Wieprzowina z cebulą smażona na patelni

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
karkówka)	600-700 g
cebula	1 szt.
Sól	1 łyżeczka
cukier	1 łyżeczka
pieprz mielony	smak
olej roślinny / smalec

Metoda gotowania

Pokrój mięso na kawałki, nieco mniejsze niż pudełko zapałek.
Wymieszaj sól, cukier i pieprz.
Dopraw mięso mieszanką, dobrze wymieszaj.
Rozgrzać tłuszcz do smażenia na patelni, dodać mięso.
Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
Wymieszaj kilka razy.
Pokrój cebulę, ale nie drobno.
Gdy mięso będzie już piękne, zmniejsz ogień do średniego, włóż cebulę i smaż do miękkości. Jest wystarczająco szybki, około 5-7 minut. A może szybciej)) I bez pokrywek, inaczej nie będzie smażony, ale gulasz.
Mięso jest gotowe. Pyszne, soczyste, szybkie.

Uwaga

Pięknie było zrobić zdjęcie na talerzu, nie działało z przystawką)) Mąż był głodny))

WIEPRZOWINA. Mięso wieprzowe dzieli się na 5 kategorii: 1. - boczek, 2. - mięso młode, 3. - tłuste, 4. - przetwórstwo przemysłowe, 5. - mięso prosiąt. W diecie wykorzystuje się mięso samic, wykastrowanych samców i młodych zwierząt. W zależności od kategorii wieprzowiny waha się również jej wartość odżywcza. Tak więc w mięsie prosiąt zawartość białka wynosi 20,6%, w boczku wieprzowym - 17%, w tłuszczu - 11,7%, w mięsie - 14,3%; tłuszcz w mięsie prosiąt wynosi 30%, w boczku wieprzowym - 27%, tłustym - 49,3%, w mięsie - 33,3%. Wieprzowina jest ważnym źródłem soli mineralnych: potasu (230-376 mg%), fosforu (130-230 mg%), żelaza (1,2-1,9 mg%). Istotna jest zawartość witamin B1 (do 0,52 mg%), Bg (do 1 0,19 mg%), PP (do 3,6 mg%). Decyduje o tym zawartość tłuszczu w wieprzowinie | potencjał energetyczny. W przeliczeniu na 1100 g wartość energetyczna wynosi: mięso prosiąt - 109 kcal, boczek wieprzowy - 318 kcal, tłuste - 491 kcal, mięso - 357 kcal.

Asymilacja tłuszczu wieprzowego wynosi 96,4-97,5%. W składzie tłuszczu wieprzowego 35-48% to kwasy tłuszczowe nasycone (nasycone), 52- i 65% to nienasycone (ważne dla organizmu) kwasy tłuszczowe. Tłuszcz wieprzowy jest dobrze wchłaniany, ponieważ jego temperatura topnienia jest zbliżona do temperatury ludzkiego ciała i wynosi 37 ° C. Należy zaznaczyć, że tłuszcz wieprzowy zawiera nie tylko znaczną ilość cholesterolu (125 mg%), ale także 50 mg% lecytyny - substancji normalizującej poziom cholesterolu we krwi. Tłuszcz wieprzowy zawiera również 2,7 mg% witaminy E.Wątroba wieprzowa jest bogata w witaminę A (3,45 mg%), a także witaminy B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%), C ( 21 mg%).

Wieprzowina może być smażona, gotowana, duszona i pieczona. Z wieprzowiny przygotowuje się barszcz, kapuśniak, pikle, kotlety, gulasze, szaszłyki, sznycle, sznycle, niektóre narodowe potrawy i galaretki, z niej / (w połowie z wołowiną) robi się pierogi. W domu można gotować gotowaną wieprzowinę z wieprzowiny.

Wieprzowina jest również szeroko wykorzystywana do przemysłowej produkcji różnych produktów mięsnych: boczku, gotowanej wieprzowiny, szynki, mostka, salcesony, karbonady, kiełbas, schabu, szynki, rolad mięsnych, kiełbas i kiełbas.