Obliczanie ilości drożdży do ciast

Dziewczyny i 1. l. suszone drożdże - ile zwykłych? Ja szedłem 3. l. zastąpić 150g - czy to gdzieś około 3kg mąki, niewiele 150g? Chodzi o ciasta wielkanocne.

[Violochka]

Violochka , do ciasta maślanego potrzeba 2,5-3 gramów świeżych drożdży na 100 gramów mąki. W przypadku ciast wielkanocnych można wziąć 40-45 gramów na 1 kg mąki.

[Violochka]

Violochka , do ciasta maślanego potrzeba 2,5-3 gramów świeżych drożdży na 100 gramów mąki. W przypadku ciast wielkanocnych można wziąć 40-45 gramów na 1 kg mąki.

Czyli na 3kg mąki 100g to za mało, a 150 to dużo, biorę 120g - czy będzie ok?

Jeśli drożdże są dobre, to dobrze. Ale możesz dodać 10 gramów na siatkę bezpieczeństwa. Czy ciasto jest bardzo bogate?

Jeśli drożdże są dobre, to dobrze. Ale możesz dodać 10 gramów na siatkę bezpieczeństwa. Czy ciasto jest bardzo bogate?

tak, dość bogate - 20 jajek, 700g masła, pół opakowania śmietany więcej

130 gramów powinno wystarczyć. Wiele drożdży też jest złych. Lepiej zostawić go dłużej na korektorze.

tak, dość bogate - 20 jajek, 700g masła, pół opakowania śmietany więcej

Violochka! Przy bardzo bogatym cieście drożdże idą więcej, mam 1120 mąki i 200 g masła na moje ciasto na żółtkach 70 g drożdży, inny przepis jeszcze bogatszy 100 g drożdży (w tym przepisie śmietana zamiast mleka)