Cassatelli (ravioli) z ricottą z serem - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ricotta cassatelli (ravioli) z serem

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciasto Pelmeni	150 gramów mąki
Ricotta	100 gramów (można zastąpić bardziej suchym twarogiem)
Ziarna twarogu 15% tłuszczu	100 gramów
ser parmezan	50 gramów
Świeża pietruszka	2 łyżki stołowe. l. posiekać
Sól pieprz	smak
Rosół mięsny	1-1,5 litra (lub wymień na 2-3 kostki bulionu domowej roboty)

Metoda gotowania

🔗 Gotowałam w trybie szybkim, część użyłam do makaronu zupowego, resztę trzymałam w lodówce w torbie przez kilka dni. Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni. Pozwalam, aby ciasto trochę się rozgrzało na stole, podczas gdy przygotowywałam nadzienie do ravioli.
Nadzienie: w misce wymieszać ricottę, twarożek, drobno starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki (1 łyżka), sól, pieprz, masy wymieszać widelcem, odstawić. Dobrze smakuje trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub pieprzu limonkowego.
Posyp trochę mąki na deskę do krojenia, ciasto cienko rozwałkuj z obu stron tak, aby widoczny był wzór deski.
Ciasto pokroić w szerokie paski, a następnie w kwadraty o pożądanej szerokości i wielkości.
Ułóż przygotowane nadzienie na kwadratach po 1 łyżeczce, przykryj wierzch drugim kwadratem i połącz brzegi. Ściśnij każde ravioli (nadzienie) palcami, aby usunąć powietrze, a następnie mocno ściśnij krawędzie widelcem.
Zagotuj bulion lub wodę z kostkami bulionowymi, solą. Ugotuj ravioli w bulionie do miękkości, kiedy ravioli wypłyną na powierzchnię.
Gotowe ravioli układamy na talerzach, dodajemy bulion, na wierzch posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Uwaga

Bardzo smaczne!
Mam 26 dużych ravioli, nie wiem jak zrobić małe raviolki))
Pomysł na to danie zaczerpnięty jest z magazynu „Flavours of Sicily”.
Gotuj z przyjemnością i smacznym!