Ogony wieprzowe Sous Vide

Ogony wieprzowe Sous Vide

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Chrząstka wieprzowa (ogony)	500 g
Marchewka	1 szt.
Cebula	1 szt.
Sos sojowy	3 łyżki. l.
Ocet winogronowy	2 łyżki stołowe. l.
czosnek	2 zęby
olej sezamowy	2 łyżki stołowe. l.
Adjika	1 łyżeczka
Hmeli-suneli	2 łyżeczki
Chaman	1 łyżeczka
Cukier	0,5 łyżeczki
Suszony czosnek w proszku	1 łyżeczka
Sól	smak

Metoda gotowania

• Należę do kategorii osób, dla których chrząstka wieprzowa jest ładniejsza niż którekolwiek z najbardziej wykwintnych wypieków. Dlatego gdy zobaczyłem na wyprzedaży "Chrząstki (ogony) wieprzowe wędzone w domu", od razu je kupiłem. Ale nawet przy mojej miłości do chrząstki produkt okazał się bezużyteczny - bardzo twardy i absolutnie mdły. I tak „przypomniałem sobie” to w centrum CASO SousVide.
• Cebulę i marchewkę pokroić w paski, dusić na oleju roślinnym, na koniec dodać posiekany czosnek z plastikiem, zdjąć z ognia i wymieszać z pozostałymi, płynnymi i suchymi składnikami marynaty.
• 
• Złożyć ogony z marynatą do torebek i odkurzyć.
• 
• Kucyki szyto przez 5 godzin w temperaturze 63,5^o... Okazało się pyszne.

Program gotowania:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka, dzięki za wspaniały pomysł ożywienia nieskutecznie ugotowanego mięsa. W takich przypadkach po prostu przekręcałem go w maszynce do mięsa i mocowałem do zapiekanek. Ale twój jest o wiele bardziej interesujący.

Galyun, nie ma co skręcać - w środku prawie nie ma mięsa, kości. Dzięki, że wpadłaś, dziewczyno!

Laris, czy szycie wołowiny zajmie więcej czasu? Tam będzie więcej mięsa. Kości są grubsze.

Ale wołowina jest zwykle sprzedawana bez skóry, a te mają taką grubą i twardą skórę! A może to taka impreza, na którą trafiłem ... Powinienem też spróbować wołowiny.

W grochówce byłyby takie awarie sklepów
I już od stu lat nie sprzedawaliśmy ogonów wieprzowych, a wcześniej nie sprzedawali ich też od stu lat, pod koniec lat 90. jeden z chłopów zaczął wyrabiać kiełbaski wieprzowe (były dobre kiełbaski-parówki-parówki), więc miał odpady produkcyjne w swoim sklepie - ogony, Larissa, chciałbyś - solidna chrząstka i cienka skóra, uszy i nogi są takie same.

Ogony wołowe - górna połowa z mięsem, dolna połowa liczyć chrząstki i żyłki, mięso z ogonów oczywiście bardzo smaczne, jak każde pracujące mięśnie, ale ...
choćby po to, aby podzielić ogon: góra jest jak dla mięsa, ale odpad jest duży - kręgi są duże, a spód jest na zupę, galaretkę lub nie małego psa do zadowolenia - pyszne dla nich niesamowite, chrząstka, żyły

zadowolić psa - pyszne jest dla nich niesamowite, chrząstki, żyły

Nie, psia wieprzowina podawać nizyę, jest to dla nich przeciwwskazane. Tak, i figi dałbym temu pysznemu pieskowi!

Gotowałbym też groszek.
Sprzedajemy surowe ogony wieprzowe. Teraz są w lodówce, chciałem ugotować. Czy ty też możesz spróbować je zobaczyć? Dobry pomysł. Prawdopodobnie marynować kroplą płynnego dymu i 65 stopni przez 5-6 godzin. Jeśli coś pójdzie nie tak, pójdą na zupę z nory.

dać dno wieprzowe psa

Pisałem o ogonach wołowych
moja aerdelyusha i rottvik czasami dostawali szczęście - wołowy ogon, gruby brzeg w naszej zupie, a ich końcówki - przyjemność, chrząkanie, dyszenie, każdy na swoim dywaniku, pyszny