Kotlet z kości T.

[Kotlet - przetłumaczone z francuskiego - kawałek mięsa z częścią żebrową. Jeśli odpowiednio usmażysz taki kawałek, mięso dosłownie „rozpływa się w ustach”.]

Kotlet z kości T.

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina (kotlet z kością)
Mieszanka przypraw wieprzowych
Musztarda
Sól
masło

Metoda gotowania

• Kotlet - przetłumaczone z francuskiego - kawałek mięsa z częścią żebrową. Jeśli odpowiednio usmażysz taki kawałek, mięso dosłownie „rozpływa się w ustach”.
• Mięso opłukano pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osuszono ręcznikami papierowymi.
• Każdy kotlet obtaczano musztardą, solą i przyprawami. Zawsze biorę gotową mieszankę na wieprzowinę z targu, ale możesz zrobić to sam, dodając ulubione przyprawy, na bazie mieszanki papryki. Czas marynowania zależy od twoich możliwości, ale myślę, że wystarczy kilka godzin.
• Smażyć nasze kotlety na patelni z olejem roślinnym na dużym ogniu na złoty kolor, po wykonaniu nacięć wzdłuż kości. Ułóż kotlety na blasze do pieczenia, na każdym nałóż kawałek masła i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 stopni na 15-20 minut.
• Wiele przepisów pomija etap pieczenia w piekarniku ... ale ja uwielbiam dobrze ugotowane mięso

Miły!

Tak, mięso jest zawsze ładne !!!

Jak technicznie wykonuje się nacięcia wzdłuż kości? długość? głębokość? Ilość? po obu stronach czy po jednej? i po co?
Wielokrotnie próbowałem gotować takie mięso - ale zwykle wychodziły jakieś śmieci. Może z powodu braku tych cięć? chociaż w piekarniku z masłem też nigdy go nie przyniosłem - i ma w tym wyraźny sens.

[shnt]

shnt , kawałki są tak przygotowane, aby mięso w pobliżu kości było dobrze usmażone. Jak mam ci poprawnie powiedzieć, ale wykonuję kilka cięć z jednej strony na głębokość 2/3 grubości kawałka mięsa, jeśli żeberka nie są grube, to w ogóle obywam się bez tych kawałków. W piekarniku doprowadzam do gotowości, bo lubię dobrze usmażone mięso.

Cóż, skąd to biorę - kawałek około 1,5 cm grubości. Tyle, że zawsze mam takie krakersy - lubię też mieć pewność, że mięso jest w pełni gotowe - najwyraźniej piekarnik robi swoją ostatnią robotę - bo jak włożysz na patelnię - mięso nie jest soczyste. Na pewno spróbuję w najbliższym czasie - bardzo lubię gryźć kości - wydaje mi się, że obok nich najsmaczniejsze jest mięso))))) Sanks jest świetna na porady.

[shnt]

shnt powodzenia, czekamy z kotletem!