogramowanie firmy Panasonic są objęte siedmioma pieczęciami. Chociaż instrukcja serwisowa została znaleziona z dużym trudem, jest na forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Osa]

Osawydaje się być odpowiedzią. Jeśli w kuchni było wystarczająco zimno, piekarnik podgrzewał ciasto, aby ciasto wyrosło i drożdże mogły działać. Pytanie tylko, dlaczego było tak gorąco. Możliwe, że HP odbiera algorytm działania z czujnika temperatury w momencie startu programu, ale w trakcie pracy już nie może regulować. Ty przypadkiem nie zamarzłeś tego czujnika?

[Rina]

Ty przypadkiem nie zamroziłeś tego czujnika?

Rinaczujnik nie zamarzł. Postępowałem zgodnie z instrukcjami dla wypiekacza chleba, w których zaleca się w ogóle go nie dotykać. Jest taki pomysł ... sąsiad wiercił coś dziurkaczem, - za ścianą naprawy idą pełną parą. Mogło to równie dobrze spowodować ingerencję w łańcuch pokarmowy, a jak czytałem w Internecie, mogłoby to doprowadzić do awarii programu. Szkoda, nie pamiętam gdzie położyłem multimetr, musiałem od razu sprawdzić gniazda (zrobiło się zimniej, w domu rozszczepione i włączone grzejniki, włączyłem samą podkładkę grzewczą). Dowiedziałem się również, że wiele osób podłącza multicooker i wypiekacz do chleba przez stabilizator lub OOPS. Chyba powinienem się nad tym zastanowić ... Tego lata w starym miejscu zamieszkania padł monitor, stary telewizor, część zasilacza w nowym telewizorze i chińska ładowarka wraz z akumulatorem. Amen. Niektóre zostały już naprawione, ale stary telewizor trzeba było odpisać ... naprawianie go jest niewłaściwe.
Więc proszę pana, po 23h nie muszę wiercić, a nocą zużycie energii w domu powinno się zmniejszyć ... Pójdę położyć chleb na noc, a rano skosztuję wyniku
Dziękuję wszystkim za wsparcie!

Poranna ... mgła ... PI-PI !!! Sprawdzę piec, mmmm ... zapach całego domu O cud! Piękna kwadratowa bułka o wysokości 14 cm i wadze 615 g z chrupiącą czerwoną skórką! Oznacza to, że nie można winić mąki i drożdży (z tych opakowań pierwszy bochenek jest grudkowaty, a drugi dzisiejszy - EXE).
Spróbuję przerobić jedną anegdotę informatyczną:
Jakoś spotykają się piekarz i technik. Pozwólcie sobie narzekać na życie. Technik:
- Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba, nie działa, więc i tak! Wymieniłem też ostrze, przestawiłem silnik i podłączyłem przez stabilizator napięcia - nic nie pomogło. Chleb jako ciasto pozostał.
- In-in, wydaje mi się, że mam problem z przepisem, zmieniłem mąkę i kupiłem świeże drożdże, a ugniatanie chleba nawet się nie zaczyna!

Po dłuższej przerwie zająłem się starym - pieczeniem chleba.
W tym celu postanowiłem nawet wypróbować gotową mieszankę. I wtedy widzę, że dziecko nie orze.
Miałem płakać. I ZNALAZŁEM TEN temat. Dziękuję za wyjaśnienie wszystkiego ludziom takim jak ja.

Po dłuższej przerwie zająłem się starym - pieczeniem chleba.
W tym celu postanowiłem nawet wypróbować gotową mieszankę. I wtedy widzę, że dziecko nie orze.
Miałem płakać. I ZNALAZŁEM TEN temat. Dziękuję za wyjaśnienie wszystkiego ludziom takim jak ja.

Nie było rozkazu, żeby się denerwować, trzymaj chleb - to dobrze! Piec z mąki zwykłej, wziąłem mąkę ogólnego przeznaczenia i upiekłem taki pyszny chleb, jakim była „szara cegła” w ZSRR za 16 kopiejek. Ma o wiele więcej aromatu niż chleb z mąki premium, teraz mam 226V na wylocie, kilka chleba okazało się jak bliźniaki: po 400g mąki - wysokość 12cm! Hurra! Nawet na cieście chleb urósł 3 razy!

* dziś rano, 9.11, wyjąłem bochenek prawie 13,5 cm! Smaczna, chrupiąca Waga 585g, bez dodatku oleju (miękisz lepiej smakuje IMHO).

