Szary chleb na jasnym piwie w wypiekaczu do chleba

Oto, co zrobiłem: (nie kroiłem chleba na ciepło, no może trochę w środku, skórka była absolutnie zimna i stałem w powietrzu przez 3 godziny.Skórka jest chrupiąca, miękisz bardzo miękki, lubię gęstszy, ale sprężysty.Pęknięty dach Chociaż nie przystojny, ale bardzo smaczny, zjadł już w połowie Może trzeba było wsypać więcej mąki czy co? : crazy: Na pewno pożądane na gęstszych i ładniejszych, ale mimo wszystko smaczne dzięki.

[Kremowy]

Moim zdaniem brakuje płynu, więc dach "pękł", może trochę brak drożdży. a kolejny 1 ml piwa różni się od wody gęstością, lepkością i zdolnością do adsorpcji mąki. Wiele jest tutaj ustalonych nie przez imperium, ale przez doświadczenie i praktykę. Osobiście prowadzę swój dziennik piekarniczy (na pokładzie), w którym wszystko, w porządku chronologicznym, dokładnie opisuje ułożenie produktów, warunki ich ułożenia, dokładną wagę składników, kolejność ich układania i wszystko, co może mieć wpływ na ostateczny wynik.Kremowy

Niezły chleb! Dobra robota!

W chlebie jest wystarczająco dużo wody, co widać po miękiszu i jego strukturze! A dach mógł zostać rozerwany przez lekkie ponowne ustawienie ciasta przed pieczeniem.

Chleb należy pokroić po całkowitym upieczeniu i osiągnięciu temperatury pokojowej. Trzy godziny to za mało, więc w środku jest wilgotno, a okruchy można zobaczyć po tym, że został pocięty, gdy był jeszcze ciepły.

I musisz jeść zimny chleb! Dopóki chleb jest gorący, nadal trwa proces pieczenia.

Dziękuję za miłe słowa. : kwiaty: Moja rodzina powiedziała, że ​​nie będę się trudzić i mam dobry chleb. Kilkakrotnie kroiłam letni chleb i nie było takiego efektu, podobał mi się przepis, który powtórzę… oczywiście kroję całkowicie ostudzony. Jak sprawić, by chleb był bardziej gęsty i dziurawy?

Jak sprawić, by chleb był bardziej gęsty i dziurawy?

Albo ciasne, albo pełne dziur!

W przypadku gęstego chleba ciasto musi być bardziej strome, dodać trochę więcej mąki. Ale nie będzie dużych dziur, miękisz będzie miał drobne pory!

Albo ciasne, albo pełne dziur!

W przypadku gęstego chleba ciasto musi być bardziej strome, dodać trochę więcej mąki. Ale nie będzie dużych dziur, miękisz będzie miał drobne pory!

Dziękuję Ci !!! : róża: Następnym razem dodam więcej mąki! Jestem Ci bardzo wdzięczny za odpowiedzi, niech Bóg błogosławi Ciebie i Twoich bliskich.

Jestem Ci bardzo wdzięczny za odpowiedzi, niech Bóg błogosławi Ciebie i Twoich bliskich.

Dzięki za miłe słowa!

[Helena]

HelenaZgadzam się z Romą - dobry chleb! Trochę ucierpiało przy krojeniu, bo w środku było jeszcze ciepło, ale widać, że miękisz jest doskonały! Bardzo się cieszę, że mi się podobało! Zdrowie dla rodziny!
Wydaje mi się też, że stał trochę przed pieczeniem. Alternatywnie możesz spróbować upiec chleb w prosty i bezpieczny sposób. Jak długo trwa końcowy rozrost ciasta w wypiekaczu do chleba?

Kremowy, admin! Bardzo dziękuję za Twoją pomoc!

[Helena]

HelenaZgadzam się z Romą - dobry chleb! Trochę ucierpiał przy krojeniu, bo w środku było jeszcze ciepło, ale widać, że miękisz jest doskonały! Bardzo się cieszę, że mi się podobało! Zdrowie dla rodziny!
Wydaje mi się też, że stał trochę przed pieczeniem. Alternatywnie możesz spróbować upiec chleb w prosty i bezpieczny sposób. Jak długo trwa końcowy rozrost ciasta w wypiekaczu do chleba?

Podgrzewanie 15 minut ugniatanie 12 minut podnoszenie 30 minut ugniatanie 15 minut podnoszenie 38 minut ugniatanie podnoszenie 35 minut pieczenie 60 minut Pieczę jeszcze 10 minut w trybie pieczenia, dzięki czemu blat był lekki.

