Bułeczki, ciasta na zimno

[Seria pierwsza. Rolki.]

Bułeczki, ciasta na zimno

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Serum	200 ml
Mleko (możliwe 50:50)	50 ml
Świeże drożdże	15 g
Cukier	0.5 tabeli. łyżki
Sól	1 herbata łyżka
Olej roślinny	1 stół. łyżka
Mąka	400 g

Metoda gotowania

• Upiekłam raz, upiekłam dwa razy, miałam ochotę upiec po raz trzeci, czyli czas, aby z przepisu zrobić osobny „motyw chleba”.
  
• 
  
• Seria pierwsza. Rolki.
  
• 
  
• 
  
• W misce zmielić drożdże z cukrem tak, aby „płynęły”. Wlać płyn, mieszać do rozpuszczenia drożdży. Wlej olej, dodaj mąkę i sól.
  
• Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj torbą i wstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto powinno wyrosnąć około trzykrotnie.
  
• Nasmaruj ręce olejem roślinnym, uformuj bułeczki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieść w ciepłym miejscu (piekarnik, t 30 °) na 30 minut do wyrastania.
  
• Wykonuj cięcia, spryskaj wodą z butelki z rozpylaczem i piecz w temperaturze 200 ° na złoty kolor.
  
• Wyjście - 6 ogromnych bułek.
  
• 
  

Uwaga

Przepis z Qween z moimi drobnymi zmianami.
Oryginalna receptura znajduje się TUTAJ.

[Seria druga. Ciasto jest w piekarniku.]

Seria druga. Ciasto jest w piekarniku.

200 ml serwatki + 50 ml mleka (możliwe 50:50)
15 gr. świeże drożdże
0,5 łyżki. l. Sahara
1 łyżeczka Sól
1 łyżka. l. olej roślinny
350 gr mąki

W misce zmielić drożdże z cukrem tak, aby „płynęły”. Wlać płyn, mieszać do rozpuszczenia drożdży. Wlej olej, dodaj mąkę i sól.
Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj torbą i wstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto powinno wyrosnąć około trzykrotnie.
Nasmaruj ręce olejem roślinnym, włóż ciasto na patelnię 28 Ø wyłożoną papierem do pieczenia. Rękami zagnieść ciasto na okrągło i umieścić w ciepłym miejscu (piekarnik, t 30 °) do wyrośnięcia na 30 minut.
Zrobić nacięcia na środku, natłuścić polewą skrobiową (0,5 łyżeczki skrobi rozcieńczyć 2 łyżkami wody o temperaturze pokojowej), posypać lekko prażonymi ziarnami sezamu i piec w 180 ° na złoty kolor.





Szkoda się przyznać, ale zaczęli łamać ciasto i jeść na gorąco, ale był taki malutki kawałek, że to tylko wstyd, wstyd. I nie skończyli tego tylko dlatego, że nie mogli już tego robić.

Jeśli chodzi o jeszcze jedną „serię” produktów z tego ciasta - ciasta na patelni. A więc kontynuacja.

[Seria trzecia. Ciasta na patelni.]

Tak jak obiecałam...
Seria trzecia. Ciasta na patelni.

250 ml mleka
15 g świeżych drożdży
0.5 tabeli. łyżki cukru
1 herbata łyżka soli
30 g margaryny w temperaturze pokojowej
2 stoliki. łyżki kaszy manny
400 gr mąki

W misce zmielić drożdże z cukrem tak, aby „płynęły”. Wlać płyn, mieszać do rozpuszczenia drożdży. Wsypać mąkę, kaszę manną, sól, dodać pokrojoną na kawałki margarynę.
Zagnieść elastyczne ciasto (ugniatałam hakiem w robocie kuchennym). Przykryj miskę torebką i wstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto powinno wyrosnąć około trzykrotnie.
Nasmaruj ręce olejem roślinnym, podziel ciasto na 6 kulek po 127 g każda, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut. Z każdej kulki uformuj ciasto o średnicy około 15 cm.
Ciasta piec na suchej, gorącej (ale nie przegrzanej!) Patelni z grubym dnem pod przykryciem. Kilka minut z każdej strony.
Gotowe ciasta posmarowałam roztopionym masłem.
Ciasta są praktycznie dziurawe, lekko gumowate ... mmmmmmmm
Drugiego dnia, po spędzeniu nocy pod plastikową pokrywką, stały się najdelikatniejsze i dosłownie rozpływały się w ustach.

Zrobiłem pierwszą serię kilka razy!
Druga seria zakończyła się sukcesem - to coś w rodzaju focachi, crusty crust, miękkie ciasto, na wierzchu sezam - mmmm ...

a jeśli z suchymi drożdżami, ile powinieneś wziąć? czy wystarczy łyżeczka?

Myślę, że 1 łyżeczka wystarczy.

[Seria trzecia. Ciasta na patelni.]