1. Chcę tylko dodać, że „zaokrąglony” czas gotowania jest specjalnie dobrany ze względu na wygodę użytkowania minutnika. Aby łatwo określić czas, do którego chleb będzie gotowy.

2. Chciałbym również podziękować inżynierom Panasonic za ich mądrość, rzetelność i bezkompromisowe podejście do jakości pieczywa. Wyobraź sobie zagrożenia i presję, z jaką borykają się szefowie i marketerzy dla twórców pieczywa!

Wszyscy wokół są zmuszeni do rozwijania wypiekaczy chleba z minimalnym czasem pieczenia chleba. Różne firmy przechwalają się przed sobą, które szybciej gotują chleb w wypiekaczu do chleba.Jakość chleba różni się w zależności od przypadku. Inżynierowie Panasonic musieli pójść na ustępstwa i pod naciskiem marketerów i szefów dodali przyspieszone tryby chleba.

Ale podczas gdy inżynierowie i programiści firmy Panasonic mocno trzymają się stanowiska, że ​​gwarantowana jakość pieczonego chleba jest najważniejsza. Czas przygotowania chleba powinien być tak długi, jak jest to konieczne dla pieczywa wysokiej jakości. Nie ma potrzeby ulegać kaprysom marketerów! Musimy przestrzegać praw fizyki i chemii!

Dzięki tym odważnym i pryncypialnym inżynierom istnieją (choć praktycznie jedyni na rynku) niezawodne i wysokiej jakości wypiekacze do chleba Panasonic!

[Kołobok II]

Kołobok II, W pełni popieram pod względem „dojrzałego” chleba! Powinien powoli wyrosnąć z koloboka w bochenek. Kto za „szybki” chleb może go kupić w 5 minut biegając do sklepu. Początkowo próbowałem przyspieszyć proces, więc przeszedłem do tego tematu, ale potem zdałem sobie sprawę: jeśli mąka jest mokra przed ugniataniem, to struktura miękiszu wyraźnie się zmieni na lepsze! Prawdziwe. Nie spieszę się już z techniką - ona wie lepiej, jak upiec chleb

Powiedz mi, kiedy trwa proces wyrównywania temperatury składników, czy jest trochę podgrzewania, czy nie?

I kolejne pytanie: w jakiej temperaturze przebiega wyrównanie? 22 stopnie? 25?

I pytanie dotyczące etapu podnoszenia: jest ogrzewanie i o ile stopni?

Dzięki kompetentnym ludziom za odpowiedź.

[OlgaDr]

OlgaDr, u góry tej strony eksperyment jest szczegółowo opisany. Jeśli chodzi o mój piec, powiem, że w ciągu pierwszych 0,5-2,5 godziny (w zależności od programu) temperatura jest wyrównana: włącza element grzejny tylko wtedy, gdy w środku jest mniej niż + 20C (w przybliżeniu). Ogrzewanie jest słabe, aby drożdże nie umarły. Zgodnie z przepisem na bułeczki nalała mleko z lodówki do wiadra i włożyła kawałek masła. Położyłam na cieście, do czasu wyrabiania składniki były już ciepłe. Po ugniataniu temperatura jest stale utrzymywana na poziomie około 33-34 stopni. Nie powiem dokładniej, bo ciasto zwykle kładę na minutnik przed pójściem do sklepu.

Proces starzenia jest interesujący. SD-2501 na większości programów pieczenia wyrównanie temperatury średnio 30 minut (w domu 24-25 stopni). Tak, niektóre składniki mogą pochodzić z lodówki, ale trzymam wszystko w temperaturze pokojowej. Teraz jest gorąco zarówno na zewnątrz, jak iw domu (27), więc wczoraj włożyłem wszystko do wiadra i pomyślałem, że piec się zepsuł. Dokładnie godzinę później rozpoczęła się partia. Nie wiem, jakie elektroniczne mózgi myślały przez godzinę.

Niczego nie zepsuła, mój Panasonic 2500 przy temperaturze kuchni +31 też zaczyna ugniatać za godzinę. Więc teraz muszę zrobić wyrabianie na „pierogach” lub pizzy, zorganizować garowanie w piekarniku elektrycznym z włączoną żarówką i dopiero po drugim garowaniu wysyłam formularz L7 do wypieku chleba do samej Panasonki w programie Pieczenie. a raczej nie mają czasu na garowanie, a HP zawiera już tryb "pieczenia" chleba, który nie zdążył jeszcze naprawdę oddalić się i który nie urósł zbytnio.