35 minut przed pieczeniem to niewiele. Pozostało tylko dodać trochę mąki.

Ogólnie mąż powiedział, że nie opłaca się mieć stu HP, trzeba kupić piwo, przyprawy, orzechy, biegać po mieście w poszukiwaniu otrębów, a chleb zjada się bardzo szybko (ten zjadano w jeden dzień) bochenek ze sklepu leży, kłamie i nie kto go nie je, ale tu raz i zjadł.

[Helena]

Helena, musisz karmić męża domowym chlebem przez dwa miesiące, a następnie zaoferować kupiony. Wtedy on sam pobiegnie do sklepu po brakujące składniki i mąkę!

[Helena]

Helena, musisz karmić męża domowym chlebem przez dwa miesiące, a następnie zaoferować kupiony. Wtedy on sam pobiegnie do sklepu po brakujące składniki i mąkę!

Czy możesz mi powiedzieć, jaka jest waga chleba?

[ksuxa]

ksuxa700-750 gramów.

A ja upiekłam ten chleb z otrębami. Jak dotąd tylko ja jadłem. Mam tylko otręby na 2 więcej chleba. lubię to

[Albina]

Albina, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że chleb trafił do smaku!

[Albina]

Albina, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że chleb trafił do smaku!

On odszedł. Szkoda tylko, że ciężko kupić u nas otręby, więc można by było częściej je piec. W końcu zawarte w nim otręby wcale nie są zauważalne

Dzięki za przepis!
Raz piekłam według przepisu, potem dokonywałam zmian w zależności od obecności składników
W efekcie chleb z bulionem ziemniaczanym, miodem i syropem karmelowym. Zamiast piwa - mąka żytnia 50 g. Cóż, z nasionami, gdzie bez nich
Chleb fotograficzny:

Prawdopodobnie wyciąć wcześnie, cóż, naprawdę chciałem

[babeczka,]

Prawdopodobnie wyciąć wcześnie, cóż, naprawdę chciałem

babeczka, Ja też nie mogłem się oprzeć! Mogę sobie wyobrazić, jaki okazał się pachnący i miękki chleb!

[Albina]

Albinaa gdzie przepis na bardziej szczegółowe żyto pszenne z otrębami?

[Albina]

Albinaa gdzie przepis na bardziej szczegółowe żyto pszenne z otrębami?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Dzięki za przepis. Wszystko się udało, wszystko mi się podobało. Tylko moje otręby nie są jak mąka, ale trochę większe, dlatego dodałem tylko 30 gramów (i zastąpiłem 20 mąką), ale chyba dało się dodać wszystkie 50, bo nie było ich mocno w chlebie. Mój mąż nie wybrał piwa, musiałem je specjalnie kupić) - 1,5 litra, bo była specjalna oferta)
Zrobiłem wszystko tak jak napisałem, ale podczas miksowania okazało się, że zabrakło płynu i nalałem z butelki piwa i dodałem ile dolałem, nie wiem, ale chyba nadal było możliwe (mam teraz skrajności czasem dużo płynu, czasem trochę)
tak się okazało

[Ania]

Ania, wielki bochenek. Trochę więcej płynu uczyniłoby go idealnym.

Galinajaki przystojny mężczyzna! Czy upiekłeś w piekarniku?

Czy upiekłeś w piekarniku?

Tak ..

Tak ..

Wyszło świetnie. Skórka jest taka, że ​​po prostu ciągnie, aby ją schrupać.

Wyszło świetnie. Skórka jest taka, że ​​po prostu ciągnie, aby ją schrupać.

Dawno nic nie piekłem w HP. Po prostu ugniatam i topię ...

[Galyun]

Tak

Galyunw jakiej temperaturze upiekłeś?

Z promem czy bez?

w jakiej temperaturze upiekłeś?

220 stopni w bardzo dobrze nagrzanym piekarniku. To znaczy płonę przez długi czas. Na pewno godzina ...

Z parą lub bez

Bez. Z jakiegoś powodu nie pieczę na parze. Nie wiem dlaczego, ale spróbowałem. i nie powiem, że mi się to nie podobało, ale się nie zakorzeniło ..

[Galyun]

Płonę przez długi czas. Na pewno godzina

Galyuni dlaczego tak długo, co?

Ropucha mnie dusi, piekarnik elektryczny bezczynnie przez godzinę ...