Seria trzecia. Ciasta na patelni. to jest takie pyszne
jak zawsze ze Stérnem - łatwo to zrobić, pachnie przepysznie, wypróbowanie to dreszczyk emocji

Jak tylko zobaczyłem te ciasta, od razu zdecydowałem - CHCĘ. Cóż, teraz - nie minął nawet rok !!!! Mój z pieca:



Wykonane w 100% z serum. Ciasto odstawiono do lodówki na 5 godzin. Ale najwyraźniej jest tam bardzo zimno, ciasto zamarza. W sumie wyszło przepysznie! A sezam jest tutaj! Dzięki za przepis!

[Jemioła]

Jemioławspaniały tort !!!

Tak, w lodówce jest chłodno, jeśli ciasto tam zamarznie! W moim stoi spokojnie przez 12 godzin.

Pochyl się do ziemi na ciasta na patelni))
Użyłem przepisu na ciasto na coś w rodzaju chychinów kuchni karaczajskiej, z której kiedyś byłem w cichej rozkoszy. Owszem, nie kładłem ciasta na noc, tylko użyłem go „w obecnym trybie”. Wystąpił u mnie 3 razy w 2,5 godziny.
Ogólnie zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem autora, ale gotowe ciasto podzieliłem nie na 6, ale na 12 części i przygotowałem nadzienie:
Spray 150 gr
2 ząbki czosnku
50 gramów sera (miałem rosyjski)
50 gramów kopru i pietruszki
Wszystko wymieszałem - okazało się, że nadzienie
Następnie: rozwałkowała 2 ciasta z 2 części, położyła je na jednym nadzieniu, przykryła drugim ciastem, końcówki szczypała, jak pierogi. Pieczone na suchej patelni z grubym dnem, zgodnie z oryginalnym przepisem. Po wyjęciu nasmarowałem odpływ. olej, jak w przepisie autora.
Okazało się, że coś szalenie smacznego !!! Leczyłem dziś gości - ledwo odpuściłem próbki do zdjęcia (gotowałem tuż przy nich, żeby było gorąco). Goście zajęli pozycję, zrobiłem zdjęcie ... Zwykle robię podwójną porcję, ale tutaj byłem skromny. Bardzo dziękuję za przepis, uważam, że zawiera ogromne możliwości wariacji - mięso, warzywa, ryby, więc co będzie dostępne !!! Dla mnie głównym kryterium było to, że mój syn zjadł dwa całe ciasta, a on jest niezwykle krytyczny wobec moich kulinarnych przysmaków (takich jak makaron i kiełbaski - najlepsze jedzenie na świecie).
Wszyscy byli oszołomieni… goście byli z Bliskiego Wschodu (arabscy) - byli pod większym wrażeniem niż ja. Poprosili mnie, abym przekazał moje najgłębsze pozdrowienia autorce i trochę „zazdrości” jej mężowi

[Ines]

Ines, to jest piosenka, a nie ciasta !!! Szczególnie miło, że mój syn to docenił!
Za zdrowie i dzięki za wspaniały raport !!!

P.S. Szpinak rewelacyjnie komponuje się z serem feta w nadzieniu!

To naprawdę piosenka)) Super pyszna)) Co do szpinaku - dzięki, notuję, zwykle go mam, ale do zupy ... już myślę o tym, żeby użyć go do nadzienia ... kusi, wiesz, kuszące ...))) Z jajkiem na twardo? Z ziemniakami?

[WIĘC]

ja WIĘC robić. Klasyka gatunku!

[Stеrn]

Dziś rano upiekłam ciasto. Wstyd mi powiedzieć, że nie mogliśmy się doczekać z mamą, żeby chociaż trochę ostygła. Oto resztki:



Stеrn Jak zawsze Produkty proste, ale bardzo smaczne.

[Stеrn]

Stеrn bardzo często używam Twojego przepisu na ciasto na zimno. Dzisiaj upiekłam ciasto, ale wziąłam czarny sezam, podobało mi się bardziej niż z białym. Cóż, bardzo smaczne! Ale jest jedna wada - moje nasiona sezamu kruszą się pomimo polewy skrobiowej
Teraz chcę spróbować upiec na patelni. Jeszcze raz dziękuję za przepis

Natasza, bardzo się cieszę, że przepis na Ciebie działa!

Za zdrowie i dzięki za cynk!

Nie wiem nawet, co powiedzieć - wszystko jest mocno przyklejone do mojej glazury skrobiowej. Zwykła skrobia ziemniaczana.

Oczywiście trudno nazwać to plackiem. Ale smak jest doskonały
Dzięki za przepis!

Szczęśliwego Nowego Roku！ Upiekłam bułki według Waszego przepisu z pierwszej serii. Dodałem 50g mąki orkiszowej, nie było serwatki, miałem półtora jogurtu i mleko. W strukturze, podobnie jak kupiony bochenek, mój mąż ma najwyższe pochwały, nie lubi, gdy jest zbyt luźny i przewiewny. Objętość nie jest duża ze względu na orkisz lub konieczność dłuższego dystansu. Pyszne, miękkie, do kanapek z kawiorem na noworocznym stole właśnie to, czego potrzebujesz！ Dziękuję！ Przejdę dalej przez serię！