Niczego nie zepsuła, mój Panasonic 2500 przy temperaturze kuchni +31 też zaczyna ugniatać za godzinę. Więc teraz muszę zrobić wyrabianie na „pierogach” lub pizzy, zorganizować garowanie w piekarniku elektrycznym z włączoną żarówką i dopiero po drugim garowaniu wysyłam formularz L7 do wypieku chleba do samej Panasonki w programie Pieczenie. a raczej nie mają czasu na garowanie, a HP zawiera już tryb "pieczenia" chleba, który nie zdążył jeszcze naprawdę oddalić się i który nie urósł zbytnio.

A co jeśli zaczniesz w trybie „bezglutenowym”: 15-20 min. ugniatanie + garowanie 42-43 min (tylko 45 min - "Pieczenie"). Nawet tak piekłam żyto i pszenicę, a także piekłam na zakwasie.

Zgadzam się, to też da się zrobić i może być nawet mądrzejszy.

wszystko jest proste, najpierw ustawiam pizzę na tryb, miksuję, potem na francuski i cały chleb wychodzi tak, jak powinien

Proces starzenia jest interesujący. SD-2501 na większości programów pieczenia wyrównanie temperatury średnio 30 minut (w domu 24-25 stopni). Tak, niektóre składniki mogą pochodzić z lodówki, ale trzymam wszystko w temperaturze pokojowej. Teraz jest gorąco zarówno na zewnątrz, jak iw domu (27), więc wczoraj włożyłem wszystko do wiadra i pomyślałem, że piec się zepsuł. Dokładnie godzinę później rozpoczęła się partia. Nie wiem, jakie elektroniczne mózgi myślały przez godzinę.

Faktycznie zauważyłem też, że teraz - kiedy w mieszkaniu jest gorąco - niezależnie od temperatury ułożonych produktów - proces wyrównywania temperatury jest maksymalny.

Znajduję tylko jedno logiczne wytłumaczenie tego wszystkiego. Elektroniczna tablica sterująca zawiera program bezpośrednio powiązany z czujnikiem temperatury. Twórcy pieca ustalili pewną średnią statystyczną optymalną temperaturę, która najczęściej występuje w kuchniach. I wszystko, co przekracza (i mierzy temperaturę czujnika termicznego w wypiekaczu do chleba) program przyjmuje niedostatecznie schłodzony wypiekacz do chleba po niedawnym pieczeniu i czeka, aż piekarnik ostygnie przez określony maksymalny czas ekspozycji. W moim upale piekarnik zaczyna ugniatać dopiero po godzinie. Już myślę o włożeniu kuchenki do zamrażarki na 10 minut w upalne dni przed użyciem?

Kremowy, ale po co to gdzieś włożyć, po prostu wymieszaj wszystkie składniki w trybie pizzy i ustaw tryb chleba francuskiego, a następnie pozwól mu wyrównać tę temperę tak bardzo, jak to konieczne ... a ciasto w tym czasie sfermentuje, a to jest najważniejsze, żeby chleb okazał się pyszny

znowu dwadzieścia pięć ... no cóż, nie trzeba szydzić z pieca. Piekarnik faktycznie oblicza czas wyrównania na podstawie temperatury w kuchni na początku programu. Im wyższa temperatura, tym bardziej ciasto się nagrzewa podczas wyrabiania i rozrastania, tym mniej czasu zajmie ten proces. Im zimniej, tym dłużej to trwa. Jeśli czujnik jest przechłodzony, piekarnik podgrzeje ciasto, ale czy potrzebujesz tego w takim a takim ogniu?

chłopaki, uwielbiam mój piec, a zamrażarka to oczywiście żart.

Kocham ludzi z humorem

mamy tu zamrożony czujnik ... naprawdę zamarznięty. Tak więc „zamrażarka” - nie została włożona do zamrażarki, ale mrożona w środku.

Czasami bardzo konieczne jest szybkie schłodzenie czujnika temperatury. W kuchni w dzisiejszych czasach upał wynosi +32 stopnie, trzeba było mieć czas na upieczenie trzech bochenków do określonego czasu. Pierwszego ładowałem na noc, drugiego rano, a trzeciego nie mogłem w żaden sposób zacząć gotować - piec ledwo ciepły w dotyku, ale usterka U50 wychodzi. Pół godziny czekania zmuszone było do przyczepienia do czujnika worka mleka z lodówki. Po 30 sekundach piec zaczął działać.