Mój piekarnik ma do 220 gr. 15-20 minut się nagrzewa, okazuje się, że ten czas jest znikomy ...

Bardzo dziękuję za odpowiedź !!!

dlaczego tak długo i

Tak, fik to wie .. To jest napisane z góry, więc staram się zrobić wszystko wcześniej .. Już z gwarancją, że 220 będzie dokładnie .. Tak, i jakoś mi się podoba, dobrze nagrzany piekarnik .. może oczywiście robię źle, dobrze to robię ..

Uwielbiam chleb z piwem. on jest pyszny. nie było otrębów, włóż mąkę żytnią.
dzięki za przepis

Dobry wieczór. Mój chleb nie wyszedł. Po partii musiałem wyjechać w interesach. Chleb był wyraźnie słabo rozwinięty. Często wydłużam czas drugiego proofingu w trybie ręcznym, ale nie musiałem. Miękisz okazał się mokry, wilgotny, matowy, chleb nie wyrósł dobrze. Ale to roszczenia nie do autora, ale do siebie. Spróbuję jeszcze raz, tylko z pełną kontrolą procesu od początku do końca. Podobała mi się kompozycja i podbiłem autorskie zdjęcie chleba. Wielkie dzięki autorce za takie piękno!

[Anastazja]

Anastazjai jak długo trwał cały proces, od ugniatania do gotowego chleba w wypiekaczu do chleba? Czy ciasto nie było zbyt miękkie, czy było rozmazane na dnie wiadra podczas wyrabiania?

Dobry wieczór. Nie, ciasto nie było rozmazane. Użyłem trybu klasycznego, w innych piecach jest to tryb główny. Ale w Redmond ostatni rozrost po ugniataniu jest krótszy niż w piecach innych producentów o 20 - 30 minut. W tej chwili prawie zawsze zwiększam ostatnią korektę. I tutaj nie było to konieczne. Ale nasz dumny Varyag nie poddaje się wrogowi ...

[Anastazja]

Anastazjai jak długo trwa fermentacja i rozrost końcowy w HP?

Waga 750 gr.
3.00 Start. Start ugniatania
2.56 Intensywne mieszanie
2.50 Pierwsza pauza
2,40 Druga partia
2.30 Sygnał dźwiękowy dla dodatków
2.25 Druga pauza
1.55 Pierwszy trening. Pierwsza korekta
1.40 Drugi trening. Druga korekta
1,00 Pieczenie




Waga 1000 gr.
3.05 Start. Start ugniatania
3.01 Intensywne mieszanie
2.55 Pierwsza pauza
2,45 Druga partia
2.35 Sygnał dźwiękowy dla dodatków
2.30 Druga pauza
2.00 Pierwszy trening. Pierwsza korekta
1,45 Drugi trening. Druga korekta
1.05 Pieczenie

[Anastazja]

Anastazjamoim zdaniem czasu na fermentację ciasta jest mało.

Tak, o tym właśnie mówię. Nie było mnie w domu, nie mogłem tego ręcznie poprawić. Dziękuję za chęć pomocy. Na pewno spróbuję ponownie :-))

[Anastazja]

Anastazjajeśli to możliwe, do mnie na „ty”. Chcę, żeby każdy odniósł sukces bez problemów.

Wszystko się ułoży, jestem tego pewien :-)))



Ok, dla ciebie. :-))

Chleb jest pieczony. Zgłoszę się później :-))

Raportuję. Chleb wyrósł znacznie lepiej. Bardzo dobrze smakuje. Miękisz nie jest matowy, mokry, suchy, nie pachnie drożdżami. Chleb jest bardzo miękki i aromatyczny. Wydłużono czas sprawdzania o 20 minut. Ale przy tym wszystkim dach chleba został specjalnie zdmuchnięty! W trakcie pieczenia chleb zaczął się powiększać. Na zdjęciu rozerwanie dachu. Co teraz? Zmniejszyć ilość drożdży lub zwiększyć impregnację o 10-15 minut? I jeszcze jedno ... dla mojego wiadra ilość składników nie wystarcza ... Zwykle dobry chleb (wysoki) uzyskuje się, gdy mąka ma od 450 do 600 gr. Czy możesz mi pomóc policzyć ten chleb na nieco większy rozmiar?











A jak pyszna chrupiąca skórka ma ten chleb! Po prostu głupi! Chleb chciałbym dopasować do mojego wypiekacza ... Jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy ze względu na dużą ilość otrębów :-)